Acum, când ne amintim de rădăcinile și tradițiile noastre, mulți oameni observă postul ortodox, încercând să păstreze un meniu rapid; feluri de mâncare delicioase delicioase pentru fiecare zi și în vacanță, dintre care cele mai bune rețete pe care le aducem în atenție, nu este atât de dificil de gătit.
Principii generale ale meniului slab
Reamintim că în perioada de post, credincioșii mănâncă numai alimente de origine vegetală, exclusiv din dietă carne, păsări de curte, produse lactate, ouă. În ceea ce privește peștele și fructele de mare, acestea sunt permise în anumite zile de post, iar în unele zile sunt interzise; Puteți clarifica această problemă în calendarul ortodox. Același lucru este valabil și pentru alte subtilități: dacă uleiul vegetal este permis (uleiul de slavă bisericească), mâncarea tratată termic etc.
În procesul de gătit meniul slab nu ar trebui să folosească unt, acesta trebuie înlocuit cu legume. Nu te implica în înlocuitori pe bază de soia.: maioneză slabă, carne de soia și produse similare. Adesea conțin numeroși aditivi nocivi. Este posibil și fără ca ei să se gândească la excelentul meniu cu Lenten: mese delicioase împrăștiate pentru fiecare zi și în vacanță, cele mai bune rețete ale lor sunt rețete pentru mâncare sănătoasă și sănătoasă.
Multe feluri de mâncare pot fi preparate conform rețetei obișnuite, cu excepția produselor de origine animală; alții sunt fără gust cu astfel de schimbări. Nu ar trebui să vă supărați: de secole, oamenii noștri au creat un meniu de post variat, mese gustoase cu gust pentru fiecare zi și sărbători - cele mai bune rețete au fost folosite adesea, până la urmă, există și mai multe zile rapide într-un an decât cei care nu sunt apostoli.
Ce poate înlocui alimentele slabe într-un meniu de tip fast-food?
Unt - legume.
Lapte - apă sau lapte (migdale, nucă de cocos).
Carne - leguminoase sau ciuperci, uneori vinete. Leguminoasele sunt foarte hrănitoare, conțin multă proteină, înlocuind carnea din punct de vedere nutritiv; vinetele și ciupercile fac ca mâncarea să fie mai gustoasă și mai satisfăcătoare; nu este de mirare că în vremuri străvechi ciupercile erau numite „vită de pădure”. Ghidat de aceste principii, va fi ușor să creați un meniu de post, alegând mâncăruri delicioase de post pentru fiecare zi și în vacanță; cele mai bune retete pe care le oferim in acest articol.
În procesul de gătire a mâncărurilor slabe ar trebui să respecte principiile obișnuite:
• Spălați bine legumele și fructele cu o perie într-un bol, apoi sub apă curgătoare;
• ciupercile de pădure trebuie spălate bine, puse într-o cantitate mică de apă rece, se fierb 5 minute, apoi se scurg și se umplu cu proaspete; numai după aceea poți începe să gătești în conformitate cu rețeta; ciupercile de pădure nu trebuie oferite copiilor și vârstnicilor;
• spălați suficient de bine ciupercile și ciupercile de stridie;
• peștele trebuie curățat; calamari fără filme și cartilaje;
• înainte de gătit făina de aluat trebuie cernută;
• uleiul și apa trebuie încălzite la temperatura camerei dacă aluatul este drojdie.
Aceasta este tot ceea ce este necesar pentru a avea un meniu de Lanten pe masa ta - mâncăruri delicioase cu Lenten pentru fiecare zi și în vacanță, dintre care cele mai bune rețete vor încânta atât copiii, cât și adulții.
Și, desigur, înainte de a începe munca, trebuie să vă amintiți să vă rugați.
Reteta 1. Salata de varza "Motley"
Desigur, meniul cu Lenten, mâncăruri delicioase cu Lenten pentru fiecare zi și în vacanță, cele mai bune rețete pe care le avem în vedere acum, sunt de neconceput fără salate și aperitive reci. Unele dintre ele sunt familiare și potrivite pentru fiecare zi, altele sunt mai susceptibile pentru o masă festivă.
ingrediente
Varză albă - 0,5 kg
Morcovi - 1 mare
Mere dulce sau acru-dulce - 1 bucată
Ardei bulgar - 1-2 bucăți, mai multicolore
Castravete proaspăt - unul mic
Ulei vegetal, mai bine mirositor, cum ar fi muștarul
sare
Cumin, alune, verdețuri picante - opțional, acesta este un amator
Metoda de gătit
Varză mărunțită fin; grătar un morcov pe o răzătoare grosieră sau specială. Sare și mash, frecându-se cu mâinile până când dă mult suc. Dacă nu vă place acest mod de „înmuiere” a varză, puteți încerca să o amestecați cu un ciocan sau cu un alt dispozitiv care este de obicei folosit pentru a mușca cartofii în piure de cartofi. Ei spun că se dovedește și el.
