Supa de somon - principii generale de gătit
Ciorba de somon este un prim fel de gustos și sănătos, care nu le este rușine să servească pentru o cină festivă. Există o masă de rețete pentru o astfel de supă, dar conform rețetei clasice, urechea este pregătită după cum urmează: fierbeți bulion din capete de somon, după care i se adaugă cartofi, ceapă, morcovi, condimente și verdeață. Bulionul trebuie filtrat prin cheesecloth. Ciorba gătită până când toate alimentele sunt gătite. Puteți diversifica supa de somon cu o varietate de ingrediente suplimentare: ciuperci, mei, orez, brânză, creveți, etc. Și dacă adăugați smântână în ureche, obțineți o supă delicată de consistență cremoasă - această supă se numește „ureche de somon” în finlandeză.
Supa de somon - prepararea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru prepararea ciorbei de somon, veți avea nevoie de o cratiță (volumul trebuie selectat în funcție de numărul de pește), o tigaie, o tăietură, o scremătoare și alte ustensile de bucătărie. Puteți găti supa din setul de supă, care include fileuri de pește, cap, coadă, oase, etc. Înainte de a găti, peștele trebuie spălat complet în apă curgătoare. Bulionul gata trebuie filtrat. Pregătirea legumelor constă în decojirea cartofilor, tăierea lor (de preferință în bucăți mici sau paiele), precum și pasarea cepei și morcovilor (acest lucru poate fi evitat pentru mesele dietetice).
Retete ciorba de somon:
Rețeta 1: Ureche de somon
Rețeta clasică pentru primul fel de somon. O astfel de ureche este preparată ca orice altă supă - cu adaos de cartofi, morcovi, ceapă și condimente. Foarte simplu de preparat, dar mâncare gustoasă și hrănitoare.
Ingrediente necesare:
- Kilogram de somon;
- cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- sare;
- Pepper Goroshkova;
- Foaie de dafin;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Clătiți somonul, tăiați-l în bucăți și folosiți capul și coada. Pune somonul în tigaie, toarnă apa și pune pe aragaz. Se fierbe 20 de minute. Se strecoară bulionul de pește și se pune din nou pe aragaz. Carnea fiartă asortată în bucăți. Se toacă morcovii în fâșii, se toacă fin ceapa. Tăiați cartofii în cubulețe mici. Imediat ce supa începe să fiarbă, puneți cartofii și somonul. După 15 minute, puteți pune ceapa cu morcovi. Opțional, ceapa și morcovii pot fi pre-spasserovat în ulei vegetal, dar vasul se va dovedi oarecum caloric. După 5 minute, aruncăm o frunză de Lavrushka, piper de mazăre și verdeață. Sare urechea după gust. Se fierbe încă 3 minute și se scoate de pe foc. Serviți ciorba de somon după ce a fost trasă.
Reteta 2: ureche de somon finlandez
Supa de somon finlandeză este o supă delicioasă de pește, cu o textură cremoasă moale. Acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai din somon, ci și din orice alt pește roșu. Baza supei este crema, iar rețeta include și cartofi, ceapă, morcovi și condimente.
Ingrediente necesare:
- somon;
- Șase cartofi;
- Două cepe;
- morcovi;
- 480 g smântână;
- Două linguri de unt;
- sare;
- Ardei negru;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Metoda de preparare:
Se taie carcasa de somon: se taie capul și coada, se scoate fileul, se taie în bucăți. Împărțim capul cu coada într-o cratiță și îl umplem cu apă (aproximativ 2,5 litri). Aruncăm acolo lavrushka și boabe de piper. Punem tocană. După ce bulionul a fiert, reduceți focul, îndepărtați spuma. Gatiti 30 de minute. Ceapa cu morcovi tăiați în cubulețe mici. Aruncăm o bucată de unt în tigaie, introducem legumele acolo și prăjim la foc mic. Se taie cartofii în cubulețe și se adaugă în ceapă și morcovi. Toarnă bulionul încins, gătește totul împreună până la cartofii moi. Intinderea peștelui, după fierbere, intrați în cremă. Adăugați sare și piper după gust. Se toacă mărunt, se adaugă în supă după fierbere. Lasă urechea să se infuzeze timp de zece minute.
Reteta 3: Ureche de somon cu rosii
Reteta foarte simpla, dar delicioasa pentru ciorba de somon cu rosii. Un astfel de fel de mâncare nu este numai hrănitor și hrănitor, ci și conținut redus de calorii. Deci, această supă poate fi remarcată la toate fetele care urmează o dietă.
Ingrediente necesare:
- Set de ciorbe de somon;
- O roșie;
- morcovi;
- Cartofi - un tubercul;
- patrunjel;
- sare;
- Pepper.
