Ardeiul prăjit este foarte bun ca aperitiv aromat pentru mâncărurile cu carne. De asemenea, se păstrează perfect sub formă de conserve, saturate cu arome de mirodenii adăugate la marinadă. Gătitul ardeilor prăjiți delicios este ușor și nu durează mult timp.
Principii generale de preparare a ardeilor prăjiți
Există multe rețete pentru ardeii prăjiți delicios, dar principiile de bază ale gătitului sunt neschimbate.
• Este bine să alegeți soiuri cărnoase.
• Atât la servire, cât și în conserve, ardeii prăjiți arată mai frumos pentru iarnă dacă se folosesc păstăi multicolore.
• Gospodinele cu experiență asigură că este absolut necesar să prăjiți ardeiul întreg fără a curăța semințele și a îndepărta cozile, caz în care se dovedește a fi mai delicios și aromat.
• Prăjirea în tigaie durează mai mult și se face cu mult ulei. Este mai rapid și mai benefic să coaceți ardeii la cuptor până la fiert pe jumătate, apoi să prăjiți într-o tigaie, dacă rețeta o cere.
• Ardeiul absoarbe perfect aroma și gustul marinadei. Adaosurile ideale la ardeii prăjiți sunt usturoiul, oțetul și mierea.
Ardei prăjiți pentru iarnă
Un aperitiv suculent va atrage iubitorii de preparate cu o aromă bogată vibrantă.
ingrediente
• Ardei dulce cu carne - 1,8 kg
• Sare - 1 linguriță completă
• Ulei de porumb fără parfumuri - 50 ml
• Usturoi - 3 felii
• Oțet 9% - 30 ml
Metoda de gătit
Sortați ardeii, dacă este necesar, tăiați locurile stricate, clătiți bine cu apă curgătoare. Se lasă să se usuce complet, astfel încât să nu existe un spray gras la cald în timpul procesului de prăjire. Ungeți ușor fiecare piper cu ulei vegetal și puneți-le pe o tigaie preîncălzită, acoperiți cu un capac. Pe măsură ce se prăjește, ardeii trebuie să fie răsturnați.
După prăjire, ardeiul trebuie pus într-un recipient adânc. Produsul va produce mult suc, deci vasele trebuie să fie mari.
Când ardeiul s-a răcit ușor, trebuie curățat de tulpină, semințe și coajă, tulpină și sămânță.
Ardeii prăjiți curățați așezat într-un borcan curat și uscat, în partea de jos trebuie să puneți căței de usturoi decojiți. Se adaugă sare, oțet și ulei în borcan. Sterilizați borcanul în apă clocotită și rostogoliți.
Ardei prăjiți pentru iarnă (dietetic)
Datorită gătitului special, ardeiul prăjit gătit conform acestei rețete își va lua locul potrivit chiar în meniul celor care preferă mâncarea sănătoasă și va urma cifra. Se utilizează cantitate minimă de ulei.
ingrediente
• Ardei dulce roșu și verde - 1 kg
• Ulei de porumb - 20 ml
• Oțet 9% - 30 ml
Metoda de gătit
Clătiți ardeiul și puneți-l pe un prosop pentru a usca păstăile. Apoi puneți fructele pe o foaie de copt uscată, astfel încât acestea să fie strâns adiacente între ele și să nu mai rămână spațiu liber.
Ungeți fiecare ardei deasupra uleiului vegetal și trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Nu trebuie prăjite prea mult.
Îndepărtați ardeii din cuptor, puneți într-o cratiță mare, acoperiți și lăsați deoparte 10 minute pentru a lăsa sucul să se scurgă. Apoi treceți la o farfurie plată, cojiți și îndepărtați semințele tulpinii.
Prăjiți păstăile decojite într-o tigaie cu o linguriță de ulei vegetal timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
Din tigaie, ardeiul gata este transferat imediat într-un borcan curat, sterilizat. Când este plin, adăugați oțet și sucul rămas în tigaie și rotiți borcanul. Apoi înfășurați-o cu o pătură și așteptați răcirea completă.
