Ciorba vegetariana - principii generale de gătit
Supele vegetariene sunt populare nu numai în rândul celor care preferă să mănânce doar legume și fructe, ci și în rândul persoanelor care au o dietă și pur și simplu duc un stil de viață sănătos. Pregătirea primului fel de mâncare în bulion de legume sau bulion sau pe apă cu adăugarea de condimente și cuburi de bouillon. O ciorbă vegetariană poate include o mare varietate de legume care pot fi combinate interesant și combinate între ele. Deci, pe lângă cartofii obișnuiți, se adaugă la ciorbă varză, morcovi și ceapă, roșii, ardei, dovlecei, vinete, diverse verdeațe și leguminoase (fasole, mazăre etc.). Supa de legume include adesea ciuperci, paste și brânză de soia. Supele vegetariene sunt calde și reci, verzi sau au o textură de piure.
Ciorba vegetariana - prepararea mâncării și mâncărurilor
Pentru a face supă, trebuie să gătiți în prealabil bulion de legume sau să diluați câteva cuburi de bouillon în apă clocotită. Puteți restricționa pur și simplu condimentele și ierburile obișnuite. Toate legumele și ierburile trebuie spălate, curățate și tăiate bine. Tulpinile și semințele sunt eliminate din ardei și roșii. Puteți legumele tocate în prealabil și le puteți pune imediat în supă.
Din farfurii veți avea nevoie de o tigaie, o tigaie, o freză, cuțite, coji de legume și tăieturi de legume, un blender, o tăietură etc. Ciorba de legume se servește în farfurii adânci sau bol.
Retete de ciorba vegetariana:
Reteta 1: ciorba de legume
Această supă vegetariană se dovedește foarte aurie, strălucitoare și aromată. Aceasta include mai multe legume, condimente și o mulțime de verzi. Felul de mâncare este excelent pentru mesele de zi cu zi, și chiar mai bine să-l gătești vara, deoarece din țară supa de legume se dovedește și mai gustoasă.
Ingrediente necesare:
- Cartofi - 4-5 tuberculi mici;
- 1 ardei gras;
- 2-3 roșii coapte;
- Cap de ceapă mare;
- 2 morcovi mijlocii;
- 2 cuburi de ciuperci de bouillon;
- Pătrunjel verde, mărar, cilantro;
- Sare și piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Toate legumele și ierburile spălate complet. Turnați apa în oală și puneți focul. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mici (1,5-2 cm) și aruncați-le în apă. Se adauga putina sare. Curățați morcovii și ceapa, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați ceapa (poate fi zdrobită într-un blender). Încălziți uleiul vegetal în tigaie și întindeți mai întâi ceapa, prăjiți puțin până se rumenesc, apoi puneți morcovii la ea. Prăjiți legumele aproximativ 3-4 minute la foc blând. Între timp, tăiem ardeiul în jumătate, scoatem semințele de pe tulpină și tăiem în fâșii subțiri de aproximativ 5-6 mm lățime.
Întindem ardeiul gras la ceapă cu morcovi și îl trecem împreună. Roșiile tăiate în cubulețe mici. Lushe pre-a îndepărtat pielea, astfel încât mai târziu ea nu a înotat în supă. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici și scufundați roșiile timp de un minut în apă clocotită. După aceea, pielea este îndepărtată cu ușurință. Răspândim roșiile la legume și tocăm toate împreună sub un capac închis pentru aproximativ trei minute. Până în acest moment, cartofii ar trebui să fie pe jumătate gata. Punem pansamentul în supă, amestecăm și gătim la foc mic sub capacul închis. În timp ce puteți toca verdeața. Aruncăm în ciorbă 2 cuburi de bouillon și verdeață. Adăugați niște supă de sare și piper și gătiți până sunt gata cartofii. Verdele trebuie să fiarbă 1-2 minute.
Reteta 2: ciorba vegetariana cu galuste
Această supă vegetariană este mult mai satisfăcătoare decât prima, deși compoziția produselor este aproape aceeași. Aceștia fac supă găluște mai hrănitoare și nutritive - bucăți mici de aluat, care sunt servite în bulion gata. Mulți vegetarieni mănâncă ouă, așa că în această rețetă, găluștele sunt gătite cu un ou. Le puteți găti fără ouă - pe apă, făină și margarină, dar găluștele în acest caz vor fi mai rău pentru a păstra forma.
Ingrediente necesare:
- Cartofi - 3-4 bucăți;
- Piper portocaliu;
- Roșiile cherry - 6-7 bucăți;
- Ceapă violet - 1 buc .;
- 1 morcov mare;
- Pătrunjel, mărar;
- Sare, piper negru;
- Faina - prin ochi;
- 1 ou;
- Ierburi picante.
