Soufflé de vită - principii generale de gătit
Soufflés cu carne sunt excelente pentru copii, dietă și alimente de sănătate. Astfel de feluri de mâncare sunt foarte bine absorbite de corp, datorită texturii delicate și ușoare. Pentru prepararea smantelelor de carne se folosesc diferite tipuri de carne, de exemplu, carne de vită. Soufflé de vită este considerat unul dintre cele mai sănătoase și mai puține calorii cu sufluri de carne. Principiul general al gătării soufflelor din carne de vită este următorul: carnea este spălată, procesată și fiartă până la gătit. Apoi se macină într-o mașină de tocat carne sau un procesor de alimente și se amestecă cu ou și o cantitate mică de unt. Puteți adăuga, de asemenea, ceapa și condimentele tocate (în principal sare și piper). Este mai bine să nu exagerați cu mirodenii, deoarece datorită lor gustul delicat al sufleului poate fi „pierdut”. Într-un soufflé de vită pentru bebeluși, puteți adăuga puțin lapte sau smântână. Pentru a face vasul mai pufos și aerisit, mai întâi trebuie să adăugați gălbenușul în tocată, apoi proteina biciuită separat. După ce proteina este pusă, masa trebuie amestecată cu o lingură (dar nu cu un mixer sau un blender). Soufflé de vită poate fi copt la cuptor sau gătit într-un aragaz lent sau un cazan dublu.
Soufflé de vită - pregătirea mâncării și a mâncărurilor
Pentru a face un soufflé de vită, aveți nevoie de un bol pentru carne tocată, o tigaie pentru gătirea cărnii, o mașină de tocat carne (sau un procesator de alimente sau un blender) și un vas de copt.
Carnea trebuie spălată bine, tăiată toate venozele și filmele, tăiată în bucăți și se fierbe până la licitație. Puteți găti carne de vită într-un cazan dublu.
Rețete cu carne de vită:
Reteta 1: Soufflé de vita
Cea mai simplă soufflé de vită este făcută din doar trei ingrediente. Aceasta este carnea în sine, ceapa și ouăle. Este foarte ușor să prepari soufflés, dar tratamentul termic durează foarte mult timp. Felul de mâncare este excelent pentru alimente terapeutice sau dietetice.
Ingrediente necesare:
1. Două ouă;
2. 600 grame de vită;
3. Cap de ceapă;
4. Condimente.
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa, se spală carnea și se taie în bucăți mici. Parcurgeți carnea de vită cu ceapa prin mașina de tocat carne. Tăiați gălbenușurile în tocate, asezonați cu sare și piper negru. Pentru a suffle beef s-a dovedit foarte luxuriant și aerisit, trebuie să bateți o mulțime de blender. Separat, bateți proteinele cu o cantitate mică de sare. Pune proteinele la umplutură, amestecă ușor masa cu o lingură. Ungeți tigaia de copt și completați cu carne tocată. Coacem aproximativ 45 de minute la cuptor.
Rețeta 2: Souffle de brânză de vită și cabană
La prima vedere, aceste două ingrediente nu sunt absolut combinate între ele, de fapt, se pare o mâncare foarte gustoasă și delicată. Aroma moale de brânză de vaci este în armonie cu gustul cărnii de vită. Ouăle sunt folosite și la gătit.
Ingrediente necesare:
- 50 g brânză de căsuță;
- 200g carne de vită;
- 20 g unt;
- ou;
- Condimente.
Metoda de preparare:
Carnea mea, tăiată în bucăți, taie toate tendoanele și filmele. Gatiti carnea pana este fiarta in putina apa sarata. Carnea finită este răcită și trecută printr-o mașină de tocat carne. Brânza de vită este de asemenea sărită cu carne printr-o mașină de tocat carne sau măcinată cu un blender, se amestecă cu carne și se bea cu un blender toate din nou. Adăugați la masă gălbenușul și untul, bateți din nou totul. Separat, bateți proteina și răspândiți-o în masă, amestecați ușor cu o lingură. Condimentează masa după gust cu sare și piper. Facem bile mici, pregătim un suflu de vită într-un cazan dublu. Cu soufflé de caș se dovedește foarte suculent și apetisant.
Reteta 3: Supa de vita cu lapte
Laptele, la fel ca brânza de căsuță, conferă sufletei un gust delicat cremos și face ca mâncarea să fie mai suculentă. Soufflé de vită cu lapte este excelent pentru alimentația pentru bebeluși și dietă. Rețeta folosește și ou, ceva făină, unt și sare.
Ingrediente necesare:
- 100 de grame de vită;
- ou;
- Niște sare;
- Unt - 25-30 g;
- O jumătate de cană de lapte;
- O linguriță de făină.
Metoda de preparare:
Făina uscată într-o tigaie uscată până la o tentă gălbuie, măcinată cu jumătate de unt moale. Se dizolvă masa cu lapte cald și se încălzește la foc mic timp de cinci minute. Spălați carnea, îndepărtați venele și gătiți până la final. Se macină carnea finită într-un blender, se combină sau se toacă carne. Adăugați gălbenușul, puțină sare, untul și sosul smântână. Amestecați totul bine și bateți cu un blender. Bate proteina, întinde umplutura, amestecă masa cu o lingură. Puneți suflul într-o formă unsă și dați la cuptor. Puteți găti o suflă de vită și aburită.
Soufflé de vită - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Principalul secret al soufflé-ului de vită este albușurile bine bătute, consistența tocată și controlul constant asupra procesului de coacere. Cuptoarele fiecăruia sunt diferite, deci timpul de gătire va varia și el. Pentru ca suffle să nu se stabilească, nu puteți deschide cuptorul în procesul de coacere. Un semn de disponibilitate - o crustă grosolană și o soufflé magnifică de trandafiri.
