Busuioc - descriere
Busuiocul este o plantă anuală foarte aromată, cu frunze de o culoare verde suculentă sau violetă, precum și multe dintre nuanțele lor. Există destul de multe soiuri de busuioc, care diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust. Prin urmare, dacă această plantă are gust de lămâie, iar prietenul tău susține că este ca cuișoarele sau scorțișoara, ai dreptate. Încercați doar pliante din diferite soiuri.
Peste o sută de specii din acest condiment sunt cultivate în diferite țări - Africa de Nord, Asia Centrală, Crimeea, țările mediteraneene. Cultivele variază după gust. Fiecare specie are propriul său climat, care le afectează aroma, aspectul, mărimea, culoarea. Busuiocul este, de asemenea, găsit pe scară largă în formă sălbatică - în China, Iran, India, Africa și Caucaz.
Se propagă prin sămânță. Semințele sunt semănate în pământ sau se plantează răsaduri. Planta iubește foarte mult umiditatea și căldura. Înflorirea în masă are loc în iulie, apoi fac prima recoltă. Într-un anotimp reușesc să scoată două „culturi”. pentru că la locul tulpinilor de stâncă, lăstarii tineri au timp să crească pentru a îngheța. Busuiocul este capabil să descurajeze țânțarii, așa că vara ramurile sale pot fi atârnate lângă ferestrele deschise, dar în sine este un tratament preferat pentru melci și bâlci.
Busuioc - Proprietăți
Aceste frunze smarald-violet sunt o sursă de calciu, fier, rutină și vitamine A, K și PP. Busuiocul are o proprietate calmantă, stimulează digestia, ridică tonul general, stimulează pofta de mâncare. Bulionul său este băut ca ceaiul cu flatulență, boli ale vezicii urinare, stomac, reumatism, artrită, dureri de cap, vărsături. Este ușor de băut, deoarece Are un gust și aromă plăcută. Ca afrodisiac, busuiocul este prescris pentru a crește potența și dorința sexuală. Sucul de busuioc are proprietăți bactericide, tăieturile și rănile sunt unse, negii sunt îndepărtați cu ulei esențial.
Din păcate, busuiocul are contraindicații. Nu este recomandat pentru sarcină, boli de inimă, afecțiuni post-infarct, tromboflebite, tromboze. Trebuie să aveți grijă atunci când ingerați doze mari de ulei și suc de balsam, acest lucru poate duce la otrăvire. Și asigurați-vă că consultați un medic înainte de programarea pe termen lung planificată.
Busuioc - Utilizare pentru gătit
O astfel de plantă picantă și aromată precum busuiocul, pur și simplu nu putea să nu folosească în gătit. A ajuns în Europa destul de târziu în secolul al XVI-lea, dar datorită aromelor sale parfumate a obținut rapid o mare popularitate. Adăugat în farfurie, busuiocul începe să se joace cu gust. La început îi conferă o amărăciune picantă, apoi apare un gust dulce dulce. În gătit se folosește și busuiocul uscat, dar proaspătul este cel mai valoros și popular. Se adaugă în salate de legume, sosuri, supe, pizza, carne, pește, bucate de ouă. Merge bine cu legumele, în special roșiile, brânza, untul, fructele de mare. Condimentele uscate sunt utilizate la producerea de cârnați, paste, ketchups, amestec de piper.
Rețete de probă cu busuioc
Reteta 1: Piept de pui cu legume si busuioc
Dovleacul se poate transforma nu numai într-o trăsură, ci și într-un vas cu un gust uimitor, după ce a mâncat asta, vreau să ling farfuria, uitând de regulile decenței. Rețeta include și cartofi, usturoi și piept de pui. Condimente și busuioc au stabilit tonul orchestrei. În loc de folie, puteți folosi mâneca de copt, iar în loc de sâni, luați șoldurile.
Ingredientele: piept de pui - 0,5 kg, 4 cartofi, dovleac - 0,5 kg, brânză tare - 30 g, condiment pentru pui, sare, negru și condimente, 4 căței de usturoi, jumătate de lămâie (pentru suc), ulei vegetal - 3 mese. loja., busuioc uscat, folie.
