Așteptăm musafiri sau dorim să ne mulțumim cu rudele?
Gatiți ușor și rapid o pizza cu brânză și roșii!
Pizza cu brânză și roșii - principiile generale ale gătitului
Procesul de preparare a pizza cu brânză și roșii este rapid și ușor, chiar dacă nu există semifabricate, așa cum se face în pizzerii. În medie, nu durează mai mult de 40 de minute pentru a găti pizza cu brânză și roșii.
Principalele ingrediente ale pizza cu brânză și roșii sunt:
- tort;
- sos;
- roșii;
- Brânză.
Tort de pizza cu brânză și roșii
Există nenumărate modalități de a face aluat pentru o bază de pizza cu brânză și roșii. Ideal atunci când aluatul este preparat într-un mod special. Când prăjitura este fulgătoare și se balonează la coacere. Depinde de raportul unor ingrediente.
Patru ingrediente principale în aluat:
o Faina - cea mai mare parte a tortului;
o Ulei vegetal (sau unt) - ajută la exfolierea aluatului în timpul coacerii;
o Sarea - îmbunătățește palatabilitatea;
o Zahăr - ajută procesul de fermentare a aluatului.
Alte ingrediente pot fi înlocuite. De exemplu:
o Apă sau kefir;
o Drojdie sau sodă stinsă.
Diverse bucătării au adus varietate la palatabilitatea pizza cu brânză și roșii. Utilizarea ouălor a fost adăugată la principiul de bază, făcând astfel bogat aluatul de pizza, cu excepția tehnicilor de preparare într-o tigaie sau fără drojdie.
Aluatul de drojdie - nu este întotdeauna bogat. Drojdia poate fi întotdeauna schimbată în sodă hidratată. Soda poate fi stinsă în două moduri cunoscute sau pur și simplu agitată în făină după cernere, sodă cu acid citric. Soda cu acid citric trebuie luată de trei ori mai mare decât cantitatea de drojdie.
Aluatul făcut cu sifon trebuie să fie copt imediat.
Când utilizați drojdia, aluatul trebuie lăsat să se odihnească.
Uneori folosesc o rețetă pentru aluat de pizza cu brânză și roșii, ca și pentru pâinea subțire de pita. Pentru o gătire mai rapidă, puteți cumpăra pâine gata pregătită.
Principalele sosuri pentru pizza cu brânză și roșii.
O varietate de sosuri se rostogolesc. Diferite țări își pregătesc propriile rețete unice. Dar principalul lucru rămâne un ingredient comun. Există excepții sub formă de sosuri albe.
Depozitarea sosurilor este permisă până la șapte zile la frigider. Este posibil să se folosească pentru alte preparate culinare.
Dacă nu doriți să folosiți sosul în viitorul apropiat, atunci împărțiți cantitatea de ingrediente la cantitatea necesară de sos.
Câteva exemple de sosuri care merg perfect cu pizza cu brânză și roșii:
Salsa trandafir sos clasic pentru pizza cu brânză și roșii
Timp de gătit nu mai mult de 5 minute.
ingrediente:
• Dalphi (conserve, roșii albe în sos de roșii) - 0,195 kg;
• Pasta de tomate - 0,012 kg;
• Busuioc uscat - 0,005 kg;
• Zahar - 0,003 kg;
• Usturoi uscat - 0,001 kg;
• Ardei alb - 0,001 kg;
• Suc de roșii - 0,120 ml;
• Ulei de măsline - 0,013 ml;
Masa la ieșire: 0,350 ml.
Ordine de pregătire:
Măsurăm cantitatea necesară de toate ingredientele, le așezăm într-un blender și măcinăm. Este recomandabil să lăsați sosul să se pună la frigider.
Sos alb alb pentru pizza cu brânză și roșii
ingrediente:
• Ulei de măsline - 0,025 ml;
• Ceapa - 0,150 kg;
• Usturoi proaspăt - 0,015 kg;
• Brânză de căsuță grasă - 0,150 kg;
• Cremă de casă grasă - 0,100 ml;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt - 0,050 kg;
• Cimbru, măcinat - 0,010 kg;
Greutate la ieșire: 0,500 kg.
