Carnea de curcan este considerată slabă, astfel încât mâncărurile de la această pasăre nu sunt doar foarte gustoase, dar și sănătoase.
Turcia cu cartofi este carne și farfurie într-un singur fel de mâncare. Poate fi copt sau copt la cuptor. Coacerea poate fi în mânecă sau folie.
Turcia cu cartofi - principiile de bază ale gătitului
Pentru acest fel de mâncare puteți lua o carcasă întreagă și coaceți-o întreagă sau tocată în bucăți. Mai ales gustoasă este curcanul cu cartofi din solul de porc. Gătitul unui curcan cu cartofi este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, luați carnea de curcan, tăiați-o în porții, spălați-o, condimentați carnea cu sare, usturoi sau ierburi și lăsați-o o vreme, astfel încât să fie asezonată.
Cartofii sunt decojiți și tăiați în felii arbitrare (în funcție de metoda de preparare și rețetă). Pe lângă cartofi, puteți folosi și alte legume, cum ar fi ardei dulce, broccoli, ciuperci, ceapă sau morcovi. Legumele preparate se pun într-un castron, se sărează, se condimentează cu condimente, se adaugă smântână, maioneză sau orice alt sos, precum și verdeață tocată fin.
Legumele sunt așezate pe fundul formei, iar bucățile de carne sunt așezate deasupra. Curcan la cuptor cu cartofi de la 40 de minute la 2 ore. Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților de carne și de vârsta păsării.
Vasul poate fi gătit într-un aragaz lent, carnea gătită în acest fel este în special suculentă și moale.
Reteta 1. Turcia fiarta cu cartofi
ingrediente
700 g picior de curcan;
jumătate de kilogram de cartofi;
2 becuri și morcovi;
70 ml ulei vegetal;
un vârf de boabe de piper negru;
lingură de spirt, barberry și sare;
2 frunze de dafin;
50 ml sos de soia.
Metoda de gătit
1. Spălați toba de curcan în apă rece. Cuțitul separă carnea de os, taie bucățile pe jumătate și întinde într-o farfurie adâncă. Se umple cu sos de soia, se amestecă și se lasă o jumătate de oră.
2. Puneți conopida pe foc, turnați ulei vegetal și așezați cu grijă bucățile de curcan. Prăjiți la foc mare pe fiecare parte timp de cinci minute. Ceapa, morcovii și cartofii se curăță și se clătește. Tăiați ceapa în jumătate de inele și morcovul în cubulețe mici.
3. Ceapa este trimisă la căldură, răsuciți focul, amestecați și prăjiți aproximativ cinci minute. Adăugați morcovi în carne, amestecați, acoperiți și gătiți timp de zece minute.
4. Cartofii tăiați în bucăți mici și trimiteți-l la căldură. Se amestecă conținutul, se adaugă chimen, piper negru, barberry și frunze de dafin. Sarea, se toarnă un pahar cu apă, se acoperă cu capac și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Aranjați curcanul gata cu cartofi pe farfurii și serviți cu murături sau salată de legume proaspete.
Rețetă 2. Un curcan cu cartofi prăjiți
ingrediente
800 g file de curcan;
150 de grame de parmezan;
6 cartofi;
50 g de maioneză;
roșii mari;
ceapa;
50 ml ulei vegetal;
Sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Uscați fileul de curcan cu șervețele, tăiați-l în bucăți mici și bateți-le cu un ciocan pe ambele părți. Carne de sare și piper.
2. Trimiteți o tigaie largă pe foc, turnați ulei în ea, puneți bucățile de file de curcan bătute și prăjiți ușor pe ambele părți la foc mic.
3. Decojiți becul, clătiți și tocați în cubulețe mici. Prăjiți ceapa la transparență într-o tigaie, unde a fost prăjită carnea.
4. Fierbeți cartofii într-un mod uniform, răcorit, decojiți și tăiați în cercuri mari. Roșie spălată tăiată în inele. Grătar de brânză pe un segment mare de răzătoare.
5. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Formați puțin vaselină cu unt și întindeți straturi: felii de curcan, ceapă prăjită, cartofi și roșii. Se adaugă cu maioneză, se presară brânză și se trimite la cuptor pentru o jumătate de oră.
Rețetă 3. Turcia cu cartofi și ciuperci la cuptor
ingrediente
4 fripturi de curcan;
400 g de campioni;
8 cartofi;
patru ardei dulci;
lamaie;
un pachet mic de maioneză;
condimente și sare după gust.
Metoda de gătit
1. Furați curcanul meu, uscați cu un șervețel, frecați cu condimente și sare și lăsați la marinat timp de o oră.
2. Spălați cartofii decojiți, tăiați în felii și frecați-i fiecare cu sare. Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpinile, curățați semințele și tăiați-le în cuburi mici. Punerea cartofilor pe fundul vasului de copt. Pune fripturi pe ea, presară cu piper tăiat cubulete deasupra. Tăiați lămâia în jumătate și presărați sucul de jumătate de lămâie deasupra ardeiului.
3. Ciupercile tăiate în farfurii și răspândite pe ardei. Se toarnă generos cu maioneză, sare și se acoperă cu folie.
4. Formularul este trimis la cuptor, încălzit la două sute de grade pentru o oră. Apoi scoateți folia și verificați pregătirea cărnii. Dacă furculița intră liber în curcan, putem servi vasul.
Reteta 4. Un curcan cu cartofi si prune la cuptor
ingrediente
trei picioare de curcan;
4 cartofi;
8 bucăți prune;
3 căței de usturoi;
80 ml ulei de măsline;
ceapa rosie;
rozmarin și busuioc;
piper negru și sare.
Metoda de gătit
1. Se spală toba de curcan, se usucă cu șervețele și se pune în vas. Se toacă usturoiul tocat cu concasoare de usturoi pentru carne. Presărați condimentele cu curcan, sare și ulei de măsline și amestecați bine cu mâinile. Se lasă la loc răcoros o oră, astfel încât carnea să fie înmuiată cu condimente aromate.
2. Se curăță cartofii, se spală și se toacă suficient de mare. Ceapa roșie se curăță și se taie în jumătate de inele. Pruna bine clătită. Acoperiți folia de copt cu folie, astfel încât marginile să se uite pe părțile laterale ale foii de copt. În partea inferioară se întind bujori de curcan marinat, între carnea întinsă cartofii feliați.
3. Pe carnea cu cartofi întindeți uniform ceapa și prunele. Acoperiți cu folie deasupra și sigilați bine marginile. Trimiteți curcanul și cartofii la un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 50 de minute. După acest timp, scoateți stratul superior de folie și dați la cuptor încă un sfert de oră pentru a rumeni vasul. Serviți curcanul cu cartofi cu muraturi.
Reteta 5. Turcia cu cartofi in folie
ingrediente
6 baghete de curcan;
5 bucăți cartofi;
30 g muștar;
sare, hamei-suneli, piper negru măcinat, ardei i busuioc.
Metoda de gătit
1. Spălați tocanele de curcan, uscați-le cu șervețele și așezați-le într-un bol adânc. Condimentează carnea cu condimente, acoperă cu muștar.
2. Cojiți cartofii, tăiați-i în cubulețe mici și turnați-i la curcan și amestecați totul bine. Lăsați carnea și cartofii la marinat câteva ore la frigider.
3. Acoperim foaia de copt cu folie, întindem carnea marinată cu legume pe ea. Acoperiți partea superioară cu o bucată de folie și înfășurați marginile. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți curcanul aproximativ o oră. Apoi scoateți folia din partea de sus și rumeniți carnea la cuptor pentru încă un sfert de oră. Serviți în porții sau într-un fel de mâncare obișnuit.
Reteta 6. Turcia cu mozzarella si cartofi la cuptor
ingrediente
patru picioare de curcan;
doi ardei copți și ceapă;
un kilogram de cartofi;
4 căței de usturoi;
150 g mozzarella;
4 lingurițe. linguri de ketchup;
40 ml muștar;
100 g ulei de măsline;
condimente pentru cartofi și pui;
sare, piper și ierburi.
