Sochivo este un fel de mâncare de Crăciun foarte simbolic, care este adesea comparat cu kutya, uneori nu se disting. Principiul de preparare, ca și ingredientele, au foarte asemănătoare. Există însă câteva diferențe.
În primul rând, sochiul nu este un memorial, ci un fel de mâncare exclusiv festiv.
În al doilea rând, acest terci are o consistență lichidă și mai multe componente interesante. Cum să gătești și să servești lucruri de Crăciun?
Strică simbolică: când și cum să mănânci
Ajunul Crăciunului, și anume 6 ianuarie, este considerat cea mai strictă zi de post. Conform tradiției, mâncarea începe doar cu apariția primei stele pe cer. Este comic care ajută la refacerea forței după limitări. Este preparat din ingrediente slabe și exclusiv naturale. Felul de mâncare este dulce, multi-component, poate avea diferite ingrediente, dar de obicei, baza este făcută din cereale, miere, semințe de mac, bulion de fructe și nuci.
Sochiv are o consistență lichidă. Se pune pe masă într-un castron obișnuit, după care se așază cu o lingură sau cu o lingură mare în bucate porționate. Dar puteți turna imediat în boluri mici, serviți fiecare persoană în parte. Este o masă foarte satisfăcătoare, de aceea este important să se facă porții mici.
Apropo, potrivit unei tradiții străvechi, copiii și-au livrat masa de seară și kutya rudelor lor în ajunul Crăciunului, iar nașii erau o prioritate. La rândul lor, le-au oferit copiilor dulciuri, bani și alte cadouri.
Valoarea ingredientelor
- Grâu sau alte cereale. Acest ingredient înseamnă renaștere și harul lui Dumnezeu. Apariția a ceva nou, învierea.
- Miere, fructe uscate. Aceste ingrediente simbolizează o viață dulce cu binecuvântarea lui Dumnezeu.
- Nuci. Ca și cerealele, ele simbolizează învierea viitoare, renașterea, puterea și harul.
- Mak. În Sochi, spre deosebire de kutya, este întotdeauna prezent. Acest ingredient simbolizează bogăția, bogăția în familie.
Asamblare și depozitare
Se face cu miere și semințe de mac înmuiate, uzvar, aceste ingrediente pot fermenta. Prin urmare, nu este recomandat să păstrați vasul mai mult de 12-16 ore.
Nu este gătit în avans, făcut direct în ajunul Crăciunului.
Foarte des fierbeți cerealele, faceți pansamentele și nuca prăjită în avans, dar amestecați totul imediat înainte de servire. O opțiune convenabilă cu propriile nuanțe. Uzvarul, nucile și cerealele trebuie să se răcească, mierea nu trebuie încălzită. De asemenea, nu luați mult grâu. Sochivo este un fel de mâncare generos și bogat, care nu este cruțat.
Prepararea ingredientelor
- Krupa. În mod tradițional, este grâu. Dar este gătit și cu bulgur, orez și rețete vechi cu mazăre. Grâul trebuie sortat, spălat, înmuiat puțin și fiert. Dacă se folosesc alte cereale, atunci se prepară într-un mod clasic.
- nuci. Cel mai bine este să folosiți un amestec de alun și nuc. Dar migdalele, alunele, semințele sunt de asemenea bune. Dacă este necesar, curățați piulița. Apoi se prăjește sau se usucă bine.
- Med. Este recomandabil să folosiți miere lichidă naturală, dar de Crăciun produsul se cristalizează de obicei. Îl puteți încălzi ușor.
- Mak. Un ingredient necesar care este preparat într-un mod special. El distinge comicul de kutya. Pentru a macina macul aveți nevoie de un mortar, puteți utiliza un blender.
- Fructe uscate, fructe confiate, zestură, ghimbir. Sunt deseori prezente în simpatie, dar nu sunt necesare ingrediente. Folosit pentru gust, culoare și luminozitate, îmbogățește vasul.
Caracteristici ale gătitului
O altă componentă necesară pentru prepararea unei stridii este un uzvar. Compotul saturat de fructe uscate este folosit pentru reproducerea cerealelor și a altor ingrediente, conferind o consistență lichidă. Cu cât sunt mai multe ingrediente în băutură, cu atât va fi mai gustos. Timpul de gătit este nelimitat, dar este mai bine să dați băuturii puțin clocot, apoi înfășurați-l într-o pătură, lăsați-o timp de 8-10 ore.
Ce să folosiți pentru model:
- pere și mere;
- prune;
- stafide;
- cirese uscate;
- caise uscate.
Pentru aromă, zestă, cuișoare, cardamom, anason stelar, scorțișoară sunt introduse în băutură. Puteți lua orice alte ingrediente pe gustul dvs., puteți schimba compoziția modelului. Uneori, sucurile adaugă felii de fructe fierte, dar este mai bine să nu faci acest lucru, acestea vor transforma vasul într-o mizerie. De asemenea, nu trebuie introdus zahărul, mierea se diluează cu bulion când se îmbracă delicioasele de Crăciun.
Rețetă veche de făină de Crăciun
Iată o opțiune tradițională pentru prepararea bucatelor de grâu de Crăciun. Poate fi cumpărat în departament cu cereale sau în magazine alimentare de sănătate. Grâul obișnuit potrivit pentru hrănirea animalelor este de asemenea potrivit, dar sortăm cu atenție boabele, îndepărtăm exemplarele stricate și le spălăm.
Ingredientele
- 1 lingură grâu;
- 60 g mac;
- 1 mână de alune;
- 1 mână de nuci;
- o mână de stafide;
- 2 linguri de fructe confiate (opțional);
- 3-4 linguri de miere (cu o lamelă);
- uzvar.
Metoda de gătit
- Înmuiați grâul și fierbeți până când este fraged. Trebuie să avem înăuntru boabe întregi, dar moi. Pentru a face acest lucru, verificăm în mod regulat disponibilitatea, nu dăm un gurgle activ. După gătit, scurgeți imediat toată apa. Acoperim un bol cu grâu pentru ca boabele să nu se usuce, lăsăm să se răcească.
- Uscați și tocați nuci. Nu macinați și anume tăiați sau zdrobiți ușor. Feliile trebuie să fie de dimensiunea unui hrișcă.
- Se adaugă un pic de miere în miere, se dizolvă.
- Spălăm macul, îl umplem cu apă și gătim. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Apoi turnați într-o sită. Trecem într-un mortar și mnem până la apariția laptelui. Imediat ce masa devine ușoară, gata. Puteți macina macul cu un blender.
- Am spălat stafidele spălate cu un Uzvar cald, lăsăm să stea și să se umfle.
- Combinăm grâul cu semințele de mac măcinate, nuci, adăugăm miere, introducem stafidele. Se amestecă. Dacă iese la rece, atunci adăugăm ceva mai mult bulion de fructe. Dacă doriți, decorați cu fructe confiate, puteți presara cu nuci întregi.
Dacă mierea nu este posibilă, atunci poate fi înlocuită cu sirop concentrat de zahăr. Se prepară dintr-un pahar de nisip și 0,5 căni de boi, se fierb 2-4 minute după fierbere. Sucul de lămâie este permis.
