Cea mai valoroasă în carnea dietetică de pui este sânul.
Conține cea mai ușor digerabilă proteină, cea mai mică grăsime și calorii. Cu toate acestea, sânul este foarte capricios.
Ca orice șmecher, are nevoie de o manipulare delicată și nu tolerează neglijarea și neatenția. Doar perederish-o în tigaie - și puteți uita de tandrețe și carne suculentă. Sânul va deveni rigid, uscat și complet lipsit de gust.
De aceea, gospodinele cu experiență adoră să facă pieptul de pui într-un sos cremos. Este foarte dificil să-l strici (și cu o atenție adecvată este absolut imposibil) și să gătești rapid. Ca un fel de mâncare obișnuit pentru oaspeți și gospodării înfometate, este pur și simplu indispensabil.
Pieptul de pui într-un sos cremos va fi bun cu paste, orez, cartofi, hrișcă, pâine de tărâțe proaspete sau o baguetă crocantă. Pe baza sosului clasic de cremă, puteți face diferite variante: cremă-ceapă, cremă-ciupercă, smântână-muștar, cremă-brânză. Toate foarte gustoase.
Piept de pui în sos cremă - Principii generale de gătit
Baza farfuriei este fileul de pui gătit corespunzător și sosul gros și neted. În primul rând, carnea este gătită. Sânul trebuie eliberat de piele, oase, vene, cartilaj. Se spală carnea bine curățată cu apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Puteți găti sânul integral sau în felii. Filetul poate fi tăiat în bucăți, cuburi sau cuburi.
În continuare, pieptul este prăjit într-o tigaie și copt în sos până este gătit sau copt la cuptor. Când grătați fileurile, aveți nevoie de viteză și temperatură ridicată a uleiului. Acest lucru nu va permite carnea să elibereze suc, ceea ce înseamnă că va menține sânul suculent. Prin urmare, bucățile întregi și bucățile felii trebuie prăjite cât mai repede posibil, după preîncălzirea puternic a uleiului.
Pentru a tăia pieptul de pui a fost gata, este suficient să cheltuiți pe o tigaie fierbinte de la trei la cinci minute. Un timp de prăjire mai lung îl va transforma într-o carne dură, uscată, fără gust, fragedă. În mod similar, nu depășiți timpul de coacere în cuptor.
Crema pentru prepararea sosului se poate lua orice conținut de grăsime. Bun în sos și cremă de zece și douăzeci la sută. Principalul lucru este să învățați cum să le îngroșați și să nu permiteți stratificarea produsului.
Legumele pentru sos trebuie spălate bine, scăpați de coajă, de coajă, de locuri îngrijite. Ingrediente pentru sos tocate fin și așezate în secvența conform indicațiilor din rețetă.
Pieptul de pui într-un sos cremos cu usturoi și muștar
Întotdeauna pieptul de pui suculent și moale se obține într-un sos cremos, gătit cu muștar, usturoi și lămâie. Gustul ascuțit, dulceag al sosului accentuează perfect tandrețea cărnii.
ingrediente:
• piept de pui;
• două sute de mililitri de cremă cu un conținut de grăsime de 10%;
• o linguriță de muștar;
• sare;
• un cățel de usturoi;
• lingură de unt;
• lingură de desert cu suc proaspăt de lămâie;
• linguriță de zahăr.
Metoda de preparare:
Se toacă usturoiul.
File de pui tăiat în fâșii lungi subțiri.
Marinați carnea în suc de lămâie, piper, usturoi, muștar, zahăr, ulei, sare.
După o jumătate de oră, puneți carnea într-o cratiță sau o tigaie, turnați smântâna, amestecați bine și fierbeți timp de cel mult cincisprezece minute.
Trimiteți-vă la orez sau legume.
Piept de pui într-un sos cremos de brânză
Conform acestei rețete se face un fel de mâncare topit în gură. Pieptul de pui într-un sos cremos, copt sub o crustă de brânză, care îmbunătățește în continuare atingerea cremoasă. Uimitor de frumos și fantastic de delicios!
ingrediente:
• kilogram de file de pui din sân;
• un pahar cu cremă proaspătă bogată;
• o linguriță de muștar Dijon;
• o sută de grame de brânză;
• piper după gust;
• un fir de cimbru sau un vârf de iarbă uscată;
• trei căței de usturoi;
• ulei pentru tigaie.
Metoda de preparare:
Filetul pregătit descurajează ușor.
Încălziți uleiul și prăjiți sânul rapid pe ambele părți. Ar trebui să apară o crustă.
Se macină usturoiul.
Amestecați usturoiul, cimbru, muștarul, sarea și piperul cu smântână.
Răciți bine brânza.
Transferați puiul prăjit într-un vas de copt din sticlă sau metal.
Toarnă peste sosul cremos.