Ardei prăjiți pentru iarnă (marinada)
Un aperitiv original într-o marinată dulce cu usturoi arată spectaculos pe masa festivă și completează perfect gustul mâncărurilor din carne și al preparatelor vegetale.
ingrediente
• Puieți de piper dulce multicolor mici - 10 buc
• Usturoi - 8-10 cuișoare
• Zahar - 1 lingura. o lingură
• Ulei rafinat - 40 ml
• Sare - 0,5 linguriță
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri
Metoda de gătit
Spălați și uscați ardeii pe un prosop de bucătărie. Puneți tigaia pe foc cu un fund gros. Turnați ulei și întindeți păstăile. Prăjiți-le la foc mic, întorcându-le astfel încât ardeiul să fie complet prăjit și să devină chiar roz.
Pentru a prepara marinada, trebuie să combinați oțetul, usturoiul zdrobit, zahărul și sarea și amestecați bine amestecul. Fierbeți apa într-un recipient separat.
Când ardeiul este gata, acesta trebuie transferat într-un borcan pre-sterilizat de jumătate de litru. Luați-o din tigaie cu o furculiță, străpungând în mai multe locuri. Este important să tamponăm bine păstăile pentru a pune cantitatea maximă în borcan.
Când borcanul este plin, toarnă piperul prăjit cu marinata. Rotiți capacul sterilizat. Întoarceți și agitați borcanul. Puneți deoparte până la răcit și îndepărtați-l într-un loc întunecat. Conform acestei rețete, ardeiul prăjit pentru iarnă se păstrează perfect fără a fierbe marinada și sterilizarea.
Ardei prăjiți pentru iarnă (fără marinadă)
Acest fel de mâncare va completa minunat cina de iarnă. Reteta este simpla si necesita o perioada minima de timp. Nu este nevoie să gătiți marinada și să sterilizați produsul finit.
ingrediente
• Ardei gras galben - 900 g
• Ardei roșu dulce - 600 g
• Dill - 1 buchet mare
• Sare grosieră - 3 lingurițe
• Oțet 9% - 4 linguriță.
• Usturoi - 3 capete
• Apa de izvor - aprox. 200 ml
• Zahar - 6 lingurite
• Ulei vegetal inodor - 6 lingurițe. linguri
Metoda de gătit
Înainte de începerea conservării, băncile trebuie pregătite și sterilizate.
Ardeiul ar trebui să fie spălat și ștergat prosopul fiecărei păstăi, nu trebuie să tai cocteilele. Turnați ulei vegetal pe o foaie de copt și puneți ardeii în el. Introduceți tigaia la cuptor, încălzită la 200 de grade. După 20 de minute, întoarceți păstăile și reveniți la cuptor pentru încă 15 minute.
Spălați și uscați mararul pe un prosop, apoi trebuie să se toacă bine verdeața. Cojiți și tocați usturoiul. Fierbeți apa, cel mai bine este să folosiți un izvor curat.
Ardeii gata trebuie transferați în borcan în straturi, stropind fiecare cu mărar și usturoi. Când borcanul este plin, adăugați sare, oțet și zahăr. Turnați în apă clocotită și turnați imediat capacul steril. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Ardei prăjiți pentru iarnă (caramel)
Rețetă uimitoare pentru ardei caramelizați prăjiți, conservați cu plante aromate. Acest aperitiv va completa perfect friptura suculentă și friptura aromată.
ingrediente
• piper bulgar - 800 g
• Oțet de cidru de mere - 160ml
• zahăr brun - 300 g
• rozmarin uscat - 1 linguriță,
• Sare - 1/3 art. linguri
• Menta de piper Allspice - 1,5 linguriță
• Foaie de dafin - 2-3 buc,
Metoda de gătit
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și îndepărtați coada. Se taie longitudinal în benzi n1-1,5 cm și se pune într-o tigaie fierbinte. Prăjiți rapid la foc maxim, amestecând constant. Apoi reduceți căldura, adăugați zahărul, oțetul, sarea și condimentele. Se fierbe marinata și se fierbe amestecul timp de 30 de minute până ardeiul caramelizat, amestecând periodic amestecul. Când ardeiul este gata, transferați într-un borcan sterilizat, răsuciți, răciți complet și puneți-l într-un loc răcoros.
