Felul de fasole cu roșii este cunoscut în întreaga lume. În fiecare țară, absoarbe un pic de aromă locală, transformându-se în lobio georgian, curry indian, chili mexican.
În Italia, fasolea cu roșii este completată cu siguranță cu usturoi, iar în Rusia tuturor le place să adauge ouă de pui. Cu toate acestea, ingredientul de bază este întotdeauna fasolea, și este odată cu aceasta începe procesul de gătit.
Fasole cu roșii - Principii generale de gătit
Mai întâi trebuie să decideți varietatea de fasole pe care o veți folosi: dacă va fi roșie, albă sau verde. Amestecarea diferitelor tipuri nu merită, deoarece mâncarea poate fi fără gust.
Apoi, fasolea trebuie clătită, îndepărtați boabele de calitate slabă și lăsați la macerat trei-douăsprezece ore - până când volumul de fasole este dublat. La fiecare trei ore nu uitați să schimbați apa, deoarece procesul de oxidare poate începe. Când înmuierea este completă, spălați boabele de câteva ori, apoi este timpul să începeți să gătiți.
În funcție de tipul de fasole, poate fierbe de la cinci minute la o oră și jumătate, dar acest produs este întotdeauna sărat chiar la capăt, înainte de a fi scos din sobă. După înmuiere, boabele roșii se fierb până la 1,5 ore, fără preparare prealabilă, aceasta va dura cel puțin trei ore. Însă albul nu poate fi înmuiat deloc, deoarece este, de asemenea, gătit crud într-o manieră relativ rapidă - de la o jumătate de oră la 50 de minute. După primele 30 de minute, fasolea albă trebuie monitorizată periodic pentru a nu fierbe moale.
Dacă decideți să folosiți fasole verde, alegeți păstăi tinere: sunt mai suculente și gătesc mai repede - aproximativ 7 minute. Maturitatea este pregătită în 10 minute. Procesul de gătit necesită o monitorizare atentă, deoarece fasolea este ușor de digerat.
După ce ingredientul principal este gata, rămâne un pic. Este necesar să tăiați napi și să-l prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Țineți roșiile în apă clocotită, coaja de pe piele, apoi puneți-o într-o tigaie la ceapă și fierbeți până se uniformizează, apoi adăugați fasolea gătită. Amestecul rezultat se prăjește timp de 10 minute, amestecând regulat. Pe aceasta fasole cu rosii gata.
Reteta 1: Lobio georgian
Particularitatea acestui fel de mâncare tradițională caucaziană este că, după ce a stat o vreme la frigider, devine doar mai gustos. Lobio este mâncat de obicei cu pâine plată și, de asemenea, utilizat ca farfurie - de exemplu, pentru terci de hrișcă.
ingrediente
• jumătate de kilogram de fasole;
• 2 morcovi;
• ulei de gătit;
• verzi;
• turmeric;
• adjika;
• piper negru măcinat;
• 2 căței de usturoi;
• 2 lingurițe. l. pasta de rosii;
• sare iodată.
Metoda de gătit
Înmuiați boabele în apă timp de 6 ore sau lăsați peste noapte, după ce vă asigurați că există suficientă apă (fasolea se va umfla mult). Gătiti la foc mic timp de o oră și jumătate, sare înainte de a scoate din aragaz. Morcovul ras decojit grăbit cu dinți mari, lăsați la foc mic timp de câteva minute. Pune fasolea în tigaie, împreună cu lichidul în care este gătită. Așteptați până când apa fierbe și reduceți căldura la minimum, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 15 minute. La final se adaugă usturoiul zdrobit, ierburile, ardeiul negru și adjika. Dacă nu există adjika la îndemână, acesta poate fi înlocuit cu chili măcinat. Înainte de utilizare, vasul trebuie să transpire aproximativ 10 minute sub un capac închis.
Reteta 2: Fasole italiene cu rosii si usturoi
Aceasta este o rețetă din Italia însorită, dar produsele folosite în ea nu sunt deloc exotice pentru Rusia. Felul de mâncare este 100% vegetarian și se încadrează perfect în orice dietă.
ingrediente
• jumătate de kilogram de fasole;
• 400 g roșii sărate;
• 1 ceapă;
• 4 căței de usturoi;
• ulei de gătit;
• condimente pentru carne;
• busuioc.
