Condimentul picant este altfel numit arzător de carne sau scânteie. Se gătește rece și fierbinte.
Hrean cu roșii și usturoi - caracteristici de gătit
Compoziția ingredientelor într-o proporție standard:
• Roșii spălate fără tulpini - 1.000 kg.
• Rădăcina de hrean curățată. - aproximativ o sută de grame.
• Sare - o linguriță și multe altele.
• Cojirea usturoiului. - 5 buc. capete medii.
• Zahar 1-2 g.
Perioada de valabilitate a hreanului cu roșii și usturoi la frigider sau pivniță până la 15 zile.
Pentru a crește durata de valabilitate a sosului până la 60 de zile, la acesta se adaugă 9% oțet (măr, vin, balsamic sau simplu), la o viteză de 1 lingură. l. per litru de produs finit. În plus, pentru 1 kg de roșii decojite, concentrația de sare este crescută la 4 g, hrean până la 225 și usturoi la 225 g. Vasul de condiment este spălat, aburit timp de 10 minute și uscat. Apoi, sosul se toarnă în el, care este sterilizat într-o baie de apă sau la cuptor, la temperatura de 120 ° C timp de 45 de minute.
Tehnologie pentru producerea de lumină
1. Pansament de hrean:
Toate operațiile cu rizomi se efectuează în mănuși de cauciuc pentru a preveni contactul cu iritația pielii cu un produs caustic. Este de dorit ca fereastra din cameră să fie deschisă.
• Pentru a pregăti un pansament pentru hrean cu roșii și usturoi, decojiți rădăcina cu un cuțit ca un morcov și tăiați-l în felii mici de 0,7-100 mm lățime împotriva fibrelor.
• Apoi, rădăcina este zdrobită până la o consistență de piure de cartofi într-un blender (putere de la 700 W), un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne.
2. Piure de roșii pentru sos:
• Roșiile se spală în apă caldă.
• Fructul are un vârf tăiat tăiat prin care se strecoară sucul și se elimină semințele.
• Apoi, baza tulpinii este tăiată din roșie.
• Fructele se toacă într-o mașină de tocat carne.
La un gata pregătit pentru hrean și piure de roșii proaspete se adaugă:
• ulei de floarea soarelui;
• pastă de roșii în conservă .;
• ierburi sau legume proaspete (pătrunjel, cilantro, ceapă, mărar, piper, morcovi);
• condimente uscate (oregano, tarhon, ardei roșu, semințe de caras, coriandru, muștar);
• nuc;
• ardei iute;
• vin;
• oțet 6% sau 9% (măr, vin roșu, balsamic, simplu);
• suc de lămâie.
Hrean cu roșii și usturoi (rețetă clasică)
ingrediente:
• tomate. piure - 1 l;
• pansament cu rădăcină de hrean - aproximativ o sută de grame;
• usturoi decojit - 5 capete întregi;
• sare, zahăr - în proporție standard.
Mod de preparare:
1. Pansament pentru hrean cu roșii și usturoi amestecat cu piure de cartofi.
2. La amestec se adaugă zahăr, sare și usturoi zdrobit pe o presă de usturoi.
3. Ingredientele se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă.
4. Amestecul este introdus în recipiente de depozitare.
5. O zi mai târziu, lumina este gata.
Hrean cu roșii și usturoi (sos fraged)
Ingredientele
Înainte de a pregăti pansamentul de hrean, rădăcina este înmuiată în apă la rece timp de șase ore pentru a reduce claritatea și causticitatea produsului.
• Piure de tomate - 1 l.
• ardei bulgar. - 0,750 g.
• rizom de hrean - 120 g.
• Sare - două linguri de ceai.
• Cojirea usturoiului. - 5 capete.
• Pătrunjelul și mărarul într-un buchet.
• Zahar - trei linguri de ceai.
• Rast de ulei. - 30 ml.
Mod de preparare:
1. Se macină piperul, ierburile și usturoiul pe echipamentul de bucătărie.
2. Adăugați piureul de cartofi și hreanul tocat în ingrediente.
3. Turnați zahărul și sarea în amestec, turnați uleiul.
4. Într-o cratiță, aduceți sosul la fiert.
5. Întindeți hreanul cu roșii și usturoi în borcane sterilizate.
6. Rotiți recipientul cu un capac și așezați-l la rece.
Hrean cu roșii și usturoi (dulce)
ingrediente:
• roșii răzuite - 1 l;
• piure de hrean -100 g;
• pătrunjel (verdeață) - o grămadă;
• oțet 6% - o lingură;
• sare la discreția gazdei;
• zahăr dintr-o lingură.
