Probabil este greu să găsești carne care gătește la fel de rapid și se bucură de aceeași dragoste a consumatorilor ca și carnea de porc.
Prin urmare, mâncărurile din acesta, coapte la cuptor, vor surprinde plăcut oamenii de casă și sunt perfecte pentru o sărbătoare de orice scară.
Aspectul celor mai multe feluri de mâncare este foarte decorativ.
Principii generale pentru prepararea cărnii de porc cu roșii la cuptor
Pentru a găti carne de porc delicioasă la cuptor, este mai bine să luați carnea moale, nu este rău dacă este puțin gras. Ce ar putea fi? Desigur, gâtul, carbonatul, firul, poate un șuncă sau omoplat. Dacă carnea este chiar puțin uscată, roșiile vor compensa această deficiență, iar carnea de porc și roșiile din cuptor se vor dovedi suculente și moi.
roșii mai bine să luați și bune, moi și cărnoase. Dar dacă nu s-a rezolvat (toată lumea care locuiește în afara Sudului știe cât de dificil este să cumpere roșii bune iarna și primăvara), este în regulă, cu siguranță că se va dovedi destul de bine. Roșiile pre-trebuie clătite cu apă clocotită, apoi apă cu gheață și curățate de ele.
Crema pentru sos este mai bine să folosiți în mod tradițional în acest scop - douăzeci la sută. În acest caz, pentru carnea de porc cu roșii la cuptor, este mai bine să preferați o bucată mai slabă de carne, astfel încât să nu pară grasă.
brânză oricine este bun dacă doar are un gust bun. De exemplu, Gouda este bun, puteți lua Edam, olandez, chiar Kostroma sau rusă sunt potrivite. Pentru rețete deosebit de delicioase, ar trebui să fie preferate Mozzarella (dă o crustă plăcută) sau parmezan (picant și foarte „italian”); cineva îi place aroma de porc dulce a Maasdam-ului. Oricum ar fi, este mai bine să nu „salvați” brânza uscată în acest fel: s-ar putea să nu se topească, dar chiar să se usuce mai mult, ceea ce va strica gustul mâncărului. Dar dacă trebuie să freci brânza în sos, atunci poți risca să o folosești pentru a găti carne de porc cu roșii la cuptor.
Este mai bine să marinați carnea de porc înainte de a găti, mai ales dacă doriți să coaceți carne întreagă sau în bucăți mari. Păstrați în marinadă cel puțin o oră, de preferință 2-3 ore și chiar mai bine - murături peste noapte. Marinada, dacă nu este indicată în rețetă, puteți alege după gustul dvs.
Reteta 1. Carnea de porc cu rosii la cuptor cu adaos de legume
Pentru acest fel de mâncare, puteți lua bucăți de carne de porc nu foarte bune, de exemplu, acele părți ale gâtului sau omoplaților pe care le-ați tăiat pentru a forma cotleturi, o bucată de formă neregulată destul de moale, bucăți grase și altele asemenea.
Ingredientele
Carne de porc - 1 kg
Roșii - 4-5 bucăți
Vinete - 1 mare sau câteva mici
Ardei dulce - o pereche de bucăți, mai bine decât cărnoase și colorate.
Ceapa - 1 ceapa
Hamei Suneli - 1 lingură
Usturoi - 3-4 căței
Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de maioneză sau sos de roșii (cum ar fi „Krasnodar”)
Metoda de gătit
Ungeți ușor partea de jos a vasului de copt.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici cam de dimensiunea unei nuci. Spălați bine vinetele și, fără a le curăța de coajă, tăiați-le în cuburi destul de mici sau, dacă nu vă plac cubulete, semicercuri.
Spălați și tăiați roșiile în bucăți destul de mari de formă arbitrară. Dar dacă vinetele au fost tăiate în semicercuri, probabil, roșiile merită la fel. Spălați, coajați și tocați ardeiul iute. Ceapa - semicercuri subtiri.
Treceți usturoiul printr-o presă, condimentați carnea și legumele cu sare, usturoi, hamei suneli; dacă este necesar, adăugați sos de roșii sau maioneză.
Acoperiți forma cu un capac sau folie și gătiți la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Încercați carnea. De obicei este deja gata, dar, dacă nu, lăsați-l la cuptor pentru o perioadă, crescând ușor temperatura.
De regulă, se obține o mulțime de sos de carne și legume sub formă. Puteți servi carne de porc cu roșii ca mâncare independentă sau puteți folosi paste, orez sau cartofi.
Reteta 2. Carne de porc cu rosii la cuptor
Dacă coaceți carnea de porc cu roșii la cuptor, atunci vasul se va dovedi foarte satisfăcător.