Ordine de pregătire:
Se amestecă smântâna cu brânză de vaci într-un blender până la o masă cremă omogenă, netedă. Ne schimbăm într-o farfurie potrivită și dăm deoparte.
Pune uleiul la foc mediu. Este indicat să folosiți ulei vegetal neterminat. Dacă nu, nici unul, nici celălalt, atunci luați ulei vegetal regulat.
Se toaca ceapa si se caleste intr-o tigaie cu ulei incalzit pana la 5 minute, pana devine moale si transparenta. Adăugați usturoiul zdrobit și încă mai treceți câteva minute.
Minimizați focul și adăugați o pastă cremoasă. Când fierbeți, îndepărtați de la foc. Adăugați pătrunjel tocat și alte condimente. Se amestecă. Sosul este gata de utilizare.
Sos roșu „Universal” pentru pizza cu brânză și roșii
Timpul maxim de gătire 22 minute.
ingrediente:
• Ulei de măsline - 0,050 ml;
• Roșii - 0,350 kg;
• Usturoi proaspăt - 0,020 kg;
• Paprika - 0,150 kg;
• O grămadă de busuioc proaspăt - 0,050 kg;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt - 0,050 kg;
• Cimbru, măcinat - 0,010 kg;
• Oregano uscat - 0,010 kg;
• Ardei negru, măcinat - 0,005 kg;
• Zahar - 0,005 kg;
Masa la ieșire: 0,870 kg.
Ordine de pregătire:
Preîncălziți cuptorul până în 1900. Turnați foaia de copt cu laturile înalte.
Tăiați roșiile în felii mari. Paprika decojită se taie și în bucăți mari. Pune totul pe o foaie de copt. Se adaugă usturoiul tocat fin, se condimentează cu piper, cimbru, oregano. Toate ingredientele sunt amestecate. Rotiți roșiile și ardeiul cu pielea în partea de sus. Dăm la cuptor 5 - 7 minute.
Măcinăm verdețurile. Scoate foaia de copt. Adăugați verdeața și setați încă 10 minute. Apoi macinați tot blenderul. Se pune într-o cratiță, se adaugă zahărul și se încălzește la fiert.
Uneori, folosiți alte sosuri cumpărate din magazin. Pentru un rezultat mai bun la gust, este recomandat să preparați singur sosul.
Roșiile pizza
Se recomandă tăierea roșiilor în felii subțiri, deoarece calitățile gustului pot fi distribuite armonios pe tot tortul, nu vor cădea de pe tort atunci când mănâncă pizza cu brânză și roșii. Dacă preferați roșii tocate grosier, atunci în acest caz, folosiți „Cireșul”. Feliile de roșii feliate adaugă suculență crustei uscate. Nu puteți folosi roșii feliate, deoarece majoritatea vor alege un sos cu roșii.
Brânză în pizza cu roșii
Este greu de imaginat pizza fără brânză. Diferite tipuri de brânzeturi dau o varietate de arome.
Brânza este distribuită de obicei pe bază de pizza imediat după distribuirea sosului.
Brânza îmbină armonios toate ingredientele în diverse rețete.
Reteta 1. Pizza cu branza si rosii "Paperoni"
ingrediente:
Pentru test:
• Apă - 0,080 ml;
• Drojdie uscată - 0,003 kg;
• Zahar - 0,007 kg;
• Sare - 0,003 kg;
• Ulei de măsline - 0,008 ml;
• Făină - 0,156 kg;
Masa la ieșire: 0,256 grame.
Pentru umplere:
• sos universal - 0,050 kg;
• Roșii - 0,120 kg;
• mezeluri afumate la rece - 0,100 kg;
• Brânză - 0,150 kg.
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,676 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
Porniți pentru a încălzi cuptorul la 2200.
Luăm capacitatea corespunzătoare. Amestecăm drojdia, zahărul, sarea și uleiul de măsline în apă. ½ linguri se lasă pe praf și câteva grame pe un vas de copt. Cerneti faina, adaugati in recipient in portiuni mici, framantand treptat aluatul. După formarea unei mingi, se pune într-un bol mic, se acoperă cu tifon umed și se lasă să stea la frigider pentru aproximativ 40 de minute.