Metoda de preparare:
Toate legumele și ierburile spălate complet. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Umpleți cartofii cu suficientă apă și puneți la fiert. Curățați morcovii și răjiți-le pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa. Se prajesc in ulei vegetal, mai intai ceapa, apoi se adauga morcovii. Ardeiul tăiat în jumătate, scoate tulpina și semințele, taie ardeiul în cubulețe mici. Întindem ardeiul gras la ceapă cu morcovi în 3-4 minute. Roșiile cherry tăiate în cubulețe mici sau felii. Răspândiți roșiile la legume la câteva minute după ardei. Puteți adăuga o lingură de pastă de roșii pe friptura pentru aromă. Imediat ce cartofii sunt aproape gătiti, punem friptura în tigaie. Tăiați bine verdeața cu un cuțit și întindeți-o în 5 minute. Supă sare și piper după gust. Întindeți o linguriță de găluște, picurând-o de fiecare dată într-un pahar cu apă rece. Gătiți supa încă 4-5 minute și scoateți tigaia de pe foc. Cum să gătești găluște: toarnă o grămadă mică de făină într-un bol adânc, fă un puț. În ceașcă, agitați oul cu puțină apă și orice ierburi uscate. Turnați amestecul în făină și frământați aluatul. Aluatul ar trebui să se dovedească ca o smântână groasă. Scoateți aluatul timp de o jumătate de oră în frigider, după care găluștele din el pot fi răspândite în ciorbă.
Reteta 3: Supa de spanac vegetarieni
Supa vegetariana foarte usoara, racoritoare si dietetica. Felul de mâncare este preparat pe bulion de legume din cartofi și spanac, asezonat cu condimente și supă de usturoi.
Ingrediente necesare:
- Bulion de legume pre-gătit - 500 g (sau apă cu cuburi de bouillon);
- Cartofi - 2 bucăți;
- Cuisoare de usturoi;
- Ceapa - 1 bucata;
- Ambalarea spanacului congelat;
- Ulei de măsline;
- Suc de lamaie;
- Sare și piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Usturoiul și ceapa tocate mărunt. Se toarnă într-o cratiță în care se va găti supa, 30 ml de apă și ulei de măsline. Un pic de tocană în acest amestec de usturoi și ceapă. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mici și puneți-le în tigaie în câteva minute. Se toarnă jumătate din bulionul de legume sau bulion din cuburi. După ce cartofii s-au fiert, întindeți spanacul și turnați în restul de jumătate din bulion. Se gătește supa până când ingredientele sunt gata, apoi se prăjesc toate cu un blender, se condimentează cu sare, piper și zeama de lămâie. Turnați ciorba vegetariană în bolurile adânci și serviți. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, crutoane calde sau nuci de pin.
Reteta 4: ciorba de conopida Veggie
Un astfel de prim fel sănătos este foarte ușor și rapid de pregătit și se dovedește incredibil de gustos, satisfăcător și tandru. Supa de vegeta cu conopida include, de asemenea, cartofi, orez, morcovi, ceapă și mazăre verde.
Ingrediente necesare:
- Cartof - jumătate de kilogram;
- Conopida - jumătate de kilogram;
- 1 ceapă și morcovi;
- O jumătate de cană de orez;
- Banca de mazăre verde conservată;
- 3 litri de apă;
- Ulei vegetal;
- patrunjel;
- Sare și piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Toate legumele se spală și se curăță. Apă clocotită în orez și cum se spală. Tăiați cartofii și ceapa în cubulețe. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. sortăm conopida în inflorescențe separate. Fierbeți apa într-o cratiță mare și puneți cartofii, morcovii și ceapa în ea. Gătiti legumele aproximativ 15 minute. Apoi întindeți orezul și conopida. Cu mazăre se toarnă apă și se adaugă și la ciorbă. Apoi, condimentează supa cu sare, piper și orice mirodenii care îți plac. Toarna putin ulei vegetal. Gătiți supa vegetariană pentru a pregăti toate legumele. Se servește cu verdeață proaspătă tocată.
Reteta 5: ciorba de legume cu varza de Bruxelles
Această supă vegetariană este doar plină de vitamine, deoarece include nu numai varza de Bruxelles, ci și ardeii, prazul, morcovii, fasolea, verdeața și usturoiul.
Ingrediente necesare:
- 100 g boabe albe uscate;
- Cartofi - 1 tubercul;
- Varză de Bruxelles - 150 g;
- 1 morcov și praz;
- Jumătate de ardei gras;
- fenicul;
- Ulei de măsline - 30 ml;
- Cuisoare de usturoi;
- O grămadă de verdeață;
- sare;
- Apa.
Metoda de preparare:
Fierbeți fasolea, presărată toată noaptea, în apă sărată timp de 40 de minute. Lasă bulion - este de asemenea util. Curățați morcovii și frecați răzătoarea, tăiați ceapa cu inele. Se prăjesc legumele în uleiul de măsline. Ardeiul bulgar tăiat în fâșii, toacă fenicul și întinde-le la morcovi cu ceapă. Cojiți cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Cu varza de Bruxelles, scoateți frunzele superioare și tăiați fiecare furculiță în 4 bucăți. Verzii mărunțit fin. Se toarnă fasolea cu bulion în cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se pun cartofii cu varză. După 10 minute, întindeți verdeața. Se fierbe supa încă 5 minute, se adaugă usturoiul tocat, se oprește tigaia cu un capac și se lasă supa la infuzat.
Ciorba vegetariana - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- Pentru gătit, trebuie să selectați doar cele mai proaspete și coapte legume, deoarece aceasta este baza unei ciorbe vegetariene;
- cu cât sunt mai multe verdeațe în ciorbă, cu atât mai bine;
- este de dorit să tăiem toate legumele de aceeași dimensiune, acolo unde unele componente nu vor întrerupe gustul altora;
- gustul și aroma ciorbei vegetariene depind în mare măsură de secvența de punere a ingredientelor și de durata tratamentului lor termic.
