Caserolele sunt o mâncare ușor de preparat, dar incredibil de delicioasă.
Cu un efort minim și bani, se învață un fel de mâncare, care nu este rușinat să servească nici măcar pe o masă festivă.
Caserole cu linte - Principii de bază de gătit
Caserolele de lină sunt făcute din paste, cereale, ciuperci sau legume. Componentele principale sunt fierte în avans sau folosite brute. Totul depinde de rețeta și metoda de preparare. Legumele se rumenesc, se taie în felii subțiri sau piure.
Sosul pentru caserole slabe este preparat din pasta de tomate sau lapte de soia, făina sau amidonul este folosit ca îngroșător.
Ingredientele principale sunt zdrobite conform rețetei și așezate în straturi, sau amestecate toate într-o masă omogenă, apoi introduse într-o formă, turnați sosul pregătit și coaceți la cuptor. Dacă ingredientele principale sunt crude, timpul de coacere este crescut.
Caserolele cu lentile pot fi preparate combinând o varietate de produse, totul depinde de preferințele și imaginația dvs.
Rețetă 1. dovlecei de lin și caserolă de roșii
ingrediente
dovlecei tineri;
roșii - două buc .;
sare de masă;
mărar - o grămadă;
otet de cidru de mere - 20 ml;
făină - un pahar;
sol. ulei - 60 ml;
seminte de in - 50 g;
praf de copt - 5 g
Metoda de gătit
1. Stropiți semințele de in într-o mașină de tocat cafea și macinați o pulbere. Umpleți-l cu apă la viteza de 1: 2 timp de două ore.
2. Clătiți și curățați dovlecelul. Grătarul într-un bărbierit mare. Scurgeți semințele de in și așezați-o peste dovlecel. Tocam verdeturile spalate de marar si punem si dovlecelul la gratar. În amestec se toarnă ulei vegetal și oțet de cidru de mere, sare și se adaugă praf de copt. Amestecă totul. Ar trebui să obțineți foarte multă consistență, cum ar fi smântâna groasă.
3. Ungeți forma cu laturile înalte și puneți amestecul de dovlecei în ea. Suprafață netedă. Roșiile spălate tăiate în cercuri subțiri și răspândite pe suprafața aluatului de dovlecei. Introduceți la cuptor și coaceți aproximativ o oră, la 200 C. răciți caserola fără a o scoate din formă. Apoi scoateți forma și tăiați porțiuni.
Rețetă 2. Caserolă de pastă cu unt
ingrediente
250 g dovlecel;
jumătate de litru de apă purificată;
ceapa verde;
600 de grame de paste;
piper măcinat;
200 de grame de roșii;
cateva dinti de usturoi;
300 g campignoni;
ulei vegetal;
cub de ciuperci de ciuperci;
60 de grame de făină.
Metoda de gătit
1. Turnați apa într-un recipient adânc și puneți la foc mare. Imediat ce fierbe, răsuciți focul și sarea. Turnați pastele și fierbeți-le, amestecând ocazional, pentru a nu se lipi. Apoi, scurgeți apa, pliați produsul într-un colizor și clătiți-l sub robinet.
2. Spălați dovleceii, tăiați pe ambele părți și tocați cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.
3. Spălați șampanii, uscați ușor și tocați în felii subțiri.
4. Sortează ceapa verde, clătește și scutură orice umiditate reziduală. Se toacă fin.
5. Tăiați roșiile spălate în bucăți mici. Decojim usturoiul și zdrobim cu presa de usturoi.
6. Turnați puțin ulei în tigaie și puneți pe foc mic. Puneți ciuperci în ea și prăjiți, amestecând cu o spatulă de lemn, timp de o jumătate de oră. Tot sucul ar trebui să se evapore. Apoi puneți roșiile, ceapa verde și dovlecelul și continuați să tocați umplutura de legume până la dovlecel moale. Sare, piper și stingeți focul.
7. Turnați uleiul într-o cratiță și încălziți-l bine. Turnați făina și amestecând constant, prăjiți-o într-o culoare gălbuie. Scoateți cratița de pe foc, iar la locul ei puneți o cratiță cu apă, fierbeți, puneți un cub de bouillon și amestecați până când se dizolvă complet. Turnați făina prăjită într-un flux subțire, fără a opri agitarea, pentru a nu forma bulgări. Răsuciți focul și fierbeți sosul, amestecând aproximativ trei minute. Se scoate de pe foc, după cinci minute, se pune usturoiul zdrobit, se condimentează cu piper și se amestecă.
8. Întindeți umplutura de legume în paste și amestecați totul bine. Transferați masa pe decoratul rupt și aplatizați suprafața cu o lingură. Se toarnă tot sosul și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 ° C și se coace 20 de minute până apare o crustă brună la suprafață.
