Pe măsură ce ne-am implicat din ce în ce mai mult în pregătirea preparatelor din bucătăria europeană, chineză și coreeană, de fiecare dată găsim noi rețete și încercăm să le pregătim pentru cină sau pentru o cină festivă.
Trebuie să plătim un omagiu faptului că, odată cu apariția unor noi rețete, tabelele noastre au început să pară mai strălucitoare și mai reprezentative, mai solemne.
Pe rafturile supermarketurilor au început să apară toate produsele noi noi, până acum necunoscute, condimente, condimente. Dar, totuși, uneori dorim să ne gustăm ceva de-al nostru, atât de bine cunoscut de la copilărie. Cu asemenea feluri de mâncare, amintiri plăcute, copilarie fericită și adolescență evocă și tot mai mult începeți să înțelegeți că nu este nimic mai gustos decât produsul nostru natural intern.
Și dacă, în trecut, poate că aceste feluri de mâncare nu arătau luminoase și colorate, ci ca ceva mai banal, acum, când suntem deja familiarizați cu niște secrete, putem să ne întoarcem imaginația culinară și să facem minuni. Luați, de exemplu, orz cu carne. Mulți dintre noi am amintit acest fel de mâncare din cantinele studențești, când un bucătar plin a pus terci de orz de perle pe farfurie și la udat cu sos de carne cu felii de carne. Și să pregătim aceste feluri de mâncare într-un mod nou, astfel încât salivarea tuturor gospodăriilor noastre să înceapă să saliveze.
Rețetă 1: Orz cu carne
Ingredientele necesare:
- carne de porc sau carne de vită - 600 g;
- morcov - 2 buc;
- Ardeiul roșu bulgar - 1 buc.;
- telina - 50 g;
- pene de ceapă verde și patrunjel;
- ulei vegetal - 5 lingurite;
- frunze de dafin, sare și piper.
Metoda de preparare:
Seara se umple cantitatea necesară de orz de perle cu apă și dimineața se toarnă apa, se spală grâul în mai multe ape și se pune într-o cratiță. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. După fierbere vom reduce cu siguranță focul și chinul timp de 1 oră.
Curățăm rădăcina de țelină și morcovul, mănâncă-le pe o răzătoare grosieră. Ceapa de ceapa si ardeiul gras. Spălați carnea și tăiați-o în cuburi ca gulașul.
În Kazan vom încălzi uleiul vegetal și vom trimite bucățile de carne friptă. Se amestecă, se prăjește timp de 5-7 minute, apoi se trimite ceapa, ardeiul, morcovul și rădăcina de țelină în carne. Suntem produse de sare, amestecăm și gătim încă 5 minute. Umpleți cu apă în măsura în care acoperă complet produsele noastre. După fierbere, scădem și focul și gătiți la o temperatură minimă de 35-45 de minute. În cazul în care utilizați carne de vită, timpul de gătire va crește în mod natural la cel puțin 1,5 ore. Atunci când carnea este deja moale, cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, se adaugă orzul de perle fiert la produse, se adaugă mazăre, frunze de dafin și sare. Continuați să gătiți încă 5-40 de minute, apoi scoateți frunza de dafin, ardeți vasul cu piper negru măcinat și adăugați verdele tăiat. Orzul de carne este gata.
Rețetă 2: Orz cu carne și roșii
Ingredientele necesare:
- gropi de carne - 2 kg;
- orz de perle - 800 g;
- ceapă;
- rosii - 2 buc;
- patrunjel;
- ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
Puneți pietrele de carne spălate în tigaie, turnați-le în apă și gătiți până când carnea este ușor separată de pietre. Puteți face acest lucru seara, iar în timpul nopții supa se va infuza bine și carnea va fi înmuiată. În supă poate trimite un mic telina, morcovi, cozile întregi și frunze de dafin. În principiu, pe această băutură poți să faci o supă bogată delicioasă a doua zi.
Clătim orzul de perle, umplem-l cu apă rece și se pregătește să gătească. De îndată ce apa începe să fiarbă, se toarnă în grits, se deplasează într-o cratiță profundă sau într-o cratiță cu fund gros, se toarnă bulion, se sare și se gătește până se pregătește.
Curățăm ceapa și tăiem bine. Din bulion, selectați carnea, separați oasele și tăiați-o în cuburi ca gulașul. Se pune ceapa în ulei vegetal, se adaugă carnea. Se condimentează cu condimente, se amestecă și se gătește totul împreună timp de 5 minute. Sunteți gata să mutați orzul în carne și amestecați. Se spală roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se taie în cuburi. Trimiteți orzului, amestecați și continuați să gătiți încă 5-7 minute. În final, adăugați verdeață tocată, piper și sare, dacă este necesar.
Rețetă 3: Orz cu carne tocată
Ingredientele necesare:
- file de pui - 0,5 kg;
- orz - 1 cești;
- morcov mare - 1 buc.;
- ceapă - 2 buc;
- piper și sare; turmeric și zira, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
În seara, înmuiați orzul de perle, pentru ca mâine procesul de gătit să meargă mai repede. Dimineața, scurgeți doar apa de ieri, clătiți bine grăsimile și puneți-o într-o cratiță și gătiți. La căldură medie, în aproximativ 40-50 de minute, ar trebui să ajungă la consistența de care avem nevoie.
În timp ce terciul va găti, tăiați bine filetul cu un cuțit. Carnea de pui este delicată, nu este pretențioasă, deci nu este chiar dificil să o faci cu ea. Dacă doriți, puteți sări peste carne printr-o mașină de măcinat cu carne, dar într-un fel îmi place mai bine atunci când este tăiată fin. Adăugați condimentele preferate la carne, dar asigurați-vă că utilizați turmeric și chimen.
Separat, se toaca ceapa in cuburi mici, se freaca morcovul intr-o pasta sau se macina intr-un blender. Trimiteți la umplutură și se amestecă bine. Piper și sare.
Preîncălziți untul într-o tigaie și trimiteți carnea de pui și legumă. Se recomandă fileul de pui, deci 10 minute sunt suficiente pentru acest proces. Acum trimitem orzul de perle la carnea de bere, amestecă-l cu grijă, astfel încât carnea noastră tocată să fie distribuită uniform cu cârnații și gatestem pentru încă 5 minute.
Acum trebuie să turnați puțină apă în tigaie de 2 cm deasupra produselor noastre. Creșteți căldura și aduceți la fierbere. Reduceți imediat focul, acoperiți tava cu un capac și fierbeți vasul timp de încă o jumătate de oră. Scoateți antena finisată de pe aragaz și lăsați-o încă 10 minute să stea sub capac. Chiar acum ai făcut deja o orz subțire de mărgele cu carne. Adăugați ierburile în farfurie și puteți servi.
Orz cu carne - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Pentru a face ca orzul dvs. de orz de perle să arate mai frumos, adăugați puțin turmeric la sfârșitul gătitului. Mâncarea va avea o nuanță gălbuie și o aromă plăcută.
- Pentru a face ca piureul de orz să fie fărâmit, vă sfătuim să înmuiați cerealele timp de 12 ore, apoi spălați cerealele în mai multe ape.
