Principii de gătit Gravy - General
Cu ajutorul soiului, puteți „îmbogăți” orice fel de mâncare laterală: hrișcă, piure de cartofi, paste, orez, etc. Rețete simple și simple vor ajuta la transformarea celui mai obișnuit fel de mâncare într-un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Gravor poate fi carne, pui, legume, smântână sau roșii. Pentru prepararea cărnii de carne, luați cele mai diferite carne: carne de vită, carne de porc, miel, vițel etc.
Pentru a face o carne de pui fragedă, este mai bine să luați în acest scop fileuri sau slănină. Cea mai ușoară rețetă pentru șuvița de ciuperci implică utilizarea șampanilor obișnuiți, dar în sezonul de ciuperci, desigur, ciupercile de pădure proaspete sunt cele mai potrivite - șuvița cu ele va fi foarte aromată, bogată și gustoasă.
Pentru prepararea soiului vegetal, ceapa, morcovii, pasta de tomate (roșii proaspete), se folosesc în principal ierburi și mirodenii. Dacă acasă nu există o mulțime de ingrediente, puteți pregăti rapid o boabă de pastă de roșii, ceapă, făină și piper cu sare. Apropo, făina este un ingredient esențial în aproape orice stuf. Este făina care dă gâscă și face ca șuvița să fie puțin vâscoasă și învăluitoare.
Foarte gustos și ușor de obținut sosul pe lapte, smântână sau smântână. Pentru prepararea acestui sos vor fi necesare ingrediente lactate, ceapă, puțină apă, făină și condimente. Se recomandă să lăsați grăsimea pregătită timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să fie infuzată și ușor îngroșată.
Gravy - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru a pregăti șuvița, trebuie să pregătiți un set de ustensile și ustensile de bucătărie, inclusiv următoarele elemente: un bol, o cratiță, o grătară cu pereți groși sau o cratiță, o tăietură, un cuțit și o răzătoare. Gravy este servit împreună cu o farfurie pe farfuriile obișnuite de servire pentru a doua feluri.
Înainte de a începe să pregătiți sosul, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Carnea trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici. Ceapa și morcovii trebuie curățați și tocați (este mai bine să grătați morcovii). De asemenea, ar trebui să măsurați cantitatea potrivită de făină, produse lichide și condimente.
Rețete grele
Reteta 1: Paste Aluat (Optiunea 1)
Grasile la paste vor permite diversificarea felului de mâncare obișnuit, îl face mai gustos și mai satisfăcător. Această rețetă se oferă pentru a face carne de grăsime pentru paste din carne.
Ingrediente necesare:
- 280-300 g de orice carne;
- Ceapa - 140 g;
- Morcovi - 140-150 g;
- Faina - 20-25 g;
- Pasta de tomate - 25-30 ml;
- Usturoi - 2 dinți.
Metoda de preparare:
Pregătiți produse: carne, clătiți și tăiați în bucăți mici. Cojiți ceapa și morcovii, răziți morcovii, tocați ceapa. În primul rând, prăjiți bucățile de carne la o stare aproape terminată. Apoi puneți legumele și prăjiți-le toate împreună încă 4 minute. Adăugați făină în friteuza și mai fierbeți încă 2-4 minute. Se toacă usturoiul, se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere ingredientele. Întindeți pasta de roșii și usturoiul tocat. După ce conținutul tigaiei fierbe, reduceți căldura, piperul, sarea și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 14-15 minute. Presărați șuvița cu ierburi tocate și lăsați la infuzat 1315 minute.
Reteta 2: Paste cu spaghete (optiunea 2) "Cremoase"
Rețetă foarte simplă și gustoasă pentru grăsimi pentru paste. Gravy se dovedește foarte delicat, aromat și parfumat.
Ingrediente necesare:
- Roșii proaspete sau conserve - 380-400 g;
- Crema grasa - 80-100 ml;
- 15 ml de unt;
- Ceapă - 1 buc .;
- Usturoi - 1 cuișor;
- Busuioc (uscat sau proaspăt);
- Ulei de măsline;
- 2 g oregano;
- 4-5 g sare;
- Zahar - 0,5 linguriță;
- Ardei - 3 ani
Metoda de preparare:
Se toacă și se prăjește ceapa cu usturoi. Se spală roșiile, se îndepărtează pielea și se toacă. Puneți într-o tigaie cu usturoi și ceapă. Se adaugă puțin zahăr, oregano și busuioc, se condimentează cu un amestec de piper și sare. După ce partea principală a lichidului s-a evaporat, adăugați unt și smântână. Se fierbe timp de 4-5 minute.