Metoda de gătit
1. Clătiți ardeiul dulce, curățați semințele, tăiați-le în cuburi mici și așezați-le într-o farfurie adâncă. Frunzele verzi se aleg, se toacă fin cu un cuțit și se toarnă la ardei. Mozzarella tăiată în cuburi mici. Cojiți usturoiul și tocați-l foarte fin cu un cuțit. Brânza mărunțită și usturoiul sunt trimise într-un bol de piper și se amestecă.
2. Spălați tocul de curcan, uscați-l cu șervețele și frecați-l cu condimente pentru pui și sare. În picior facem mai multe tăieturi lângă os și punem în ele un amestec de mozzarella și ardei dulce. Pune picioarele deoparte pentru o jumătate de oră.
3. Decojiți cartofii, tăiați-i în cercuri destul de mari și răspândiți-i într-o formă.
4. Ketchup se amestecă cu muștar și se freacă acest amestec de picior. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Adăugați-l în cartofi și amestecați. Sare, presărați cu condimente pentru cartofi, turnați ulei de măsline. Întindeți curcan deasupra. Acoperiți blatul cu folie și expediați timp de 35 de minute. în cuptorul preîncălzit. După acest timp, scoatem folia și coacem încă un sfert de oră.
Rețetă 7. Turcia cu cartofi într-un aragaz lent
ingrediente
per kilogram de curcan și cartofi;
2 buc. ceapă, morcovi, ardei gras și roșii;
frunza de dafin;
verdeață;
sare și piper negru;
ierburi picante
Metoda de gătit
1. Tăiați curcanul în porții, spălați și uscați cu șervețele. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Clătiți ardeiul bulgar, frecați semințele. Roșiile spălate și ardeii tăiați fin. Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici. Grătați morcovii pe o răzătoare de segment mare.
2. Puneți curcanul într-un aragaz lent, puneți morcovii, ceapa, roșiile, ardeii copți și cartofii deasupra. Sarea, piperul, se adaugă ierburile picante și frunza de dafin. Se toarnă apă clocotită peste tot, astfel încât apa să acopere cartofii.
3. Închideți capacul multicooker. Porniți modul „Se stinge” și gătiți timp de o jumătate de oră. Serviți curcanul cu cartofi cu o salată de legume proaspete sau murături.
Rețetă 8. Turcia cu cartofi în ghiveci
ingrediente:
250 g file de curcan;
400 g cartofi;
100 g ceapă și morcovi;
50 g ulei vegetal;
jumătate de litru de lapte;
sare și piper.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de curcan, uscați și tăiați-le în bucăți mici. Coaja de ceapă, se taie în patru părți și se toacă. Morcovii decojiți cu grătar grosolan. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici.
2. Puneți tigaia pe foc, turnați untul și prăjiți fileul de curcan în ea până se rumenesc. Adăugați ceapa și morcovii în carne. Continuați să prăjiți până când legumele sunt moi.
3. Puneți curcanul prăjit cu legume pe fundul vaselor. Puneți cartofii deasupra. Turnați lapte până la jumătate din oale. Acoperiți-le cu capace și dați la cuptor. Setați temperatura la 200 de grade și coaceți timp de 40 de minute. Serviți curcanul cu cartofi chiar în ghivece sau așezați conținutul pe o farfurie.
Turcia cu cartofi - secretele și trucurile culinarului
- Nu folosiți curcan congelat pentru gătit. Carnea refrigerată sau proaspătă va fi mai suculentă și mai fragedă.
- Pentru a face carnea de curcan să nu se usuce, trebuie să o gătiți la o temperatură de cel puțin 180 de grade.
- Dacă ați marinat un curcan în prealabil, clătiți-l, deoarece sarea, zahărul sau ierburile rămase pe piele vor arde atunci când sunt coapte. Scoateți curcanul din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătit, doar în acest caz, carnea va fi moale și suculentă.
- Disponibilitate de verificare a furcilor de curcan sau ace groase de tricotat. Este necesar să străpungeți cel mai gros loc. Dacă un lichid este eliberat din pasăre cu sânge, atunci carnea nu este încă gata.
