Chiftele cu orez - principiile generale ale gătitului
Bilatele de mâncare - un fel de mâncare din carne copioasă pe a doua, care este o bilă de carne tocată. Halatele cu orezul, respectiv, sunt preparate cu adaos de orez fiert tocat. De asemenea, uneori se pun ouă, brânză rasă, legume, fructe uscate, piure de cartofi, biscuiti, pâine, ceapă, usturoi, legume pasate și condimente. Bilanțele cu orez pot fi prăjite într-o tigaie, coapte la cuptor, gătite într-un aragaz lent sau aburite sau înăbușite în pâine.
Pentru gătitul chiftelelor, se folosește orice tocată de carne sau pește: din carne de porc, vită, miel, vițel, pui, somon roz etc. Puteți găti chiftelute, cum ar fi linte și orez. O caracteristică distinctivă a chiftelelor (spre deosebire de chiftele) este aceea că sunt mai fragede, mai suculente și mai libere. Acestea sunt proprietățile pe care le oferă orez farfuriei. Orezul în sine se adaugă gata gătit sau pe jumătate gătit. Dimensiunea medie a chiftelelor este de 4 până la 6 centimetri în diametru. Pentru copii, chiftele fac și mai puțin - aproximativ 3 centimetri.
Procesul de gătit constă în următorii pași: mai întâi, pregătiți carnea tocată și faceți bile din ea. Apoi chiftelutele se prăjesc în ulei, apoi se toarnă sosul și se lasă să se toacă în pâine. Puteți tocăniți chiftele în roșii, smântână sau smântână-sos de roșii. Uneori se adaugă apă, zahăr, făină sau amidon. Este necesar să pregătiți o astfel de cantitate de sos, astfel încât să acopere aproape complet chiftelele. Dacă sosul nu a fost suficient, puteți adăuga apă fiartă. După fierbere, chiftelele sunt fierte timp de aproximativ 20-25 de minute.
Serviți chiftelele calde cu orez cu orice fel de mâncare: piure de cartofi, hrișcă sau legume.
Chiftele cu orez - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru gătitul chiftelelor cu orez, este posibil să aveți nevoie de: o tigaie, un vas de copt în cuptor, folie, un colizor, un cuțit, o tăietură, o răzătoare, o cratiță și un blender. Dacă chiftelele vor fi coapte la cuptor, trebuie să fie preîncălzite. Serviți chiftelutele pe platourile obișnuite de servire pentru felurile principale, împreună cu o farfurie.
Pentru a găti chiftelute cu orez, trebuie să pregătiți produsele: sortați orezul, clătiți și fierbeți până când sunt fierte, scurgeți într-un colizor pentru a scurge apa. De asemenea, trebuie să adăugați la carne tocată ingredientele care lipsesc: ceapă, prăjire de legume, ouă și condimente. Pentru a face pâine, trebuie să cernăți făina, măsurați cantitatea potrivită de smântână, pastă de roșii și apă.
Retete de chiftelute de orez:
Reteta 1: chiftele cu orez
Bouletele cu orez sunt preparate din carne de vită obișnuită măcinată, care se adaugă la ceapă și condimente. În această rețetă, chiftelele sunt fierte la cuptor, deci nu sunt numai gustoase, ci și utile.
Ingrediente necesare:
- 400 de grame de carne tocată;
- 2 cepe;
- 1 ou;
- O jumătate de cană de orez;
- 2-2.5 st. l. pasta de rosii;
- 200 g de maioneză;
- Sare, piper negru - după gust.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa, se adaugă în carnea tocată finită, se sparge oul în ea, se condimentează cu sare și piper. Toate pe măsură ce amestecăm. Sortăm orezul, clătim, gătim până este gata în apă sărată, înclinăm într-un colizor, răcorim. Apoi, trebuie să amestecați orezul cu carnea tocată și adăugați o lingură de pastă de roșii. Învelim tigaia cu maioneză, facem mici bile de carne tocată și le introducem în tigaie suficient de bine (dar fără a zdrobi părțile). Într-un bol separat, amestecați restul de pastă de roșii, maioneză și sare cu piper. Turnați 2 căni de apă în amestec și amestecați bine. Umpleți sosul cu chiftele. Este necesar ca sosul să acopere chiftelutele aproape complet. Dacă se pare că amestecul este mic, puteți încă dilua o cantitate mică de apă cu paste și maioneză. Încălziți cuptorul și puneți tigaia timp de o jumătate de oră.