Reteta 3: Aluat de porc
Șorțul de porc este o alegere excelentă pentru felurile principale: piure de cartofi, paste, orez sau cereale de hrișcă. Sosul este preparat destul de repede, timp în care puteți găti hrișcă în siguranță sau gătiți piure de cartofi.
Ingrediente necesare:
- 350-400 grame carne de porc;
- 1 morcov;
- Ceapa - 2 buc .;
- Ulei de floarea soarelui;
- Lingură incompletă de făină;
- 2 linguri de pastă de roșii;
- condimente;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Carne spălată tăiată în bucăți mici. Se prăjesc în ulei, apoi se toarnă apă și se lasă la tocană. Frecați morcovii, tăiați ceapa în semicercuri subțiri. Prăjiți legumele într-o tigaie separată. Adăugați făina în legume și amestecați bine. Scoateți legumele de pe foc. Întindem pasajul la carne. Pasta de roșii se dizolvă în apă caldă, asezonată cu sare și piper. Umpleți carnea cu paste și continuați să se fierbe la foc mic. Cu câteva minute înainte de pregătire, toarnă verdeață tocată în tigaie. Grasimea gata insistă 10-15 minute.
Reteta 4: Aluatul de pui
Sosul de pui într-un sos de cremă fragedă este un mod ideal de a diversifica pastele, hrișca sau piureul. Gravy se dovedește foarte delicat, parfumat și gustos.
Ingrediente necesare:
- Piept de pui mic;
- 2-3 cepe mici;
- sare;
- piper;
- Crema acru (sau maioneza) - 100 g;
- Puțină apă;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Se spală puiul, se taie cubulețe mici și începe să se prăjească într-o tigaie cu unt. Cojiți și tocați ceapa (puteți folosi un blender pentru rapiditate). De îndată ce carnea se face albă, puneți ceapa și prăjiți totul la foc mic, apoi turnați apa și fierbeți la foc mic sub capac. De îndată ce puiul este aproape gata, adăugați smântână sau maioneză, sare după gust, piper și mai fierbeți încă câteva minute.
Reteta 5: sos de rosii
Sosul clasic de roșii este gătit foarte simplu. Pentru prepararea sa, nu este nevoie de carne - vor fi necesare doar legume și condimente.
Ingrediente necesare:
- 1 ceapa;
- 4. Ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- Pasta de rosii sau rosii coapte - 150-160 g;
- O lingură de făină;
- Foaie de dafin;
- Niște zahăr;
- Apa - 250 ml (pentru aromă și gust mai saturat, puteți adăuga câteva cuburi de bouillon).
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal, apoi se pune pasta de roșii pe ea și se fierbe încă câteva minute. Se dizolvă 2 cuburi de bouillon în apă fierbinte. Se toarnă făina cu bulionul obținut și se amestecă bine pentru a evita bulgăriile. Turnați imediat amestecul în arc. Toate ingredientele se amestecă bine, sare, piper și se adaugă puțin zahăr. Aruncați câteva minute de frunze de dafin și fierbeți sub capacul închis câteva minute. Opriți căldura și lăsați grăsimea să se îngroașe. Sosul finit este foarte gustos pentru udare, chiftelute, carne sau pește.
Reteta 6: Gravura pentru hrisca
Hrisca grea poate fi preparată în două moduri: pe bază de legume sau pe bază de carne. Această rețetă împărtășește secretele gătitului de semințe vegetale aromate până la hrișcă.
Ingrediente necesare:
- 2 cepe mari;
- 2 morcovi;
- 25-30 ml pastă de roșii;
- 1 lingură l. zahăr;
- Condimente parfumate - după gust;
- sare;
- piper;
- 15 ml smantana sau crema bogata in grasimi.
Metoda de preparare:
Grătați morcovii, tocați ceapa. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, apoi puneți morcovul la ea. Diluează pasta de roșii în apă sau bulion și toarnă legume pasive în amestec. Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare și piper după gust. Adăugați o lingură de zahăr (fără lamă). Sosul mai mic timp de aproximativ 10 minute la foc mic. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână sau smântână. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau bulion.
Rețeta 7: Carne Gravy
Acest sos poate fi obținut din orice carne: carne de vită, carne de porc, miel etc. Șoțelul de carne este excelent pentru hrișcă, orez sau paste. Această rețetă folosește două tipuri de carne, ceea ce face ca mâncarea să fie și mai gustoasă și mai apetisantă.
Ingrediente necesare:
- 400 g carne de vită și carne de porc;
- Becuri - 3-4 buc .;
- Ketchup de tomate - 45-50 ml;
- Foaie de dafin;
- 10-12 g de făină;
- sare;
- Pepper.
