Taitei de hrișcă - principii generale ale gătitului
Secretul armoniei și longevității reprezentanților popoarelor din est constă în alimentația lor. Așadar, pentru o garnitură, preferă orezul și tăiței, obțin proteine consumând foarte mult pește. Astfel, fără să mănânce carne grasă și dulciuri, japonezii și chinezii trăiesc mult timp, arată grozav și nu se îmbolnăvesc.
Unul dintre felurile de mâncare preferate din Est sunt tăițele de soba sau hrișcă. Este mai sănătos decât tăiței obișnuiți și, în plus, are un indice glicemic mic.
În centrul tăiței se află, așa cum sugerează și numele, hrișcă măcinată în făină. De asemenea, se adaugă o cantitate mică de făină de grâu în timpul gătitului, altfel aluatul nu se va frământa. În unele zone din China, la tăiței se adaugă ceai verde sau alge marine în timpul gătitului.
Taitei de hrișcă - prepararea produselor și ustensilelor
Dacă decideți să gătiți singuri tăiței, atunci veți avea nevoie de făină de hrișcă bine cernută și aproximativ o treime din cantitatea sa - făină de grâu.
Soba este mâncată rar în forma sa pură, mâncarea se va dovedi a fi mult mai gustoasă dacă adăugați fructe de mare, legume, un pansament delicios. Fidea de hrișcă nu trebuie gătită ca niște paste obișnuite. Dacă, după ce fierbeți soba, intenționați să o prăjiți cu alte componente, atunci gătiți fidea pentru cel mult un minut.
Retete de taitei de hrisca:
Reteta 1: Fidea de hrisca
Tehnologia de fabricare a tăiței de hrișcă conform acestei rețete este foarte simplă, dar cel mai bine este să folosiți o mașină specială pentru rularea aluatului, deoarece trebuie făcută foarte, foarte subțire.
Ingrediente necesare:
- Faina de hrisca - 300 gr.
- Faina de grâu - 100 gr.
- Apa - 180 ml
Metoda de preparare:
- Cerneti ambele tipuri de faina pe o masa curata sau intr-un bol si amestecati-le cu mana.
- Începeți să turnați un flux subțire de apă în făină în timp ce frământați aluatul. Când dobândește o structură densă și pliabilă, va exista suficientă apă - chiar dacă nu ați turnat încă toată cantitatea alocată.
- Frământați aluatul cu mâinile până când toate bulele de aer dispar. Procesul de frământare va dura aproximativ 15 minute.
- Tăiați o bucată cu o camă pentru copii. Stropiți suprafața cu făină de grâu și începeți să rulați aluatul cu un știft (sau folosiți o mașină). Stratul de aluat trebuie să devină foarte subțire, transparent transparent.
- Tăiați aluatul în fidea subțire (sau pe mașină, tăiați aluatul în modul spaghete).
- Înmuiați taiteii în apă clocotită și fierbeți nu mai mult de 5 minute, apoi întoarceți produsul într-un colizor, adăugați ulei și stropiți cu sos.
Reteta 2: Fidea de hrisca cu sos picant
Rețeta descrisă în acest caz poate fi luată ca bază pentru experimente culinare pentru prepararea preparatelor „orientale”. Rețeta pentru sos picant va fi, de asemenea, neobișnuită - ghimbir, pește și sos de soia, miere și suc de lămâie.
Ingrediente necesare:
- Fidea de hrișcă - 300 gr.
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingura de sos de ansoa (sau orice alt sos de peste)
- 1 lingură de miere lichidă
- 15 grame de ghimbir proaspăt
- 1 lingură de suc de lămâie
- Semințe de susan alb
Metoda de preparare:
- Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele și adăugați-le ghimbir ras. Lasă sosul timp de 15 minute.
- Pune sobo fiert.
- Scoate ghimbirul din sos.
- Amesteca taiteii fierti de hrisca cu sosul, amesteca, presara cu seminte de susan.
Reteta 3: Fidea de hrisca cu creveti
Bucătăria orientală se caracterizează prin utilizarea unei cantități imense de fructe de mare. Acest lucru explică cu ușurință sănătatea și longevitatea japonezilor și chinezilor - fructele de mare nu conțin grăsimi dăunătoare (spre deosebire de carnea cu care suntem obișnuiți), dar sunt bogate în proteine. Din această rețetă veți învăța cum să gătiți tăiței delicioși de hrișcă cu creveți.
Ingrediente necesare:
- Fidea de hrișcă - 330 gr.
- Creveți decojiți - 260 gr.
- Tomate - 1 bucată
- Sos de soia - 1 lingura
- Zahar brun - ½ lingură
- Oțet de orez - 1 linguriță
- unt
Metoda de preparare:
- Combinați oțetul, sosul de soia și zahărul, amestecați.
- Pune apă clocotită, scufundă taiteii în ea timp de un minut, apoi îndepărtează și clătește sub apă minerală caldă.
- Se spală roșia și se taie în felii.
- Creveții, curățați de cochilii, trebuie puse pe o tigaie încălzită cu roșii, unsă cu ulei. Se prăjesc aproximativ 7 minute, apoi se pun taiteii în tigaie la ingrediente.
- Se amestecă. Faceți focul mai mic. Fierbeți taiteii sub un capac închis pentru încă 5 minute, apoi transferați vasul într-un bol adânc, turnați sosul, amestecați și serviți.
