Lecho fără oțet - principiile generale ale gătitului
Principalele ingrediente ale acestui preparat sunt roșiile și ardeiul. Ca supliment se pot folosi astfel de legume: ceapă, dovlecel, usturoi, morcovi, castraveți, vinete. Compoziția lecho-ului clasic include numai roșii și ardei.
Ardeiul bulgar din soiurile cărnoase este potrivit pentru a face lecho; cu cât pereții sunt mai groși, cu atât va fi mai gustoasă. Ardeii spălați tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați-le. Practic, se taie în bucăți destul de mari, dar dacă îți place ca legumele să fie tocate, poți felia cum vrei.
Roșiile pentru lecho se iau dens și copt. Se spală și se usucă. Roșiile pot fi tocate în felii, cubulețe mici sau tăiate cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Dacă doriți să îndepărtați pielea, turnați apă clocotită peste roșii. În acest caz, va fi ușor să îl îndepărtați cu un cuțit ascuțit.
Ceapa este decojită și mărunțită fie în jumătate de inele, fie în cuburi mici. Morcovii se curăță, se spală și se rumenesc sau se toacă în fâșii subțiri.
În lecho adăugați condimente, ierburi proaspete și ulei de floarea soarelui.
Rețetă 1. Lecho fără oțet
ingrediente
• cinci kilograme de roșii coapte;
• trei kilograme de piper bulgar colorat;
• condimente și verzi;
• strângere de cuișoare;
• un vârf de boabe de piper negru;
• sare - 60 g;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• Art. lingură de ulei de măsline;
• acid citric - 5 g.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, turnați apă clocotită și coaja. Spălați ardeii tăiați cozile, curățați semințele, fierbeți timp de cinci minute, scurgeți într-un colizor, scufundați într-un recipient cu apă cu gheață și coaja.
2. Roșiile tăiate în cuburi mari, și ardeii pe fâșii largi. Adăugați toate legumele în căldură, adăugați sare și zahăr, turnați într-o lingură de unt și adăugați acid citric. Se fierbe 10 minute.
3. Puneți usturoiul tocat, condimentele, ierburile, ardeiul și cuișoarele pe fundul conservelor sterile și uscate. Gustările gata se răspândesc în bănci și se rostogolesc. Păstrați păstrarea și lăsați până când s-a răcit complet.
Reteta 2. Lecho fara otet si ulei
ingrediente
• trei kilograme de roșii cărnoase;
• kilogram de ardei dulce roșu;
• 20 g sare grosieră;
• nisip de zahăr - 60 g;
• verdeață proaspătă;
• un amestec de ardei, cuișoare și frunze de dafin;
• cap de usturoi.
Metoda de gătit
1. Roșiile sunt ale mele. Jumătate din masa totală este tăiată în cuburi medii. În ardeiul spălat, tăiați tulpina, curățați semințele și tăiați-le în bucăți medii.
2. Legume puse în tigaie și gătite. Când masa fierbe, reduceți căldura și gătiți un sfert de oră. Tăiați roșiile rămase și puneți-le în tigaie. Se fierbe încă 15 minute.
3. Cojiți usturoiul și tocați pe farfurii. Pătrunjelul tocat și usturoiul se adaugă la lecho. Turnați zahăr, sare și condimente acolo. Amestecă bine și gătește încă câteva minute.
4. Punem lecho-ul finit în cutii uscate, curate și îl rulăm. Capac de conservare cu o pătură caldă și lăsați o zi.
Rețetă 3. Lecho fără oțet cu morcovi și ceapă
ingrediente
• 500 g de ardei iute și roșii;
• doi morcovi mari;
• ceapă mare;
• mai multe boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• ulei vegetal - 100 g;
• 50 g zahăr granulat;
• Sare - o linguriță.
Metoda de gătit
1. Ardei bulgăresc spălați, frecați semințele și tăiați-le în fâșii. Roșiile spălate și uscate tăiate în cubulețe mici. Clătiți morcovul curățat și tocați-l în paie subțiri sau tocați-l într-un morcov ras pentru coreean. Cojiți ceapa din coajă și tăiați-o în jumătate de inele.
