Trecut salate și gustări coreene este imposibil de trecut cu calm. Aroma lor te înnebunește și îți stimulează pofta de mâncare. Puteți cumpăra condimentul obișnuit pentru morcovi din magazin și pregătiți singuri o salată coreeană. Dar din anumite motive, nu se pare atât de aromat. De fapt, coreenii și cei care știu multe despre bucătăria lor nu iau niciodată condimente gata preparate dintr-o pungă. Dar atunci ce să asezoneze cu o gustare?
Condimente clasice pentru morcovi coreeni
Coreenii adaugă diferite condimente la fiecare gustare, accentuând gustul anumitor alimente. Există însă un set de bază pentru salatele aromate. Cu el este gătit morcovul de renume mondial. Aceleași condimente sunt potrivite pentru varză, vinete, ardei gras și alte legume.
Cum se condimentează morcovii coreeni:
- Ardei roșu. El este cel care dă acel gust arzător. Ardeiul este de obicei deja măcinat, prin urmare, nu este necesară măcinarea suplimentară. Uneori, în salatele coreene se adaugă păstăi ascuțite tocate. În acest caz, trebuie să le tăiați foarte fin pentru a asigura o distribuție uniformă.
- Negru și allspice. Mai folosit pentru aromă decât condiment. Acesta este motivul pentru care este mai bine să măcinati singură mazărea.
- Coriandru. Se combină perfect nu numai cu carnea, le oferă aperitivelor coreene o aromă picantă, dar este important să nu exagerați.
- Zahăr. Acesta este un ingredient foarte important și îmbunătățitor al aromelor naturale. Foarte des sunt neglijate. Zaharul granulat obișnuit va face.
- Sare. Puteți utiliza cea mai comună masă sau sare de mare.
- Oțet, suc de lămâie. Acestea sunt adăugate pentru un gust luminos, dar sunt, de asemenea, conservanți, produse de murături, prelungesc termenul de valabilitate. Nu se prepară salată coreeană sau aperitiv fără acid.
Apropo, pe lângă condimente, este foarte important să folosiți ulei bun. Este obișnuit să luăm floarea-soarelui obișnuită de la noi. Coreenii adesea o amestecă sau o înlocuiesc complet cu ulei de susan, ceea ce afectează și gustul gustărilor. Uneori adaugă ulei de măsline, lucru care poate fi făcut și el.
Usturoiul: da sau nu
În condimentele pregătite pentru morcovi coreeni, puteți vedea adesea usturoiul uscat. Este într-adevăr potrivit pentru salate, dar este departe de a fi întotdeauna adecvat. Dacă aperitivul este pregătit pentru prânz și se așteaptă o zi lucrătoare înainte, atunci îl putem exclude în siguranță. Dacă vinetele sunt prezente în salată, atunci usturoiul este indispensabil. Subliniază perfect leguma, își dezvăluie gustul. Usturoiul se adaugă și la gustările coreene cu sfeclă, îndepărtează o aromă pământească specifică.
Acasă, este indicat să folosiți cuișoare proaspete de usturoi. Leguma uscată nu dă o astfel de aromă, în plus, are o concentrație mare, puteți rata cantitatea. Cuișoare proaspete tocate mărunt, se adaugă cu restul de condimente. Dar uneori, pentru a face pansament de salată, faceți ulei de usturoi obișnuit sau fierbinte.
În prima realizare, cuișoarele de usturoi sunt tăiate și insistate, apoi aruncate.
În a doua metodă, usturoiul se prăjește până se rumenesc, iar legumele coreene se condimentează cu ulei fierbinte.
Ghimbir: da sau nu
Ghimbirul este un alt supliment controversat. Uneori, coreenii introduc o coloană vertebrală proaspătă în gustări, și poate fi găsit și în condimentele pregătite pentru morcovi. Există însă câteva nuanțe: aroma ghimbirului nu le place tuturor, precum gustul, coloana vertebrală este contraindicată pentru problemele stomacale.
În combinație cu ardeiul iute și oțet, ghimbirul poate provoca o exacerbare a unui ulcer sau gastrită, este nedorit să-l folosiți pentru ciroză, hipertensiune arterială, precum și în timpul sarcinii și HB.
Dacă ghimbirul este asemănător, bine tolerat, atunci poate fi adăugat în siguranță la gustările coreene. Rădăcina uscată se amestecă cu restul condimentelor. Rădăcina proaspătă trebuie curățată, strivită. Se adaugă direct la legume.
Semințe de susan?
Sesam sau susan nu se găsește în pungile de condiment, dar este adesea prezent în gustările coreene gătite. Aceste semințe nu numai că decorează, dar oferă și un gust plăcut. Le puteți turna într-un morcov clasic, se combină perfect cu acesta, dar este mai bine să adăugați la gustări din anumite produse.
Cu ce se combină susanul cu:
- vinete;
- sparanghel;
- pui;
- ciuperci.
Nu adăugați semințe decât în salate de varză și aperitive. Sesamul este rar utilizat în forma sa brută, deși acest lucru nu este interzis. Mai des este prăjit. Procesul durează câteva secunde, dar în acest timp apare o aromă foarte plăcută. Puteți pur și simplu prăji susanul într-o tigaie uscată sau adăugați-l în ulei fierbinte înainte de a-l turna în legume.
Sosul de soia: nu este plictisitor
Un alt produs controversat. Cui nu-i place sosul de soia, pur și simplu nu l-a încercat. În mâncărurile și gustările coreene, este foarte frecvent. În ciuda gustului său simplu, sosul de soia înnobilează orice produs.
Peștele, legumele, carnea cu ea sunt mult mai gustoase, apare o culoare plăcută, o aromă bogată și nu iese un fel de mâncare plictisitoare.
Sosul de soia poate fi adăugat în pansamentul general, dar mai des este murat cu bucăți de pește, pui, ciuperci și apoi introdus în baza de legume. Uneori, amestecate cu suc de lămâie, oțet, miere, se amestecă perfect.
Cum se adaugă condimente
Este important nu numai să alegeți, să cumpărați și să amestecați condimentele, ci și să le adăugați corect. Nu se toarnă niciodată în salata terminată, acest lucru poate strica totul. De asemenea, nu „salvați” pe condimente. Apoi adăugați puțin mai multe condimente nu vor funcționa. Este mai bine să turnați puțin mai mult decât aveți nevoie. În orice caz, o parte se scurge la partea de jos împreună cu uleiul și sucul de legume.
Principalele nuanțe:
- Dacă se folosesc semințe (coriandru, marar, mazăre), atunci trebuie să fie zdrobite într-un mortar. Puteți macina cu alte condimente. Esterii aromatici sunt eliberați în timpul frecării.
- Condimentele trebuie amestecate mai întâi între ele, apoi turnate într-o gustare coreeană. Acest lucru va asigura distribuirea uniformă.
- Pentru a dezvălui aroma și gustul condimentelor coreene, acestea sunt încălzite. Puteți turna în ulei și turnați legume. Dar, mai des, o toarnă pentru o gustare, apoi se toarnă aproape ulei fierbând deasupra, după care gustarea este imediat acoperită.
Nu este obișnuit să adăugați verdeață proaspătă la salate și gustări coreene. Dar ierburile uscate sunt permise. Este indicat să le macinați sau să le macinați, astfel încât particulele mari să nu ajungă. Cu toate acestea, principalul decor al mâncărurilor coreene sunt legumele în sine. Acestea dau dovadă de suculența și de culoarea lor strălucitoare, așa că permiteți-le să se mulțumească și cu aroma și gustul.