Metoda de gătit
Înmuiați fasolea roșie într-un bol adânc cu multă apă, apoi gătiți până la final. Roșiile scaldate cu apă clocotită, îndepărtați pielea. Catifele de usturoi se pun la prăjit în ulei de măsline, roșiile în acest moment tăiate. Se adaugă fasolea într-o tigaie, se presară cu condimente, se fierbe timp de o jumătate de oră. Datorită roșiilor din conserve, vasul iese sărat. Dacă vi se pare bland, sare-l la discreție. Serviți fasolea cu roșii pot fi calde sau reci. Serviți busuiocul.
Reteta 3: Curry de fasole
Această rețetă prezintă fasole cu roșii în stil indian. Felul de mâncare se dovedește a fi picant, picant și, prin urmare, se încălzește perfect la frig. În loc de boabe proaspete, puteți folosi conserve - acest lucru va grăbi în mod semnificativ pregătirea farfuriei.
ingrediente
• Conserve de fasole - 0,4 kg;
• roșii sărate - 0,4 kg;
• cilantro - 2 lingurițe. l .;
• 1 ceapă;
• 0,5 linguriță. ardei iute măcinat;
• 1,5 linguriță. chimen;
• 1 lingură. coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• ghimbir;
• ulei de gătit;
• sare.
Metoda de gătit
Fasolea fierbe. Prajeste jumatate de lingurita de chimen in uleiul de floarea soarelui timp de doua minute, apoi adauga ceapa tocata, ghimbirul si usturoiul pisat in tigaie. Cinci minute mai târziu, turnați chimenul rămas, precum și coriandru, ardei iute, sare și gătiți timp de cinci minute. Cojiți roșiile, tocați-le și puneți-le în tigaie. Cinci minute mai târziu, puneți fasolea, cilantro și adăugați sucul de la roșiile sărate în roșii, lăsați la foc mic 10 minute sau puțin mai mult - până când ați terminat.
Reteta 4: Chili din fasole in aragazul lent
O altă variantă accentuată a felului de mâncare, care a ajuns la noi din îndepărtatul Mexic. Felul de mâncare tradițional este mult mai ascuțit decât cel descris în rețetă. Prin urmare, dacă vă place gustul arzător, înlocuiți 1 roșie cu o jumătate de pahar de adjika sau adăugați mai mult ardei iute.
ingrediente
• 400 g fasole;
• 500 de grame de carne tocată;
• 1 lingură. boabe măcinate;
• 2 roșii;
• 1 ardei iute și 1 dulce;
• 3 lingurițe. pasta de rosii;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• cilantro;
• pătrunjel;
• smantana.
Metoda de gătit
Un vas cu multicooker se umple cu apă, se toarnă fasolea acolo, se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de apă, clătiți bobul, turnați apă în partea de sus și puneți-l în modul corespunzător. În acest timp, prăjiți carnea tocată cu sare și condimente. Roșiile scaldate cu apă clocotită, cojiți-le, tocați-le, adăugați-le la tocate. Toți turnați pasta de roșii și mai fierbeți câteva minute. Se toacă ceapa, ardeiul, se prăjesc legumele timp de cinci minute și se pun la foc mic. Până în acest moment, fasolea ar trebui să fie deja pregătită - îndepărtați excesul de apă din tigaie, adăugați carne tocată și ceapă cu piper, ardei iute, ardei și usturoi, zdrobit într-o presă specială. Gătiti timp de o oră în modul „încălzire”. Se serveste cu smantana si cilantro.
Rețeta 5: Fasolea cu roșii și ou
În ciuda varietății de ingrediente, acest fel de mâncare este destul de repede preparat. Spre deosebire de fasolea roșie, fasolea verde nu necesită înmuierea prealabilă. Puteți utiliza păstăi congelate - acestea sunt deja spălate și curățate de vârfuri.
ingrediente
• Fasole cu coarde - 0,4 kg;
• roșii - 2-3 buc .;
• pătrunjel;
• cilantro;
• 2 ouă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• ardei iute rosu macinat;
• ulei de gătit;
• sare.