2. În căldură se toarnă ulei vegetal și se pune la foc mic. Când se încălzește uleiul, puneți ceapă și morcovi în el. Se prăjesc, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi. Se adaugă piperul și câteva roșii, se fierb 10 minute. Se toarnă sare, zahăr, boabe de ardei și foi de dafin. Răsuciți focul la minimum și gătiți lecho până când este gata.
3. Împrăștiați billetul fierbinte în cutii uscate, curate și rolați. Întoarceți conservarea, înfășurați și lăsați să se răcească o zi.
Reteta 4. Lecho bulgar fara otet
ingrediente
• trei kilograme de roșii cărnoase coapte;
• doi kilograme de piper dulce;
• jumătate de cană de zahăr;
• sare - 40 g.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, faceți tăieturi mici de cruce. Înmuiați roșiile câteva minute în apă clocotită, apoi transferați-le într-un recipient cu apă rece, apoi îndepărtați pielea și tăiați-le în felii. Spălați ardeiul, tăiați cozile, frecați semințele și tăiați-le în inele.
2. Puneți ardeiul și roșiile într-o căldură, adăugați sare și zahărul granulat. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. Așteptați ca legumele să fiarbă și răsuciți focul la minimum, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute. Lecho se agită ocazional.
3. Lecho fierbinte se așază în borcane sterile, uscate și se rostogolesc. Invertiți conservarea, acoperiți și lăsați să se răcească o zi.
Rețetă 5. Oțet de Lecho maghiar
ingrediente
• trei kilograme de ceapă și ardei dulce;
• 4 kg roșii cărnoase;
• Art. lingura de paprika;
• piper roșu măcinat;
• ulei vegetal și sare - după gust.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, clătiți și tocați jumătate de inele de grosime medie. Spălați ardei, obsushivaem și tăiați benzi de centimetru de-a lungul. Roșiile spălate se scaldă cu apă clocotită și se curăță de coajă și se taie în cuburi medii.
2. Într-o căldură, turnați uleiul, încălziți și întindeți ceapa, turnați ardeiul. Se prăjesc la foc mic timp de cinci minute, apoi se adaugă ardeiul. Reduceți căldura și fierbeți timp de un sfert de oră. Întindeți roșiile și fierbeți încă 10 minute, amestecând constant. Acum adăugați ardei iute roșu și continuați să gătiți încă 15 minute.
3. Lecho fierbinte se întinde pe bănci uscate, pre-sterilizate și se rostogolesc. Păstrați acoperim cu o cârpă caldă, lăsați să se răcească o zi.
Reteta 6. Lecho delicios fara otet
ingrediente
• patru kilograme de roșii cărnoase;
• un kg și jumătate de ardei roșu dulce;
• două kilograme de ceapă;
• sarea - art și jumătate art. linguri;
• zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
• cap de usturoi;
• ciupituri de ardei iute roșii și parfumate;
• 6 frunze de dafin;
• ulei vegetal - 100 g
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile spălate în felii și răsuciți într-o mașină de tocat carne, puneți pe foc și fierbeți până când spuma dispare.
2. Ceapa se curăță, se clătește și se taie în semicercuri subțiri. Tăiem cozile de ardei spălat, îl curățăm de semințe și mărunțim paiul subțire. Cojiți usturoiul și tocați-l cu ajutorul unei prese de usturoi.
3. Puneți ardeii și ceapa tocate într-o roșie clocotită, turnați sare, zahăr granulat, piper măcinat, puneți frunze de dafin, acoperiți cu capac și gătiți timp de o jumătate de oră. Scoatem frunza de dafin, adăugăm usturoiul, turnăm uleiul și fierbem cinci minute din momentul fierberii.
4. Lecho fierbinte așezat în borcane uscate și sterilizate, se rulează, se acoperă cu un covor și se lasă o zi până se răcește.
