SFECLA - SOIURI ȘI FELURI NEOBIȘNUITE

Send

Este interesant faptul că sfecla, care a început să fie prelucrată în zahăr în zorii secolului XIX, are doar legume cu rădăcină alb-cenușie, iar sala de mese familiară bucătariilor este de toate culorile.

Toate nuanțele de roșu și violet sunt clasice, cu soiuri bine cunoscute:

Bordeaux 237 - crescute de crescătorii autohtoni în 1943, rezistenți la secetă și îngheț, destul de dulci;
Bravo - nu pierde gustul atunci când este păstrat până la o nouă cultură, este cunoscut pentru germinarea de 99% și rezistența la boli;
șef de trib - pulpă suculentă, soiul este apetisant în buline, are fructe cilindrice, este fără pretenții față de tipurile de sol.

În restul paletei, puteți acorda atenție soiurilor:

Chioggia - Creșterea în regiunea Veneției, este deosebit de eficientă într-o tăietură transversală, care dezvăluie inele clare-roșii pe o felie;
Detroit de aur - chiar fructele adulte păstrează gustul fraged al culturilor de rădăcini tinere, se remarcă printr-o culoare galben-aurie a pulpei, precum și cu frunze care au gust de spanac;
Albina vereduna - excelent în feluri de mâncare unde colorarea altor produse nu este de dorit, carnea topindu-se în gură, aproape non-fibroasă.

Soiul Baby Beat câștigă popularitate, prima cultură a cărei umplere după 60 de zile (până la sfârșitul ciclului complet de 90 de zile cântărește 150-250 g), foarte fragedă și dulce.

Sfecla este un produs dietetic valoros, cu următoarele calități:

valoarea energetică de numai 43 kcal la 100 g;
conține vitamine C, E, A și întregul grup B;
in ceea ce priveste potasiul, depaseste iaurtul, hrisca si tonul;
și în cantități mai mici, sunt prezenți sodiu, magneziu, fosfor, calciu și clor;
datorită fibrelor, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și scade colesterolul din sânge;
îmbunătățește starea inimii, sistemul hormonal feminin, curăță ficatul.

Pentru a experimenta pe deplin aceste și alte proprietăți benefice ale acesteia, se recomandă să mănânce o legume de trei până la patru ori pe săptămână. Și cu multe rețete de sfeclă din bucătăriile lumii, ea nu se va plictisi.

pkhali

ingrediente:

500 g sfeclă;
verdeață proaspătă de cilantro și pătrunjel;
5 căței de usturoi;
100 g nuci;
otet de vin alb;
sare;
50 g stafide galbene;
1 lingură condiment uchi-suneli.

preparate:

Spălați sfecla neterminată, înfășurați în folie și trimiteți aproximativ 1 oră în cuptor, coaceți la 190-200 ° C. Cojiți coaja de la leguma terminată, răziți sfecla pe o răzătoare fină.
Turnați stafidele timp de 3 minute cu apă clocotită, aruncați într-un frigider.
Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și tocați împreună cu ierburile și usturoiul într-un bol cu blender (derulați printr-o mașină de tocat carne / doar tocați fin).
Se adaugă condimentul, sarea în amestecul de ardei, piper.
Combinați nucile și sfecla, adăugați stafidele, pentru amărăciune, adăugați puțin oțet de vin (poate fi înlocuit cu suc de lămâie).
Formați bile din masa rezultată, puneți-le pe o farfurie. Garnisiți cu ierburi proaspete și semințe de rodie.

Salată de jeleu „Hering under a coat coat”

ingrediente:

1 sfeclă mare;
2 morcovi medii;
10 g gelatină;
250 g de hering ușor sărat;
un vârf de piper negru măcinat;
370 g maioneză;
0,5 linguriță sare;
3 ouă de pui fierte;
100 g mazăre verde;
jumătate de pahar cu apă;
2 cartofi mici.

preparate:

Înmuiați gelatina în apă rece.
Se fierb cartofii, morcovii și sfecla. Cojiți legumele și, de asemenea, ca ouăle, prindeți-le pe o răzătoare grosieră.
Amestecați ouăle cu mazărea.
Tăiați peștele în bucăți mici.
Când gelatina se umflă, așezați-o pe o sobă și încălziți până se dizolvă complet, apoi îndepărtați-o de la căldură și amestecați rapid cu maioneza. Sare și piper sosul.
Se amestecă separat amestecul de maioneză încă cald cu produsele - cartofi, morcovi, sfeclă, precum și ouă și mazăre.
Umpleți, ambalarea strâns, cu componentele salatei, forma corespunzătoare în această secvență pornind de la stratul de jos - sfeclă, morcovi, hering (și, mai important - nu trebuie amestecat cu maioneză), cartofi, ouă și mazăre.
Puneți aperitivul la frigider pentru aproximativ 4 ore.

Tort "Catifea Roșie"

ingrediente:

150 g sfeclă;
80 ml de kefir;
110 ml ulei de măsline;
un vârf de sare;
2 pungi cu zahăr vanilat;
280 g brânză cremă;
240 g de făină;
1 pachet de unt;
300 g zahăr;
100 g gem de lingonberry;
15 ml de oțet de vin;
150 ml lapte;
8 g praf de copt;
1 lingură l. cacao;
6 ouă.

preparate:

Se spală sfecla, se înfășoară în folie și se introduce timp de 45-50 de minute în cuptor, se coace la 190-200 ° C. Cojiți leguma finită, tocați-o grosieră și mașinați-o într-un bol de blender.
Adăugați în piure 150 g de zahăr obișnuit și o pungă de vanilie, turnați în ulei vegetal, kefir cu lapte, turnați oțet, sare.
Bateți 2 ouă într-o masă.
Combinați făina, praful de copt și cacao, mutați ingredientele uscate în sfeclă, amestecați totul.
Puneți aluatul într-o formă (aproximativ 18 cm) și dați la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 de minute.
Tăiați cu grijă biscuitul în 3 prăjituri și, de asemenea, tăiați subțiri și tocați partea superioară în firimituri.
Turnați apa într-o cratiță pe aragaz, turnați 30 g de zahăr. Când se dizolvă în apă clocotită, adăugați gemul și mai fierbeți la foc mic încă câteva minute. Sirop de merișor răcoros.
Combinați bine brânza cremă și untul moale într-o singură masă.
Veverite separate de 4 ouă (gălbenușurile pot fi folosite după bunul plac - nu sunt necesare).
Adăugați 120 g de zahăr obișnuit și un al doilea pachet de vanilie la proteine. Așezați vasele cu ele într-o baie de apă, încălziți la aproximativ 60 ° C și începeți să bateți până la vârfuri puternice. Lăsați masa răcită să se răcească.
Agitând în porții mici, combinați proteinele cu masa de brânză, biciuind ușor în timpul procesului de amestecare.
Împărțiți crema finită în aproximativ 3 părți.
Colectați tortul în această ordine. Pune prima prăjitură pe o farfurie, înmoaie în sirop, întinde-te cu smântână. Se acoperă cu o a doua prăjitură, se înmoaie în sirop și se acoperă cu smântână. Pune al treilea tort, înmoaie în sirop.
Acoperiți părțile laterale și partea superioară a tortului cu crema rămasă. Folosiți un blat de biscuiți zdrobit mai devreme în firimituri pentru a le decora. Sau puteți decora tortul cu merișoare confiate, afine.