Rețetă 3. Caserolă cu cartofi cu lin și ciuperci
ingrediente
cartofi - 4 buc .;
făină - două lingurițe. linguri;
piper și sare de masă;
ciuperci - 200 g;
castraveți murati - trei buc .;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Decojite și spălate trei cartofi mari. Puneți-l într-un bol, asezonați cu piper și sare și adăugați făină. Amestecăm totul bine.
2. Spălați ciupercile, uscați-le ușor și treceți printr-o mașină de tocat carne. Ceapa gătită eliberată de pe piele și se toacă fin. Prajeste ciupercile cu ceapa intr-o tigaie, acoperita cu un capac. Sare și piper. Tăiați castraveții murați în jumătăți subțiri.
3. Decorati acoperirea fundului cu folie, ungeți-l cu ulei și formați o caserolă în straturi:
- cartofi;
- ciuperci prăjite cu ceapă;
- castraveți tocați;
- și din nou cartofi.
Acoperiți caserola cu folie și trimiteți la cuptorul încălzit la 200 ° C timp de patruzeci de minute.
4. Apoi îndepărtați folia de sus și coaceți încă un sfert de oră până apare maro auriu.
Rețetă 4. Caserola cu linte „Moussaka”
ingrediente
vinete si ceapa;
grămadă de verzi;
champignons - 100 g;
piper măcinat și sare;
jumătate de dovlecel;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
roșii - patru buc .;
un amestec de ierburi;
lapte de soia - 275 ml;
pesmet;
usturoi - cuisoare;
piure de rosii;
nuci - 80 g;
făină - 30 g
Metoda de gătit
1. Se spală dovleceii și vinetele și se taie în cercuri. Încălziți puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți și prăjiți legumele pe ambele părți. Întindeți-le pe un prosop de unică folosință pentru a scăpa de excesul de grăsime.
2. Tăiați ceapa decojită și spălată în cubulețe. Se toarnă ceva mai mult ulei în tigaie, se întinde ceapa și se mai fierbe încă cinci minute. Apoi se adaugă plăcile de ciuperci și usturoiul zdrobit și se gătește pentru aceeași perioadă de timp.
3. Spălați roșiile și tăiați-le în cubulețe. Așezați-le în tigaie, întindeți roșiile cu piure și presărați cu ierburi. Se fierbe la foc mic până la starea sosului. Adăugați acum nuci mărunțite și pesmet, piper și sare.
4. Într-o tigaie amestecați făina cu laptele de soia și uleiul vegetal. Îl punem la foc mic și gătim, bătându-l cu un blender, timp de cinci minute. Amestecul trebuie să fie neted și suficient de gros.
5. Ungeți forma cu părți înalte cu ulei, așezați dovleceii și vinetele pe partea inferioară și de-a lungul marginilor. Umpleți cu pasta de roșii și nuci, turnați un strat de sos alb pe ea și din nou pasta de roșii și nuci. Trimis la cuptor pentru o jumătate de oră și coaceți la 180 C. Scoateți caserola din cuptor, puneți-o pe farfurii și kurash cu verdeață și nuci.
Rețetă 5. Caserola cu legume pita
ingrediente
trei pita subțire;
70 ml pastă de roșii;
sare și piper;
800 g de vinete;
o a treia cană de apă;
trei roșii proaspete;
un pahar cu lapte de soia;
800 g dovlecel.
Metoda de gătit
1. Tăiați vinetele spălate în bucăți, turnați în apă sărată și înmuiați aproximativ o oră. Scurgeți și strecurați leguma.
2. Tăiați roșiile spălate felii și dovlecelul. Amestecați toate legumele.
3. Turnați laptele de soia într-o cratiță și dizolvați pasta de roșii în ea. Bateți cu un blender, asezonați cu condimente și sare de masă.
4. Lavoarea se taie pe jumătate. Întindem într-o formă potrivită, acoperită cu folie, cu laturile înalte de jumătate de foaie de pita și o turnăm peste sos. Se acoperă cu a doua jumătate de pâine pita. Întindem pe ea un sfert din umplutura de legume întregi și turnăm legumele cu sos. Acoperiți cu pâine pita și continuați să formați o caserolă în această ordine, până la epuizarea ingredientelor. Stratul superior ar trebui să fie pita, măcinat cu sos.
5. Trimiteți formularul la cuptorul încălzit la 180 ° C și coaceți aproximativ o oră.
Rețetă 6. Caserolă cu cartofi cu lin și cu fasole
ingrediente
un pahar de fasole;
sare și piper negru;
250 g cartofi;
75 g ulei vegetal;
cap de ceapa;
20 g pesmet.
