În perioada de vară-toamnă de recoltare a murăturilor pentru iarnă, orice gazdă preferă să facă roșii din conserve din rețeta ei unică.
În sezonul rece, un borcan de roșii sărate va veni întotdeauna la îndemână. În bucătăria rusă, acest fel de mâncare este de neînlocuit, atât pentru o cină caldă cu cartofi, cât și pentru întâlnirea oaspeților.
Roșiile cu oțet pentru iarnă - principiile generale ale gătitului
Principalele ingrediente sunt roșiile roșii proaspete și acidul acetic.
Mai întâi trebuie să sortați roșiile pe care le-ați pregătit să le folosiți în recoltă.
Pentru conservarea în bănci nu se vor potrivi roșiile cu părțile tapitate, crăpate sau necoapte. După sortarea necesară, fructele sunt bine spălate și lăsate la uscat.
Între timp, puteți coji câteva capete de usturoi, gătiți condimente, condimente, acid acetic. Veți avea nevoie și de sare și zahăr. Pregătiți în prealabil borcanele și capacele pentru conservare.
Roșiile cu oțet pentru iarnă "Clasic"
Cea mai obișnuită rețetă pentru conservarea roșiilor pentru iarnă. Sunt oferite mai multe condimente, usturoi, frunze de coacăz, cireșe și, bineînțeles, oțet - murături parfumate. Ingredientele se bazează pe o cutie de trei litri.
ingrediente:
• 12-15 roșii proaspete (în funcție de dimensiune);
• Cinci frunze de coacăz negru;
• Patru frunze de cireș;
• Foaie de hrean;
• Două sau trei umbrele de mărar;
• Cinci-șase cuișoare de usturoi;
• Două sau trei frunze de dafin;
• Zece mazăre cu piper negru.
Pentru saramură pentru un litru de apă:
• O masă. lingura de sare;
• O masă. lingura de zahar granulat;
• O masă. lingura de acid acetic.
Metoda de preparare:
Roșiile sunt bine spălate, băncile sunt sterilizate, capacele sunt fierte. Puneți verdeața și căței de usturoi în jumătate într-un borcan. Se toarnă apă clocotită peste. După zece-cincisprezece minute, când roșiile sunt calde, apa este turnată într-o cratiță mare și adusă din nou la fierbere. Sarea, se adaugă zahărul și acidul acetic. După ce a fiert din nou turnat în borcane cu roșii. Deasupra puneți o umbrelă de semințe de marar, două frunze de laur și coacăz. Băncile răsucesc cheia zakatochny și se răstoarnă. Apoi înveliți și răciți. Depozitați într-o pivniță sau frigider.
Roșiile cu oțet pentru iarna „Sub zăpadă”
Roșiile din conserve pentru această rețetă sunt produse în suc propriu, iar gustul acidului acetic nu se simte. Dish și în bancă arată frumos, „iarna”, iar pe masă arată apetisant.
ingrediente:
• Roșii proaspete;
• Usturoi;
• saramură (la o jumătate de litru de apă);
• O sută de grame de zahăr granulat;
• O lingură de acid acetic;
• Sare - o masă. lingură;
Metoda de preparare:
Roșiile sunt spălate și așezate pe borcane sterilizate. Apoi, băncile cu roșii se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace sterilizate. Lăsați și în acest moment angajați în prepararea căței de usturoi. Apa actuală din conserve este turnată într-un recipient mare, volumul este măsurat și saramura este pregătită în conformitate cu proporțiile. La marinadă se adaugă sare și zahăr și se adaugă acid acetic la sfârșitul fierberii. În timp ce se prepară murăturile, puneți usturoiul în borcane. Apoi roșiile se toarnă cu saramură și se închid cu o cheie de etanșare. Băncile se răstoarnă, se acoperă și se lasă să se răcească. Pe lângă usturoi, nu se folosesc alte condimente și mirodenii în această rețetă.
Roșiile cu oțet pentru iarna „Tishchiny seara”
Ardeiul bulgar, folosit în această rețetă, va oferi murăturilor o aromă specială și marmeladă.
ingrediente:
• Două kilograme de roșii proaspete;
• Trei căței de usturoi;
• Patru mese. linguri de sare;
• patru-șase mazăre cu piper negru;
• O ceapă;
• Frunze de coacăz negru sau cireș;
• Un ardei dulce;
• Cinci mese. linguri de zahar;
• Acid acetic (75 ml la trei litri de apă).