Metoda de preparare:
Cojiți și tocați ceapa. Clătiți toată carnea și tăiați-o în bucăți mici. Încălziți untul într-un vas sau o tigaie cu pereți groși și adăugați carnea. După ce s-au rumenit bucățile de carne, se pune ceapa și se prăjește încă câteva minute. Apoi aruncați o frunză de dafin, adăugați sare și piper după gust, turnați ketchup. Se toarnă aproximativ doi pahare de apă și se fierbe aproximativ 50 de minute. Se adaugă făina și se amestecă puternic până se dizolvă uniform. Aprindeți focul și lăsați infuzia de gravy.
Rețeta 8: Ciuperci Grav
Ciuperca de ciuperci este ideală pentru terci de hrișcă, spaghete și piure de cartofi. Îl puteți găti din șampanii obișnuiți și puteți din ciuperca pădurii proaspete - atunci sosul se va dovedi și mai aromat și mai gustos.
Ingrediente necesare:
- 400 g de ciuperci de pădure;
- Un pahar de smântână (21-22%);
- 1 lingură l. făină;
- 80-100 g ceapă;
- 65 g unt;
- Sare.
Metoda de preparare:
Fierbeți ciupercile până sunt fragede, apoi prăjiți-le în unt. Se toacă ceapa și se pune la ciuperci. Prăjiți toate ingredientele pentru încă 9-10 minute, sareți mult. Apoi presară ciupercile cu făină de ceapă, amestecă și toarnă smântâna. Aduceți la fiert și scoateți tigaia de pe foc. Lasă sosul de ciuperci să se infuzeze câteva minute.
Reteta 9: Gravura pentru chiftele
Rețetă foarte rapidă pentru șuvițe delicioase pentru chiftele. Puteți prepara un astfel de sos imediat după prăjirea prăjiturilor, deoarece veți avea nevoie de grăsime.
Ingrediente necesare:
- Grăsime și suc, în care se prăjeau tăieturile;
- Ceapa jumatate;
- O lingură de făină;
- 65-70 g pastă de roșii;
- 200 ml apă;
- Condimente și condimente.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa și se prăjește în grăsimea și sucul rămas din tăieturile de prăjit.
Apoi se adaugă făina, se amestecă și se adaugă pasta de roșii. Condimentează sosul cu orice condimente și condimente. Se toarnă în apă, după ce a fiert la foc mic la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Reteta 10: Grav pentru orez
Chiar și cel mai obișnuit orez fiert poate fi incredibil de gustos dacă gătești carne de mâncare suculentă. Pregătirea acestui sos este foarte simplă și nu necesită utilizarea de produse complexe.
Ingrediente necesare:
- Carne de vită - 300 g;
- 1 ceapă și morcovi;
- 15-20 ml pastă de roșii;
- O lingură de făină;
- Pahar cu apă caldă;
- Ulei vegetal;
- Ierburi picante;
- piper;
- Sare.
Metoda de preparare:
Carnea tăiată în cubulețe mici și prăjită până la fiert. Schimbarea cărnii într-un bol. Grătați morcovii, tocați ceapa. Prăjiți legumele în aceeași tigaie, unde a fost prăjită carnea. Condimentează legumele cu pasta de roșii, amestecă și adaugă faina. Puneți bucățile de carne înapoi, tocați totul împreună 4-5 minute, apoi turnați în apă. Condimentează sosul cu ierburi, sare și piper. Se fierbe la foc mic până când toate ingredientele sunt gata.
Reteta 11: Ficat grav
Gravul din ficat nu este numai gustos și satisfăcător, ci și foarte util, deoarece ficatul conține o mulțime de nutrienți. Grav din ficat este perfect pentru orice fel de mâncare: piure de cartofi, paste, hrișcă etc.
Ingrediente necesare:
- Pound - 600 g ficat de vită;
- 2 cepe;
- Crema acru - 350-400 g;
- Pătrunjel uscat;
- Făină.
Metoda de preparare:
Spălare de ficat, tăiată în bucăți mici, fiecare dintre acestea rulând în făină. Prăjiți ficatul până la crustă aurie. Transferați ficatul în tigaie. Tăiați ceapa și prăjiți-le până la auriu. Pune ceapa în tigaie la ficat. Toarna ficatul cu ceapa smantana si mai fierbe 20 de minute. Cu 4-5 minute înainte de pregătirea sosului de ficat, sare și condimentează cu pătrunjel uscat. Se lasă la infuzat 5-10 minute.
Rețeta 12: Sos de vită
Sosul de vită completează perfect orice fel de mâncare laterală și, în același timp, este ușor de preparat. Pentru gătitul cu carne de vită, aveți nevoie de carne, legume și pastă de roșii, care poate fi înlocuită cu roșii proaspete.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de pulpă de vită;
- 1-2 buc ceapă;
- 2 linguri de făină;
- 15 ml pastă de roșii;
- Lingură de ulei vegetal;
- 350-400 ml apă.