Ingredientele
Carne de porc - 0,7 kg
Cartof - 7-8 tuberculi medii
Roșii - 4-5 bucăți
Ceapa - 1 ceapa mare
Crema - 100 ml
Curry - o linguriță sau mai multe, dacă doriți
Ardei negru
sare
Rozmarin - opțional
Brânză - aproximativ 100 g
Prăjirea și prăjirea uleiului
Metoda de gătit
Fierbeți cartofii în pielea lor. Când încetează să-și ardă mâinile, se cojesc și se taie în cercuri. Ungeți forma cu unt și întindeți fundul cu o jumătate de cerc de cartofi. Se presara usor cu sare si piper.
Tăiați carnea de porc peste fibre în bucăți de aproximativ un centimetru grosime, apoi tăiați fiecare bucată în 3-4 bucăți mai mici. Acoperiți cu folie și bateți ușor.
Se prajeste carnea feliata cu o cantitate mica de ulei. Scoateți carnea, scuturați excesul de grăsime și așezați carnea de porc pe un strat de cartofi. Se presară cu sare și piper (negru și curry). Dacă decideți să folosiți rozmarin, puneți frunzele tocate. Tăiați roșia în felii și puneți deasupra cărnii.
În uleiul pe care a fost prăjită carnea, prăjiți ușor ceapa, tocată destul de fin. Pune-l pe roșii. Așezați resturile de cartofi deasupra.
Se amestecă curry-ul rămas cu smântâna și se toarnă într-o formă.
Se introduce la cuptor, acoperit cu un capac sau folie, timp de 20 de minute. Apoi obțineți, scoateți capacul, presărați brânză și continuați să coaceți încă 15-20 de minute.
Reteta 3. Carne de porc in stil francez cu rosii la cuptor
Această carne de porc cu roșii la cuptor este foarte asemănătoare cu cea din carne de porc franceză, doar fără maioneză. Cu toate acestea, dacă credeți că în această formă este o profanare a unui fel de mâncare faimos, schimbați sosul de smântână pentru maioneză.
Ingredientele
Carne de porc (gât sau carbonat dezosat, în funcție de dacă doriți carne mai slabă sau mai slabă) - 1 kg
Roșii - 5-6 bucăți
Champignons - 300 g (sau o pungă congelată)
Usturoi - 2-3 căței
Ceapa - 1 cap (mare)
Crema acru - 400 g, 200 g poate fi conținut de grăsimi de 10-15%, iar 200 - 20-25%
Castraveți murati - atât de mult încât într-o stare zdrobită există aproximativ 2 linguri
Capricii mici - 1-2 linguri, după gust
Brânză - 200 g sau mai mult dacă vă place multă brânză
sare
Amestec de ardei
Gătit unt
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cotlet îngrijit, acoperiți cu folie și bateți de la margine la centru. Pepper. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sare și înveliți carnea. Se acoperă cu folie și se lasă câteva ore, de preferință noaptea, într-un loc rece. Crema acru poate rămâne inutilă. Poate fi așezat pur și simplu deasupra.
Se macină castraveți și capere. Amestecați-le cu smântână grasă și turnați în același recipient excesul de marinat din carne de porc. Bat jos sosul de bici.
Tăiați ceapa în inele și prăjiți-le cu unt. Scoateți ceapa, prăjiți ciupercile feliate. Ungeți o foaie de copt și așezați cotletele pe ea. Pune ceapa și ciupercile pe ele și răspândește generos sosul. Introduceți la cuptor la 170 de grade și păstrați până când carnea este gata. Se presară brânză rasă și se întoarce la cuptor, crescând temperatura la 200 de grade și pornind încălzitorul de sus.
Servește bine carnea cu o farfurie dintr-un amestec de conopidă și broccoli în sos de smântână sau în pesmet. Mulți oameni le place acest fel de mâncare cu orez fiert, care poate fi amestecat cu mazăre și porumb.
Reteta 4. Carne de porc in stil italian cu rosii la cuptor
La o astfel de carne de porc cu roșii la cuptor, pentru a-i da o aromă italiană, merită să adăugați oregano și parmezan și alegeți roșiile sudice: suculente și cărnoase.
Ingredientele
Carne de porc - 0,7 kg
Șuncă afumată - 0,3 kg
Roșii mari - 2-3 bucăți
Ardei dulce cu pereți groși - 1-2 mari
Champignons - 0,3 kg
Masline fara seminte - o conserva mica
Crema - 0,2 L
oregano
Parmezan - 0,2-0,3 kg
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în bucăți mici, bateți ușor, acoperind cu un film.