Metoda de gătit
1. Cojiți și clătiți cartofii. Puneți într-o cratiță și fierbeți. Se macină printr-o mașină de tocat carne.
2. Sortează fasolea, acoperă cu apă și gătește până la moale. Se scurge, se răcește și se macină în piureul de cartofi într-un blender.
3. Eliberați capul de ceapă de coajă, se călesc fin și se prăjesc în puțin ulei.
4. Combinați cartofii cu fasolea, condimentați cu piper și sare și amestecați bine.
5. Ungeți forma și presărați cu pesmet. Întindeți jumătate din masa vegetală, neteziți suprafața, întindeți ceapa prăjită și acoperiți cu restul de fasole și cartofi. Se presara cu ulei si se pune la cuptor incins pentru o jumatate de ora.
Rețetă 7. Caserola cu unt de grâu "Bucuria vieții"
ingrediente
150 grame granule de porumb;
o grămadă de pătrunjel;
300 g champignons marinati;
50 g trăgătoare de usturoi congelate;
sare și frunze de dafin;
200 ml suc de roșii;
morcov;
ulei vegetal;
două cepe.
Metoda de gătit
1. Urmând instrucțiunile de pe pachet, gătiți terci de grâu. Jumătate din terciuri se așează într-o formă detașabilă, se unge și se presară cu pesmet sau semolă.
2. Ungeți murăturile din ciuperci și presărați-le într-o tigaie cu ceapă tocată fin. Puneți amestecul pe terci. Acoperiți ciupercile cu ceapa cu terciul rămas și distribuiți-l într-un strat uniform.
3. Coacem vasul, un sfert de oră la 180 C. Decorăm caserola finisată cu săgeți de usturoi și pătrunjel.
Rețetă 8. Caserola cu „Lent vegetal” cu unt
ingrediente
120 g de dovlecel, varză, roșii și dovleci;
Art. l. semințe de floarea soarelui;
100 ml ulei vegetal;
condimente și sare;
50 ml apă;
punga cu praf de copt;
50 g de făină de grâu și porumb.
Metoda de gătit
1. Spălăm toate legumele, curățăm dovlecelul și dovleacul de pe piele și îl tăiem în cuburi mici. Puneți legumele tocate în capacitatea blenderului, turnați uleiul vegetal și macinați totul la piureul de cartofi.
2. Apoi condimentăm amestecul de legume cu condimente și sare și amestecăm din nou. Turnați făina de porumb și făina de grâu, adăugați praful de copt și frământați cu o spatulă de lemn până la neted.
3. Turnați aluatul din legume într-o unsă și presărată cu pesmet, presărați cu semințe de floarea soarelui deasupra și coaceți la cuptor la 190 ° C timp de o jumătate de oră, până când se formează o crustă maro aurie.
Rețetă 9. Caserola de fasole slabă cu un strat de ciuperci
ingrediente
200 de grame de fasole;
75 g ulei de floarea soarelui;
150 g mazăre;
200 g de ciuperci;
o jumătate de conservă de mazăre verde;
ceapa si morcovul;
50 g de maioneză slabă.
Metoda de gătit
1. Reasamblați și spălați fasolea și mazărea. Puneți-le în plăci adânci separate și înmuiați în apă curată timp de trei ore. După acest timp, fierbeți mazărea și măturați-le în piure de cartofi cu ajutorul tolkushki.
2. Fierbeți boabele la moale, puneți-l într-un recipient pentru blender, adăugați la acesta o maioneză slabă și răsuciți totul la o stare moale. Pune fasolea într-un bol și amestecă-le cu mazărea verde. Puneți amestecul în formă și nivelați cu o spatulă de lemn.
3. Ciupercile tocate fin se prăjesc cu ceapă și se mută fasolea într-un strat pe un strat, se întinde uniform pe suprafață.
4. Coajați morcovii mari împreună și prăjiți într-o tigaie, unde s-au prăjit ciupercile, până la moale. Puneți-l în piureul de mazăre și amestecați. Puneți-l pe un strat de ciuperci, neteziți-l și trimiteți-l la un cuptor încălzit timp de o jumătate de oră.
Caserole cu lentile - secrete și trucuri de la bucătari experimentați
- Pentru ca caserola să obțină o crustă apetisantă, o puteți unge cu maioneză slabă.
- Cartofii pentru caserole pot fi tăiați în farfurii sau răzuite, dar dacă faceți piure de cartofi, caserola va fi mai moale și mai aerisită.
- Ciupercile dintr-o caserolă pot fi folosite atât proaspete, cât și murate sau uscate.
- Pentru servirea caserolelor slabe, folosiți sosul preparat pe baza de maioneză slabă și pasta de roșii, adăugând verdeață și usturoi zdrobit.
- Nu scoateți caserola din matriță imediat după terminarea coptului, lăsați-o să se răcească ușor, apoi puteți să o îndepărtați fără a deranja integritatea acesteia.