Mod de preparare:
1. Luați roșii roșii de dimensiuni medii și faceți piure de cartofi așa cum este descris în tehnologia de producție sclipitoare.
2. Adaugă amestecul de rădăcină de hrean rasă, pătrunjel tocat fin.
3. Sarea sosului. Se toarnă zahăr.
4. Amestecați ingredientele, adăugați oțet.
5. Turnați hreanul cu roșii și usturoiul în borcane sterilizate și puneți-le la loc rece.
Sfat: Cei cu durere gastrointestinală pot înlocui hreanul cu ardei iute cu puțin usturoi. Pentru a face acest lucru, pe un borcan de 1 litru de sos, va trebui să puneți un inel mic din păstăi de 0,7-1 cm lățime și câțiva căței de usturoi.
Hrean cu roșii și usturoi (condiment italian cu oregano și tarhon)
ingrediente:
• piure de cartofi de la 1 kg de roșii;
• pansament de hrean - 4 lingurițe. l .;
• usturoi - 5 bucăți de capete;
• condimente uscate: ardei roșu, oregano și tarhon după gust;
• sare - de la o jumătate de lingură sau mai mult;
• zahăr - una, două lingurițe.
1. Mash roșii coapte roșii.
2. Gratează rădăcina.
3. Amestecă ingredientele cu usturoiul tocat, condimentele, sarea, zahărul.
4. Întindeți condimentul pe bănci.
Hrean cu roșii și usturoi (sos de roșii verzi)
ingrediente:
• roșii verzi proaspete - 1,5 l;
• rădăcină de hrean - 150 g;
• mărar - o grămadă;
• usturoi - 6-7 buc. capete;
• ardei iute - după gust;
• sare - două sau trei mese. linguri;
• zahăr - 1-1,5 tabel. lingură.
Mod de preparare:
1. Masinați legumele și rădăcina într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Amestecați hreanul cu roșii și usturoi.
4. Clătiți și uscați borcanele cu o capacitate de maximum 300 ml cu capace de șurub.
5. Apoi sterilizați recipientul în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 100º.
6. Aranjați sosul în recipiente și puneți-l la loc rece.
Hrean cu roșii și usturoi (stil polonez)
ingrediente:
• pansament de hrean - 125 g;
• un măr strivit într-un blender - 250 g;
• pastă de roșii - 575 ml;
• suc de lămâie - picături 50-80;
• nuci grase - 120 g;
• stafide - o mână.
Mod de preparare:
1. Luați amestecul de rădăcină tocat cu mere proaspete.
2. Adăugați pasta de roșii în amestec. Ajustați cantitatea de ingredient după gust.
3. Nucile prăjite în ulei vegetal și stafidele spălate într-un sos.
4. Adaugă amestecul de suc stors de la lămâie.
5. Servim la masă, amestecând cu smântână (1 cană la 1 litru de sos).
Hrean cu roșii și usturoi (ușor picant cu castraveți)
ingrediente:
• castravete verde - 1 kg;
• usturoi - unul sau două capete;
• nisip de zahăr - 40 g;
• pansament de hrean - 90 g;
• sare - jumătate de lingură. l .;
• pastă (tomate) - 250 ml;
• oțet 9% - 45 g;
• rugina de ulei. - 40 ml.
Mod de preparare:
1. Se taie castraveții, se adaugă piureul de hrean la ei.
2. Se toacă usturoiul în felii și se toarnă în amestec. Apoi adăugați sare și zahăr.
3. Amestecă ingredientele și lasă 1 oră să iasă în evidență sucul de castraveți.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mic și adăugați castraveți.
5. Adăugați pasta de roșii în masă.
6. Amestecați ingredientele pentru hrean cu roșii și usturoi și lăsați pe foc.
7. Adăugați oțet.
8. Gătiți aproximativ 15 minute până când castraveții vor părea murat.
9. Aranjați recipientele de sticlă fierbinte sterilizate, strângeți capacul. Lasă-l cu capul în jos pentru o vreme.
Hrean cu roșii și usturoi (salată cu roșii verzi)
ingrediente:
• roșii verzi - 2 kg;
• ulei vegetal - jumătate de pahar .;
• oțet 9% - jumătate de pahar .;
• sare - 0,2 linguri .;
• zahăr - jumătate de pahar .;
• usturoi tocat. - jumătate de stivă .;
• hrean ras - o jumătate de stivă.
