Ciorba de dovleac este un hit al sezonului legumelor de toamnă, pentru că este populară pe orice continent din lume.
Piureul de supă de dovleac este consumat chiar și în Africa - gama farmecului său culinar este atât de larg! Ceea ce ne împiedică să ne bucurăm de gustul leneș și de aspectul portocaliu suculent al acestui prim fel de mâncare făcut din acei dovleci care au crescut pe pământul nostru.
Apropo, supe din piure sunt preparate în principal din această legumă, dar bucățile de dovleac din supă arată și ele bine. Sunteți liber să adăugați orice ingredient la rețeta clasică de supă, deoarece dovleacul este un produs atât de versatil încât se înțelege bine cu orice legume, aditivi și mirodenii!
Pentru o porție de portocale primul fel, veți avea nevoie de:
- 250 g dovleac decojit;
- 1 cățel de usturoi;
- 2-3 vârfuri de sare;
- 2 ciuperci de condimente „ierburi provensale”;
- 150 ml apă caldă;
- 1-2 frunze de dafin;
- verdeață după gust.
Piureul delicios, condimentat și incredibil de parfumat va fi savurat chiar și de copii, mai ales dacă ghiciți când cumpărați un dovleac. Este necesar să o alegeți cu atenție, astfel încât leguma să se dovedească a fi cu pulpă dulce și coaptă în interior. Unii spun că dovleacul, ca și omologii săi de pepene galben: pepene verde și pepene, miros chiar și afară când este copt.
Acesta este motivul pentru care este recomandat să miroase mai întâi dovleacul la cumpărare. dacă simțiți o dulceață de pepene ușor - nu ezitați să o luați. Apropo, nu este necesar să folosiți imediat pulpa de dovleac în scopul propus - puteți să o tăiați în bucăți și să înghețați în pachete porționate din congelator. Astfel, toate vitaminele și mineralele din ea sunt perfect conservate.
Deci, curățați și clătiți în felii de apă din pulpa de dovleac, puneți-o într-o cratiță sau o tigaie, turnați apă fierbinte.
Adăugați acolo câteva frunze de dafin - pentru a da o aromă picantă și sare.
Mulți bucătari în această etapă adaugă morcovii tocați, ceapă și chiar cartofi, dar această rețetă este clasică, așa că pregătim prima direct dintr-o legumă - dovleac!
Gătiti dovleacul aproximativ 8-10 minute dacă l-ați tocat nu prea mare. Veți afla despre disponibilitatea acestei legume prin moliciunea ei. Introduceți o furculiță sau un cuțit în pulpă: străpunge fără efort - este timpul să scoateți supa din aragaz.
Cojiți cățelul de usturoi și clătiți-l în apă.
Turnați supa cu pulpă de dovleac într-un bol cu părțile înalte și comprimați acolo cățelul de usturoi. Puree cu un blender până la o masă portocalie uniformă - va emite o aromă fermecătoare de usturoi.
Turnați supa în farfurii porționate și garnisiți cu un vârf de condimente și frunze verzi. Sa aveti o zi frumoasa!
De acord că acest piure de supă arată atractiv primăvara, mai ales în comparație cu alte supe! Acum să calculăm cât va rezulta mai întâi pregătirea acestei portocale orbitoare:
- 250 g dovleac decojit - 5 ruble .;
- 1 cățel de usturoi - 2 ruble .;
- 2 ciuperci de ierburi provensale asezonate și frunze de dafin - 2 ruble.
Total: o porție din piureul clasic de supă de dovleac nu ajunge nici măcar 10 ruble și asta în ciuda faptului că această legumă crește literalmente în fiecare grădină dintr-o casă privată! Acesta este un exemplu elementar de economii, deoarece într-un restaurant ai plăti cel puțin 50-60 de ruble pentru un astfel de prim curs. Prin urmare, obține un dovleac, gătește o supă de rețetă pe site-ul nostru și economisește-ți banii cheltuind-o cu alte plăceri!