Metoda de gătit
Clătiți fasolea sub apă curentă, tăiați-o în bucăți de 4 cm folosind foarfece de bucătărie. Se toacă ceapa în cubulețe mici și se prăjește până se rumenesc. Tăiați roșiile, puneți-le pe tigaie și fierbeți-le cu ceapă până când sunt groase și netede. În timp ce roșiile se pregătesc, puneți fasolea pe aragaz și gătiți în apă cu sare timp de 10 minute până când sunt pe jumătate gata. Este important ca fasolea să rămână solidă, așa că trebuie să aruncați o privire periodic în spatele ei.
Puneți fasolea subțire în tigaie la sosul de roșii și ceapă și prăjiți timp de 10 minute, fără să uitați să amestecați. Dacă doriți, sareți, adăugați ierburi, amestecați. Amestecați masa rezultată, adăugați ouăle crude și aduceți vasul la dispoziție. La final se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă din nou.
Reteta 6: Fasole verde cu rosii si iaurt
Combinația neobișnuită de fasole și iaurt îi oferă acestui fel de mâncare un gust savuros. Poate fi utilizat atât separat, cât și în combinație cu cartofii.
ingrediente
• 250 g păstăi tinere de fasole;
• 1 ceapă .;
• ulei de gătit;
• 1 roșie;
• 1 piper bulgar;
• 1 cui de usturoi;
• 400 g iaurt;
• piper negru;
• pătrunjel;
• sare.
Metoda de gătit
Scoateți vârfurile și părțile grosiere din fasole, clătiți-le sub apă curgătoare și gătiți cu sare. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu adaos de ulei, puneți roșia tocată în ceapă și prăjiți un timp. Se amestecă fasolea cu usturoiul pisat, sare, piper, pătrunjel tocat. Toarnă totul în amestecul de tomate-ceapă gătit, amestecă ușor. Serviți cu iaurt și ierburi proaspete.
Rețeta 7: Fasole verde cu roșii în cuptor
Rețetă utilă și dietetică, care este, de asemenea, destul de simplă în execuție. Coacerea vă permite să economisiți vitamine, care sunt bogate în fasole.
ingrediente
• 1 kg păstăi de fasole tinere;
• ulei vegetal;
• 4 roșii;
• 1 lingură. făină;
• 1 ceapă;
• pătrunjel;
• sare.
Metoda de gătit
Păstăile de fasole se fierb. Se macină ceapa, se prăjesc, se presară cu făină și se amestecă cu apă. Puneți în amestec fasole fiartă, roșii tăiate cubulețe și pătrunjel. Adăugați sare și dați la cuptor în modul „coacere”.
Reteta 8: Fasole cu rosii pentru iarna
În ciuda faptului că alimentele din conserve sunt abundente în toate magazinele alimentare, acestea nu pot fi totuși comparate cu preparate de casă. Boabele de conserve cu roșii pot fi folosite ca bază pentru o mare varietate de preparate - de la salate la supe.
ingrediente
• 1 kg fasole;
• 3 cepe medii;
• 1 kg de roșii;
• piper negru măcinat;
• frunze de dafin;
• 2 lingurițe. l. oțet;
• ulei de gătit;
• sare, zahăr.
Metoda de gătit
Se înmoaie fasolea în apă aproximativ 5 ore, apoi se spală și se pune la fiert. Ceapa se taie și se prăjește. Scoateți coaja de roșii, apoi tăiați-le în bucăți mici și frecați-le cu sare. Pune fasolea, ceapa, zahărul și condimentele în amestec. Se pune pe aragaz să fiarbă, apoi se toarnă oțet. Spălați și sterilizați borcanele, umpleți-le cu fasole fiartă cu roșii și rulați-le.
Fasole cu roșii - trucuri și sfaturi
- Procesul de înmuiere a boabelor este foarte lung. Dacă nu aveți timp pentru asta, utilizați una dintre metodele de gătit rapid.
- Pentru a accelera pregătirea boabelor se poate datora modificărilor de temperatură. După 15 minute de fierbere, turnați apa fierbinte și înlocuiți-o cu apă rece, aduceți-o din nou la fierbere și repetați procedura.
- Al doilea mod de a trișa - doar gătiți fasolea congelată. Procesul va dura maxim 20 de minute.
- Apropo, fasolea are capacitatea de a absorbi aromele din jur, așa că atunci când gătiți, puteți adăuga roșii și usturoi. Deci fasolea va deveni mai aromată.
