Salată cu pește roșu - principii generale de gătit
Când vorbesc despre pește roșu, înseamnă somon, somon chum, păstrăv, somon sau roz roz. Într-un cuvânt, este numele generic pentru soiurile de sturion delicioase. În salatele cu pește roșu, peștele afumat, sărat ușor sau în conserve este cel mai frecvent. Produsul este bogat în acizi grași nesaturați Omega-3, care susțin imunitatea, normalizează nivelul colesterolului și contribuie la întărirea sistemului cardiovascular. peștele roșu este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine A și D.
Ouăle, brânza, țelina, diverse verdeațe, ceapă, castraveți proaspeți sau murate, creveți, cartofi și morcovi fierti și unele fructe (avocado, mango, mere sau struguri) sunt adesea adăugate în salate cu pește roșu. Deoarece toate soiurile de pește roșu sunt destul de grase, pentru pansament este mai bine să luați ulei de măsline amestecat cu lime sau suc de lămâie, muștar, ierburi sau usturoi, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână 10%. Sosurile de casă pe bază de caviar de capelină fragedă sunt foarte potrivite pentru salată. Caviarul roșu este adesea folosit pentru a decora felurile de mâncare, ceea ce este un accent deosebit pentru toate celelalte ingrediente ale salatei de pește roșu. De obicei, toate ingredientele se toacă fin și se amestecă împreună cu pansamentul, puteți pregăti și o versiune festivă a vasului, în care produsele sunt așezate în straturi.
Salată cu pește roșu - prepararea produselor și bucatelor
Din mâncăruri vor fi necesare un vas larg (pentru salate cu straturi), un vas adânc sau o salată, un vas mic pentru gătirea pansamentelor, un cuțit, o răzătoare, o tăietură și o cratiță pentru gătirea mâncării. Este posibil să aveți nevoie și de inele de salată speciale, cu ajutorul cărora se pot forma mici porții de gustări.
Fileurile de pește sunt de obicei tocate fin, dacă există oase, acestea sunt eliminate. Ingredientele rămase trebuie adaptate la mărimea peștelui roșu tocat. Legumele crude se spală bine. Produse care necesită tratament termic, fierbeți (cartofi, ouă, morcovi etc.). Dacă în rețetă se folosesc creveți, se fierb aproximativ 2 minute sau se păstrează pur și simplu în apă fierbinte timp de 5-6 minute.
Retete de salata de peste rosu:
Reteta 1: Salata cu peste rosu
Această salată cu pește roșu atrage prin simplitatea sa, cantitatea minimă de ingrediente și un gust excelent excelent. Aperitivul este preparat foarte repede, dar, de asemenea, dispare rapid de pe masă.
Ingrediente necesare:
- somon sărat - 160 g;
- ouă de pui - 4 buc .;
- 2-3 castraveți mijlocii;
- maioneza - 30 ml;
- o jumătate de bucată de mărar.
Metoda de preparare:
Gătiți ouăle fierte tare, turnați cu apă cu gheață, apoi curățați și tocați bine. În timp ce ouăle sunt fierte, puteți toca restul produselor: tăiați peștele roșu în cuburi mici, spălați-mi castraveții și tăiați-i în cuburi (pielea groasă poate fi curățată în prealabil), spălați-mi mărarul și tocați-le bine cu un cuțit. Stăm toate produsele într-un bol frumos, asezonăm cu maioneză, amestecăm și servim. Este indicat să pregătiți o gustare în porții mici, astfel încât castraveții dau suc, iar vasul devine apos. Această salată cu pește roșu arată excelent în tartele de salată.
Reteta 2: Salata cu peste rosu "Neptun"
Este ușor de ghicit din numele salatei că ingredientele de bază ale acestui fel de mâncare sunt fructele de mare. Se bazează pe creveți de tigru și somon sărat, în timp ce calea de mare dă gustării prospețime și gust rafinat. De mare interes este și un pansament obținut din ulei de măsline și caviar de capelină.
Ingrediente necesare:
- creveți de tigru - 120 g;
- somon sărat - 90-100 g;
- calea de mare - 180 g;
- coriandru uscat - 1 lingură;
- 2 căței de usturoi;
- suc de lamaie - 45 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- 1 g cardamom și maghiran;
- capelin icre - 50 g
Metoda de preparare:
Pentru salată trebuie să culegi ușor calea de mare. Marinada va consta din 15 ml ulei de măsline, 30 ml suc de lămâie, boabe măcinate de cardamom și usturoi tocat. Varza este spălată în prealabil într-un frigider și se pune la marinat 20 de minute la frigider. În timp ce varza este decapată, tăiem somonul în cubulețe mici, fierbem creveții în apă clocotită timp de trei minute și curățăm, pregătim pansamentul din uleiul rămas, sucul de lămâie și caviarul de capelină. Pune varza pe fundul unui bol de salată adâncă, apoi somonul și amestecă bine. Pune pansamentul deasupra și decorează vasul cu creveți.
Reteta 3: Salata cu peste rosu si avocado
Această salată cu pește roșu este gătită foarte repede și elegant pe masa festivă. Peștele roșu, avocado și creveți sunt perfect combinați între ei și o mică atingere de caviar roșu „bate” gustul tuturor componentelor.
Ingrediente necesare:
- păstrăv afumat sau somon - 100 g;
- creveți congelați mici (decojiți) - 50 g;
- avocado - 1 buc .;
- caviar roșu - 20 g;
- sare, piper negru - 3 g;
- var - 1 buc .;
- ulei de măsline - 45 ml;
- mărar proaspăt - 20 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 30 g.