Când varza și morcovii dau sucul, puneți-le deoparte pentru un sfert de oră și pregătiți restul ingredientelor.
Ardeiul bulgar toacă mărunt, castraveții tăiați în semicercuri subțiri, iar mărul - în felii mici. Combinați toate legumele, amestecați și umpleți cu uleiul.
Schimbarea semnificativă a gustului acestui fel de mâncare va ajuta diverși aditivi. Puteți, de exemplu, să presărați salata cu mărar proaspăt sau cilantro și puteți - chimen sau alune prăjite și tocate.
Rețetă 2. Tipul de salată „Waldorf”
Meniul cu untul, mâncărurile delicioase cu Lenten pentru fiecare zi și sărbătoare, cele mai bune rețete pentru mâncărurile cu Lenten sunt greu de imaginat fără această salată gustoasă și sănătoasă, potrivită pentru o masă zilnică și pentru o ocazie specială.
ingrediente
Telina de telina - 5-6 bucăți
Mere dulci verzi - 2 fructe mari
Castravete - 1 mic
Salată de foi după gust (cu excepția arugulelor care nu sunt potrivite pentru acest lucru) - 2 mânuțe bune
Ananas conserve sau proaspete - 3-4 spălătorii
Suc de ananas (poate dintr-un borcan) - câteva linguri
Lamaie - felie
Nucile - Mână
Ulei vegetal - o pereche de linguri
Muștar, poate fi cereale - o linguriță completă
Metoda de gătit
Țelina se clătește bine cu o perie și se curăță de piele și de fibre grosiere. Tăiați în felii subțiri peste tulpini. Ananas tocat sau tocat. Cojiți merele și mijlocul și frecați-le în mare, presărați-le imediat cu lămâie. Castravetele tocate subțire sau de asemenea grătar. Salata rupe mâinile destul de superficiale.
Amestecă uleiul cu sucul de ananas și muștar și condimentează salata. Se presară cu nuci.
Rețeta 3. „Olivier” cu hering
Desigur, vreau să diversific cumva meniul Postului, mâncărurile delicioase cu Lenten pentru fiecare zi și vacanță, dintre care cele mai bune rețete care pot fi întotdeauna utile, vor decora orice masă, dacă arătați imaginație. Prin urmare, merită să încercați și versiuni neobișnuite ale felurilor de mâncare obișnuite.
ingrediente
Cartofi fierti - 6 tuberculi medii
Morcovii fierti - unul destul de mare
Castraveți murati - 2-3 mari
Castravete proaspăt - 1 mediu
Apple - 1 dimensiune medie
Ceapa rosie salata - 1 cap; poate fi înlocuit cu o tulpină de praz
Mazăre verde - pahar
Porumb conservat - o jumătate de cană, opțional
Hering mare - 1 pește sau pachet mediu de conserve "Hering in oil"
Verzii la gust
Lamaie - felie
Muștar, poate fi granulat - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri (puteți lua uleiul din conserve)
Metoda de gătit
Se fierb cartofii și morcovii în uniformă până când este gata, se răcește în coajă, apoi se decojesc și se taie cubulețe mici.
Ceapa mărunt. Dacă alegeți prazul, apoi tăiați-l cu inele subțiri.
Castraveții tăiați în cuburi mici, frecați mărul bine.
Cojiți heringul sau scoateți-l din ulei și tocați-l, de asemenea, destul de fin, încercând să evitați să intrați în salata de oase.
Combinați toate ingredientele într-un bol de salată, sareți ușor (nu uitați că heringul este sărat!). Unt din conserve sau bătaia obișnuită bună cu o furculiță cu muștar, adăugați câteva picături de suc de lămâie. Condimentează salata cu acest sos și lasă-o să stea. Dacă doriți, presărați cu verdeață tocată.