Și dacă doriți să experimentați - alegeți orice altă opțiune dintre cele propuse mai jos.
Supa de piure de dovleac
Ingredientele
500 g dovleac;
20 ml ulei de măsline;
100 g tulpini de țelină;
sare și piper proaspăt măcinat;
150 g de ceapă;
500 ml apă clocotită;
2 căței de usturoi;
150 g roșii.
Metoda de gătit
1. Se toacă mărunt ceapa decojită, usturoiul și țelina. Curățăm dovleacul de coaja și semințele și tăiem în bucăți mari.
2. Înmuiați roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja și frecați semințele cu o linguriță. Tăiați pulpa.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși, puneți țelină tocată, usturoi și ceapă. Amestecați, amestecând, până la moale. Apoi adăugați dovleacul și continuați să se fierbe aproximativ cinci minute. Puneți roșiile, puteți adăuga un pic de ardei iute. Se agită și se fierbe la foc moderat timp de zece minute.
4. Turnați apă clocotită astfel încât lichidul să acopere ușor legumele. Fierbeți până la dovlecei moi.
5. Scurgeți bulionul de legume, răciți-le și trimiteți-le la un blender. Grind totul până la neted. Se strecoară bulionul.
6. Combinați piureul de dovleac cu bulionul. Reglați cantitatea de bulion în funcție de consistența dorită. Sarea și se încălzește la foc mic. Se toarnă supa în farfurii și se presară cu piper proaspăt măcinat.
Supa cremoasa de dovleac
Ingredientele
450 g dovleac;
tulpina de telina;
200 g morcovi;
ceapa;
sare de bucătărie;
60 ml ulei de măsline;
cremă.
Metoda de gătit
1. Coaja ceapa. Puneți țelina și ceapa într-o oală cu apă, puneți-o pe foc lent și gătiți bulionul de legume.
2. Puneți focul pe foc, încălziți uleiul de măsline în el. Ceapa tocată nu tocată foarte fin. Tăiați morcovii decojiți suficient de mari în cubulețe. Puneți legumele preparate într-o cratiță și mai fierbeți până ce ceapa este transparentă.
3. Decojiți semințele și curățați dovleacul. Se taie și în cuburi. Pune dovleacul peste legumele prăjite, amestecă și prăjește. Apoi acoperiți și fierbeți toate legumele încă un sfert de oră pentru a face dovleacul moale.
4. Turnați bulionul de legume fierbinte pe legume pentru a le acoperi. Se acoperă și se fierbe la foc aproximativ 15 minute, apoi se folosește un blender pentru înmuiat, piure de legume, sare. Dacă este necesar, adăugați bulionul. Se încălzește supa și se servește.
Piure de dovleac cu cartofi
Ingredientele
450 g dovleac;
25 g zahăr;
800 g cartofi;
15 g sare;
55 g ghee;
250 ml lapte;
150 g de crackers albi.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii și dovleacul, clătiți și tăiați în felii mici și subțiri.
2. Fierbeți apa în ceainic. Întindem legumele într-o cratiță adâncă și le turnăm cu apă clocotită. Sare, îndulciți și puneți o lingură de ghee. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt fragede.
3. Puneți trei mânuțe de biscuiti în supă, amestecați și fierbeți. Folosind un blender submersibil, curățați supa și aduceți consistența necesară laptelui fierbinte. Pune o bucată de unt, încălzește supa și stinge-o.
Supa cremoasa de dovleac
Ingredientele
un kilogram de dovleac;
pătrunjel - verdeață;
150 g de ceapă;
sare și piper roșu și negru măcinat;
150 g morcovi;
o jumătate de pahar de smântână;
200 g cartofi;
75 g brânză smântână moale.
Metoda de gătit
1. Cojiți, clătiți și tocați bine dovleacul. Lăsați legumele în ulei încins până la moale.
2. Cojiți cartoful, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un bulion fiert și gătiți timp de 20 de minute.
3. Adăugați cartofii prăjiți în bulion și gătiți până la fraged. Folosind un blender, măcinăm supa de dovleac cu un blender submersibil.
