Clatite pe drojdie - principiile generale ale gătitului
În ciuda faptului că pentru multe clătite sunt asociate cu Maslenitsa, acesta nu este un motiv pentru a refuza un fel de mâncare gustoasă și aromată în restul anului. Nu contează dacă vara este în afara ferestrei sau iarna, dimineața sau seara, puteți oricând să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu mâncare gustoasă și aromată. Totuși, pentru o masă plină de suflet, cel mai bine este să alegeți prima jumătate a zilei, deoarece clătitele sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii.
Clătitele din drojdie diferă de celelalte prin faptul că gătesc mai mult, dar se dovedesc, de asemenea, mult mai bogate și mai gustoase.
Cu toate acestea, veți petrece destul de mult timp pentru prepararea aluatului, nu mai mult de 8-10 minute, chiar înainte de a coace clătitele, aluatul ar trebui să "ajungă" în 2-3 ore.
Când frământați aluatul și îl puneți să ajungă într-un loc cald, știți că ar trebui să apară de trei ori. Amestecați primele două ori și puneți deoparte iar după a treia începeți să coaceți clătitele.
Clătite gătite gătite cu o bucată de unt.
Clătite cu drojdie - prepararea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru clătitele cu drojdie, veți avea nevoie, pe lângă ingrediente tradiționale sub formă de făină, ouă și lapte, și drojdie. Puteți folosi drojdie uscată, precum și brichete dense.
Prăjiți clătitele într-o tigaie de font medie, bine încălzită.
Rețete de clătite cu drojdie:
Reteta 1: Clatite cu drojdie
Puteți utiliza această rețetă pentru gătit clătite luxuriante „groase”, care sunt gustoase pentru a fi mâncate în forma sa pură, și se servesc cu gemuri sau umplute abundente de carne. Dacă doriți să obțineți mai multe clătite subțiri, atunci adăugați mai mult lapte.
Ingrediente necesare:
- Lapte 450 ml
- Ouă 2 bucăți
- Faina de grau 250 grame (1 cana)
- Drojdie uscată 10 grame
- zahăr
- sare
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Amestecați într-un bol adânc o treime de lapte încălzit, drojdie, zahăr, sare și câteva linguri de făină. Amestecați toate aceste ingrediente în mod corespunzător și, după ce ați acoperit bolul, lăsați deoparte preparatul timp de o jumătate de oră.
- Bateți oul cu sare și zahăr într-un blender la viteză mare.
- Adăugați într-un bol ouăle batute, laptele și făina. Amestecați toate ingredientele bine pentru a face aluatul fără buline.
- Pune aluatul timp de 2 ore pentru a se apropia, închizându-se cu o cârpă sau capac. În această perioadă, va trebui să amestecați aluatul de trei ori.
Coaceți clătitele cu drojdie în mod clasic pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, pe care trebuie să o lubrifiați mai întâi cu ulei vegetal.
Reteta 2: Clatite pe drojdie fara oua
Clătitele cu făină de hrișcă pot fi gătite fără a folosi ouă. Vasul rezultat va avea o culoare apetisantă maro-auriu.
Ingrediente necesare:
- Faina de hrisca 2 pahare
- Faina de grau 2,5 pahare
- Apa minerală pentru clătite 500 ml
- Drojdie 30 de grame
- sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- În primul rând, trebuie să încălziți puțină apă pentru clătite, literalmente până la 40-50 de grade.
- Într-un bol adânc, turnați 1,5 cani de grâu și făină de hrișcă, turnați jumătate din apă, amestecați.
- Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă la aluat. Lăsați amestecul să curgă 2 ore.
- Apoi, când aluatul se ridică, amestecați făina rămasă, turnați în apă și adăugați sare. Lăsați acest amestec să crească din nou, aluatul trebuie să crească în volum de două ori. După aceea, puteți începe să prăjiți clătitele.
Reteta 3: Clatite cu drojdie de dovleac
Clătitele neobișnuite cu drojdie de portocale strălucitoare și arome de dovleac sunt sigure că vă vor mulțumi. Serviți-le cu miere sau presărate cu zahăr pudră.
