Pieptul de pui în amestec - principiile de bază ale gătitului
Sânii de pui, gătite la cuptor, sunt deosebit de gustoase și suculente. Înainte de a găti, carnea este de obicei combătută, ceea ce o face și mai fragedă.
Carnea se taie în fâșii subțiri, se bate, se sărează, se condimentează cu condimente și se înfășoară într-un film. Sânii de pui li se acordă timp să se înmoaie în condimente, iar între timp își gătesc bătutul.
Rețetele de gătit se bat foarte mult. Reteta se bazeaza pe oua, sare, faina si condimente. O puteți diversifica adăugând smântână, maioneză, cașcaval ras, ierburi sau ierburi. Frământați aluatul la consistența clătitelor și lăsați-l să se odihnească aproximativ cinci minute.
Bucățile de piept de pui se introduc complet în aluat și se prăjesc într-o tigaie în orice ulei vegetal. În plus, puteți rula pieptul în amestec, de asemenea, într-un amestec de paine. Carnea se gătește repede, trebuie doar să țineți pe foc aproximativ șapte minute pe fiecare parte.
Pentru a găti pieptul de pui la cuptor, trebuie să faceți aluatul puțin mai gros, astfel încât să nu se scurgă peste carne, ci să-și păstreze forma. La cuptor, carnea este gătită aproximativ 20 de minute.
Rețetă 1. Pieptul de pui în copt
ingrediente
• piept de pui;
• rădăcină de țelină uscată și un amestec de ardei;
• sare de masă;
• ou;
• făină de grâu;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Tăiați pieptul de pui în felii. Adăugați condimente în carne, sare și presărați cu ulei vegetal. Acoperiți cu folie sau folie agățată și lăsați o jumătate de oră.
2. Pregătiți un amestecător. Bateți oul într-o farfurie, sareți și bateți. Adăugați o lingură de făină și amestecați totul, astfel încât să nu se formeze niște buline. Consistența bată ar trebui să fie ca cea a smântânii groase.
3. Bucățile de piept de pui se înmoaie în aluat, astfel încât aluatul să le acopere din toate părțile. Carnea în tavă se pune într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Imediat ce fileul devine alb, întoarceți-l și prăjiți-l pentru încă șapte minute.
4. Pune pieptul de pui finit pe frunzele salatei verzi și servește cu o farfurie laterală cu legume fierte.
Rețetă 2. Piept de pui suculent în tavă
ingrediente
• jumătate de kilogram de piept de pui;
• două ouă;
• smantana - 3 linguri. l .;
• vârf de sare;
• 80 g de făină;
• câteva pui de pătrunjel;
• sare de masă;
• ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Începem să gătim cuptorul. Într-o farfurie adâncă, spargem ouăle și batem puțin. Adăugați smântână, sare și adăugați treptat făina. Frământați în mod constant cu o lingură, astfel încât să nu existe buline. Puneți pătrunjelul tocat fin și amestecați din nou. Amestecul trebuie să fie de consistență, ca aluatul pentru clătite.
2. Spălați pieptul de pui și înmuiați-l cu un șervețel. Tăiați carnea în felii arbitrare. Ardei, sare și se acoperă cu folie și se lasă o jumătate de oră.
3. Puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-l bine. Înmuiați bucățile într-o bătută, astfel încât să acopere complet carnea și prăjiți pe ambele părți timp de zece minute. Serviți pieptul terminat cu garnitură vegetală.
Rețetă 3. Piept de pui în bătaie "Oaspeți în prag"
ingrediente
• doi sâni de pui;
• trei ouă;
• 50 ml lapte;
• 50 g făină;
• sare, piper negru, nucșoară și zahăr - pe un vârf.
Metoda de gătit
1. Spălați și înmuiați șervețele de piept de pui. Tăiați-le în fâșii. Într-o farfurie adâncă, spargem ouăle, sarea și piperul, adăugăm nucșoara și ardeiul negru. Totul este bine bătut cu o furculiță sau bici. În amestecul de ou introduceți treptat laptele și făina, frământați cu o lingură, pentru a nu forma bulgări. În funcție de consistență, aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă.
2. Bucățile pregătite se scufundă în aluat și se pun ulei de măsline fierbinte și se prăjesc alternativ pe fiecare parte. Serviți pieptul de pui cu legume proaspete sau farfurie.