4. Congelați brânza procesată, răjiți-o și adăugați-o în supă. Ardei, pune usturoiul ras, sarea și toarnă în smântână. Amestecați până când brânza este complet dispersată.
Pură de dovleac cu mere
Ingredientele
2 paiete;
30 g unt;
500 g dovleac;
7 g sare;
3 căței de usturoi;
60 ml ulei de măsline;
măr mare;
biscuiti;
o tulpină de țelină.
Metoda de gătit
1. Fără coji de ceapă și usturoi. Taiem usturoiul in farfurii, tocam ceapa in cubulete mari, taiem telina in bucati. Pulpa de dovleac tocată grosier, decojită de piele și semințe.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți țelină, ceapă și usturoi în ea. Întindem dovleacul și prăjim 15 minute, amestecând ocazional.
3. Cojiți mărul și tăiați-l în cubulețe. Trimiteți-l la legume și prăjiți încă trei minute.
4. Turnați totul cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie dovleacul. Apoi turnăm bulionul într-o farfurie separată, sare și curățăm totul cu un amestecător submersibil. Punem untul, turnăm puțin bulion și continuăm să batem, obținând consistența necesară. Se încălzește, se toarnă pe farfurii, se presară cu pesmet și se servește.
Ciorba cu piure de dovleac francez
Ingredientele
350 g cartofi;
h. l. ghimbir;
500 g dovleac;
piper măcinat și sare de mare;
ceapa mare;
art și jumătate art. lapte;
40 g rădăcină de țelină;
50 mo rast. ulei;
biscuiti de grau - 100 g.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați legumele și rădăcina de țelină. La dovleac, scoateți pulpa și semințele, tăiați-o în bucăți. De asemenea, tăiați cartofii. Se toacă mărunt ceapa.
2. Încălziți uleiul într-o căldură și treceți ceapa în el, aproximativ trei minute până când este transparent.
3. Adăugați ceapa rămasă în ceapă, turnați apă clocotită astfel încât să le acopere complet. Sare, răsuciți focul și gătiți până la moale 20 de minute.
4. Scurgeți bulionul și transferați legumele într-un bol de blender. Bate-i la o stare de piure.
5. Întoarceți legumele în tigaie, diluați piureul cu lapte încălzit. Turnați-l până obțineți densitatea dorită. Se încălzește la foc moderat timp de aproximativ zece minute. Ardei, pune ghimbirul ras și amestecă. Serviți presărat cu biscuiti de grâu.
Supa de dovleac și cartofi
Ingredientele
pahar incomplet cu 20% cremă;
slănină afumată crud - 200 g;
un kilogram de dovleac;
biscuiti;
500 g cartofi;
ulei de măsline;
70 g parmezan;
bulion de legume - un litru și jumătate;
pătrunjel și ceapă verde;
ceapa;
brânză - 120 g.
Metoda de gătit
1. Coaja dovleacul, scoate semințele și se taie cubulețe. Vom face la fel și cu cartofii.
2. Tăiați slănina în taitei. Puneți-o într-o tigaie cu pereți groși și înecați grăsimea. Puneți slănina prăjită pe o farfurie. În grăsimea topită, puneți ceapa tocată, adăugați puțin ulei și prăjiți-o până se rumenesc.
3. Puneți cartofii și dovleceii într-o tigaie și prăjiți ușor.
4. Turnați tot bulionul fierbinte, astfel încât să acopere complet legumele. Închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute. Stingeți focul. Folosind un blender submersibil transformăm supa în piure de cartofi. Turnați crema și amestecați bine.