Mod de preparare:
1. Clătiți roșiile în apă, îndepărtați tulpinile, tăiate în 8 părți.
2. Amestecați roșiile cu condimentele.
3. Lăsați amestecul timp de 24 de ore.
4. Aranjați pansamentul pentru salată în recipiente.
5. Depozitați într-un subsol sau frigider.
Hrean cu roșii și usturoi (în bulgară)
ingrediente:
• roșii radiate fără semințe - 10 l;
• ceapă - 6 buc .;
• usturoi - 3 capete;
• oțet - 120 ml;
• ulei de măsline - 120 ml;
• sare - două mese. linguri;
• ardei negru. - un ceai. o lingură;
• zahăr - 250 g;
• pansament de hrean - două linguri;
• ciocan de nucă. - 1 pachet.
Mod de preparare:
1. Roșiile, ceapa, usturoiul, hreanul, se toacă și se amestecă.
2. Puneți ingredientele într-o tigaie cu ulei turnat și puneți pe foc.
3. Aduceți un amestec de hrean cu roșii și usturoi la fiert. Dacă este necesar, adăugați până la 1-2 pahare de apă.
4. După aproximativ zece minute, adăugați condimente uscate și condimente, turnați oțet. Lăsați ingredientele să fiarbă și să se dizolve.
5. Scoateți din căldură, puneți-le în bănci, sterilizați.
Hrean cu roșii și usturoi (sos leton)
ingrediente:
• fructe proaspete de roșii - 3 kg;
• pastă de roșii - 0,7 litri;
• cojirea usturoiului. - 300 g;
• curățarea hreanului. - 300 g;
• sare - până la două mese. linguri;
• zahăr - două, trei mese. linguri;
• oțet 9% - aproximativ două mese. linguri;
• rugina de ulei. - 100 g
Mod de preparare:
1. Roșiile tăiate în bucăți mici (puteți folosi fructe roșii sau verzi).
2. Se macină usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne sau alte echipamente.
3. Pune roșiile pe foc. Când masa fierbe se adaugă usturoiul, hreanul și pasta de roșii. Dă un clocot bun.
4. Adăugați puțin oțet pentru a crește termenul de valabilitate. Se toarnă în recipiente.
Hrean cu roșii și usturoi (condimentat cu vin)
ingrediente:
• roșii - 2 kg;
• ceapă - o bucată;
• chili - 0,4 părți din păstaie (tocate);
• oțet - 0,2 ml;
• vin - 0,2 ml;
• sare după gust;
• zahăr - 0,2 mg;
• verde savuros - o grămadă;
• ardei roșu. - la gust;
• frunze de mentă - o grămadă;
• hrean - 1 lingură. l. zdrobit;
• cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin - după gust;
• amidon - două linguri de masă.
Mod de preparare:
1. Separați roșiile de semințe, se macină pe echipamentele de bucătărie.
2. Se fierbe pasta rezultată până se îngroașă cu ceapă fină și ardei iute.
3. Adăugați condimente, turnați oțet și vin. Gatiti zece minute.
4. Cu puțin timp înainte de a scoate din căldură, adăugați condimente și introduceți amidonul lent în amestec (diluat anterior în apă).
5. Sterilizați timp de 10 minute.
Hrean cu roșii și usturoi (original cu mere și busuioc)
ingrediente:
• Puree din roșii proaspete - 1 l;
• pansament de hrean - 100 ml;
• usturoi - 5 buc. capete;
• condimente: busuioc, cimbru, oregano;
• 1 măr mare;
• sare - una sau două lingurițe de ceai;
• zahăr - art. o lingură;
• oțet 9% - o lingură. l.
Mod de preparare:
1. Când creați acest fel de hrean cu usturoi și roșii, trebuie să tocați mărul într-o mașină de tocat carne sau răzătoare.
2. Amestecați fructele cu roșiile și hreanul.
3. Adăugați condimente, zahăr, sare, oțet.
4. Aranjați în borcane curate.
5. Păstrați la frigider.
Hrean cu roșii și usturoi (lumină fierbinte cu ardei gras)
ingrediente:
• piper bulgar -1 kg;
• ardei iute rosu - 300 g;
• roșii - un kg;
• usturoi 8-10 buc. capete;
• hrean - o sută de grame;
• sare;
• verdeață de cilantro și mărar în 10 ramuri.
Mod de preparare:
• Clătiți roșiile și faceți tăieturi încrucișate pe partea ascuțită a roșiilor.