Metoda de preparare:
Roșiile se spală. În borcanele sterilizate stivează condimentele și condimentele. Roșiile se pun deasupra și se pun ardeii tăiați felii. Apa este fiartă și turnată în borcane, acoperite cu capace de nailon. Se lasă 15-20 de minute și se scurge apa într-o farfurie refractară. Procedura se repetă și se prepară saramura cu adaos de sare și zahăr. La fiecare borcan se adaugă acid acetic, se toarnă marinata și se introduce sub capacele metalice. Lăsați cu susul în jos, acoperiți.
Roșiile cu oțet pentru iarna „Uscat”
Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete pentru prepararea roșiilor cu oțet pentru iarnă. Roșiile uscate îți diversifică pâlpurile de pivniță și conservele pentru iarnă. Pune o roșie uscată pe pâine proaspătă cu o bucată de carne picantă și bucură-te de gust.
ingrediente:
• Roșii proaspete;
• Usturoi;
• Ulei de măsline extravirgin;
• Busuioc;
• sare, piper, zahăr granulat (3/3/5);
• Oțet balsamic.
Metoda de preparare:
Pentru prepararea bulinei, potrivite nu suculente și roșii cărnoase. Tăiați roșiile în jumătate. Într-un bol, amestecați sare, piper și zahăr granulat în proporție de 3/3/5. Roșiile se pun pe un vas termorezistent, bine presărat cu amestecul preparat. Roșiile sunt introduse într-un cuptor încălzit la 120 de grade timp de patru până la cinci ore. În acest moment, toacă usturoiul și busuiocul, apoi toarnă amestecul cu ulei de măsline. Roșiile uscate sunt scoase din cuptor și introduse în borcane sterilizate. Usturoiul și busuiocul sunt presărate între straturi. Apoi turnați ulei de măsline la o înălțime de un centimetru de la fundul borcanului. Deasupra se adaugă două linguri de oțet balsamic. Depozitarea este lăsată la frigider.
Roșiile cu oțet pentru iarnă „Murați”
Această rețetă va iubi gazda, care au foarte puțin timp liber. Nu este nevoie să turnați roșiile cu apă în mod repetat. Frumusețea și simplitatea gătitului este că roșiile sunt turnate cu apă o dată și sterilizate chiar în borcan și fierte. Marinada se dovedește foarte gustoasă, iar roșiile rețin vitamine și nutrienți.
ingrediente:
• Un kilogram de roșii proaspete;
• Două linguri de acid acetic;
• Trei lingurițe de sare;
• Masă cu trei. linguri de zahar;
• Trei borcane de jumătate de litru.
Metoda de preparare:
Roșiile spălate și uscate nu sunt bine plasate în borcane. Apa obișnuită de la robinet se toarnă în conserve de roșii, lăsând puțin spațiu liber deasupra. Adăugați sare, oțet și zahăr granulat. Băncile sunt așezate într-un vas umplut cu apă și lăsate la foc mic. Gătiti aproximativ treizeci de minute. În acest timp, și băncile sterilizate și fierbeți roșiile. Apoi, conservele fierbinți sunt blocate cu o cheie și întoarse.
Roșiile cu oțet pentru iarnă "De la soacră"
Mai multe muraturi din roșii cu oțet pot fi preparate conform acestei rețete de la soacră. Secretul conservării și păstrării pe termen lung este un comprimat cu aspirină mică.
ingrediente pentru o cutie de trei litri:
• Două kilograme de roșii roșii;
• Trei căței de usturoi;
• Două frunze de dafin;
• Marar umbrela;
• Un piper bulgar;
• Trei frunze de cireș;
• Cinci frunze de coacăz;
• Pătrunjel;
• Un comprimat de aspirină;
• O masă și jumătate. linguri de sare;
• Două tabele. linguri de zahar;
• Zece mazăre cu piper negru;
• Două tabele. linguri de acid acetic.
