Somon într-un sos cremos - principii generale de gătit
Gătitul cu somon gustos nu este cea mai dificilă sarcină. Puteți doar să coaceți peștele la cuptor, dar și mai delicioase pentru a găti somon într-un sos cremos. Nu este nimic dificil în acest lucru, dar trebuie să știi câteva nuanțe. În astfel de scopuri, filet sau friptură de somon adecvate. Cel mai important este să alegeți peștele potrivit. Dintr-un file bun obțineți o mâncare surprinzător de gustoasă, parfumată și fragedă, care este de asemenea foarte utilă. Somonul într-un sos cremos va mulțumi chiar și avidul "mâncătorilor de carne", precum și doamnelor, care urmăresc figura.
Puteți prepara un astfel de fel de mâncare în două moduri: faceți o umplutură cremoasă, umpleți-o cu file și gata să coaceți. Și puteți doar să coaceți somonul în folie și să serviți cu sosul gata pregătit. Pregătind un sos de smântână sau lapte, puteți folosi și smântână și unt. Cel mai bine, bineînțeles, o va face și crema - acestea dau sosului o textură moale și un gust delicat cremos. Pentru îngroșare, adaugă făină sosului și pentru un gust mai pronunțat - ingrediente suplimentare: ierburi, ceapă tocată, usturoi, lămâie, condimente aromate, brânză, ciuperci etc.
Somon în sos de cremă - prepararea produselor și mâncărurilor
Pentru a face somon într-un sos cremos, veți avea nevoie de un vas de copt și un bol pentru pregătirea sosului. În unele rețete, trebuie să prăjiți în plus ciupercile sau ceapa, astfel încât o tigaie poate fi utilă.
Prepararea alimentelor constă în decongelarea somonului (dacă peștele a fost ținut la congelator) și pregătirea sosului. Ingredientele sale principale sunt untul, făina și smântâna. Faina inainte de a amesteca cu sosul se prajeste intr-o tigaie uscata sau cu unt, apoi se introduce crema. La sos se pot adăuga ierburi și condimente. Sosul se încălzește într-o tigaie până se îngroașă masa. Dacă somonul este copt cu legume sau ciuperci, ar trebui să fie preparate și ele. Ceapa se poate toca mărunt și se prăjește cu șampanie tocată.
Rețete de somon în sos de cremă:
Reteta 1: somon intr-un sos cremos.
Somonul într-un sos cremos în această rețetă se dovedește foarte gustos. Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară acasă nu este atât de dificil, principalul lucru este să urmați toate recomandările.
Ingrediente necesare:
- Litru de smântână;
- Kilogram de file de somon;
- Două lingurițe de muștar Dijon;
- mărar;
- Ardei negru;
- busuioc;
- patrunjel;
- lamaie;
- tarhon;
- Trei ouă.
Metoda de preparare:
Tăiați fileul de somon în dungi alungite de 4-6 cm lățime. Frecați peștele cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie. Ne răspândim într-o formă profundă pentru prăjire. Separați albușurile de gălbenușuri, amestecați gălbenușurile cu smântână. Toate verdeturile se spală cu grijă și se toacă fin. Eliminați coaja de lămâie, adăugați împreună cu muștarul în cremă. O mulțime de moduri de amestecare. Umpleți somonul cu sos cremă și trimiteți-l în cuptorul încălzit. Se coace 20-25 de minute.
Reteta 2: somon intr-un sos cremos de ciuperci
O altă rețetă delicioasă de somon într-un sos cremos. Acest fel de mâncare este perfect pentru orice eveniment festiv. Peștele este foarte fraged, suculent și apetisant, iar ciupercile îi conferă o aromă specială gastronomică.
Ingrediente necesare:
- Friptura de somon;
- Două linguri de ulei de măsline;
- Suc de lamaie;
- Ciuperci - 140 g;
- sare;
- piper;
- ceapa;
- Pahar cu smântână;
- O lingură de făină;
- mărar;
- Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Frecați peștele cu sare și piper, presărați suc de lămâie, ungeți cu ulei de măsline. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți somon acolo. Trimis la cuptor să se coace 20 de minute. Ciupercile tăiate în farfurii, toacă fin ceapa. Ceapa prăjită în ulei vegetal până se rumenesc, întinde ciupercile în ea. Se prăjește totul împreună încă câteva minute. Ciupercile cu ceapa adaugati putina sare, adaugati faina, amestecati. Se toarnă smântână în tigaie. Amestecați intens, rupând bulgări. După fierbere, reduceți focul și chinuiți-l încă câteva minute. Sosul creț de ciuperci ar trebui să fie uniform și gros. Se toacă mărunt, se adaugă în sos. Condimentează sosul cu sare și piper. Lasă câteva minute să insiste. Întindem somonul pe farfurii la carte, turnăm mult sos cremos, decoram cu verdeață proaspătă.