Ardei prăjit cu usturoi
Acest fel de mâncare este excelent ca mâncare laterală pentru păsări de curte și carne și ca aperitiv. De asemenea, ardeii prăjiți pot fi un plus original la salatele de legume.
ingrediente
• Ratunda - 1,5 kg
• Oțet 6% - 3 linguri. linguri
• Sare grosieră - 1,5 linguriță.
• Ulei de porumb - 120 ml.
• rozmarin uscat - 4 ramuri
• usturoi tocat - 3 lingurițe
• Cimbru uscat - 0,5 linguriță
Metoda de gătit
Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați fiecare păstăi pe lungime în sferturi. Puneți piperul pe o tavă de copt cu ulei, presărați rozmarin și cimbru, sare, adăugați cuișoarele întregi decojite de usturoi și ungeți cu ulei.
Introduceți tigaia în cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 55-60 de minute. Transferați ardeiul prăjit fierbinte într-un recipient spațios, turnați oțetul și uleiul rămas și amestecați.
Ardeii prăjiți după această rețetă pot fi serviți imediat sau conserve pentru iarnă. În acest caz, trebuie pus pe borcane sterilizate anterior, turnați ulei și strângeți. Aproximativ, 1,5 kg de piper se pun într-un borcan de jumătate de litru.
Ardei prăjiți cu usturoi (cuișoare)
Ardeii prăjiți cu usturoi sunt complementul perfect al sandvișurilor și al salatelor de legume.
ingrediente
• Ardei gras galben - 2 buc.
• Oțet balsamic - 1 lingură. o lingură
• Usturoi - 5 dinți mari
• Ardei iute roșii - 2 buc.
• sare
• Ulei de măsline extravirgin - 80 ml
Metoda de gătit
Ardeii ar trebui să fie spălați, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiate lung pe jumătate. Apoi tăiați jumătățile ardeilor în bucăți mari, de aproximativ 3 cm lățime.Păiați usturoiul în bucăți mari.
Tăiați tigaia din fontă, adăugați uleiul și prăjiți piperul și usturoiul la foc moderat. Ardeii se prăjesc foarte repede și amestecul trebuie agitat constant.
Imediat ce feliile de ardei devin moi, trebuie scoase de pe foc, presărate cu sare și turnate peste zeama de lămâie sau oțet balsamic.
Ardei prăjiți cu usturoi (grătar)
Acest preparat secundar sănătos, fără hrană, este plăcut în special de iubitorii de legume la grătar.
ingrediente
• Ardei dulce bulgar - 5 buc
• Usturoi - 3 cuișoare
• sare
• Frunze de busuioc - o mică mână
• Ulei rafinat - 3 linguri. linguri
• Allspice proaspăt măcinat - 0,5 linguriță
• Oregano uscat - 0,5 linguriță
Metoda de gătit
Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele.
Se presară jumătățile ardeilor cu ulei și se rumenesc cu usturoi tocat. Păstrăv cu sare, piper și oregano.
Ardeii ar trebui să se coacă până la moale, se presară cu frunze de busuioc înainte de servire.
Ardei prăjiți cu usturoi și vită
Acest fel de mâncare va fi o gustare de lux pentru băuturi tari, de asemenea, merge bine cu cereale abundente și piure de cartofi blânzi.
ingrediente
• Capsic verde - 400 g
• Filet de vită - 250 g
• Brânză - 70 g
• Ouă - 3 bucăți
• Sos de soia - 1,5 linguriță
• Făină - 50 g
• Usturoi - 4-5 cuișoare
• susan măcinat - 3 g
• Sare grosieră - 1 linguriță
• Ulei de porumb - 20 ml
Metoda de gătit
În cazul în care ar trebui să se prindă ardeii cu o piele groasă grosieră, ei trebuie să fie scufundați în apă clocotită ușor sărată timp de 10 secunde și răciți ușor. Dacă pielea este subțire, țineți-le în apă sărată la temperatura camerei timp de 10 minute.
Spălați păstăile de ardei. Scoateți coada și scoateți ușor semințele. Tăiați carnea într-un cub mic și puneți sub opresiune, astfel încât paharul să fie tot lichidul. Apoi, amestecați carnea cu brânză rasă, usturoi, sos de soia și susan măcinat. Sare și se lasă deoparte să se marineze 15-20 de minute.
Faceți tăieturi în boabe de piper de-a lungul fibrelor și introduceți cu grijă umplutura. Praf incizia cu făină.