Forma de copt trebuie luată cât mai mare. Opțional, rotund, pătrat sau dreptunghiular. Zdrobiți ușor forma cu făină.
După ce scoatem aluatul, presărăm masa cu făină, întindem-o într-un strat subțire, mai puțin de 1 cm.Punem cu grijă baza pe matriță.
Completarea.
Frecăm brânza pe o răzătoare fină. Se taie în roșii și cârnați cât mai subțiri.
Formați și coaceți.
Baza este unsă uniform cu sos, lubrifiată generos de-a lungul marginii. O parte din brânză este distribuită uniform. Încercăm să zdrobim bine marginile pizza cu brânză. Puneți felii subțiri de roșii deasupra, apoi distribuiți felii de cârnați.
Se pune la copt 5 minute. În timpul coacerii, prăjitura va bula, așa că urmăriți și străpungeți bulele rezultate.
Reteta 2. Pizza vegetariana cu branza si rosii "Sambrero"
ingrediente:
Pentru test:
• Făină - 0,300 kg (plus 0,100 kg pe căldură);
• Apă - 0,125 ml;
• Ulei vegetal - 0,050 ml;
• Drojdie uscată - 0,005 kg;
• Unt - 0,075 kg;
• Zahar - 0,015 kg;
• Sare - 0,010 kg;
Greutate la ieșire: 0,580 kg.
Pentru umplere:
• sos Bianca - 0,050 ml;
• Brânză - 0,120 kg;
• Roșii cherry - 0,100 kg;
• Varză de pește - 0,050 kg;
• Champignons prăjiți - 0,050 kg;
• Amestec de ierburi - 0,010 kg;
• sos de soia - 0,050 ml;
• măsline - 0,050 kg;
• Asafoetida în voie;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 1.060 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
În apă dizolvăm drojdia, zahărul, sarea. Se toarnă în ulei vegetal, se cerne jumătate din făină. Se amestecă până la neted și se lasă să stea timp de 15 până la 20 de minute sub o folie de plastic, într-un loc cald.
Restul făinii se amestecă cu untul înmuiat. Apoi rulați în rezervor. Distribuim amestecul pastos deasupra. Amestecați cu grijă, formați o minge. Să ne odihnim încă 10 - 15 minute.
Rotiți mingea în stratul rotund, foarte subțire. Se taie în patru părți. Aranjăm totul în straturi, formăm din nou mingea. Repetați această manipulare încă de patru ori.
După ultima dată formăm baza pentru pizza.
Completarea.
Este mai bine să gătiți umplutura între cele două etape de pregătire a bazei. Deci puteți economisi timp.
Găiniți brânza și tocați Cireșa în jumătăți. Varza tăiată în formă de cuburi de dimensiuni medii.
Amestecați sosul de soia. Împărțim toate ingredientele, cu excepția brânzei și a măslinelor într-un recipient cu sos de soia. Se lasă la marinat timp de 15 minute.
Formați și coaceți.
Ungeți vasul de copt cu orice grăsime și presărați ușor cu făină. Am răspândit baza. Ungeți-l cu sos. Ingrediente murate arbitrar. Presărați brânză, întindeți măslinele deasupra.
Într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade, puneți să se coace 20-25 de minute.
Rețetă 3. Pizza cu brânză și roșii „Mascarpone”
ingrediente:
Pentru test:
• Miere - 0,030 kg;
• Apă - 0,050 ml;
• Unt - 0,050 kg;
• Făină - 0,150 kg;
• Drojdie uscată - 0,005 kg;
• Sare - 0,005 kg.
Masa la ieșire: 0,290 kg.
Pentru umplere:
• File de pui (fiert) - 0,100 kg;
• Brânză - 0,150 kg;
• Roșii - 0,100 kg;
• Champignons prăjiți - 0,100 kg;
• Sos "Universal" - 0,050 ml;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,790 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
Încălzim cuptorul la două sute de grade.