• Îndoiți fructele într-un bol adânc și turnați apă clocotită timp de 10 minute.
• Îndepărtați apa și trageți de piele, agățându-l de tăieturi cu un cuțit.
• Clătiți ardeii bulgari și fierbinți cu apă caldă.
• Ștergeți legumele pentru prepararea hreanului cu roșii și usturoi cu un prosop de hârtie.
• Tăiați roșiile în jumătăți.
• Cojiți ardeii clopot din semințe și tulpini.
• Tăiați coaja de chili din tulpini, nu îndepărtați semințele, astfel încât sosul să fie picant.
• Coaja de usturoi.
• Grind toate ingredientele. La ei se adaugă condimente și sare.
• Se toarnă în recipiente pregătite anterior și se așază într-un loc rece. Pentru a crește perioada de păstrare, pasteurizați sosul pentru puțin mai mult de jumătate de oră (40 de minute).
Hrean cu roșii și usturoi (cu prune și vinete)
ingrediente:
• Roșiile cojite și decojite - 1000 g.
• Vinete fără coajă - 100 g.
• Prună - 5 buc.
• Hreanul s-a curățat. - o sută de grame.
• Usturoi - cinci capete întregi.
• Ardei roșu un ciocan. - 1 lingură
• Sare - două lingurițe.
• Zahar - jumătate din cantitatea de sare.
• Semințe de marar și pătrunjel - după gust.
• Puțin ulei de floarea soarelui.
Mod de preparare:
1. Se macină ingredientele și se amestecă.
2. Clătiți conservele, sterilizați în cuptor.
3. Turnați amestecul în recipiente.
Hrean cu roșii și usturoi (cu caise, morcovi și ghimbir)
ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• morcovi ras - 50;
• caise - 50 g;
• curățarea hreanului. - o sută de grame;
• usturoi - 5 capete;
• cojirea de ghimbir. - 10 g;
• ardei roșu. - gram;
• sare - o lingură;
• frunze de pătrunjel - ciorchine;
• ulei de măsline - după gust;
• zahăr - un ceai. o lingură.
Mod de preparare:
1. Clătiți legumele și fructele.
2. Se toacă morcovii pe o răzătoare.
3. Toacă fin caisul.
4. Se macină rădăcina de hrean, ghimbirul, usturoiul, pătrunjelul la o stare de piure.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente, unt la hrean cu usturoi și roșii.
6. Amestecați ingredientele și aranjați în borcane curate.
Hrean cu roșii și usturoi (fierbinte cu morcovi, ardei gras și ceapă)
ingrediente:
• roșii fără piele - 1.000 g;
• morcovii decojiți. - 2 buc .;
• ardei bulgar. fără semințe - 100 g;
• ceapă - o bucată;
• bulion de hrean - 150 g;
• sare - o linguriță;
• usturoi - 6-7 buc .;
• ardei negru. - 0,5 g;
• zahăr și oțet - o linguriță.
Mod de preparare:
1. Se macină legumele cu rădăcini într-un procesator de alimente.
2. Adăugați condimente și unt.
3. Amestecați ingredientele și așezați-le în recipiente.
4. Puneți la loc răcoros o zi până când este gata.
Hrean cu roșii și usturoi (fierbinte cu dovlecel și coriandru)
ingrediente:
• roșii (paste preparate) - 0,8 ml - 1 l;
• dovlecel - până la o sută de grame;
• hrean - 250 g;
• usturoi - capete 10-15;
• sare - două linguri dintr-o masă .;
• zahăr - o lingură și jumătate .;
• oțet - trei lingurițe;
• coriandru - după gust.
Mod de preparare:
1. Se macină dovlecelul, roșiile, rădăcina de hrean într-o combinație și se amestecă cu condimentele.
2. Lăsați amestecul să se așeze peste noapte într-un loc rece.
3. Aranjați în containere de depozitare.
Hrean cu roșii și usturoi (hrean picant cu semințe de caras și nuci)
ingrediente:
• piure de tomate - 1 l;
• preparare (hrean) - 250 g;
• curățare. usturoi - 10-15 buc .;
• sare - patru linguri de ceai;
• semințe de caras - 10 g;
• zahăr - o lingură și jumătate .;
• oțet nu mai mult de trei lingurițe;
• nuc - 50 g.