Ingrediente necesare:
- Dovleac 0,5 kg
- Lapte 500 ml
- Ouă 2 bucăți
- Faina de grau 2 cani
- Unt de 20 de grame
- Drojdie 20 de grame
- zahăr
- sare
- scorțișoară
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Cojiți dovleacul și fierbeți-l (fierbeți-l în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute). Apoi, când podstnetul de pulpă de dovleac, se macină cu un blender.
- Se dizolvă drojdia în apă.
- Înmuiați piureul de dovleac într-un vas adânc, turnați laptele, drojdia, ouăle, făina, amestecați bine. Pune aluatul la loc cald pentru câteva ore.
- Apoi adăugați zahăr, sare, scorțișoară în clătite, puneți o bucată de unt, amestecați-l bine și lăsați-l să crească încă o oră.
Când aluatul este încă în volum, coaceți clătitele într-o tigaie, care ar trebui să fie unse în prealabil.
Reteta 4: Clatite cu semolina
Dacă copiilor tăi nu le place să mănânce terci, atunci îi puteți hrăni liniștit în clătite. Clătitele cu semințe cu drojdie vor fi gustoase, satisfăcătoare și sănătoase!
Ingrediente necesare:
- Lapte 450 ml
- Semolina 50 grame
- Faina 2 pahare
- Ouă 2 bucăți
- Drojdie 20 de grame
- sare
- zahăr
- vanilie
- Ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
- Încălziți laptele la 40-50 grade.
- A treia parte a laptelui se toarnă semolă și se lasă deoparte.
- Pregătiți o bere: amestecați jumătate de pahar de lapte, jumătate de lingură de zahăr și drojdie. Opara ar trebui să fie de aproximativ 20 de minute.
- Bateți oul cu zahărul într-un bol adânc. Se adaugă în oua, vanilia, laptele rămas, făina și semola. Se amestecă bine și se lasă aluatul să funcționeze 2 ore.
- Coaceți clătitele, prăjindu-le pe fiecare parte, într-o tigaie preîncălzită.
Reteta 5: Clatite cu drojdie de dantela cu lamaie
Cum să gătești clătite openwork cu drojdie? Secretul constă în utilizarea în rețetă a unor cantități mari de lapte și drojdie uscată. Încercați să faceți clătite conform acestei rețete, acestea se vor dovedi cu o aromă delicată de lămâie.
Ingrediente necesare:
- Lapte 800 ml
- Ouă 2 bucăți
- Faina de grau 2 cani
- Drojdie uscată 10 grame
- zahăr
- sare
- vanilie
- Coaja de lamaie
Metoda de preparare:
- Încălziți laptele la 40 de grade, dar nu mai mult.
- Se toarnă puțină lapte într-un pahar, se pune jumătate de lingură de zahăr, sare și toată drojdia, după cum trebuie, se amestecă. Pune aluatul timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
- Într-un bol adânc, amestecați ouăle cu zahărul și sarea, adăugați drojdia la ele. Adăugați puțin lapte, amestecați, turnați făina. Bateți aluatul cel mai bine nu cu o furculiță sau cu un bici, ci cu un mixer. Într-un aluat pregătit corespunzător nu ar trebui să fie buline.
- Pune aluatul la loc cald pentru a se apropia timp de două ore, amestecă-l de trei ori.
După ce frământați aluatul pentru ultima dată, adăugați un fel de coajă de lămâie și începeți imediat să coaceți clătitele.
Clătite cu drojdie - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Clătitele pe drojdie fără zahăr sunt servite exclusiv fierbinte. Ca aditiv, folosiți ceapă verde tocată cu un ou, somon sau „clasici ai genului” - caviar negru și roșu.
- Este potrivit să serviți o farfurie cu unt topit sau smântână grasă non-acidă. Clătitele dulci cu drojdie sunt deosebit de gustoase cu gem, miere și gem.
- Pentru a prăji clătitele cu drojdie, folosiți făină de grâu, hrișcă sau un amestec din ele.
- Prăjiți clătitele cu drojdie nu numai cu lapte, ci și cu apă potabilă purificată.
- Ungeți tigaia, pe care prăjiți clătitele, în fața fiecărei clătite noi. Este indicat să ungeți grătarul cu ulei vegetal sau o bucată de grăsime, umplute pe o furculiță.
- Nu coaceți clătitele cu drojdie în cratițe mari, altfel produsul va arde de pe margini și nu va fi copt de la mijloc. Folosiți o tigaie din fontă de dimensiuni medii.