Se presară cu firimitură de brânză.
Se coace aproximativ douăzeci de minute până când crusta se înroșește, la o temperatură de 180 de grade.
Pieptul de pui într-un sos cremos, cu ceapă și nucșoară
O versiune foarte aromată de piept de pui într-un sos cremos poate fi preparată cu adăugarea de verdeață, ceapă, ardei gras, nucșoară. Carnea fragedă, infuzată într-un sos cremă, doar se topește în gură.
ingrediente:
• file mare de pui;
• 300 ml smântână;
• bec mediu;
• lingurita de paprika;
• verdele uscat preferat;
• nucă de nucă măcinată;
• niște făină.
Metoda de preparare:
Tăiați subțire fileul pregătit.
Ceapa tocată mărunt și se prăjește până se rumenesc.
Praful se pune praful cu făină și se pune într-o tigaie unde se prăjesc ceapa.
Se prăjește carnea până se crustează pe ea.
Toarna toata cantitatea de crema.
Când lichidul fierbe, adăugați verdeață, nucșoară, ardei.
Foc pentru a reduce pe cât posibil și a stinge lent cincisprezece minute.
Amestecați periodic pentru a împiedica sosul să se ardă.
Opriți aragazul, lăsați carnea să insiste timp de cincisprezece minute.
Pieptul de pui într-un sos cremos cu ciuperci
Combinația clasică de pui și ciuperci face ca această versiune a felului de mâncare să fie una dintre cele mai populare. În loc de ciuperci, puteți lua orice ciuperci. Nu va afecta gustul final al pieptului de pui într-un sos cremos.
ingrediente:
• piept de pui;
• jumătate de kilogram de campioni;
• bec mediu;
• jumătate de cană de bulion de pui;
• jumătate de cană de smântână;
• piper;
• ulei pentru tigaie;
• verdeață proaspătă.
Metoda de preparare:
Bateți sânii de pui.
Se sare și se freacă cu piper.
Prăjiți carnea pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Ar trebui să se formeze o crustă.
Puneți fileul într-o formă de sticlă sau metal adecvat pentru utilizare în cuptor.
Ciupercile subțiri, tăiate în felii egale.
Se toacă ceapa, se prăjește.
Cinci minute mai târziu se adaugă feliile de ciuperci.
După alte cinci minute, turnați bulionul și smântâna în tigaie, așteptați să fiarbă.
Imediat ce sosul fierbe, trebuie sărat, aruncă un vârf de piper după gust.
Încingeți sosul cu o lingură de făină. Introduceți făina cu agitare viguroasă. Acest lucru va preveni formarea de bulbi.
Puneți sosul de pui.
Tăiați bine verdeața și adăugați-o în tigaie. Întindeți cinci până la șapte minute.
Se lasă zece minute sub capac pentru a face carnea mai suculentă.
Piept de pui în sos cremă cu brânză și ciuperci
Pieptul de pui parfumat într-un sos cremos cu brânză și ciuperci poate fi o rețetă preferată a familiei. Asigurați-vă că încercați să experimentați cu plante medicinale. Gustos și foarte simplu!
ingrediente:
• piept de pui;
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• 200 ml de smântână;
• bec mediu;
• doi căței de usturoi;
• o sută de grame de brânză;
• ulei pentru tigaie;
• lingurita de cimbru uscat.
Metoda de preparare:
Se toacă fin ceapa, ciupercile, usturoiul.
Gratiți brânza fină.
Tăiați sânii pe lungime, săreați și rolați ardeiul.
Încălziți uleiul și prăjiți carnea pe ambele părți.
Puneți puiul într-o farfurie și frecați-le cu usturoi.
Prăjiți ceapa.
Aranjați ciupercile, usturoiul și o lingură de iarbă de cimbru uscată în ceapă.
Turnați crema pe baza de ciuperci, amestecați totul foarte bine și așteptați să fiarbă.
Puneți puiul în sos, lăsați la foc mic timp de cinci minute.
Se presara sosul de pesmet cu branza, se acopera bine cu un capac, se lasa 10 minute.
O farfurie frumoasă este orezul sau pastele.
Piept de pui în sos cremă cu cartofi și brânză
Un fel de mâncare copios, gustos, tandru pentru orice ocazie. Pieptul de pui într-un sos cremos doar se topește în gură. Carnea blândă este minunat combinată cu cartofii. Opțiune excelentă pentru cină în familie.
ingrediente:
• doi sâni de pui;
• patru cartofi;
• 150 ml smântână;
• jumătate de lămâie;
• ceapă mică;
• 150 de grame de brânză;
• doi căței de usturoi;
• lingură de ulei pentru tigaie;
• condimente preferate, sare.
Metoda de preparare:
Ceapa se toacă fin.