Reteta 4. Salata cu ficat de cod "Filippovki"
Această salată poate fi folosită ca mâncare slabă de sărbătoare, pentru că este foarte gustoasă și sigur va atrage toți oaspeții, cu excepția, poate, a celor mai capricioși.
ingrediente
Ficat de cod - 1 cutie standard
Pâine prăjită neagră
Ceapa salata - 1 cap
Castraveți murati - o pereche de bucăți de dimensiuni medii
Metoda de gătit
Scoateți ficatul de cod dintr-un borcan, agitați excesul de ulei și separați ușor cu un cuțit sau furculiță în bucăți mici.
Tăiați pâinea în crutoane mici și uscați-le bine într-o tigaie uscată.
Ceapa de salată se taie foarte fin, cu castraveți sărați, de asemenea, mărunțită, puteți chiar să vă prăjiți.
Se amestecă foarte atent toate ingredientele, dacă este necesar, se adaugă o lingură de ulei din borcan.
Desigur, dacă vorbim despre meniul Postului, mâncăruri delicioase cu untul pentru fiecare zi și în vacanță, cele mai bune rețete sunt departe de salate, dar și de mâncăruri calde și produse de patiserie și deserturi. A acoperi totul este pur și simplu imposibil. Cu toate acestea, vă oferim în continuare câteva exemple de feluri de mâncare calde și slabe pentru fiecare zi, unele dintre ele fiind destul de potrivite pentru o masă festivă.
Reteta 5. Calmarul umplut
Acesta, cred eu, este unul dintre cele mai spectaculoase feluri de mâncare de Crăciun cu Postul Mare (adică pentru Adventul Crăciunului), care poate decora masa de Anul Nou pentru cei care nu vor să rupă postul în această noapte.
ingrediente
Squide curățate - 2 bucăți
Orez cu cereale lungi - pahar
Creveți gătiti și congelați - 2/3 cană decojită
Usturoi - 1 cuișor
Pasta de rosii - 2 linguri; este pentru culoare. Puteți adăuga puțin curry sau șofran.
Ulei vegetal
Creveții pot fi înlocuiți cu un pahar de legume: ardei tocat, morcovi răzuți, mazăre, porumb ș.a.
Metoda de gătit
Gătiti orez friabil, amestecați o lingură de roșii sau puțină curry în ea pentru a-i da o culoare frumoasă.
Coaja de creveți, se taie fiecare în trei părți. Usturoiul tocat foarte fin. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și încălziți usturoiul în el, încercând să nu îl prăjiți. Dacă nu a reușit, doar prinde-o pe o farfurie, va fi nevoie mai târziu. În untul de usturoi, agitați ușor creveții, literalmente un minut și jumătate. Se amestecă cu usturoiul și orezul.
Umpleți orezul cu căprioarele pregătite. Puneți-le într-o cratiță sau o cratiță și turnați apă fierbinte peste ea, amestecând în ea o lingură de pastă de roșii sau o picătură de curry pentru culoare. Gătiti la foc mic sub capac timp de 2 minute.
Reteta 6. Varza umpluta cu somon
Pentru iarnă, Crăciun, post, baza meniului de post, care include mâncăruri delicioase împrumutate pentru fiecare zi și în timpul vacanței, cele mai bune rețete sunt mâncăruri abundente cu pește, fructe de mare și cereale. Una dintre ele - varză umplută.
ingrediente
Somon natural - 1 can
Orez - jumătate de cană
Morcovi - 2 rădăcini mici
Varză - numărul necesar de frunze; Puteți folosi varza chinezească.
Ulei vegetal
Pasta de tomate
Metoda de gătit
Fierbeți orezul până când sunt pe jumătate fierte cu un morcov, răzuite pe cea mai mică.
Pregătiți frunzele de varză: selectați destul de mari frunze întregi, tăiați părțile grosiere cu un cuțit, dacă este necesar să bateți ușor. Dacă folosiți salată, este suficient; Frunzele de varză albă trebuie scufundate timp de un minut în apă clocotită.
Scoateți somonul din borcan, îndepărtați oasele și tocați peștele cu o furculiță. Se amestecă cu orez. Se umple rulourile de varză cu această umplutură, se rulează cu plicuri și se toacă într-o cratiță adâncă sau o cratiță scăzută, se toarnă peste sos.
Pentru sos, amestecați pasta de roșii, apa dintr-un borcan de somon, uleiul vegetal și un al doilea morcov, răzuite sau feliate în felii.
