Departe de orice boală, dieta are un efect atât de semnificativ și rapid ca pe pancreatită. Datorită unui meniu bine planificat, pancreatita poate fi retrogradată pe fundalul vieții de zi cu zi, dar acest lucru nu înseamnă că nimic nu va fi pe placul mesei.
Caracteristici ale unei diete terapeutice pentru pancreatită
Pancreasul este unul dintre cele mai importante organe, în special, produce insulină și enzime digestive. Principalul lucru rău care i se poate întâmpla este pancreatita, adică o boală inflamatorie, prin caracteristicile sale specifice, împărțită în două forme principale - pancreatita acută și cronică.
În ambele cazuri, nutriția dietetică specială este o condiție necesară pentru îmbunătățirea stării pacientului, menită să prevină recidiva și să se normalizeze în funcțiile disponibile ale pancreasului.
Este important de menționat că planificarea alimentației exclusiv independente pentru pancreatită este un pas greșit, ceea ce poate duce la cele mai triste consecințe.
O boală de această severitate necesită sfaturi de specialitate care pot susține pacientul în elaborarea unui plan de nutriție în funcție de starea sa individuală.
Cu toate acestea, în general, principalele reguli ale unei diete terapeutice pentru pancreatită pot fi reduse la următoarele:
• mesele frecvente (de 5-8 ori pe zi) sunt importante atât după exacerbare, cât și în timpul remisiunii;
• între mese este imposibil să faci pauze lungi, de asemenea este inacceptabil să tolerezi o senzație pronunțată de foame;
• porțiile de feluri de mâncare ar trebui să fie mici, dacă nu sunt suficiente - este mai bine să gustați o gustare în jumătate de oră;
• toate alimentele și băuturile nu ar trebui să fie la fel de reci ca gheața și nici să nu arde calde - limitele de temperatură pe ambele părți ar trebui să fie în limite rezonabile;
• compoziția și consistența tuturor alimentelor și băuturilor ar trebui să excludă posibilitatea efectelor nocive chimice sau mecanice asupra stomacului și, prin urmare, asupra pancreasului;
• în dietă este necesar să se echilibreze cu predominanța proteinelor (origine animală) și reducerea (fără a dăuna metabolismului) carbohidraților și grăsimilor.
Diferențe în dieta terapeutică pentru pancreatită
La începutul cursului pancreatitei acute sau cu o exacerbare a cronicilor, nu există nutriție - pacientul este înfometat cu băut doar apă, care durează 1-3 zile.
După aceasta, este necesar cât mai curând posibil să se asigure o dietă normală, la început - toate cu conținut redus de calorii, care conține un minim de nutrienți.
Acesta poate fi crackers, un bulion de trandafiri, supă cu cremă de legume, omletă. În această perioadă a bolii, toate produsele alimentare trebuie să aibă strict o consistență semi-lichidă și uniformă.
De asemenea, dulciurile ar trebui să fie complet excluse.
Dar, de fapt (de-a lungul mai multor săptămâni), se realizează treptat o trecere la nutriție, care trebuie observată în pancreatita cronică.
Cu această formă a bolii timp de multe luni nu puteți experimenta durere și alte simptome de agravare, dar totuși - cu meniul aveți nevoie de prudență constantă.
Tot ceea ce este potențial periculos (de exemplu, fibre grosiere, sărate) ar trebui să fie prezent pe masă. Masa cu piure este foarte de dorit, dar nu este necesar ca acesta să completeze întregul meniu.
Alimentația permisă și interzisă într-o dietă terapeutică pentru pancreatită
Meniul pentru pancreatită este strict, dar prin forma sa cronică (în perioada de remisie), alegerea produselor permise - destul de largi și cu rețete bune la îndemână - va fi delicioasă în fiecare zi.
De exemplu, puteți găsi rețete de dietă pentru prăjituri neindulcite și pentru desert, precum și prăjituri și chiar prăjituri. Este interzis să prăjiți totul, dar puteți găti, toca și coace.
lactate:
• unt;
• brânză de vaci;
• kefir;
• lapte;
• lapte copt fermentat;
• iaurt;
• iaurt;
• smantana;
• brânză.