Mierea se dizolvă în apă și se adaugă drojdia. Se lasă 5 minute pentru a lăsa drojdia să se joace.
Cerneti faina, amestecati sarea si uleiul vegetal. Frământați aluatul la o consistență elastică.
Dăm dimensiunea necesară în formă și o punem acolo.
Completarea.
Se macină puiul, se taie roșiile în felii. Frecă de brânză.
Formați și coaceți.
Ungeți cu sos, distribuiți fileul de pui și ciupercile. Se presară uniform cu brânză, apoi se coace 10 - 15 minute.
Reteta 4. Pizza rapida cu branza si rosii "OZN"
ingrediente:
Pentru test:
• Făină - 0,200 kg (plus 50 grame per praf);
• Sare - 0,005 kg;
• Ulei vegetal - 0,050;
• Apă - 0,050 ml;
Masa la ieșire: 0,305 kg.
Pentru umplere:
• sos universal - 0,050 ml;
• Brânză tare - 0,120 kg;
• Bacon - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Ouă - 1 buc .;
Masa totală a produsului semifabricat: 0,725 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
Se amestecă sare și ulei vegetal în făina cernută, apoi se toarnă treptat apă și se frământă aluatul. În funcție de făină, poate fi necesar să adăugați puțin mai multă apă. Depinde de făina fără gluten.
Dă „odihnă” 5 - 10 minute sub filmul alimentar.
Formați un strat de formă circulară, nu mai mult de 0,5 cm.
Completarea.
Tăiați slănină și roșii în felii subțiri. Răciți bine brânza.
Formați și coaceți.
Pe stratul pregătit, distribuiți uniform sosul, apoi brânza. Într-un cerc, întindeți feliile de roșii, iar deasupra lor așezați slănina. După ce am introdus în cuptorul încălzit până la două sute de grade, pe o grămadă. Spargeti rapid si cu exactitate oul la mijloc. Coacem, fără să uităm să străpungem bulele de formare. Cinci minute mai târziu, pizza este gata.
Reteta 5. Pizza inchisa si rapida cu branza si rosii "Santi"
ingrediente:
Pentru test:
• Făină - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Brânză tare - 0,100 kg;
• Ouă - 1 buc .;
• Zahar - 0,010 kg;
• Sare - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Masa la ieșire: 0,510 kg.
Pentru umplere:
• Șuncă - 0,100 kg;
• Brânză - 0,100 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
Masa totală a produsului semifabricat: 0,810 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
Se amestecă în ouă de kefir, sifon, sare și zahăr. Adăugați o sută de grame de brânză rasă și făină. Amestecați cu atenție, împărțiți în două părți. Rotiți forma unei tigaie mari.
Completarea.
Trei brânză, roșii și șuncă se taie cât mai subțiri felii.
Formăm și coacem.
Pe de o parte, dispunem toate componentele în straturi. Acoperiți cu cealaltă parte și fixați de-a lungul marginilor. Puneți ușor într-o tigaie încălzită în prealabil, unsă cu ulei vegetal. Prăjiți pe ambele părți. Opriți focul, acoperiți cu un capac timp de 5 - 10 minute.
Reteta 6. Pizza cu branza si rosii "Cassiator"
ingrediente:
Pentru test:
• Lapte - 0,100 ml;
• Făină - 0,200 kg;
• Ulei de măsline - 0,030 ml;
• Drojdie uscată - 0,004 kg;
• Sare - 0,015 kg;
• Zahar - 0,010 kg;
Greutate la ieșire: 0,359 kg.
Pentru umplere:
• Salsa Rose Rose - 0,050 kg;
• Brânză - 0,120 kg;
• Bacon - 0,050 kg;
• Șuncă - 0,050 kg;
• Tomate - 0,100 kg;
• Ceapă - 0,050;
• Un amestec de ierburi după gust;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,779 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
În laptele cald, dizolvați zahărul, drojdia, sarea și untul. Cerneti faina Frământați aluatul până când este elastic și neted.
Formați o bilă și lăsați-o la loc cald timp de 10 minute.
Apoi formăm o prăjitură, cercul necesar nu mai mult de 1 - 1,5 cm. Îl întindem pe o formă unsă.
