Bagele cu umplutură - principiile generale ale gătitului
Produse de patiserie gustoase nu sunt doar bogăția magazinelor de patiserie, ci și delicatese destul de accesibile pentru orice gazdă. Nu crezi? Luați cele mai simple alimente și gătiți baghete delicioase umplute cu marmeladă, lapte condensat, gem sau mere. Dacă utilizați o umplutură lichidă, cum ar fi confitura sau gem, atunci lăsați-o să fie suficient de groasă.
Bagelele cu umplutură - prepararea mâncării și a felurilor de mâncare
Bagelele cu umplutură pot fi preparate din orice aluat. Puteți să-l frământați pe bază de apă, lapte, kefir sau să îl faceți cu caș. Bagelele pe lapte sau kefir vor avea o structură foarte delicată, în apă vor fi mai ușoare, dar bagelele cu caș vor fi foarte hrănitoare.
Rețete pentru baghete cu umplutură:
Reteta 1: Bagelele umplute cu gem
Gătiti baghetele cu gem. Luați orice fel de mâncare pentru acest fel de mâncare - măr, coacăz sau portocală, dar singura regulă este ca gemul să fie suficient de gros, altfel umplutura nu va rămâne tot pe punte.
Ingrediente necesare:
- Cascaval 350 gr
- Faina 460 grame
- Soda, hidratata cu suc de lamaie - 1 lingura
- Unt 65 gr
- Zahar 80 grame
- Galbenus de ou 1 buc.
- sare
- Orice gem (nu lichid)
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul pentru baghete pe iaurt. Pentru a face acest lucru, untul ușor topit se combină cu brânza de căsuță, amestecându-se cu o lingură sau un bici. Separat, combină sare, zahăr, făină și se adaugă în caș. Amestecând aluatul de brânză de căsuță, introduceți soda tăiată, apoi trimiteți masa la frigider timp de patruzeci de minute.
- Scoatem aluatul, îl împărțim în trei bucăți. Se rulează fiecare bucată de aluat (nu subțire) cu un știft și se taie în patru bucăți triunghiulare cu un cuțit.
- Pe o parte mai largă a "triunghiului" cu o lingură impune gem și pliați. Trebuie să pliați astfel încât blocajul să nu fie vizibil, altfel se va scurge.
- Puneți bagelele în cuptorul preîncălzit timp de douăzeci de minute. Temperatura de coacere nu mai mult de o sută șaptezeci de grade.
Reteta 2: Bagelele cu umplutura de marmelada
Bagelele destul de neobișnuite și gustoase se dovedesc dacă puneți o bucată de marmeladă în ele ca umplutură. Puteți lua marmeladă de culoare puf, apoi desertul se va dovedi atât gustos, cât și frumos.
Ingrediente necesare:
- 420 grame de făină
- Drojdie 1 lingură
- Galbenus de ou 1 buc. (pentru lubrifierea produselor)
- Zahar granulat 120 grame
- Lapte 220 ml
- sare
- Marmelada (densa)
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul, frământat în lapte. În laptele ușor încălzit, trebuie să dizolvați drojdia cu o cantitate mică de zahăr - agitați ingredientele uscate cu o lingură.
- Se amestecă separat ingredientele uscate în vasele adânci, se ia doar o treime din făină pentru a începe. În amestecul pe care l-ați dovedit, turnați laptele cu drojdie și amestecând constant, turnați treptat făina rămasă. Aluatul rezultat este setat să ajungă până când se dublează ca mărime.
- După acest timp, când aluatul va crește ca mărime, împărțiți-l în trei părți. Rotiți fiecare bucată cu un știft rulant cu un centimetru grosime, apoi tăiați-o în triunghiuri. Apoi, puneți o parte largă dintr-o bucată lungă de marmeladă, apoi înfășurați-o sub formă de croissant.
- Bagelele rezultate trebuie să se înveli cu un amestec de gălbenuș de ou și zahăr și să se coace aproximativ douăzeci și cinci de minute în cuptor.
Rețeta 3: Bagelele cu umplutură de lapte condensat
Dacă decideți să gătiți baghete cu lapte condensat, este mai bine să luați „fiertul”. Este mai gros în consistență și cu siguranță nu va părăsi delicioasa în timpul gătitului.
Ingrediente necesare:
- Faina 460 grame
- Zahar 150 grame
- sare
- Apa 260 ml
- Lapte condensat fiert
- Drojdie uscată 1 lingură
Metoda de preparare:
- În apă caldă (dar nu fierbe), trebuie să dizolvați drojdia și o lingură de zahăr.
- Într-un bol adânc, amestecați făina (luați jumătate pentru a începe), zahărul rămas, sarea și turnați amestecul de apă și drojdie în ea.
- Turnați treptat făina rămasă în masă. Aluatul gros pe care l-ai obținut, trebuie să insiști o jumătate de oră.
- Aluatul rezultat trebuie împărțit în trei bucăți, apoi rulează-l cu un știft rulant și tăiat în triunghiuri. Răspândiți lapte condensat fiert pe o parte largă a triunghiurilor cu o lingură și pliați.
- Se acoperă baghetele cu un amestec de gălbenuș de ou și zahăr și se întinde pe punte.
- Coaceți desertul cel puțin o jumătate de oră în cuptor.
Reteta 4: Bagelele umplute cu mere
Coacerea poate fi gătită cu fructe proaspete - căpșuni, coacăze, prune. Pregătiți bagelele cu un măr. Vă sfătuim să alegeți fructele soiurilor dulci.
Ingrediente necesare:
- Faina de 450 de grame
- Zahar 140 grame
- Apa minerală 320 ml
- Drojdie 1 lingură.
- 3 mere
- sare
- scorțișoară
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Apa trebuie încălzită la 40 de grade, apoi dizolvă în ea o lingură de zahăr și drojdie uscată.
- Într-un recipient, amestecați toate ingredientele uscate, luați doar jumătate faină inițial. Se toarnă apă cu drojdie în amestec.
- Frământați aluatul cu mâinile și adăugați treptat făina rămasă în masă. Mâncarea rezultată de aluat, se insistă timp de o jumătate de oră.
- Tăiați aluatul finit în trei bucăți egale, fiecare rulând cu un știft și tăiat în patru bucăți sub formă de triunghiuri.
- Se spală merele, se taie miezurile și se taie cubulețe. Combinați mărul cu scorțișoara și zahărul. Se linge merele pe partea largă a aluatului și se pliază croissantele.
- Bagelele cu măr pentru a-l îmbracă fiecare cu un amestec de gălbenuș de ou și zahăr, și se introduc într-un cuptor încălzit.
- Coaceți vasul pentru a fi la cuptor pentru 25-30 de minute.
Bagelele cu umplutură - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Puteți face rulouri de pâine cu mac cu zahăr sau cu nuci și miere tocate - aceasta este o altă versiune a umpluturii delicioase.
Nu exagerați cu condimente - nu puneți multă vanilie sau scorțișoară, altfel ucideți aroma umpluturii.
Nu exagerați bagelele din cuptor, altfel vor fi dure. Timpul optim de gătit este de 25-30 de minute.