Bateți și sareți ouăle. Fiecare păstaie cu o umplutură se înmoaie în ou și se pune pe o tigaie fierbinte cu unt. Acoperiți și prăjiți la foc moderat până când carnea este gătită, pe fiecare parte timp de 2 minute.
Ardei gras
ingrediente
• Ardei dulce cu carne de diferite culori - 5 buc.
• Ceapă - 2 cepe medii.
• Ulei rafinat - 30 ml
• Allspice proaspăt măcinat - 1 linguriță
• Roșii - 6 buc.
• sare
Metoda de gătit
Ardeii spălați și uscați prosopul se introduc complet într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc în ulei vegetal. Ardeii trebuie să fie prăjiți sub capac, întorcându-se periodic, astfel încât păstăile să fie prăjite uniform.
Coaja izbucnește în timpul prăjirii, după ce ardeiul este complet gata, va trebui să fie îndepărtat. După aceea, ardeiul trebuie pus pe vas și sare.
În timp ce ardeiul se răcește, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, coajați roșiile și macinați-le într-o mașină de tocat carne manuală. Apoi coaja și toacă fin ceapa. Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se toarna in masa de rosii si se fierbe sosul la foc mic pana se ingroasa. După aceea se adaugă sare și piper.
Toarnă ardeiul prăjit cu sosul fierbinte și lasă vasul să se rumenească timp de 2-3 ore.
Ardei copt prăjit cu smântână
Datorită cremei, ardeiul prăjit capătă un gust delicat, rafinat și o aromă minunată.
ingrediente
• Ardei dulce bulgar - 6 buc.
• Cremă grasă - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal inodor - 4 linguri. linguri
• sare
Metoda de gătit
Se spală ardeii în apă curgătoare și se usucă. Semințele și cozile nu trebuie îndepărtate. Puneți ardeii întregi în tigaia preîncălzită cu unt. Sare și prăjiți pe ambele părți până apare maro auriu.
Când ardeii sunt aproape gata, puneți o jumătate de linguriță de smântână pe fiecare și prăjiți încă 2 minute sub capacul închis. Focul ar trebui să fie puternic, ardeii ar trebui să fie prăjiți în continuare, nu înăbușiți.
Înainte de a deschide capacul, trebuie să stingeți focul și să lăsați ardeii să se răcească puțin, altfel puteți să vă ardeți cu suc de stropire. Ardeiul prăjit se servește în smântână împreună cu cozile, se adaugă verdeața tocată înainte de servire.
Ardei bulgar la gratar într-o marinată ascuțită
Ardeii prăjiți în marinată picantă cu această rețetă merg bine cu cartofi copți și păsări de curte.
ingrediente
• Chile - jumătate din percina medie
• Ardei bulgăresc cu carne -3 buc.
• Zahar - 20 g
• Ulei de porumb - 50 ml
• Usturoi - 2 pene mari
• Dill - 2-3 ramuri
• Oțet de fructe - 4 linguri. linguri
• Sare grosieră - 1 linguriță
Metoda de gătit
Păstăi de paprika se spală bine, se usucă și se străpung cu o scobitoare în mai multe locuri. Încălziți o tigaie cu fundul gros, turnați ulei vegetal și puneți piperul în ea. Acoperiți și prăjiți la foc mediu.
Apoi, trebuie să gătiți un umplutură de usturoi ascuțit. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați usturoiul zdrobit, zahărul și sarea într-un recipient. Apoi, macinați-le cu grijă cu un dop sau lingură.
Se spală ardeii iute, se taie jumătate, se scoate coada și se toacă bine împreună cu semințele. Adăugați la marinată chili tocat, oțet și mărar tocat fin, amestecați bine și dați la o parte 10 minute.
Pune ardeiul gras gata într-o farfurie adâncă și toarnă imediat cu pansament fierbinte, acoperă și lasă la macerat cel puțin o oră.
Ardei gras la gratar cu brânză
Un fel de mâncare aromată uimitoare poate fi servit fierbinte, ca mâncare autonomă pentru micul dejun sau cină sau ca o porție rece la porții.
ingrediente
• Ardei bulgăresc cu carne - 4 buc.
