Soufflé de ciocolată - principii generale de gătit
Care crezi că este cel mai popular desert din Franța? Croissantii cu confitura? Și nu! Toți francezii, precum și oaspeții țării sunt doar nebuni de soufflé de ciocolată. Cert este că acest desert nu numai că are un gust delicios, ci și o structură ușoară fără greutate, precum și un conținut redus de calorii. Soufflé de ciocolată este destul de ușor de preparat, iar compoziția produsului vă permite să creați o delicatesă rafinată chiar acum, după ce ați citit rețeta, fără a trece dincolo de ingredientele scumpe pentru magazin.
Souffle cu ciocolată - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Ne orientăm la prepararea produselor. Principalul ingredient al sufleului de ciocolată este cacao. Nu economisiți acest produs, deoarece cacao este cea care definește delicatesele „ciocolată”. Așadar, pudra de cacao de patiserie nu se potrivește deloc, dar cacao scumpă din Brazilia este ceea ce ai nevoie. O sută de grame de astfel de cacao costă aproximativ 300 de ruble, dar, în primul rând, o sută de grame este mult și, în al doilea rând, chiar mirosul unui astfel de produs te va înnebuni.
Souffle de ciocolată poate fi gătit în diferite moduri - coapte la cuptor sau lăsat să se infuzeze la frigider. Indiferent de metoda aleasă, luați cea mai bună matriță din silicon.
Retete cu supa de ciocolata:
Reteta 1: Sufle de ciocolata
Se prepară soufflé pe bază de ouă. O astfel de rețetă vă va permite să gătiți cea mai fragedă și ușoară delicatesă. Un mic secret - înlocuiți zahărul obișnuit cu zahăr pudră, astfel încât amestecarea componentelor va fi mult mai ușoară.
Ingrediente necesare:
- 2 ouă
- 1 lingură de cacao
- Ciocolata neagra (100 grame)
- 2,5 linguri făină
- 5 linguri de lapte
- 150 de grame de zahăr pudră
- Unt 60 grame
Metoda de preparare:
- Topiți ciocolata cu unt folosind o baie de apă. Ulegeți cu o oră înainte de gătit, puneți-l în congelator, astfel încât să fie întărit corect. Scoateți uleiul, răziți-l pe o răzătoare. Se toaca ciocolata. Îndoiți ingredientele într-o cratiță mică. Turnați mai multă apă în oală, puneți-o pe aragaz. Puneți un recipient mic cu ingrediente în această tigaie și, amestecând cu o lingură, așteptați până când masa s-a topit. Untul trebuie să se amestece foarte bine cu ciocolata. Stingeți focul și puneți amestecul de ciocolată la podstrat.
- Oul este amestecat cu zahăr pudră - puteți folosi chiar și o lingură obișnuită, opțional un blender sau un mixer. Apoi adăugați făină, cacao și lapte alternativ. Amestecul trebuie să fie destul de omogen.
- Amestecă amestecul de ciocolată cremoasă cu ou.
- Se varsa masa in forme si se pune timp de o ora la congelator.
- Încălziți cuptorul. Scoatem sufleta din congelator și o introducem la cuptor 10 minute la o temperatură de 170-180 grade. Asta e tot! Ciocolata din interior se va topi, iar blatul va fi preluat de o crustă, creând asocieri incredibile de gust în timpul degustării.
Reteta 2: Souffle de ciocolata cu nuca de cocos
Pregătiți suflul de ciocolată puțin diferit, conform unei alte rețete. Deliciul este ușor, gustos și ușor!
Ingrediente necesare:
- Lapte 340 ml
- 3 ouă
- 120 de grame de zahăr pudră
- Ciocolată neagră 1 bucată (țiglă de 100 de grame)
- Chipsuri de nucă de cocos (după gust)
- 1 lingura de cacao
Metoda de preparare:
- Ciocolata se topeste intr-o baie de apa.
- Laptele se încălzește.
- Spargem ouăle, albusurile albe până se fac spumă groasă.
- Amestecați zahărul glazurat, chipsurile de nucă de cocos, gălbenușul de ou. Se adaugă în amestecul de lapte, ciocolata topită. Lingura introduce spumă proteică.
- Încălziți cuptorul și puneți sufleul de ciocolată în formă timp de 20 de minute la 170 de grade.
- Când suflul de ciocolată este acoperit cu o crustă tare, scoateți-l din cuptor, presărați cacao și serviți!
Reteta 3: Souffle cu branza de ciocolata
Acest soufflé va fi mai gras și mai greu, dar cât de delicios! În centrul delicatesei se află brânza Maspropon. Puteți lua, de asemenea, pentru acest fel de mâncare orice altă brânză de caș sau chiar caș de casă cu un conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, brânza de vaci va trebui mai întâi să fie tocată în mod corespunzător cu un blender.
Ingrediente necesare:
- 120 ml smântână cu conținut mic de grăsimi
- Brânză Maskropone 250 grame
- Sushchenka 150 ml
- 15 grame de gelatină
- 100 ml lapte
- 50 de grame de zahăr pudră
- 3 linguri de cacao
Metoda de preparare:
- Laptele trebuie încălzit și turnă-le gelatină. Se lasă să se umfle și se amestecă până se dizolvă.
- Amestecăm laptele condensat și smântâna și îl punem pe foc într-un recipient metalic. Aduceți la fierbere și apoi scoateți de la foc.
- Se adaugă gelatina dizolvată în amestecul de lapte, se amestecă, apoi se lasă masa cremoasă să se răcească.
- Brânză Maskropone se combină cu cacao și zahăr pudră, se amestecă cu un mixer la viteză mică. Fără a înceta să se amestece, se toarnă un amestec cremos în masă.
- Punem smântâna groasă pe care am transformat-o într-o formă și dăm la frigider timp de patruzeci de minute.
Souffle cu ciocolată - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari
Ce aveți nevoie pentru a crea un desert francez? Totul depinde de rețeta pe care o alegeți, dar prima regulă importantă este prospețimea. Dacă bazele vaselor sunt ouăle, lăsați-le să fie proaspete, astăzi sau ieri. Un ou proaspăt va bate perfect, creând o lejeritate magică pentru desert. Același lucru este valabil și pentru brânza de căsuță, lapte sau smântână. Desigur, cele mai delicioase produse sunt de casă, dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați unul. Nu vă faceți griji, păstrați lapte sau brânza Maspropon se potrivesc, dar lăsați-le să fie proaspete.