Metoda de preparare:
Usturoiul feliat, boabele de piper, pătrunjelul, frunzele și mărarul se pun în borcane sterilizate. Apoi se pune jumătate de borcan în roșii, se adaugă felii de piper la mijloc, iar roșiile se pun din nou deasupra. Băncile turnă apă clocotită și lasă să stea timp de zece până la cincisprezece minute. După trecerea timpului, apa este scursă într-o cratiță și se adaugă apă în proporție de 25 ml pe cutie. Se toarnă sare, zahăr și se prepară marinada. Jumătate din bănci se toarnă cu saramură clocotită. Se adaugă oțet și comprimat cu acid acetilsalicilic. Adăugați muratul fiert până la vârful borcanului. Se acoperă cu capace metalice, se întoarce și se lasă la temperatura camerei până se răcește.
Roșii cu oțet pentru iarnă "Prun"
Când consumați roșiile, adăugați mai multe fructe de prune în borcane. Vei fi surprins de gustul rafinat al murăturilor, iar prunele vor fi un plus excelent la mâncărurile cu carne.
ingrediente bazat pe un litru de trei litri poate:
• O jumătate de kilogram de roșii proaspete roșii;
• O frunză de țelină verde;
• Trei pene de usturoi;
• Cinci-șapte boabe de piper;
• Hrean cu jumătate de listă;
• Marar umbrela;
• O jumătate de ceapă;
• Un kilogram de prune.
Pentru saramură:
• O masă și jumătate. linguri de sare;
• Patru mese. linguri de zahar;
• Patru mese. linguri de acid acetic.
Metoda de preparare:
Țelina, hreanul, mararul, ardeiul se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Se adaugă ceapa mărunțită și usturoiul tăiat felii în jumătate. Apoi așezați roșiile și fructele de prune în straturi. Apa este fiartă și turnată în borcanele ei de două ori timp de cinci minute. Apa este turnată din nou într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, acid acetic și marinata este gătită. Aduceți la fiert și turnați borcane de saramură cu roșii și prune. Îl închid cu o cheie de etanșare, îl întorc, îl acopăr, îl las să se răcească.
Roșiile cu oțet pentru "iarna" de iarnă
Conform rețetei naționale georgiene, morcovii se adaugă roșiilor din conserve cu oțet. Se taie în inele și alternativ cu roșii puse în borcane. Murașurile sunt apetisante și gustoase.
ingrediente pentru un borcan de un litru:
• 700-800 grame de roșii proaspete;
• O ceapă (mărime medie);
• Una sau două morcovi (mărime medie);
• Pătrunjel, mărar, usturoi;
• Șapte mazăre cu ardei negru;
• Un piper bulgar;
• O linguriță sare;
• O masă și jumătate. linguri de zahar;
• O masă și jumătate. linguri de acid acetic.
Metoda de preparare:
Morcovii sunt spălați, curățați și tăiați în inele. Usturoiul, ierburile și inelele de morcov se pun în borcane. Ardeii spălați tăiați tulpina, îndepărtați semințele și tăiați în patru părți egale. Ceapa se taie în jumătate de inele și se pune în borcane cu roșii și ardei. Legumele se toarnă apă fiartă și se lasă să se încălzească timp de cincisprezece-douăzeci de minute. Se toarnă apă într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr, boabele de ardei și se dă la fiert. Acidul acetic se toarnă în borcan și se toarnă cu saramură clocotită. Tasta de rulare rapidă. Băncile se răstoarnă, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.
Roșiile cu oțet pentru iarnă - trucuri și sfaturi
• Frecați usturoiul pe o răzătoare fină. Reziduurile greu de frecat, trec printr-o presă sau prin presă de usturoi.
• Mizați pe un borcan de trei litri de roșii de apă care este necesar în cantitate de un litru de 200-250 mililitri.
• Pentru a obține o marinată delicioasă, atunci când gătiți saramură, adăugați întotdeauna mai mult zahăr decât sare.
• Saramura din roșiile consumate poate fi folosită la gătitul supe sau borș.
• Când pregătiți saramură pentru conservarea roșiilor sărate în volume mari, numărați 600-800 grame de sare la fiecare zece litri de apă.