Acest fel de mâncare are multe opțiuni. De exemplu, nu puteți înfășura umplutura în frunze de varză și tăiați varza în pătrate, amestecați totul, turnați același sos și tocană. Puteți lua și alte conserve. În loc de pește, puteți adăuga un amestec de legume în orez sau chiar doar ceapă prăjită.
Rețetă 7. Legume "păstăi gustoase"
Bucată de post excelentă pentru fiecare zi, ieftină și sănătoasă.
ingrediente
Fasole verde congelată - 200 g
Champignons congelați - 200 g
Ardei dulce congelat - 100 g
Ulei vegetal
Usturoi - 1-2 căței, opțional
Ceapă - jumătate de ceapă, opțional
sare
Metoda de gătit
Puneți toate legumele într-o cratiță cu ulei vegetal, sare și fierbeți sub capac până când fasolea își schimbă culoarea. Dacă doriți, puteți deschide apoi capacul și prăjiți ușor legumele. Unii oameni, de asemenea, le place să stropesc vasul cu crutoane măcinate și să le prăjești ușor deja.
Desigur, acest fel de mâncare poate fi preparat din legume proaspete, nu din înghețată. Dar apoi boabele trebuie fierte dinainte și tăiate în bucăți mici.
Reteta 8. Perla "Hranitoare"
ingrediente
Orzul perlat - sticlă
Ciuperci uscate - o mână (poate fi înlocuită cu ciuperci de stridie sau champignons, 300 g)
Ulei vegetal
Arahide - jumătate de cană
Metoda de gătit
Ciupercile uscate se înmoaie. Proaspăt - spălați și, dacă este necesar, curățați.
Ciupercile uscate înmuiate, spălați, tăiați și fierbeți până când sunt fierte în puțină apă. Clătiți orzul perlat, turnați-l într-un termos și turnați apă clocotită timp de o oră. Apoi scoateți în oală, adăugați apă clocotită, ciuperci și sare, dacă este necesar. Gatiti pana cand cerealele sunt gata - de obicei aproximativ 30 de minute.
Condimentați terciul finalizat cu unt și presărați cu alune prăjite.
În loc de ciuperci sau împreună cu ciuperci, puteți condimenta orzul cu orice legume fierte sau ceapă prăjită.
Rețetă 9. Morcov Zrazy și sfeclă
De obicei, acest fel de mâncare este popular la copii, pentru că se dovedește destul de dulce.
ingrediente
Morcovi - 2 legume cu rădăcină mare
Sfeclă - 2 medii
Stafidă fără semințe - pahar
Caisele uscate - un pahar
Semolina - o jumătate de cană
Făină - 3-4 linguri (sau mai puțin)
sare
pesmet
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Gătiți morcovii și sfecla, săriți-le (individual!) Printr-o mașină de tocat carne sau să le tocați în alt mod, de exemplu, ungeți-le pe o răzătoare fină.
Caisele tocate și uscate (dacă este tare - după înmuiere). Se amestecă cu o cantitate mică de morcovi. Aceasta este o umplutură pentru sfeclă.
Soak-ul de stafide este o umplutură pentru morcovi.
În sfeclă și morcovi umpleți semința, un pic de sare, amestecați și lăsați să stea. Dacă „aluatul” rezultat nu este lipit, adăugați făină, dar nu foarte mult.
Formați „prăjituri plate” din morcovi, puneți stafide, închideți zrazy și rulați imediat în pesmet. De asemenea, formați zrazy din sfecla umplută cu caise uscate și, de asemenea, pâine.
Se prajeste zrazy in ulei vegetal pana la o crusta frumoasa.
Reteta 10. Caserola de cartofi cu ciuperci
ingrediente
Cartofi - 6 bucăți de dimensiuni medii
Champignons sau ciuperci de stridii - 300 g
Ceapă - 1 ceapă mare
Ulei vegetal
sare
Metoda de gătit
Cojiți cartofii și tăiați-l în felii mai subțiri.
Ceapa tăiată în semicercuri subțiri, ciuperci - în bucăți mici. Sare și tocă ceapa cu ciuperci și unt.
Într-un vas de copt întins, scuipat ușor, jumătate din felii de cartof, pe ele - ciuperci și ceapă, se acoperă cu un strat de cartofi, de asemenea ușor sare.
Toate coacem la cuptor la 150 de grade sub folie înainte de a găti cartofii, apoi scoateți folia, creșteți temperatura la 220 de grade și așteptați o crustă frumoasă.