Reteta 7. Lecho fara otet cu dovlecel
ingrediente
• 2 kg 500 g dovlecel;
• jumătate de kilogram de piper dulce;
• 0,7 l sos picant de roșii;
• un pahar de zahăr;
• art și jumătate art. linguri de sare;
• un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Cojiți pielea de dovlecel, dacă este nevoie, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mici. Ardeiul meu dulce, taie tulpinile, curăță semințele și toacă în fâșii subțiri.
2. Puneți legumele preparate în căldură, turnați sare și zahăr granulat, turnați în ulei de floarea soarelui și sos de roșii. Amestecăm totul bine și îl punem pe foc. Imediat ce lecho-ul fierbe, reducem focul și gătim timp de o oră, amestecând ocazional.
3. Lecho fierbinte se întinde pe bănci sterile, uscate și se rostogolește. Turnăm conservarea, acoperim cu un covor și lăsăm să se răcească o zi.
Rețetă 8. Lecho fără oțet cu vinete
ingrediente
• trei kilograme de roșii;
• kilogram și jumătate de ardei dulce cărnos și vinete;
• 2 lingurițe. l. sare;
• jumătate de cană de zahăr granulat și ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, tăiați-le în felii mari și răsuciți într-o mașină de tocat carne. În ardeiul spălat, scoateți cozile, curățați semințele și tăiați-le în cuburi mari. Feliați vinetele, presărați cu sare și lăsați cel puțin o jumătate de oră pentru a scăpa de amărăciune. Apoi se clătește, se strecoară și se toacă în cubulețe.
2. Roșiile zdrobite se toarnă în căldură, se adaugă zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal și se pune pe foc. Din momentul fierberii, fierbeți roșia timp de 20 de minute. Apoi puneți ardeiul și vinetele, fierbeți și fierbeți încă o jumătate de oră.
3. Puneți salata caldă pregătită în borcane sterilizate, uscate și rulați în sus. Capacul de conservare cu o cârpă caldă și se lasă să se răcească.
Rețetă 9. Lecho fără oțet
ingrediente
• trei kilograme de roșii și ardei;
• ceapă și morcovi - pe kilogram;
• un pahar de zahăr;
• sare - 60 g;
• ulei vegetal și sos picant de roșii - 500 ml;
• frunze de dafin;
• Allspice.
Metoda de gătit
1. Cojiți și spălați toate legumele. Tăiați roșiile în sferturi și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Ardeiul bulgar tăiat lung pe fâșii subțiri. Se macină morcovii pe un segment mare de răzătoare. Se toaca ceapa cu semicercuri subtiri.
2. Roșiile zdrobite se toarnă în căldură, trimite piper bulgar zdrobit în același loc, se adaugă piper negru și frunză de dafin, se adaugă sare și zahăr granulat, se toarnă ulei și se trimite amestecul de legume la foc.
3. Încălziți o jumătate de cană de ulei într-o tigaie. Prajeste ceapa si morcovii in ea.
4. Adăugați ceapa prăjită și morcovii în tomate, amestecați bine, acoperiți și gătiți la foc mic aproximativ două ore. În 20 de minute până la fiert, se toarnă sos de roșii picant.
5. Puneți gustarea finită încă fierbinte în borcane uscate și sterile și rostogoliți. Păstrați pătura de acoperire și lăsați să se răcească.
Lecho fără oțet - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Pentru lecho, luați roșii din soiuri cărnoase, numai în acest caz veți obține un produs gros și gustos. Puteți folosi fructe supraîncărcate, care nu mai pot fi utilizate pentru decapare.
- Pentru a pregăti lecho puteți utiliza atât verdeață uscată, cât și proaspătă. Ideal pentru acest lucru: cimbru, pătrunjel, busuioc și cilantro. Verdele proaspete, se adaugă câteva minute pentru pregătire și se adaugă imediat uscat.
- Experimentează cu ingredientele! Lecho poate fi gătit cu dovlecel, vinete, ceapă și morcov. Această billetă este fiartă și cu fasole și orez.
- Usturoiul și ardeiul roșu fierbinte vor adăuga condimente și condimente la salată.
- Lecho merge bine cu mâncăruri cu carne, paste și cartofi.