• Paine - 70 g
• Brânză de oaie nesalată - 200 g
• Usturoi - 1 dinte
• Ulei rafinat de porumb - 20 ml
• Ouă - 2 buc.
• Ardei negru măcinat - 0,5 linguriță
• Roșii - 1 buc
• Sare - 0,5 linguriță.
• Faina de grau - 4 linguri. l.
• Pătrunjel proaspăt - 3-4 crengi
Metoda de gătit
Spălați ardeii, prosopul și unsoarea cu ulei vegetal pentru a evita bronzarea. Puneți o foaie de copt și coaceți la 210 grade timp de 15 minute.
Se fierbe tare un ou, se răcește și se rumenesc pe o răzătoare fină. Gratiți și brânza cu o răzătoare fină. Se spală și se toacă bine roșia și pătrunjelul. Se amestecă cu amestecul de ou-brânză, se adaugă sare de piper și usturoiul tocat.
Scoateți ardeii din cuptor, îndepărtați cu atenție cozile și semințele, îndepărtați pielea, încercând să nu deteriorați carnea. Tamponați ferm umplutura în ardei și aplanați-le ușor.
Bateți oul, înmuiați fiecare ardei în ou, apoi în făină, apoi din nou în ou și rulați în pesmet.
Preîncălziți tigaia cu 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal și prăjiți ardeii la foc mediu timp de 2 minute pe fiecare parte. Puneți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Ardei copt cu ghimbir
O rețetă neobișnuită de ardei copți prăjiți cu umplutură picantă.
ingrediente
• Ardei bulgar și galben verde - 1,5 kg
• Morcov mediu - 1 buc
• Ulei vegetal - 100 ml
• Condiment de legume sărate - 3 lingurițe.
• Pasta de tomate - 80 g
• Ceapă - 2 cepe mari
• Ghimbir - 0,5 linguriță.
• Ceai verde proaspăt preparat fără aditivi - 200 ml
• Usturoi - 4-5 cuișoare
• Zahar - 1 lingura
Metoda de gătit
Se spală și se usucă ardeii, se unge generos fiecare păstăi cu legume și se pune pe o foaie de copt. Se introduce la cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute. În acest timp, va fi necesar să se transforme Percini de 2-3 ori. Scoateți ardeii prăjiți fierți și coaja, coaja și semințele. Transfer la un recipient adânc.
Gătiți șuvița. Pentru a face acest lucru, coajați și tocați mărunt ceapa, coajați și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prăjesc ceapa tocată cu morcovi în 4 linguri de ulei, apoi se adaugă pasta de roșii, zahărul, rădăcina de ghimbir rasă și se condimentează. Turnați ceai verde fierbinte, slab, slab și tocați timp de 3-5 minute. Sojiul de ceai verde capătă noi arome și oferă o aromă rafinată.
Se toarnă ardeiul prăjit cu sosul fierbinte și se lasă la macerat 2 ore.
Ardei prăjiți - Sfaturi și sfaturi
• Gustul ardeilor prăjiți se dezvăluie mai bine odată cu marinada. Pentru a-l înmuia mai repede, trebuie să turnați piper cu marinată imediat după prăjire, în timp ce este încă fierbinte sau folosiți marinada fierbinte.
• În majoritatea rețetelor, ardeii prăjiți trebuie coajați. Există un mod minunat de a face ușor să filmați. Este necesar doar după coacere să puneți ardei iute într-o pungă de plastic timp de 5 minute și să o legați bine, apoi scoateți păstăile, faceți o incizie și curățați un singur strat.
• Dacă doriți să închideți ardeii prăjiți pentru iarnă, trebuie să pregătiți mai întâi borcanele. Calculați corect numărul lor este ușor. Dacă ardeiul i se păstrează întreg, un kilogram va avea nevoie de un litru și jumătate de capacitate. Dacă ardeiul iute este închis cu felii, se pune un kilogram de legume proaspete după prăjire într-un recipient de 300-350 ml.
Ardeii prăjiți au un gust luminos, bogat, dar echilibrat și o aromă minunată. Gătitul ardeiului prăjit este chiar prin puterea unei hostess novice și, în același timp, poate deveni un adevărat fel de mâncare „semnătură”. Nuanțele de gust și aromă ale felului de mâncare adaugă marinada, care poate fi ușor schimbată urmând propriile preferințe.