Reteta 11. Varza de gustari
ingrediente
Apa - 6 pahare
Ulei vegetal - 1 cană
Oțet 9% - 1 cană
Sare - 3 linguri
Usturoi - 1 cap
Varză - 4 kg
Morcovi - 4 bucăți
Sfeclă - 2 bucăți
Mazăre cu ardei negru, ciuperci, frunze de dafin - după gust
Metoda de gătit
Apa combinată cu oțet, ulei, sare, se adaugă frunza de dafin și ardeiul, se fierbe. Varza este arbitrară, dar tăiată în dimensiuni mici, morcovi cu grătar și sfeclă mare, puteți pe o răzătoare specială pentru morcovi în limba chineză. Amestecați legumele și turnați-le cu marinata fierbinte. Apăsați ușor (nu vă aruncați!) Și lăsați într-un loc cald o zi.
Reteta 12. Cupcake cu morcovi si lamaie
Nu există nicio îndoială că în meniul Postului, întrucât acestea sunt preparate delicioase cu Lenten pentru fiecare zi și sărbătoare, trebuie incluse și cele mai bune rețete de coacere. La urma urmei, ceva gustos pentru ceai este o adevărată plăcere pentru întreaga familie.
ingrediente
Faina - 200 g
Morcovi - 200 g
Ulei de măsline (porumb) - 10 mese. linguri
Lămâie - jumătate din fructele medii
Zahar - 1 cană
Nucile - un pahar de coajă (poate fi înlocuit cu fructe confiate sau stafide, sau chiar pus toate împreună)
Soda - o jumătate de linguriță sau mai puțin
Metoda de gătit
Cojiți morcovii și răziți-le foarte fin. Îndepărtați zestrea din jumătatea de lămâie și tocați-o. Stoarceți sucul din aceeași jumătate de lămâie, puneți o cantitate mică de sodă în ea, turnați restul într-un bol. Acolo se toarnă un pahar cu apă, unt, soda tăiată, se toarnă făină și zahăr și se frământă aluatul.
Se usucă nucile într-o tigaie și se toacă cu un cuțit. Adăugați aluatul și nuca (fructe confiate, stafide ...), amestecați și puneți-o într-o formă unsă, astfel încât aluatul să crească puțin în procesul de coacere.
Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră. Dorința de a verifica lanterna.
Reteta 13. Sorbet de boabe
ingrediente
Orice fructe de pădure înghețate (puteți, desigur, și proaspete) - 400 g
Zahar - după gust, dar de obicei în jurul unui pahar
Metoda de gătit
Dintr-un litru de apă și un pahar (sau mai multe, dacă doriți un desert mai dulce), gătiți sirop de zahăr.
Clătiți boabele, nu dezghețându-se, sub un curent de apă rece și turnați într-un sirop fierbinte. Se aduce la fiert, se toacă boabele și se lasă să se răcească sub un capac.
Se strecoară bulionul răcit într-un recipient pentru congelare și se pune la congelator. La fiecare 15 minute, scoateți recipientul din congelator și amestecați bine înghețata cu o furculiță până când atinge consistența dorită.
Meniu cu Lenten, mese pentru fiecare zi. Sfaturi și sfaturi
- Poate că cel mai important lucru din meniul Postului este să gătești în așa fel încât vasele să fie destul de hrănitoare, să conțină vitaminele necesare și să aibă un gust distinct.
- Este necesar să folosiți mai multe leguminoase: nu numai că se saturează rapid, dar conțin și multă proteină, și anume, cei care postesc și vegetarienii, de obicei, suferă de deficiența acesteia.
- Cereale crude - o soluție excelentă pentru post. Gustul lor poate fi completat cu ceapă prăjită, castraveți murați, verdeață tocată, ciuperci, legume fierte sau prăjite. De exemplu, orezul merge bine cu morcovii și mazărea, hrișca cu ceapă sau castraveți murați, orice terci de mâncare este bun cu ciupercile. Are sens să acorde atenție unor cereale precum cuscus, quinoa sau bulgur, sunt foarte utile și sunt perfecte pentru post.
- Legumele nu trebuie supuse unui tratament termic prea lung, atunci vor avea mai multe vitamine.
- Nu uita de legumele și fructele proaspete, trebuie să completeze orice masă, atunci postul va fi o bucurie și în favoarea sufletului.