Metoda de preparare:
Tăiați carnea în fâșii subțiri și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie. Apoi sare și piper. Se toacă ceapa și se întinde la carne. Adăugați 2 linguri de făină și pasta de roșii. Toate ingredientele trebuie amestecate. Se toarnă în apă fierbinte, se amestecă din nou totul pentru a dizolva bulgăriile. Aduceți sosul la fierbere, reduceți căldura și lăsați-l sub capac la foc mic până la fiert. Gătitul pregătit lăsați-l să se rumenească timp de 10 minute.
Reteta 13: Pururea
O rețetă excelentă pentru grăsime într-o soluție rapidă. Pentru gătit, veți avea nevoie de pui, ceapă și condimente.
Ingrediente necesare:
- File de pui - 300 g;
- 2 cepe;
- Sare și piper după gust;
- Ulei vegetal;
- Niște apă.
Metoda de preparare:
Se spală fileul de pui, se taie cubulețe mici și se prăjesc până se gătește în ulei vegetal. Cojiți ceapa, tocați-le și puneți-le la pui. Prăjiți totul împreună pentru încă 5-7 minute. Condimentează carnea cu ceapa cu sare, piper și orice alte condimente sau ierburi. Perfect pentru o astfel de boabă de curry. Se toarnă apoi puiul și ceapa cu apă și se fierbe la foc mic încă 14-15 minute. Sosul terminat lăsați-l să se prepară, după care poate fi servit cu piure de cartofi.
Rețeta 14: Gravură din făină
Aluatul de făină este cel mai simplu și mai obișnuit mod de a pregăti un sos pentru diverse feluri laterale. Pentru preparare va avea nevoie de lapte, făină și unt.
Ingrediente necesare:
- 100 ml lapte;
- 35 ml apă;
- Unt - 45 g;
- condimente;
- sare;
- Faina - „prin ochi”.
Metoda de preparare:
Se toarnă laptele și apa într-o cratiță mică, se aduce la fierbere. Pune untul, condimentează cu condimente și sare. Într-un bol separat, amestecați făina cu apă fierbinte și diluați bine până se dizolvă bulgări. Se toarnă făina în lapte și se gătește, amestecând, până se îngroașă la foc mic. Proporțiile trebuie alese în mod independent, întrucât toată lumea iubește un alt strop - cineva este mai gros, cineva este mai lichid.
Gravy - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
- Cea mai importantă regulă care trebuie respectată în procesul de gătire a oricărei cărămizi este alegerea corectă a proporțiilor. Pentru o lingură și jumătate de făină trebuie să luați aproximativ 1 cană de lichid. Acesta poate fi apă, legume sau bulion de pui, lapte etc. Proporțiile pot fi modificate în funcție de consistența dorită. Pentru o boabă mai groasă, trebuie să luați puțin mai multă făină;
- Pentru ca sosul pentru cotlet să se dovedească a fi foarte bogat și parfumat, trebuie să-l gătiți în același vas în care au fost prăjiți cotletele;
- Pentru a evita formarea de bulbi, este necesar să dizolvați făina mai întâi într-o cantitate mică de apă sau bulion. Puteți folosi un bicior, un blender sau un mixer pentru a sparge bulgări;
- Dacă pasta de tomate nu este la îndemână, puteți lua roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați, să îndepărtați pielea, pulpa, măcinarea sau măcinarea într-un blender, asezonați cu sare, piper și zahăr. Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate tocate. Cilantro perfect, busuioc, mărar uscat și pătrunjel, cardamom etc .;
- Sosul de pui merge bine cu usturoiul uscat și condimentul curry;
- Dacă se prepară grăsimea cremoasă, trebuie adăugată smântână până la ultimul rând și nu le fierbeți, ci pur și simplu aduceți la fiert. După aceea, tigaia trebuie îndepărtată imediat de pe foc și lăsată să se infuzeze câteva minute;
- În loc de făină, amidonul de porumb poate fi folosit și ca îngroșător;
- Pentru prepararea binecunoscutului pătrunjel „ca în sala de mese”, nu este necesară utilizarea ingredientelor din carne. Puteți lua 100 de grame de morcovi răzuți și ceapă tocată. În amestecul de legume trebuie să turnați o jumătate de litru de apă fierbinte sau de legume (sau bulion de carne). Apoi, șobolanul este condimentat cu sare, piper și se aruncă câteva frunze de dafin. Într-un bol separat fierbeți un amestec de trei linguri de făină și un pahar de apă. Făina trebuie să se prăjească mai întâi într-o tigaie uscată. După aceea, amestecul de făină se toarnă în legume și se fierbe toate împreună încă câteva minute.