Se toacă șunca în cuburi de dimensiuni medii.
Cojiți roșiile, tăiate în felii destul de mici. Ardei - semicercuri subțiri. Spălați șampanii cu o cârpă, dacă doriți, scoateți coaja de pe pălării (nu puteți face acest lucru), tăiați-o pe jumătate sau, dacă ciupercile sunt mari, mai mici.
Pune carnea într-o formă refractară, presară oregano. Apoi puneți deasupra ardeiul amestecat cu șuncă, ciuperci - roșiile cu sucul care curge din ele.
Scoateți măslinele din saramură pe șervețele și scurgeți-le.
Gati la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Verificați pregătirea pentru carne. Dacă este deja moale, puneți măslinele deasupra și acoperiți cu brânză rasă. Întoarceți-vă la cuptor, crescând temperatura la aproximativ 200 de grade și păstrați-l acolo până veți obține o crustă frumoasă.
Desigur, unele paste, cum ar fi pene (penne) sau spaghete, trebuie servite în pizza cu roșii în cuptorul în stil italian.
Rețetă 5. Carne de porc umplută cu roșii la cuptor
O astfel de carne de porc cu roșii la cuptor nu este o rușine și servește pe masa festivă. Singura problemă este că oaspeții se jenează să aibă o astfel de frumusețe, deoarece mâncarea arată extrem de decorativă.
Ingredientele
Carne de porc - o bucată groasă de aproximativ un kilogram
Untură afumată cu dungi de carne
Brânză densă, precum Gouda sau Kostroma
Roșiile sunt foarte dense
lămâie
Sos de soia
Amestec de ardei
Ierburi picante după gust
sare
Metoda de gătit
Puneți grăsime câteva ore în congelator. Lamaie cu coaja, dar fără pietre, frecați-o pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu mai multe linguri de sos de soia și se decupează peste noapte o bucată întreagă de porc.
Ia carnea, scutură lamaia de pe ea. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi adânci (aproape până la capăt) de-a lungul piesei, la o distanță de aproximativ 1-1,5 cm unul de celălalt. Frecați sare și piper în carne, presărați (inclusiv în interiorul „buzunarelor”) cu ierburi.
Tăiați roșiile în felii subțiri, brânza în felii de până la 0,5 cm grosime și untură congelată în materiale plastice de aproximativ 0,3 cm.
Introduceți în „buzunare” câteva felii de roșii, felii de slănină și brânză, așezându-le în straturi. Se presară cu usturoi tocat. Pune carnea pe două straturi de folie, acoperă cu alte două straturi deasupra și prinde cu atenție marginile. Introduceți la cuptor la o temperatură de 190-200 de grade pentru aproximativ 1 oră.
Îndepărtați carnea de porc, îndepărtați stratul superior al foliei și verificați disponibilitatea prin străpungerea cu o gaură: dacă grinda este ușor lipită și sucul curge clar, vasul este gata. Măriți căldura la cuptor la 220 de grade și puneți din nou carnea, deja fără folie, timp de 15 minute, astfel încât să se rumenească.
Atunci când serviți carne de porc cu roșii la cuptor, umplute cu brânză și șuncă, trebuie să tăiați cu grijă feliile cu un cuțit foarte ascuțit în felii, de data aceasta peste bucată.
Reteta 6. Carnea de porc cu rosii la cuptor "Juicy"
Pe lângă cele indicate în rețetă, la astfel de carne de porc se pot adăuga și alte legume. Principalul lucru este un număr mare de roșii delicioase, suculente.
Ingredientele
Carne de porc - 1 kg
Roșiile - 5-6 bucăți, mai multe pot fi
Arcul - 2 capete de talie medie
Brânză - 0,3 kg
Varză de Bruxelles - o jumătate de pungă înghețată
Fasole cu coarde - aproximativ 200 g
Ardei bulgar - 1 buc.
Champignons - 300 g
Maioneză - un pahar și jumătate; Puteți folosi smântână grasă amestecată cu două linguri de muștar și o lingură de curry.
Ulei pentru prăjirea și ungerea matrițelor
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în felii și bateți ușor, acoperind cu un film. Murați în maioneză sau sos smantana (smantana + muștar + curry) timp de 5-6 ore sau mai mult.
Tăiați roșiile în felii subțiri, fasolea în felii scurte, până la 2 cm, piper în cuburi, varză și ciuperci în sferturi. Se toacă și se trece ceapa timp de 2-3 minute în ulei.