Reteta 4. Pieptul de pui delicios in tava
ingrediente
• două gălbenușuri de ou;
• 100 ml cremă scăzută în grăsimi;
• două sâni mari de pui;
• patru felii de pâine netedă;
• sare de mare și mâncăruri solide;
• ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Spălați bine și uscați pieptul de pui cu un șervețel. Tăiați-le în bucăți destul de mari. Fiecare piesă bate ușor cu un ciocan. Carnea de sare, acoperirea cu ardei cu folie și se trimite la frigider.
2. Se taie aluatul în cubulețe și se usucă la cuptor. Crutoane zdrobite în pesmet fin.
3. Bateți ouăle într-o farfurie adâncă, sărați puțin și bateți cu un bici sau furculiță, turnați treptat în cremă și bateți din nou. Scoateți carnea din frigider, înmuiați fiecare bucată într-un amestecător de ou, rulați în pesmet și prăjiți într-o tigaie preîncălzită până când ați terminat. Pune piepturile de pui finite pe o farfurie și servește cu o farfurie laterală cu cartofi.
Rețetă 5. Pieptul de pui în cuptorul de brânză
ingrediente
• piept de pui - 4 buc .;
• două bucăți de pâine albă neagră;
• două ouă;
• 50 g parmezan;
• 50 g făină;
• lingurita de paprika;
• pe vârful chimenului măcinat, sare și piper;
• ulei vegetal;
• 200 g sparanghel verde;
• frunze de salată verde.
Metoda de gătit
1. Se taie pâinea în cubulețe și se toacă cu un blender. Parmezan grosolan. Amestecați firimiturile de pâine și brânza rasă, adăugați chimenul și ardeiul și amestecați până la neted.
2. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, condimentați cu sare, piper și bateți cu o furculiță.
3. Spălați și uscați sânii de pui. Înmuiați o bucată întreagă de carne în făină, înmuiați-o într-un amestec de ou, apoi într-un amestec de brânză și biscuiti. Întindeți uleiul vegetal fierbinte și prăjiți la foc mic timp de patru minute pe ambele părți. Puneți pieptul de pui fiert în amestec pe frunzele salatei verzi. Serviți-l cu garnitura de sparanghel.
Rețetă 6. O rețetă simplă pentru pieptul de pui în cuptor
ingrediente
• două sâni mari de pui;
• trei ouă mari;
• 50 ml bulion de pui;
• condimente solide și sare de mare;
• mai multe cepe verzi;
• vârf de praf de copt;
• ulei rafinat de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine și uscați pieptul de pui cu un șervețel. Tăiați-le în trei bucăți mari. Bateți ușor carnea cu un ciocan, sare și piper, acoperiți cu folie de agățare și trimiteți la frigider.
2. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, sărați ușor și bateți cu o furculiță. Se adaugă pene de ceapă verde tocate fin și praful de copt, se toarnă bulionul de pui și se adaugă făina, amestecând constant, până când aluatul are consistența smântână groasă.
3. Puneți o tigaie adâncă la foc mare, turnați ulei vegetal și încălziți bine. Scoateți carnea din frigider, scufundați fiecare bucată într-o bătută și prăjiți la foc mic până când se rumenesc pe ambele părți. Pieptul de pui în amestec, servit fierbinte cu o farfurie laterală cu legume fierte.
Rețetă 7. Piept de pui parfumat în tavă
ingrediente
• 500 g piept de pui;
• patru art. linguri de maioneză și făină;
• condiment pentru pui - 1 lingură;
• ierburi Provence - ½ lingură;
• o linguriță de sare grosieră;
• un amestec de ardei - ½ lingură;
• turmeric - linguriță incompletă;
• jumătate de lămâie;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați sânii de pui, uscați-le cu șervețele. Separați fileul de jos și tăiați partea superioară în trei bucăți. Ar trebui să facă opt bucăți identice. Presărați carne cu suc de la o jumătate de lămâie.
2. Amestecați făina cu condimentele, sarea, adăugați maioneza și frământați aluatul destul de gros. Puneți bucățile de perișor în aluat și rulați pe toate părțile cu o furculiță. Acoperiți și lăsați carnea în aluat cel puțin două ore.
3. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți untul. Întindeți cu grijă bucățile de piept de pui și prăjiți la foc mic timp de șapte minute pe fiecare parte. Serviți puiul cu salată de legume proaspete.
