Cutite ...
Odată era o bucată de carne prăjită cu un os de coaste. Cu timpul, totul s-a schimbat.
Cei care au trecut prin școala aspră a alimentației noastre la studenți sau la serviciu, la vederea acestui cuvânt au involuntar amintiri despre aceste produse din pâine și carne. În anii '70 îndepărtați, academicieni cu capul gri din paginile ziarelor ne-au informat că pâinea îmbunătățește structura chiftelelor și caracteristicile lor organoleptice. Da, pâinea se adaugă la pâine, nu este un secret. Întrebarea este în cantitatea de pâine și ca umplutură. Este importantă pâinea? Este posibilă înlocuirea?
Cu ușurință. Procedăm la fabricarea tăieturilor cu hrișcă și ou.
• carne tocată din carne de vită și carne de porc în proporție de 50x50 (puteți lua alte rapoarte de carne) - 300 g;
• o a treia cană de hrișcă, un ou dur și o ceapă;
• câțiva căței de usturoi, sare, condimente pentru gustul de vită și marea masala
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ketchup / sos lecho - 3 linguri.
Pune carnea tocată într-un bol adânc și adaugă condimentele și ceapa tocată.
Adăugați puțină sare și frământați umplutura cu mâinile.
După aceea, adăugați oul de pui tocat mărunt, fiert în prealabil la fiert.
Hrisca trebuie, de asemenea, să fiarbă sau să ia un terci de hrișcă gata. Aproximativ 100 g pentru această cantitate de carne tocată. Puteți, desigur, pune mai mult hrișcă, făcând burgerii foarte dietetici, dar există pericolul ca aceștia să se destrame la prăjire.
Amestecă bine umplutura până la neted.
Împărțim umplutura în 6 părți egale și facem mici pateuri din ele.
În rândul cunoscătorilor, controversele cu privire la forma tăieturilor nu reduc. Se spune că sunt alungite. În tăieturile noastre principalul lucru este conținutul, nu forma.
Luăm o tigaie mare, turnăm ulei vegetal în ea și o punem la foc mediu. Aici modalitățile de a face chiftele se diverg un pic.
Dacă tăieturile s-au dezlănțuit, este mai bine să le rostogoliți în făină sau alte paine. Dacă hrișca este așezată puțin și umplutura se lipește bine, puteți prăji prăjiturile fără pregătire prealabilă.
După 5 minute de prăjire pe o parte, întoarceți ușor tăieturile și prăjiți cealaltă parte. Se dizolvă ketchup-ul într-un pahar sau lecho cu o cantitate mică de apă și se completează burgerii. În această formă, acestea trebuie puse la foc mic timp de 15-20 de minute și îndepărtate de la foc.
Cutitele cu hrișcă și ou sunt gata. Au udare proprie cu conținut de roșii. Serviți-le cu o farfurie laterală cu pastă, care este perfect percepută cu carne de roșii. Vasul este decorat cu verdeață și felii de roșii murate.
Bon pofta!