Pune roșiile într-o formă adâncă, pe ele - varză și ciuperci, apoi carne, ceapă, ardei și fasole. Se toarnă sosul peste tot și se acoperă, se introduce la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Verificați pregătirea pentru carne.
Rotiți cu grijă carnea de porc pregătită cu legume (de obicei există mult sos) pe un alt vas, astfel încât stratul de roșii să fie deasupra. Adormi cu brânza, se va topi chiar la cald.
Reteta 7. Carnea de porc cu rosii la cuptor intr-un aluat de clatite
Această rețetă de carne de porc și roșii la cuptor este foarte neobișnuită, așa că merită să încercați.
Ingredientele
Carne de porc - aproximativ 1 kg
Roșii - 4-5 bucăți
Brânză - 0,3 kg
Usturoi - 4-5 cuișoare
Ceai - un pahar
Lamaie - Jumătate medie
Sare, un amestec de ardei, condimente - după gust
Câteva clătite de diametru mare
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Carnea de porc tăiată în felii. Trageți ceaiul, strecurați sucul din lămâie în el. Pui la murat în ceai de lămâie timp de câteva ore.
Apoi prăjiți bucățile într-o tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte, după care sare, piper, se presară cu ierburi și usturoi tocat.
Pune o bucată de porc pe o parte a clătitei, cani de roșii și o felie subțire de brânză. Acoperiți cu a doua jumătate a clătitei. Se pune pe o foaie de copt și se introduce la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Se scoate, se presară brânză și se lasă să se topească.
Reteta 8. Carne de porc cu rosii la cuptor "Puff surprise"
Această rețetă de carne de porc cu roșii la cuptor este destul de laborioasă, va necesita timp, efort și acele produse care nu sunt întotdeauna la frigider. Probabil, pregătirea ei este mai bine programată să coincidă cu unele vacanțe.
Ingredientele
Carnea de porc este o bucată groasă care cântărește aproximativ 1 kg
Roșiile, prune mai bune - 5-6 bucăți
Bacon - 0,3 kg
Șuncă afumată gătită - 0,3 kg
Măsline verzi puse - un borcan mic (300 - 400 g)
Brânză - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg sau mai mult
Ouă - 3 bucăți fierte tari
Maioneza - 200 g
Usturoi - 4 cuișoare
Sare, piper, ierburi - după gust
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Feliați ușor o bucată de carne de porc în 4 straturi, bateți-le, acoperiți cu un film și marinați în maioneză cu usturoi, treceți printr-o presă. Puteți turna aceeași saramură din măsline, dar acest lucru nu este pentru toată lumea: va da un gust deosebit.
Prăjiți ciupercile tăiate în felii în ulei. Răciți ouăle grosier și amestecați cu maioneza. Tăiați măslinele longitudinal în jumătăți. Tăiați brânza și șunca în felii subțiri. Roșiile - în cercuri subțiri.
Pune fâșii de slănină în formă, astfel încât să stea pe ambele părți. Pune o bucată de carne pe ea, pune felii de brânză și șuncă (jumătate din total). A doua bucată de carne, măsline și roșii pe ea. A treia bucată de carne și resturile de șuncă și brânză. Acoperiți a patra bucată cu ciuperci și un ou. Îndoiți deasupra benzile de agățat de slănină.
Acoperiți mucegaiul bine cu folie și dați-l la cuptor timp de o oră. Ia, verifică pregătirea cărnii. Dacă totul este în regulă, creșteți temperatura la 200 de grade și prăjiți carnea de porc.
Serviți acest fel de mâncare prin feliere peste straturi.
Carne de porc cu roșii la cuptor: subtilități și sfaturi utile
- Pentru gătirea cărnii de porc cu roșii la cuptor, este mai bine să folosiți o formă refractară cu capac. Nu uitați că trebuie introdus într-un cuptor rece sau abia încălzit.
- Dacă nu există capac, acoperiți carnea cu folie, de preferință în două straturi.
- Dacă mai întâi trebuie să prăjiți carnea, nu o sărați. Puneți o tigaie fierbinte. Acest lucru va păstra tot sucul din interior.
- Carnea de porc merge bine cu ierburile, ceapa, usturoiul, condimentele calde. Toate acestea se pot adăuga la marinată și doar la bucăți de carne.
- În același timp, nu abuzați picant, altfel gustul cărnii de porc va dispărea.
- Luați un producător bun și o smântână proaspătă: crema de caș va strica gustul mâncărului.
- Atunci când alegeți brânza, nu trebuie să vă opriți la una foarte scumpă, dar cea mai ieftină se poate dovedi a fi de proastă calitate, ceea ce vă va agrava în mod semnificativ munca culinară.