Produsele de lapte acru din dieta terapeutică pentru pancreatită aleg conținutul minim de grăsimi, brânzeturile - neprocesate, nu sunt ascuțite și fără niciun fel de mucegai. Este mai bine să nu bei lapte și smântână, ci să adaugi la feluri de mâncare - de la cerealele menționate mai sus, la supe de cremă și caserole.
carne:
• pui;
• curcan;
• iepure;
• carne de vită;
• pește (cod, stiuca, stiuca, sturion, polion);
• fructe de mare (calmar, carne de crab, creveți, midii).
Toată carnea ar trebui să fie slabă și fragedă. Peștele și păsările de curte se pot servi în bucăți, de asemenea fructele de mare nu sunt zdrobite. Restul este tocat doar (din carne tocată), iar acestea sunt tot felul de găluște, rulouri de varză și tăieturi. Se recomandă aburirea sau coacerea păsării (în folie, pentru a preveni formarea unei cruste dure și, desigur, pentru a păstra tandrețea suculentă). Supele de vită sunt gătite strict pe al doilea bulion.
legume:
• cartofi;
• morcovi;
• ardei iute;
• dovlecel;
• dovleac;
• vinete;
• mazăre verde;
• sfeclă;
• conopidă, broccoli, varză de Bruxelles;
• roșii.
În plus față de mâncărurile în care legumele sunt mărunțite maxim (de exemplu, piureul de cartofi pentru o farfurie, suflul), ele pot fi totuși preparate (pentru remitere) la cea mai blândă stare (de exemplu, în tocană pe o sobă sau într-o oală, fierte până la moale în supe).
Fructe și fructe de pădure:
• banane;
• piersici și caise;
• măr;
• pepene verde;
• pere;
• struguri;
• cașmon;
• pepene galben;
• prune;
• grenade;
• cireșe și cireșe;
• căpșuni;
• afine.
Principala condiție este ca toate fructele să fie non-acide. Din cele mai dulci compoturi bune se obțin. Puteți mânca fructe uscate.
Fructele și fructele crude (precum legumele!) Sunt consumate cu mare grijă, dacă sucul este stors din ele, atunci băutura se diluează într-o treime până la jumătate cu apă. Dar este și mai sigur să încălziți maximul de alimente vegetale.
cereale:
• orez;
• hrișcă;
• făină de ovăz;
• semol.
Se recomandă limitarea chiar și cu orz de perle de remisiune, orz și porumb. Porridge este gătită în apă sau lapte, trebuie să se macine până la o consistență omogenă vâscoasă. Din terciuri puteți găti budinci și caserole. De asemenea, nu uitați de capacitatea de a folosi ovăz de ovăz.
Pâinea din diferite cereale este prezentată chiar și în dieta terapeutică pentru pancreatită, numai - nu doar din cuptor, în mod optim - rulourile de ieri, foarte bune - cu pâine prăjită, biscuiti.
Alte categorii de produse demne de menționat:
• ouăle de prepeliță și puii sunt utilizate în omlete, dând preferință proteinei;
• pastele sunt utilizate în diverse scopuri - în supe, farfurii laterale și caserole;
• cantitatea de sare trebuie să fie limitată;
• condimentele nu sunt permise în mod regulat, puțin câte puțin și nu toate (de exemplu, nici nu te poți gândi la ardeiul cayenne);
• ciupercile sunt teoretic utile, dar sunt rareori permise;
• nucile sunt consumate cu mare grijă din două motive - compoziția complexă și dificultatea de a le digera, deși multe dintre ele sunt o sursă valoroasă de proteine;
• uleiurile vegetale sunt permise (în principal floarea-soarelui și măslinul);
• respectând moderația, nu îți poți refuza dulciurile - marmeladă, mămăligă, pastilă, ciocolată neagră, gem, jeleu, creme ușoare.
Zahărul este un produs dăunător bolii, dar este posibil să alegeți îndulcitori și, de asemenea, să luați puțină miere.