Completarea.
Ceapa se taie în inele și se taie roșiile și slănina în felii. De asemenea, tăiem feliile și șunca, apoi tăiem cercurile pe jumătate. Frecăm brânza.
Formați și coaceți.
Ungeți baza formată cu sos. Apoi distribuiți uniform brânza. Alternează slănină cu șuncă, răspândită într-un cerc. Pe fiecare felie deasupra punem felii de roșii. Se condimentează cu ierburi și se coace într-un dulap încălzit până la 250 de grade, timp de 15 minute.
Reteta 7. Pizza cu branza si rosii "Bolognese"
ingrediente:
Pentru test:
• Făină - 0,250 kg;
• Unt - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Oțet - 0,010 ml;
Masa la ieșire: 0,370 kg.
Pentru umplere:
• Sos "Universal" - 0,050 ml;
• Brânză - 0,100 kg;
• Pui tocat (crud) - 0,100 kg;
• Roșii - 0,100 kg;
Greutatea totală a produsului semifabricat: 0,720 kg.
Ordine de pregătire:
Baza.
Se amestecă făina cu untul moale. Adăugați bicarbonat. Frământăm cu grijă aluatul și formăm baza.
Completarea.
Tăiat la decongelare. Roșii felii, brânză rasă.
Formăm și coacem.
Distribuie sosul, brânza, roșiile, apoi carnea tocată în stratul finit în ordine. Puneți la cuptor într-un dulap încălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
Pizza cu brânză și roșii - sfaturi și trucuri
• Este de dorit să rulați aluatul de pizza nu mai mult de 0,5 - 2 cm;
• Aluatul pentru bază este gata atunci când nu se lipește de mâini;
• Când faceți o bază pentru pizza cu brânză și roșii, dacă este posibil, folosiți timp între ele pentru a pregăti umplutura;
• Dacă nu ați putut cumpăra la un supermarket Dalphi, puteți pregăti singuri cantitatea necesară. Pentru a face acest lucru, luați: 2 - 3 roșii medii din soiul "cremă", atunci când înroșiți, îndepărtați coaja de pe ele. Așezați-le bine într-un vas mic de oțel inoxidabil. Umpleți cu suc de roșii, astfel încât roșiile să fie abia acoperite. Adăugați condimente pentru marinata de roșii. Se aduce la fierbere, se oprește și se lasă să se răcească la 30 - 40 de grade. Apoi adăugați o jumătate de lingură de oțet de cidru de mere. Se acoperă bine și se lasă o zi;
• Pentru a prepara un sos de pizza gros și saturat cu brânză și roșii, încercați să folosiți soiuri „cărnoase” de roșii ori de câte ori este posibil;
• Un gram de usturoi uscat poate înlocui 3 - 4 grame de proaspăt tocat, în astfel de proporții puteți înlocui ierburile proaspete;
• Pentru a înlocui un gram de drojdie, aveți nevoie de 3 grame de sodă și 3 grame de acid citric;
• Dacă gătiți adesea pizza cu brânză și roșii, puteți găti baza în avans;
• Sau, după ce au format anterior o pizza completă și ați așezat-o pe pergament gros, o puteți păstra congelată aproximativ o lună;
• Tăiați toate ingredientele pentru pizza cu brânză și roșii în felii subțiri (nu mai mult de 1,5 - 2 cm), cu aceleași felii, astfel încât gustul pizza cu brânză și roșii va fi mai armonios;
• Este mai bine să puneți produsul semifabricat la congelator pe hârtie de copt și să-l înfășurați în folie. Este convenabil să-l utilizați la coacere, fără a folosi făină suplimentară;
• Puneți pizza cu brânză și roșii pe o foaie de copt fierbinte, acest lucru va împiedica aluatul să crească și va ajuta să rămână cât mai subțire;
• Nu căutați să adăugați cantitatea maximă de umplutură la pizza - pizza nu este o plăcintă.
Opțional, puteți schimba metoda de preparare a bazei de pizza, precum și umplutura. Folosind regulile de bază pentru a completa sau modifica în mod independent diverse rețete.