Reteta 2: chiftele cu orez si ciuperci
Astfel de chiftele cu orez și ciuperci se dovedesc blând, suculent și moale, cu un număr mare de boabe aromate. Ciupercile sunt combinate perfect cu carnea tocată și conferă mâncărurilor o aromă delicioasă și rafinament. Pentru a face vasul cât mai util, este mai bine să gătiți chiftelute la cuptor.
Ingrediente necesare:
- 300 de grame de carne tocată;
- 200 g de champignons;
- 50 g brânză tare;
- 1 ceapa;
- 2 căței de usturoi;
- O jumătate de cană de orez;
- Apa - jumătate de cană;
- Un pahar cu suc gros de roșii;
- 2 lingurițe l. făină sau amidon;
- 45 ml smantana;
- Sare, piper negru măcinat - după gust;
- Zahar - 1 lingura;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Se spală orezul, se gătește până se fragede și se răcește. Spălăm ciupercile, curățăm ceapa și usturoiul și le mărunțim împreună într-un blender (dar nu în terci). Puneți orez în carne tocată, ciuperci tocate, usturoi și ceapă, brânză rasă și verdeață. Condimentează amestecul după gust cu piper și sare. Toate bine amestecate. Facem bile mici din tocată și o punem într-o formă rezistentă la căldură. Roșiile se amestecă într-un bol separat cu smântână și zahăr. În jumătate de pahar cu apă făină diluată sau amidon. Combinați făina dizolvată cu amestecul de tomate-smântână și turnați chiftele în sos. Acoperiți formularul cu folie și scoateți timp de 45-60 de minute în cuptorul preîncălzit.
Rețeta 3: chiftele cu orez într-un aragaz lent
Chiftele cu orez într-un aragaz lent sunt suculente, dietetice și foarte sănătoase. În plus, nu este necesar să alocați mult timp pentru gătit - faceți doar bile tocate și așezați-le într-un aragaz lent. Aparatul va avea grijă de restul.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de vită măcinat;
- 2 cepe;
- O jumătate de cană de orez;
- 1 ou;
- 30 ml pastă de roșii;
- 2 lingurițe l. făină;
- 30 ml smantana.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa și se adaugă în umplutură, se rup 1 ou în ea. Se spală orezul, se gătește până se fragede și se răcește. Se întinde la carne. Condimentează cu un amestec de sare și condimente preferate. Facem chiftele mici tocate mărunt. Pregătiți sosul separat: amestecați o cantitate mică de apă cu făină, pastă de roșii și smântână. Întindeți chiftelele într-un aragaz lent și turnați sosul fiert. Deasupra pentru aromă pot fi puse inele de ceapă. Setați opțiunea pentru „stingere” timp de 60 de minute. După ce s-a terminat timpul, deschideți capacul multicooker și bucurați-vă de crochete aromate suculente cu orez.
Reteta 4: chiftele cu orez si peste
Astfel de chiftele cu orez și pește pot fi gătite în perioada Adventului. Felul de mâncare se dovedește nu mai puțin gustos și apetisant. Reteta pentru chiftele de peste include si varza, ceapa, fasolea, morcovii si asezonarea cu suc de lamaie.
Ingrediente necesare:
- 1 somon roz proaspăt congelat;
- O jumătate de cană de orez;
- 100 g varză albă;
- 2 cepe;
- 1 morcov mic;
- 1 cutie de fasole alba;
- Un pahar de vin alb semi-dulce;
- Sare, piper negru - după gust;
- 15 ml suc de lămâie;
- Verdele - după gust.