Metoda de preparare:
Mina de avocado, tăiată în jumătate și îndepărtarea osului. Răzuiește pulpa cu o lingură ascuțită, pune deoparte 2 felii pentru decorare, taie restul în bucăți mici. Varul meu, tăiat în 4 părți, stoarce sucul din trei și stropește-l cu avocado, lăsând ultimul sfert pentru decor. Se fierb creveții în apă sărată cu mărar timp de 1-2 minute, se răcește și se toacă fin. Pește roșu tăiat în bucăți mici. Puneți peștele, creveții și avocado într-un bol, adăugați 15 ml ulei de măsline, piper negru și amestecați bine. Pune salata în inele speciale, apasă puțin și scoate inelul. Obțineți cilindri mici de salată cu pește roșu. Presărați ușor fiecare porție cu ulei de măsline, deasupra cu puțină smântână, caviar, garnisiți cu felii de avocado, crengute de tei și mărar. Puteți adăuga puțin piper.
Reteta 4: Salata cu peste rosu "Polul Nord"
Acest fel de mâncare elegant și incredibil de gustos va fi principalul decor al mesei festive. Toate ingredientele salatei sunt așezate în straturi, datorită cărora gustarea este foarte aerisită și fragedă.
Ingrediente necesare:
- somon roz sărat - 200 g;
- 3 cartofi;
- măsline tăiate - 120 g;
- 1 castravete;
- ceapă verde - buchet;
- brânză tare - 80 g;
- ouă - 8 buc .;
- paie sărată - 3 g;
- cuișoare de usturoi;
- sare;
- piper negru măcinat;
- 3 morcovi mici;
- caviar roșu - 30 g;
- susan negru - 15 g;
- maioneza - 400 g
Metoda de preparare:
Gătim cartofii și morcovii până când se termină, se răcesc, se curăță și se prăjesc (rămâne 1 morcov pentru decorare). Gătiți ouăle, răciți, separați albușurile de gălbenușul, frecați-le separat pe o răzătoare (deoparte pentru 1 proteină). File de pește roșu tăiat în bucăți mici. Castravetele meu și se taie cubulețe mici. Frecăm brânza pe o răzătoare medie sau mică. Ceapa se spală și se taie în inele mici. Puțin mai puțin de jumătate din proteinele măcinate se transferă într-un bol separat, amestecat cu 15 ml de maioneză, piper, trecut printr-o presă cu usturoi și sare. Scoateți amestecul din frigider. Acum puteți începe să formați o salată (așezați toate straturile pe o farfurie plată largă): 1 strat - cartofi, plase de maioneză și puțin piper, 2 straturi - pește roșu, 3 straturi - ceapă verde, plase de maioneză, 4 straturi - castravete, puțină sare și maioneză, stratul 5 - morcovi, un pic de maioneză, stratul 6 - gălbenușuri, plasă de maioneză, stratul 7 - brânză. Acum acoperim părțile laterale ale salatei cu maioneză și nivelăm cu atenție suprafața. Punem veverițe răzuite pe părțile laterale și le presăm puțin pentru a le păstra mai bine. Introduceți vasul la frigider pentru a se infuza timp de 1-1,5 ore. Înainte de servire decoram salata: sculptăm corpul unui urs polar (oval - corp și cap mic), picioare, ochi și gheare tăiate din măsline din amestecul de usturoi-proteine. Strugem măsline pe un pai și facem, astfel, pinguini. Beak tăiat din morcovi, din proteine - sân alb. Ochii pot fi vopsiți cu maioneză, iar elevii pot fi făcuți din susan negru. Formăm o compoziție de pinguini pe o salată, decoram un vas cu caviar și susan negru.
Reteta 5: Salata cu peste rosu si legume
O astfel de salată fără pretenții va fi o opțiune excelentă pentru un prânz gustos și o cină ușoară. Somonul sărat poate fi înlocuit cu orice alt pește roșu, dar muștarul și ierburile provensale sunt ingrediente esențiale ale acestui fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- 1 castravete proaspăt;
- 1 cartof;
- 2-3 frunze de salată verde;
- o jumătate de cap de ceapă;
- 1 rosie;
- somon sărat - 60 g;
- câteva pui de mărar;
- 1 lingură Ierburi provensale;
- suc de lamaie - 30 ml;
- muștar - 5 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - 3 g;
- zahăr - 5 g
Metoda de preparare:
Gătiti cartofii, răciți, curățați și tăiați în cubulețe mici. Ceapa se taie în semicercuri subțiri, se clătește cu apă rece și se presară cu suc de lămâie. Castravetele și roșia mea și se taie cubulețe mici. Somonul tăiat în bucăți mici. Măcinăm verdețurile. Pune toate produsele într-un bol de salată. Într-un bol separat, pregătiți pansamentul: amestecați uleiul, sucul de lămâie, muștarul, ierburile provensale, puțin zahăr și sare. Îmbrăcați salata cu sosul gătit și amestecați bine. Salata cu pește roșu este gata!
Salată cu pește roșu - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
Pregătirea unei salate cu pește roșu necesită o manipulare atentă a sării, deoarece unele soiuri de pește afumat sau sărat ușor pot fi destul de sărate. Dacă fileul de pește roșu s-a dovedit a fi foarte sărat, îl puteți ține aproximativ o oră într-un ciocan - toată excesul de sare va ieși, iar gustul va deveni fraged și plăcut. Salatele de somon nu sunt recomandate pentru a adăuga o mulțime de ingrediente, deoarece pot ucide gustul principal al peștelui roșu.