Rețetă 8. Piept de pui în amestec cu brânză și ananas
ingrediente
• patru sâni de pui;
• un borcan mic de ananas conserve;
• 100 de grame de brânză;
• un cățel de usturoi;
• ou;
• două linguri de smântână;
• pesmet;
• sare și piper.
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul de pui și uscați-le cu un șervețel. Faceți tăieturi pe părțile laterale, ar trebui să obțină „buzunare”, care se vor potrivi cu umplutura. Frecați sânii deasupra și în buzunare cu piper și sare.
2. Cojiți și tocați usturoiul cu ajutorul unei zdrobitoare de usturoi, amestecați-l cu smântână. Întindeți carnea în interior și în exterior cu acest amestec.
3. Scurgeți saramura din ananasul conservat și tocați-le în cuburi mici. Brânză rasă amestecată cu smântână și ananas. Umpleți buzunarele cu umplutură și prindeți punctele de incizie cu scobitori.
4. Bateți oul într-o farfurie adâncă, sareți și bateți cu o furculiță. Adăugați smântână și amestecați bine bătutul. Turnați pesmetul pe farfurie.
5. Înmuiați slănina umplută în cuptorul cu ou, apoi rulați în pesmet. În ulei fierbinte, prăjiți pe ambele părți până când se rumenesc, răsuciți focul, acoperiți-l cu capac și aduceți slănina la dispoziție.
Reteta 9. Piept de pui batut cu ceapa si usturoi
ingrediente
• piept de pui;
• ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 5 art. l. maioneza si faina;
• ou.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați pieptul de pui cu un șervețel. Tăiați-le în porții mici. Cojiți și tocați ceapa și cinci căței de usturoi în cubulețe mici.
2. Puneți ceapa și usturoiul zdrobit într-un bol, adăugați oul, maioneza, sarea și piperul și amestecați totul bine. În amestecul rezultat, introduceți treptat făina și bateți, astfel încât să nu existe buline.
3. Lăsați pieptul de pui în cuptor, amestecați bine și lăsați carnea timp de o oră, astfel încât să fie înmuiat cu mirodenii și să capete un gust rafinat. Puneți bucățile de perie într-o tigaie și prăjiți în ulei fierbinte, la foc blând din două părți, timp de zece minute fiecare.
Rețetă 10. Piept de pui în cuptor gătit într-un aragaz lent
ingrediente
• 600 g sâni de pui;
• două ouă;
• făină - 50 g;
• Art. lingură de suc de lămâie;
• 50 de grame de brânză;
• verdeață proaspătă;
• sare, ulei vegetal și mirodenii.
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul de pui, puneți un prosop de hârtie, uscați și tăiați-l în porții. Frecați carnea cu condimente și sare.
2. Într-o farfurie adâncă, amestecați ouăle, brânza rasă, sucul de lămâie și verdeața tocată fin. Bateți masa rezultată cu o furculiță, sare și adăugați treptat făina și amestecați bine.
3. În cuptor, coborâți bucățile de perișor, amestecați și lăsați carnea să se marineze jumătate de oră. Ungeți vasul multivariatului cu ulei, porniți modul de coacere și setați timpul pentru o jumătate de oră. Puneți bucățele de brioșă în amestec în ulei încins și prăjiți fiecare parte până se rumenesc.
Pieptul de pui în bătaie - trucuri și sfaturi de la bucătari
- Nu folosiți piept de pui congelat pentru gătit, cel mai bine pentru aceasta este carnea răcită sau proaspătă.
- Pentru ca bătutul să nu fie plictisitor, puteți adăuga condimente, ierburi proaspete sau uscate, ciuperci tocate, usturoi, ceapă sau ardei dulce. În acest caz, bătătorul trebuie să fie gros, astfel încât aluatul să le poată păstra înăuntru la prăjire.
- Când gătiți mâncăruri originale, puteți adăuga aluat de dovleac sau cartof, nuci măcinate, vin roșu și diferite tipuri de brânzeturi tari.
- Klyar recomandă pregătirea în avans și păstrați-l la frigider cel puțin o oră. Aluatul va deveni uniform și elastic, va fi mai bine să se lipească de carne și să nu se usuce la prăjire.
- Pentru a verifica dacă aluatul a dobândit consistența dorită, înmuiați o lingură în ea, dacă bătătorul l-a acoperit uniform și nu există goluri, înseamnă că există suficientă făină.
