Fructele citrice sunt angiosperme din familia Rutov, care sunt utilizate în principal în scopuri alimentare. Noi studii au descoperit că portocalele, mandarine și clementine cresc sensibilitatea pielii la radiațiile ultraviolete. La plante au fost descoperite fitocoumarine - compuși care sunt implicați în creșterea sensibilității pielii.
Constatare cheie: aportul de citrice crește riscul de cancer de piele. Ce doză poate provoca cancer?
Ce conțin citricele?
Un domeniu comun de aplicare a fructelor citrice este industria alimentară. Fructele plantelor sunt consumate crude, iar aproximativ 1/3 sunt procesate în suc și alte produse. Fructele citrice sunt cunoscute în principal pentru conținutul ridicat de vitamina C și minerale. Cele mai populare tipuri sunt mandarine, clementine, unshiu, portocale. Fructele citrice nu se coacă după recoltare, prin urmare, sunt unul dintre fructele neclimatice. De asemenea, sunt sensibile la frig - sub 2 ° C - și au un gust ușor amar. Condiții ideale de depozitare - 7 ° C și umiditate ridicată.
Uleiurile esențiale formate în glandele scoicilor exterioare le fac utile și în condimente. Coaja exterioară este, de asemenea, prelucrată în lămâie și gem. Sucul de citrice acru este utilizat mai rar, dar și pentru condiment. Frunzele - asemănătoare cu laurii - sunt adăugate în mâncare ca condiment. În bucătăria arabă, fructele uscate de citrice sunt cunoscute ca ingredient de condiment.
Cojile interioare albe conțin o cantitate mare de pectină și de aceea sunt utilizate și pentru producția industrială de gelatină. Uleiul esențial se obține și din flori. Fitocoumarinele se găsesc mai ales în coaja exterioară și interioară a citricelor.
Ce rău aduc fructele citrice în doze mari?
Cercetătorii chinezi au studiat fitochimicele citricelor și consecințele acestora. Datele s-au bazat pe mai mult de 100.000 de oameni. De peste 25 de ani, au fost întrebați în mod regulat despre stilul de viață și obiceiurile alimentare. 1840 de participanți s-au îmbolnăvit de melanom. O concluzie surprinzătoare a oamenilor de știință: toți cei care au consumat 1,6 sau mai multe porții standard de fructe citrice pe zi aveau un procent mai mare de 36% să sufere de melanom.
Ca o comparație, au fost utilizate persoanele care au consumat mai puțin de 2 porții de citrice pe săptămână. Prin „servire” se înțelegea o portocală, o jumătate de grapefruit sau un pahar de suc. Conexiunea a fost deosebit de clară atunci când se utilizează grapefruit integral.
În prealabil, se credea că posibilii factori - vârsta, aportul de nicotină, sportul sau excesul de greutate - cresc riscul de melanom. În prezent (2018), relația dintre melanom și citrice a fost dovedită în mod fiabil.
Melanomul malign al pielii este cea mai severă formă de cancer. Se găsește cel mai adesea la bărbații de pe spate și la femeile de la extremitățile inferioare. În fiecare an, peste 21.000 de persoane din Rusia dezvoltă melanom malign.
Există aproximativ 9.000 de persoane diagnosticate cu forme precoce de melanom. Riscul de a dezvolta melanom în timpul vieții este de aproximativ 1: 500 în Rusia și 1:50 în Australia. Sunt afectate în special persoanele de vârstă mijlocie: de la 45 la 60 de ani. În ciuda lipsei de disconfort și a dimensiunilor relativ mici, melanomele pot provoca tumori premature. Metastazele apar cel mai adesea în ganglionii limfatici, precum și în alte organe. Important pentru prognostic este eliminarea precoce a tumorilor.
Oamenii de știință își atribuie observația în principal furocoumarinelor. Ingredientele vegetale secundare se găsesc în plantele citrice. Din experimentele pe animale, se știe că moleculele sporesc sensibilitatea pielii la lumină. Atunci când sunt expuse radiațiilor ultraviolete, furocoumarine intră în legături covalente cu bazele pirimidine ale ADN-ului. Drept urmare, crește riscul de a dezvolta o tumoră canceroasă. Un om de știință chinez explică că pacienților li se recomandă să-și limiteze aportul de citrice.
Persoanele care consumă o mulțime de fructe citrice nu trebuie să fie expuse radiațiilor ultraviolete excesive.
Creșterea bolii în ultimele trei decenii se datorează în principal modificărilor în alimentație și creșterea speranței de viață.
Cercetătorii au mai spus că limitarea citricelor la 1 porție pe săptămână cu 20% reduce riscul de cancer.
Nu merită să renunți complet la fructe, dar abuzul va face mai mult rău decât bine.
