Salată murată - Principii generale de gătit
Salata de muraturi este unul dintre preparatele naționale din multe țări: Rusia, Belarus, Bulgaria, Polonia, Republica Cehă etc. Mai ales mâncare adevărată în perioada de toamnă-iarnă, când organismul suferă de o lipsă de vitamine și minerale. Ce este atât de util salata de muraturi? Întregul lucru este în gustarea de varză, care este o sursă de vitamine C, B și A. Varza conține, de asemenea, fibre, prin urmare, utilizarea regulată a salatei acre reglează digestia și afectează în mod favorabil activitatea tractului gastro-intestinal în ansamblu. Varza normalizează metabolismul și întărește sistemul imunitar. Salată de muraturi - o adevărată descoperire pentru cei care vor să slăbească. 100 g din această salată conține doar 20 de calorii, astfel încât să puteți aranja zile de post pe o astfel de gustare și să nu simțiți senzația de foame. Această metodă de procesare a legumelor, la fel de acru, vă permite să păstrați toate vitaminele și nutrienții din produse.
Principiul de bază pentru a face salată acră este turnarea de legume și verdeațe tocate cu o murat pregătită special, fierbinte. Cel mai adesea, pentru prepararea saramurii se folosesc următoarele condimente și condimente: zahăr, sare, piper negru, semințe de fenicul, condimente, precum și ulei vegetal și oțet. Pe lângă varză, morcovi, hrean, merișoare, ceapă, vinete, usturoi, ardei gras, sfeclă și chiar unele fructe (de exemplu, mere sau portocale). Legumele marinate turnate, de regulă, insistă asupra întregului. A doua zi, salata murată este gata de mâncare.
Salată murată - Pregătirea mâncărurilor și a veselelor
Pentru prepararea salatei murate veți avea nevoie de un borcan de sticlă sau de smalț, unde legumele vor fi marinate. De obicei, luați capacitatea de 3 sau 5 litri. Este posibil să aveți nevoie și de o cratiță în care muratul va fi gătit.
Toate legumele trebuie spălate bine și tăiate în conformitate cu rețeta. De asemenea, este necesar să pregătiți în prealabil toate condimentele și condimentele, astfel încât în procesul de gătit salata murată au fost la îndemână.
Retete de salate acre:
Reteta 1: Salata murata
Salată incredibil de delicioasă, bogată în vitamine și oligoelemente. Aceasta este cea mai versatilă gustare pe care o puteți mânca în orice moment al zilei, precum și pentru a servi la o sărbătoare festivă. Această salată poate fi o farfurie sau poate acționa ca un fel de mâncare separat.
Ingrediente necesare:
- Varză - 2,4 kg;
- Un kilogram de ardei gras;
- Un kilogram de morcovi;
- Un kilogram de ceapă;
- 100 g ulei vegetal și oțet;
- 2 lingurițe l. sare;
- 100 g zahăr.
Metoda de preparare:
Spălați toate legumele bine. Varza se toacă mărunt. Cojiți și grătați morcovii. Scoateți semințele din ardei. Tăiați ceapa și ardeiul în inele subțiri subțiri. Îndoiți toate legumele într-un recipient emailat, adăugați sare și zahăr. Se toarnă amestec de oțet de cidru de mere și ulei vegetal. Toate cum se amestecă și se lasă la infuzat 24 de ore. După ce salata este gata, o puteți pune într-un borcan de sticlă și o puteți pune la frigider.
Rețeta 2: Salată murată "Soare"
Versiune foarte originală a salatei murate. Gust neobișnuit și aromă specială vor fi furnizate de portocale incluse în compoziție. Salata este utilă mai ales iarna când organismul este predispus la diverse boli.
Ingrediente necesare:
- Un pahar cu varză fiartă;
- 2 linguriță. zahăr;
- O jumătate de portocală mare;
- 1 ceapă roșie mică;
- Ulei de floarea soarelui (poate fi înlocuit cu măsline).
Metoda de preparare:
Puneți usturoiul într-un bol și amestecați cu zahărul. Se toacă fin ceapa și se toarnă peste apă clocotită. Scoateți coaja dintr-o portocală și dezasamblați-o în felii. Tăiați feliile cu un cuțit foarte ascuțit, pentru a nu pierde forma. Toate ingredientele se amestecă și se condimentează cu ulei de floarea soarelui.
Rețeta 3: Salată murată cu murături
O altă modalitate de a găti celebra salată acră. O muratură caldă specială oferă gust și aromă specială gustării.