Metoda de preparare:
Clătim supa setată, o introducem în tigaie, o umplem cu apă. Gatiti 15 minute. Se toacă morcovii și ceapa în cubulețe mici, se aruncă în ciorbă. Peste gata pe care îl obținem, despărțim carnea de oase, tocăm și revenim la ciorbă. Cu o roșie îndepărtăm pielea, după ce l-am îndulcit cu apă clocotită, tăiem carnea în cubulețe. Tăiați cartofii în cubulețe, adăugați la supă. După 10 minute adăugați roșia. Gătiți supa de somon până când ați terminat, adăugați sare și piper după gust, aruncați verdeața tocată. Dăm supa finită să se prepară 10 minute, apoi servim.
Rețeta 4: Somon cu ureche cu ciuperci
Mulți nu adaugă ciuperci la ureche, pentru că se tem că vor ucide gustul caracteristic al peștilor din farfurie. De fapt, nimic de genul acesta nu se va întâmpla - ciorba va deveni doar mai bogată, mai aromată și chiar mai gustoasă. Somonul și ciupercile sunt perfect combinate între ele. Încercați să folosiți o astfel de compoziție în prepararea primului fel de mâncare - veți vedea - de casă vă va aprecia abilitățile culinare.
Ingrediente necesare:
- Somon (puteți folosi capul, coada);
- 320 g de champignons;
- Câțiva cartofi;
- 45-50 grame de orez;
- Două cepe;
- Câteva linguri de ulei vegetal;
- Două roșii;
- sare;
- Ardeiul negru.
Metoda de preparare:
Se spală somonul, se taie în bucăți, se pune într-o cratiță. Umpleți cu doi litri de apă, puneți să fiarbă 40 de minute. Apoi adăugați sare la bulion. Scoateți somonul, filtrați bulionul. Morcovii tăiem morcovii subțiri, cartofii - în cubulețe. Odată ce am pus bulionul pe aragaz, după fierbere, am așezat cartofi și morcovi în el. Clateste orezul si intinde-l in supa la jumatate de ora dupa legume. Ciupercile tăiate în felii, ceapa mărunțită. Încălziți uleiul vegetal în tigaie, puneți ciupercile și ceapa în el.
Se prăjesc 10 minute, sare și piper. Întindeți ciupercile cu ceapa la ureche. Cu roșiile, îndepărtați pielea, pulpați trei răzuite. Tăiați a doua ceapă în fâșii subțiri. Încălziți din nou uleiul în tigaie, întindeți ceapa. Se toarnă piureul de roșii, sare, se fierbe legumele timp de 5 minute. Pune roșia în ciorbă la 10 minute după ciuperci. Fierbeți totul împreună pentru câteva minute, sare după gust. Scoateți carnea din oase, tăiați-o în bucăți și aruncați în ureche. După un minut, stingeți focul, lăsați supa la infuzat. După 15 minute, după perfuziile cu supă de somon, vasul poate fi servit. La servire, aruncați în farfurie verdeața tocată.
Reteta 5: ciorba de creveti de somon
Această rețetă este o adevărată descoperire nu numai pentru iubitorii de fructe de mare, ci și pentru toți cei care apreciază mâncarea gustoasă și sănătoasă. Această supă poate fi gătită pentru o cină obișnuită sau pentru o cină festivă.
Ingrediente necesare:
- Un kilogram de somon de vilă;
- Un kilogram de creveți;
- Doi cartofi;
- 200 de grame de porumb conservat;
- Morcovi medii;
- ceapă;
- O grămadă de verzi;
- sare;
- piper;
- Lavrushka.
Metoda de preparare:
Curățăm somonul de solzi și îl spălăm în apă curentă. Creveti dezghetati, clatiti (coaja, nu scoateti). Fierbeți apa într-o cratiță, întindeți mai întâi somonul, apoi creveții. Gatiti 10 minute. Scoatem somonul și creveții din bulion, filtrăm bulionul în sine, îl punem din nou pe foc. Tăiați cartofii și morcovii în cubulețe, puneți-i după ce fierbeți bulionul. Adăugați toată ceapa decojită. Fierbeți legumele timp de 10 minute. Cojiți creveții fierti, tăiați fileurile de pește în felii. Tăiați bine verdeața, decantați lichidul din porumb. Pune file de somon, creveți, porumb și verdeață în ureche. Aruncati laur, sare si piper dupa gust. Gătiți supa încă 7-8 minute, apoi stingeți focul, lăsați supa la infuzat.
Supa de somon - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- dacă doriți ca urechea de somon să fie hrănitoare, adăugați mei sau orez în supă;
- în timpul procesului de gătit, supa nu trebuie să fiarbă puternic, caz în care se va dovedi mai transparent;
- somonul de ureche "nu-i place" abundența de mirodenii. Este suficient să adăugați sare, piper măcinat, piper de mazăre și Lavrushka.