Reteta 4: taitei de hrisca cu dovlecel si morcovi
Fidea de hrișcă sună la fel de delicioase atât cu produse din carne, cât și cu legume. Din această rețetă veți învăța cum să gătiți soba cu dovlecel și morcovi. Secretul unei frumoase mâncăruri de servire este de a gratui legumele pentru morcovii chinezi, rezultând astfel sub formă de tăiței.
Ingrediente necesare:
- Fidea de hrișcă - 360 gr.
- 1 morcov
- ½ dovlecel
- Sos de soia - 1 linguriță. l.
- Zahar - 1 lingura.
- Oțet - 1 lingură.
- Ghimbir măcinat - 1/3 lingură.
Metoda de preparare:
- Zucchini și morcovii trebuie să fie decojiți, apoi le gratuiți.
- Combinați sosul de soia, oțetul, ghimbirul și sosul de zahăr.
- Înmuiați taiteii în apă clocotită un minut, apoi îndepărtați-l și clătiți-l în apă curentă.
- Puneți legumele într-o cantitate mică de ulei și prăjiți-le, lăsați-le sub un capac închis la foc mediu aproximativ 5 minute.
- Adăugați taiteii și sosul la legume, amestecați, acoperiți din nou tigaia și lăsați la foc mic încă 5 minute.
Reteta 5: Fidea de hrisca cu pui
Soba merge bine nu numai cu fructe de mare, ci și cu pui. De altfel, puiul de astăzi este adesea folosit în bucătăria japoneză, deoarece nu conține grăsimi animale dăunătoare, dar este bogat în proteine. Această rețetă descrie cum să gătești taitei de hrișcă cu pui într-o manieră orientală.
Ingrediente necesare:
- Soba - 370 gr.
- File de pui - 200 gr.
- Sos de soia pentru prajire - 1,5 linguri. l.
- Unt - 1 felie
- Semințe de susan negru
Metoda de preparare:
- Se spală puiul și se taie în bucăți mici.
- Încălziți tigaia, topiți untul și prăjiți puiul. După 5 minute, adăugați sosul de soia la pui, amestecați bine și reduceți căldura.
- Fierbeți soba timp de un minut. Clătiți și adăugați la pui.
- Se fierbe ingredientele sub capac timp de 5 minute, apoi se presară cu semințe de susan și se amestecă.
Reteta 6: taitei de hrisca in smantana cu branza tofu
Dacă urmați o dietă vegetariană, vă va plăcea această rețetă. Brânza Tofu este obținută din soia și, prin urmare, este utilă atât sub formă pură, cât și în compoziția vaselor.
Ingrediente necesare:
- Soba - 290 gr.
- Brânză Tofu - 160 gr.
- Ceapa - 1 bucata
- Unt - 1 felie
- Crema acru - 220 gr.
- Sos de soia - 1 linguriță. l.
Metoda de preparare:
- Se toacă mărunt ceapa.
- Tăiați brânza în cubulețe mici.
- Fierbeți tăiței de hrișcă în apă clocotită timp de un minut, apoi clătiți.
- Topiți untul într-o tigaie fierbinte, prăjiți ceapa, adăugați sosul de soia. Puneți soba în tigaie, prăjiți, amestecând cu o spatulă, timp de 5 minute, apoi adăugați smântână și stingeți focul.
- Serviți tăiței de hrișcă în porții, presărați cu brânză tocată.
Taitei de hrișcă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Soba de casă poate fi păstrată într-un recipient uscat, presărată cu făină de grâu, nu mai mult de o săptămână.
- Dacă faceți singuri tăiței de hrișcă, atunci în loc de grâu, puteți adăuga și orez sau făină de soia. Aceste două tipuri de făină nu sunt utilizate în China, dar atunci vi se garantează că veți obține tăiței și pot fi păstrate timp de 3-4 săptămâni.
- Dacă intenționați să serviți soba cu păsări de curte, carne sau legume, puteți fierbe taiteii în carne sau bulion de pui. Așadar, tăiței vor fi mult mai aromate și mai gustoase.
- Se adaugă la felurile de mâncare obținute din tăiței de hrișcă, floarea soarelui și semințe de dovleac, susan alb și negru, semințe de in.
- Dacă cumpărați fidea de hrișcă și nu o faceți singuri, atunci gătiți-o așa cum este indicat pe pachet. Cert este că amidonul de porumb sau algele pot fi adăugate la soba produsă într-o manieră din fabrică, ceea ce modifică timpul de gătire a tăiței.
- Pentru ca tăiței de hrișcă să fie crocant, acesta poate fi prăjit în ulei. Astfel, soba gătită poate fi folosită ca farfurie sau ca gustare pentru bere. Prăjiți tăiței de hrișcă, astfel încât să se dovedească gustos, ușor. Veți avea nevoie de câțiva căței de usturoi și o lingură de ulei. În primul rând, fierbe tăiței pentru un minut. Încălziți tigaia și turnați uleiul. Cojiți usturoiul, tocați-l fin. Pune usturoiul în ulei fierbinte, prăjește 2 minute, apoi prinde usturoiul și pune taiteii în același ulei. Se prăjesc soba timp de 5 minute, apoi se presară cu sos de soia.
- Ce legume pot fi servite cu taitei de hrișcă? Soba va fi delicioasă cu castravete și ridiche proaspătă, roșii prăjite, morcovi și ceapă.
- Soba poate fi adăugată în supe ca tăiței obișnuiți. Puneți-l în bulion cu câteva minute înainte de a opri căldura sub tigaie, altfel taiteii se "fierb" și luați un aspect asemănător cu terciul.