Ingrediente necesare:
- Cap de varză de mărime medie;
- 3 morcovi;
- Apa - 1 litru;
- Sare - 2 lingurițe. l .;
- Zahar - 2 lingurițe. l .;
- O jumătate de cană de ulei vegetal;
- Seminte de marar - 1 lingura;
- Allspice - 4 mazăre;
- Ardei negru - 10 mazăre;
- O jumătate de pahar de oțet de cidru de mere.
Metoda de preparare:
Spălați varza și morcovii. Se toacă mărunt varza, se rumenesc morcovul. Puneți totul într-o cratiță și amestecați, dar nu frământați. Pregătiți muratul: turnați un litru de apă într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, 2 tipuri de piper, semințe de marar și ulei vegetal. Se fierbe saramura și se toarnă imediat oțet de cidru de mere în ea. Toate cum se amestecă bine și se toarnă legumele. Acoperiți oala cu salată și puneți încărcătura deasupra. Dacă faceți o salată seara, o puteți mânca în fiecare dimineață.
Reteta 4: Salata murata "verde"
O versiune neobișnuită de salată murată. Ca parte a acestei gustări strălucitoare nu există varză, dar există multă verdeață. O gustare ideală într-o zi caldă de vară, în special pentru cei care au o căsuță de vară.
Ingrediente necesare:
- Salată - 2 ciorchini;
- Usturoi tânăr - 1 buchet;
- Mărar - 1 buchet;
- Paine de secară - un sfert de pâine;
- 1 lingură l. zahăr (fără diapozitive);
- Art. 1 și jumătate. l. sare;
- Apă fiartă - 2 litri.
Metoda de preparare:
Cum se spală salata, deoarece acumulează o mulțime de particule de pământ. Scurgeti. Spălați și tocați foarte bine. Usturoiul împărțit în cuișoare individuale. Luați un borcan de trei litri, puneți salată în el, apoi mărarul întreg, apoi - usturoiul. Se toarnă într-un recipient separat 2 litri de apă fiartă, se adaugă sare și zahăr, deoarece trebuie agitat. După ce saramura s-a răcit, turnați-o în borcan cu verdeață, astfel încât nivelul apei să nu ajungă ușor la marginile borcanului. Pâinea tăiată în cubulețe și a pus un tifon curat. Gaza cu pâine se pune într-un borcan, dacă este necesar - adăugați mai multă saramură. Pâinea trebuie să fie complet scufundată în apă. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați în cameră să se infuzeze peste noapte. Dimineața, mutați borcanul în frigider. A doua zi, salata murată este gata de mâncare.
Reteta 5: Salata murata cu sfecla
Această salată va atrage toți fanii gustărilor neobișnuite și gustoase.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de varză albă;
- 1 morcov mare;
- 1 sfeclă mică;
- Art. l. sare;
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 50 g ulei vegetal și oțet;
- Apa - jumătate de litru.
Metoda de preparare:
Un cap de varză spălat și dezasamblat în frunze individuale. Frunzele tăiate în pătrate mici (3 - 3 cm). Spălați morcovii, coajați și răziți pe o răzătoare grosieră. Se spală sfecla, se decojesc și se taie în fâșii subțiri. Luați un borcan de doi litri și puneți toate legumele în el. Separat se prepară marinata: se ia jumătate de litru de apă, se adaugă sare și zahăr, se amestecă, se aduce apa la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați uleiul vegetal și oțetul. Se toarnă marinada fierbinte în borcan și se lasă la infuzat o zi. După aceea, se poate consuma salată murată.
Salată murată - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Dacă doriți să experimentați cu gustul, atunci nu trebuie să vă limitați la o varză și morcovi. Adăugând usturoi, ceapă sau chiar vinete în borcan, puteți obține gusturi complet diferite. Puteți încerca să alegeți conopidă sau fasole de sparanghel.
Pentru salata acră, este indicat să alegeți soiuri de varză târzie sau mijlocie. Titlul trebuie să fie proaspăt, fără semne de deteriorare. Furcile înghețate sau putrezite nu vor funcționa. Sfecla trebuie luată numai sănătoasă: intactă și intactă. Culoarea trebuie să fie roșu închis, dimensiunea rădăcinilor - mică sau medie. Înainte de marinare, scoateți un strat gros de coajă din sfeclă.
Pentru a diversifica salata murată, puteți încerca să adăugați astfel de umpluturi precum: stafide, afine, lămâie, hrean, mere, caise sau struguri. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea totală a umpluturilor nu trebuie să depășească 1/5 din greutatea varză. Din condimente și mirodenii frunza de dafin, cuișoarele și scorțișoara sunt bine potrivite. Ultimele două condimente vor fi deosebit de potrivite dacă se folosesc umpluturi dulci (mere sau stafide) pentru salată. Apropo, zahărul este cel care oferă varză gustului iubit de toată lumea.