Rețeta 3: somon într-un sos cremă cu mărar
O rețetă de somon foarte simplă și rapidă într-un sos cremos. Nu este nevoie să coaceți peștele în cuptor, doar prăjiți fileurile până sunt gata și pregătiți sosul cremă pentru servire separat.
Ingrediente necesare:
- somon;
- 200 ml smântână;
- Două linguri de făină;
- condimente;
- lamaie;
- Dill.
Metoda de preparare:
File de somon frecat cu sare și piper, precum și condimente pentru pește. Prăjiți făina într-o tigaie uscată, turnați într-un bol. Încălzim crema în tigaie, turnăm făina prăjită în ele. Toate se amestecă până la neted, se încălzește până la îngroșare. Strângeți jumătățile de lămâie în sos. Se toacă mărunt și se adaugă și la sos. Prăjiți somonul pe ambele părți într-o tigaie (câteva minute fiecare). Puneți peștele pe o farfurie, turnați sosul și serviți.
Reteta 4: somon intr-un sos cremos cu chimen.
Rețetă pentru somon într-un sos aromat de cremă. Cumina ofera sosului un gust deosebit si transforma reteta clasica intr-un fel de mancare complet diferit de gust.
Ingrediente necesare:
- Două cepe;
- mărar;
- Chimen jumatate lingurita;
- Unt;
- somon;
- sare;
- piper;
Metoda de preparare:
Se spală somonul în apă curgătoare, se usucă cu șervețele de hârtie. Frecați fileul cu sare și piper. Amestecați untul moale cu smantana, sarea, piperul, chimenul și mararul tocat. Adăugați ceapa tocată în sos. Pune somonul pe folie sub formă, toarnă sosul. Înfășurați folia, pregătiți să se coace timp de o jumătate de oră. Pentru o farfurie, puteți servi cartofi fierti. Când se servește, se presară peștele cu suc de lămâie, se toarnă sosul rămas.
Reteta 5: somon intr-un sos cremos cu caviar rosu
Bucată incredibil de delicioasă pentru masa festivă. Caviar roșu este perfect pentru somon și sos cremos tandru.
Ingrediente necesare:
- somon;
- O cană și jumătate de cremă;
- O lingură de făină;
- Jumătate de pachet de unt;
- Două linguri de caviar;
- Condiment pentru pește;
- sare;
- piper;
- Lingura ulei de masline.
Metoda de preparare:
Clătiți fileul de somon în apă curentă, uscați cu șervețele de hârtie. Frecați peștele cu sare, piper și condimente pentru pește. Luăm o grătar specială (dacă nu, puteți lua o acoperire obișnuită antiaderentă), turnăm un pic de ulei de măsline și pregătim să se încălzească. Se prăjește fileul timp de 10-15 minute până se rumenesc ușor. Scoateți tigaia de pe foc.
Separat, într-o tigaie uscată, prăjiți făina într-o aromă ușoară de „nucă”. Culoarea făinii trebuie să fie bej cremos. Se adaugă untul moale. Se toarnă crema, amestecând constant. În sos nu ar trebui să fie buline. Adu sosul la fierbere, gătește până se îngroașă. Cu sosul gata, amestecă ouăle, amestecă. Puneți peștele în tigaie, turnați sosul și acoperiți cu un capac. Tomim cinci minute la foc mic. Stingeți focul, lăsați 15 minute să insiste.
Somon în sos de cremă - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Nu este nimic complicat în prepararea somonului, cel mai important lucru în această rețetă este pregătirea corectă a sosului. Pentru a evita apariția de buline în sos, puteți observa un mic truc: cremă rece (sau lapte) trebuie adăugată la masa clocotită de unt și făină.
Sosul cremă se poate face cu brânză. Pentru a face acest lucru, înmuiați uleiul într-o baie de apă. O treime din apă este turnată într-o cratiță mare, adusă la fiert, apoi se pune un recipient de ulei în cratiță. Crema (sau laptele) și brânza rasă sunt introduse în ghee. Întreaga masă este încălzită pe foc moderat, amestecând constant. Pregătiți-vă înainte de a cumpăra un sos de consistență uniformă și vâscozitate. După aceea, adăugați gălbenușuri de ou, sare, piper și condimente (de exemplu, nucșoară) în sos. Toate ingredientele se fierb împreună încă 5 minute, nu se fierb. Puteți adăuga verdeață tocată (mărar, pătrunjel etc.) într-un sos cremos fierbinte.