Mod de preparare:
1. Amestecați piureul și preparatul rădăcină.
2. Adăugați usturoiul tocat, condimentele și oțetul în amestec.
3. Introduceți amestecul la frigider timp de șase ore.
4. Amestecați din nou sosul, închideți-l într-un recipient etanș.
Hrean cu roșii și usturoi (fraged cu pătrunjel și muștar)
ingrediente:
• Roșii (piure proaspete, cartofi) - 1100
• Hrean (preparare) - aproximativ o sută de grame.
• Usturoi - 5 buc.
• Ardei cr. -1 g
• Sare - 2 lingurițe.
• Muștar - 5g.
• Zahar - o lingurita.
• Frunze de pătrunjel - o grămadă.
• Ulei sărat. - un pic.
Mod de preparare:
1. Se amestecă roșiile și hreanul.
2. Adăugați condimente și muștar uscat la amestec.
3. Lăsați sosul să se așeze peste noapte într-un loc rece.
4. Aranjați-vă pe bănci.
5. Sterilizați în cuptor sau într-o baie de apă până la 40 de minute.
Hrean cu roșii și usturoi (cu pătrunjel și țelină)
ingrediente:
• piure din roșii proaspete - 1 l;
• sare - aproximativ două lingurițe de ceai;
• pătrunjel - o grămadă;
• zahăr - o lingură;
• țelină - o grămadă;
• hrean ras - 100 g;
• ardei iute - jumătate de lingură.
Mod de preparare:
1. Amestecați hreanul și piureul, sarea, adăugați condimentele.
2. Aranjați sosul în recipiente. Păstrați la rece.
Hrean cu roșii și usturoi (cu rozmarin și suc de lămâie)
ingrediente:
• roșii (piure de cartofi) - 1.100 g;
• prepararea rădăcinei de hrean - până la două sute de grame;
• ulei de măsline - 10 ml;
• rozmarin -10 g;
• oțet balsamic - o linguriță;
• piper măcinat cr. - 2 g;
• suc de lămâie - două linguri o masă.
Mod de preparare:
1. Roșiile, hreanul, uleiul și condimentele de amestecat.
2. Adăugați oțet în amestec.
3. Strângeți sucul de lămâie. Turnați-l în sos.
4. Amestecați ingredientele și așezați-le în recipiente etanșe.
Hrean cu roșii și usturoi (sos picant cu Antonovka)
ingrediente:
• roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean decojită - 300 g;
• capete de usturoi - 15 buc;
• ardei bulgar. - 300 g;
• mere „Antonovka” - 2 buc .;
• sare și zahăr.
Mod de preparare:
1. Roșiile, rădăcina, usturoiul, merele se toacă într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și zahăr după gust.
3. Aranjați condimentele în recipiente.
4. Păstrați la frigider.
Hrean cu roșii și usturoi (cu vinete și ulei de floarea soarelui)
ingrediente:
• vinete fără coajă - 3 kg;
• ardei bulgar. - 1 kg;
• roșii -1,3 kg;
• ulei vegetal - 0,5 ml;
• zahăr - 100 g;
• oțet - șase mese. linguri;
• cojirea usturoiului. - 5 buc .;
• preparare de hrean ras - 100 g;
• sare - 50 g.
Mod de preparare:
1. Grind vinete, piper, roșii într-o combina.
2. Adăugați ulei și condimente în amestec.
3. Fierbeți bine 5 minute.
4. Adăugați usturoiul și hreanul.
5. Gateste sosul timp de 5 minute.
6. Turnați în recipiente de depozitare.
Hrean cu roșii și usturoi - sfaturi utile și trucuri de gătit
• Un sos pregătit la cald poate fi mâncat imediat la rece, după ce vasul a stat o noapte la frigider.
• Dacă ochii tăiați în timpul procesării hreanului printr-o mașină de tocat carne, acoperiți aparatul și farfuria cu o pungă de plastic.
• Concentrația produselor pentru hrean cu usturoi și roșii poate fi modificată în funcție de importanța roșiilor și de conținutul de umiditate din fructe, prospețimea rădăcinii și alte caracteristici.
• Pentru a păstra sosul, este mai bine să folosiți borcane sterilizate cu un volum de maximum 0,3 ml cu capace cu șurub.
• Pentru a roti cuțitele în aparate electrice atunci când macinați rădăcina, turnați liber 1 pahar de apă în recipientul dispozitivului și nu umpleți recipientul mai mult de jumătate.
• Pentru a determina cu exactitate greutatea hreanului, trebuie curățat mai întâi și numai apoi cântărit.
• Depozitați condimentele în pivniță sau frigiderul de pe raftul superior.