5. Clătiți pătrunjelul și ceapa verde. Acoperă-le bine. Se macină brânza în chipsuri mari.
6. Turnați supa într-o farfurie, puneți slănină prăjită și biscuiti. Presărați totul cu ierburi și chipsuri de brânză.
Supa de dovleac cu mere
Ingredientele
mere - 400 g;
piper grosier și sare;
un kilogram de dovleac;
25 g savuroase;
400 g bulion de legume;
225 ml smântână;
60 ml rugină ulei;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
2. Cojiți coaja din mere, tăiați-o în sferturi și îndepărtați miezul. Tăiem un măr cu doi cuburi de centimetru.
3. Tăiați dovleacul în jumătate, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele. Se taie in aceleasi felii ca merele.
4. Puneți conopida la foc moderat, încălziți uleiul în el și treceți ceapa tocată până se moale. Se condimentează cu piper și sare, se adaugă bulionul.
5. Puneți dovleacul și merele în căldură. Se aduce la fierbere la foc mare. Apoi răsucim focul, acoperim conopida cu un capac și continuăm să gătim, amestecând ocazional, până se înmoaie dovleacul.
6. Toarnă o treime din ciorbă în bolul blenderului și toacă-l. Toarna supa piureata intr-un bol. Grind restul de legume folosind un blender de mână.
7. Spălați conopida și turnați supa piureată în ea. Turnați crema și încălziți piureul de supă la foc moderat, fără a aduce la fierbere.
Supă de dovleac cu roșii și brânză albastră
Ingredientele
120 ml smantana;
500 g dovleac;
60 g brânză albastră;
300 g cartofi;
250 g de roșii;
100 g morcovi;
20 ml ulei de măsline;
100 g de ceapă;
usturoi - cuisoare.
Metoda de gătit
1. Se macină dovleacul decojit și cartofii pentru supă. Turnați legumele cu apă, sare și gătiți timp de 20 de minute până la moale.
2. Se toacă fin usturoiul și ceapa. Se macină morcovii decojiți în chipsuri mari. Puneți morcovii, ceapa și usturoiul într-o tigaie cu ulei preîncălzit și prăjiți până la fiert.
3. Puneți prăjirea legumelor într-o tigaie cu legume. Aduceți la fiert.
4. Se unge supa cu un blender de mână. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită pentru a obține densitatea necesară. Aduceți din nou la fierbere.
5. Toarnă supa într-un bol, toarnă puțină roșie. Pune bucăți de brânză albastră și smântână la mijloc.
Supa de dovleac cu cârnați de vânătoare și fasole
Ingredientele
cârnați de vânătoare - 100 g;
un vârf de piper negru, scorțișoară și semințe de caras;
50 ml ulei de măsline;
suc de lamaie - 30 ml;
3 căței de usturoi;
o felie de ardei iute;
300 g dovleac;
jumătate de pahar de fasole.
Metoda de gătit
1. Boabele înmuiate peste noapte până la fiert. Aruncați într-un colizor și turnați bulionul într-un bol separat.
2. În timp ce fasolea este pregătită, vom avea grijă de dovleac. Îl curățăm, scoatem semințele și le tăiem în bucăți mici.
3. Tocam ceapa in jumatate de inele. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Vânătoare de cârnați în bucăți mici.
4. Puneți într-o tigaie, unde vom găti ciorbă, cârnați și prăjiți, fără a adăuga ulei. Pune-le pe o farfurie.
5. Se toarnă uleiul de măsline și se servește usturoiul și ceapa la foc mic. Apoi adăugați bucăți mici de ardei iute și prăjiți încă trei minute. Condimentează cu scorțișoară, semințele de coajă și piper, amestecă și prăjește încă un minut.
6. Întindeți felii de dovleac, turnați apă pentru a-l acoperi și lăsați la fierbere la foc mic. Se continuă să se fierbe, se lasă la foc mic aproximativ 25 de minute.
7. Adăugați jumătate de fasole în dovleac și tocați totul cu un blender. Se completează bulionul de fasole în proces până când obținem consistența necesară. Sare, piper și se adaugă suc de lămâie. Amestecați și puneți restul de fasole și cârnați saltați. Amestecă din nou și insistă supa timp de zece minute.