Cartofii tăiați subțire în farfurii.
Răciți bine brânza.
Sărați sânii, frecați cu piper și usturoi.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți carne pe ea.
Presărați fileul cu ceapă.
Se presară cu suc de lămâie.
Turnați carnea cu smântână.
Întindeți feliile de cartof în jurul fileului. Se condimentează cu sare.
Se coace 40 de minute (temperatura nu este mai mare de două sute de grade).
Scoate frunza, presară vasul cu firimituri de brânză.
Din nou, așezați foaia de copt sub încălzitorul de sus al cuptorului timp de cinci minute pentru a topi brânza.
Piept de pui în sos cremă cu ardei gras și vin
Mâncarea picantă originală poate fi servită la masa festivă. Pieptul de pui într-un sos cremos, asezonat cu vin și felii de ardei gras, se remarcă pentru tandrețea și aroma magnifică.
ingrediente:
• un file de pui;
• bec mediu;
• 300 ml smântână;
• un piper bulgar;
• jumătate de pahar de vin, semi-uscat sau alb uscat;
• puțină sare și piper;
• uscat (busuioc, cilantro, pătrunjel, mărar) - o linguriță din amestec. Puteți lua o pungă cu ierburi italiene.
Metoda de preparare:
Carnea tăiată în bețe subțiri.
Se toacă fin ceapa.
Ardeiul decojit din partiții, semințe, pedunculi și tăiat în bețe subțiri.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea timp de cinci minute până se formează o crustă.
Ceapa și ardeiul se întind la carne.
Prăjiți sare, adăugați un vârf de piper, o lingură de ierburi uscate.
Turnați vinul.
Se fierbe la foc mediu până se evaporă vinul (aproximativ cinci minute).
Turnați aceeași cremă și tocați încă zece minute.
După îngroșarea cremei, opriți căldura și lăsați-o să dea la foc.
Piept de pui în sos cremă cu roșii și vin alb
Sosul fierbinte de smântână, suc de roșii și vin alb transformă carnea de pui neutră într-un fel de mâncare magic. Pieptul de pui într-un sos cremos este gătit simplu și rapid.
ingrediente:
• piept de pui mediu;
• două cepe;
• două roșii;
• 200 ml de smântână;
• jumătate de cană de vin alb uscat;
• lingurita de paprika;
• vârf de piper roșu fierbinte (opțional);
• ulei pentru tigaie.
Metoda de preparare:
Tăiați carnea în bețe subțiri.
Ceapa taiata in jumatate de inele.
Încălziți uleiul și prăjiți fileurile repede. Bucățile trebuie prăjite pe ambele părți, astfel încât sucul să rămână în interior, sub o crustă aurie.
Pune ceapa, prăjește totul împreună înainte de a rumeni inelele de ceapă.
Sare, aruncă ardeiul dulce și picant, amestecă.
Se toarnă vinul, se fierbe la foc mediu până se evaporă complet lichidul.
În timp ce carnea este înăbușită cu vin, cojiți roșiile, râșniți sau într-un blender. Puteți să-l tocați foarte fin. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea, trebuie să o tăiați la baza tomatului transversal. Scufundați fructele în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați și așezați un minut în apă rece.
Se toarnă sucul de roșii în carne, se fierbe timp de zece minute înainte de îngroșare. Amestecați constant.
De îndată ce sosul se îngroașă, se toarnă în smântână și se încălzește timp de cinci până la șapte minute. Puteți dizolva în continuare o lingură de unt.
Imediat ce crema se îngroașă, vasul este gata.
Piept de pui în sos cremă - trucuri și sfaturi
- Filetul de pui pentru gătitul pieptului de pui într-un sos cremos se taie numai peste bob. Deci carnea va fi mai moale și mai rapidă.
- Pentru ca crema să nu se prăbușească, trebuie să îndepliniți mai multe condiții. Când se toarnă smântâna într-un mediu fierbinte acid, acestea trebuie agitate puternic și constant până la uniformizare.
- Cu cât crema este mai grasă, cu atât se pliază mai puțin. Aproape niciodată nu se transformă în fulgi de frisca - cea mai grasă din vânzarea magazinului.
- Atunci când amestecați smântâna și sosul într-o tigaie, aceste lichide trebuie să fie cât mai aproape de temperatură. Prin urmare, înainte de gătit, crema trebuie ținută în afara frigiderului, încălzită la temperatura camerei.
- Crema nu se ondulează atunci când este amestecată cu vin alb uscat. Crema și sosul de vin alb se îngroașă foarte bine fără a adăuga făină.
- Sosul cremos nu va fi redus chiar dacă în cremă se adaugă o lingură de amidon diluat (orice conținut de grăsime). Sosul se va dovedi neted, fraged, gros. Amidonul nu-i va afecta gustul.