Metoda de preparare:
Se fierbe orezul până se gătește în apă sărată, se răcește. Ceapa tocată, scoateți frunzele de sus din varză. Parcurgeți fileul de pește cu mașină de tocat carne împreună cu varză și ceapă. Se condimentează cu sare și piper tocate, se adaugă orez fiert. Formați bile mici de carne tocată. Coaceți o foaie de copt cu ulei și puneți chiftelele bine. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii. Treceți legumele în ulei vegetal. Pune fasolea într-un bol împreună cu lichidul, adaugă legumele prăjite și toarnă într-un pahar de vin. Treceți amestecul printr-un blender. Adăugați sosul sărat și turnați sucul de lămâie în el. Încălziți cuptorul, turnați chiftelele cu sosul și trimiteți-l la cuptor pentru 25 de minute. Astfel de chiftele pot fi servite cu orice fel de mâncare. Când se servește, se presară cu verdeață tocată proaspătă.
Reteta 5: chiftele cu orez cu unt
Compoziția acestor chiftelute nu include carne sau pește - doar linte și legume. Dar farfuria nu înrăutățește. Această rețetă poate fi remarcată de vegetarieni și doar de post. Orezul și lintea sunt perfect combinate între ele și sunt bine absorbite de organism.
Ingrediente necesare:
- 150 g de orez lipicios;
- 100 g linte;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- Condimente - o jumătate de linguriță;
- 45 ml pastă de roșii;
- Sare și zahăr - o jumătate de linguriță;
- Ulei vegetal - 80-90 ml;
- 1 lingură l. făină.
Metoda de preparare:
Spălăm lintea, turnăm 200 g de apă și punem la fiert timp de o jumătate de oră. Lentilele absorb aproape toată apa. Spălați orezul, turnați 150 g de apă și puneți la foc mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Stingeți focul și lăsați orezul sub capac timp de 10 minute. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovul, se prăjesc toate împreună în ulei vegetal până se dau auriu. Se macină lintea într-un blender, se adaugă orez, se rumenește și se condimentează cu sare și condimente. Toate bine amestecate. Facem chiftelute din carne tocată și prăjim în ulei. Pentru a face soare, trebuie să amestecați pasta de tomate și făina cu o jumătate de linguriță de zahăr și sare. Puteți turna sosul cu bilele prăjite. După fierbere, sosul se va îngroșa, după care se poate stinge focul, se acoperă cu un capac și se lasă la macerat 5 minute.
Reteta 6: chiftele cu orez "in italiana"
Un fel de mâncare principal excelent care va atrage atât bărbații, cât și femeile, precum și copiii. Chiftele italiene sunt gătite cu orez foarte simplu și sunt foarte gustoase, frumoase și apetisante.
Ingrediente necesare:
- 1 ou de pui;
- 50 g parmezan;
- Verdele - după gust;
- 2 lingurițe ulei de măsline;
- 100 g slănină;
- Sare, piper negru măcinat - după gust;
- 100 de grame de orez;
- Un kilogram de vită măcinat;
- Ceapă - 1 buc.
Metoda de preparare:
Se fierbe orezul până se gătește, se înclină într-un frigider și se răcește. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Turnăm orezul în carne tocată, adăugăm ceapa prăjită și verdeața tocată, rupem oul și condimentăm cu sare și piper. Se toacă mărunt. Formăm bile mici. Fiecare bilă este înfășurată într-o coadă de slănină și fixată cu o scobitoare. Se prăjesc chiftelutele în ulei de măsline pe ambele părți și se introduc timp de 15 minute în cuptorul preîncălzit. Frecăm brânza pe o răzătoare fină și presărăm chiftele de orez italiene fierbinți. Trimis la cuptor pentru încă 5 minute să topească brânza. Serviți chiftelele cu orez cu orice fel de mâncare.
Chiftele cu orez - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
- Pentru a face vasul mai suculent, se recomandă alegerea cărnii cu grăsime pentru carne tocată;
- Pentru a nu arde chiftele, este mai bine să nu folosiți preparate emailate pentru gătit;
- O greșeală frecventă în rândul multor gospodine este gătitul cotletului pe principiul tăieturilor;
- Serviți chiftelele trebuie să fie în sos, în care au fost înăbușite;
- Orezul aburit din pungi poate fi adăugat imediat la umplutură - orezul „va ajunge” în procesul de tocanare a chiftelelor;
- Pentru o masă de sărbători, puteți pune o „surpriză” în fiecare chiftele: stafide, prune, nuci, castraveți murați etc.