Dintre băuturile permise ceaiul, cafeaua, băuturile pe bază de plante, jeleul (fructele și fructele de pădure și laptele sunt utile, dar nimic nu bate făina de ovăz), precum și apa pură, unele dintre ele ar trebui să fie minerale.
Într-o dietă terapeutică pentru pancreatită, este important să monitorizați cantitatea de lichid beat, evitând deshidratarea și puteți naviga la rata recomandată de 1,5 litri pe zi pentru perioada de remisie.
Este strict interzis nu numai pentru perioada de exacerbare, dar și în condiții bune de remisie, cum ar fi:
• grasă și grea pentru asimilarea cărnii (de exemplu, carne de porc, rață sălbatică, untură), precum și organe (cu excepții rare pentru limba de vită);
• ketchup, muștar și maioneză;
• tot felul de legume din conserve (inclusiv lecho, usturoi, murături);
• coacerea drojdiei;
• sorrel;
• cârnați și pește afumat;
• produse lactate foarte grase;
• fasole (aproape toate);
• băuturi alcoolice.
Atunci când alegeți produse gata preparate într-un magazin, ar trebui să acordați o atenție deosebită compoziției lor - o abundență de arome, conservanți, coloranți și alți aditivi nu vor fi cu siguranță utile, însă oamenii de știință încă argumentează despre răul pe care îl au cu această boală.
Meniu de probe pentru o dietă terapeutică pentru pancreatită cronică în remisie
Prima zi
Mic dejun timpuriu - smoothie făcut din iaurt, făină de ovăz și măr copt.
Mic dejun - terci de lapte, suffle din brânză de vaci cu ierburi.
Pranz - ciorba de taitei de pui, caserola din legume dulci (dovleac, piper, morcovi).
Gustare - brânză de căsuță cu iaurt.
Cina - pește la aburi cu piure de culoare colorată.
A doua zi
Mic dejun timpuriu - bezele.
Mic dejun - omleta cu coajă de ou, pere coapte.
Prânz - supă cu chiftele, morcovul în cuptor sub smântână.
Gustare - tăiței.
Cina - pește copt cu brânză.
A treia zi
Mic dejun timpuriu - jeleu de boabe, biscuiti.
Mic dejun - terci de piure de orez, soufflé de morcovi cu fructe uscate.
Prânz - supă cremă de conopidă și brânză, prăjituri de vită.
Snack - caserolă neîndulcită cu brânză de căsuță.
Cina - o plăcintă cu piure de cartofi și carne tocată cu brânză.
A patra zi
Mic dejun timpuriu - iaurt cu fructe.
Mic dejun - terci de semolă, sufle de dovleac cu smântână.
Prânz - piure de supă de dovleac, calmarul înăbușit cu legume.
După-amiaza gustare - taitei cu lapte.
Cina - caserola de orez și carne de curcan, bezele.
A cincea zi
Mic dejun timpuriu - terci de orez, mere coapte cu brânză de vaci.
Mic dejun - ouă mărunțite, jeleu de făină de ovăz cu miere.
Prânz - supă cremă de pește
Gustare - o suflă de legume.
Cina - chiftele de iepure cu legume fiarte, compot cu fructe proaspete, prăjituri de casă.
A șasea zi
Mic dejun timpuriu - jeleu.
Mic dejun - făină de ovăz, pere coapte cu brânză.
Pranz - supa de cartofi cu pui, cutite de iepure, soufflé din conopidă.
Gustare - Charlotte.
Cina - terci de semințe și budincă de brânză de casă, pate de curcan.
A șaptea zi
Mic dejun timpuriu - compot de fructe uscate, biscuiti.
Mic dejun - omletă proteică aburită, brânză de căsuță batută cu iaurt și fructe de pădure.
Prânz - găluște cu pui la aburi cu brânză de căsuță, soufflé din dovlecei, pâine prăjită.
Gustare - mere coapte.
Cina - pește copt cu sos de lapte cu piure de cartofi, marmeladă.