Metoda de gătit
Tăiați sânul în patru părți. Ungeți-le cu sare, piper, condimente și suc stoarse din jumătate de lămâie. Lasă la murat, iar în acest moment să faci pregătirea legumelor.
Cojiți și tăiați cartofii și dovlecii în bucăți mari, cel puțin doi centimetri, altfel bucățile mai mici de dovleac se vor transforma în terci. Ardei și sare cubulete de legume, presărați cu busuioc, turnați ulei și amestecați.
Acum a sosit timpul să facem asamblarea vasului. Este necesar să pregătiți 4 bucăți de folie, trebuie să fie dimensionate pentru a se potrivi cu carnea laterală și există capete libere pentru a înfășura plicul. Pentru rezistență, acesta poate fi pliat în două straturi.
Puneți pe o folie un dovleac cu cartofi, căței de usturoi felii și așezați o bucată de carne pe această pernă de legume întregi. Este necesar să înfășurați marginile ca un plic pentru scris și coaceți 40-45 de minute în cuptor (190C). Cu aproximativ șapte-zece minute înainte de sfârșitul coptului, deschideți folia, puneți o felie subțire de brânză pe carne și trimiteți-o înapoi la cuptor până când brânza se topește și formează o crustă.
Rețetă 2: Aperitiv pe frânturi de roșii, brânză și busuioc
Acest fel de mâncare va decora orice masă. Mozzarella albă se compară favorabil cu culorile suculente de roșii roșii și busuioc verde. Puteți amesteca ingredientele într-un bol și veți obține o salată elegantă, dar este mai rafinat să le prezentați ca o gustare, înțepenită pe frigarui sau scobitori obișnuiți. Pentru farfurie veți avea nevoie de frunze proaspete de busuioc, brânză mozzarella (poate fi înlocuită cu brânză feta sau altă brânză murată) și roșii cherry. Asta dacă faceți o gustare, pentru că datorită dimensiunilor mici, vișinul este mai ușor de coardat pe frigarui. În salată, puteți zdrobi roșii de dimensiuni obișnuite.
Ingredientele: roșii cherry - 15-20 buc., mozzarella - 150g, ulei vegetal, oțet (6%) - 1 masă. Loji., sare, o grămadă de busuioc.
Metoda de gătit
Tăiați roșiile mici pe jumătate. Tăiați brânza în felii de dimensiunea unei jumătăți de roșii. Lăsați frunzele de busuioc la discreție sau tocați-le manual.
Strângeți alternativ pe o frigarui: jumătate de roșie, câteva frunze de busuioc, brânză, frunze de busuioc și din nou jumătate de roșie. Puneți aperitivul pe o farfurie, sareați și stropiți cu oțet și ulei vegetal. Ca opțiune, busuiocul nu este înfundat pe o scobitoare, ci stropit cu o gustare deasupra acesteia, chiar pe farfurie.
Reteta 3: Salata de calmar cu busuioc
O salată foarte simplă și sănătoasă pentru iubitorii de fructe de mare, în special de calmar. Când se servește, o lamelă de salată la margini este decorată cu felii de roșii proaspete și decorată cu frunze întregi de busuioc.
Ingredientele: calmar - 0,5 kg, sare, 1 rosie, ardei macinat, o lingura de ulei vegetal, o frunza de dafin, un buchet mic de busuioc.
Metoda de gătit
Se fierbe calmarul în mod obișnuit. Aceasta înseamnă adăugarea de sare, o frunză de lavrushka (opțional) în apă clocotită și punerea carcaselor de calmar. Pe măsură ce apa fierbe din nou, gătește nu mai mult de trei minute, altfel carnea de calmar va deveni rigidă. Se răcește și se taie în tăiței. Ardei, toarnă ulei, presară busuiocul de paie tocat și amestecă. Tăiați-o astfel: puneți câteva frunze într-o stivă, răsuciți-o într-un tub și tăiați-i inele subțiri, care, atunci când îndreptați, se transformă în paie.
Busuioc - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
- Pentru ca busuiocul proaspăt să nu-și piardă aroma magică în timpul tratamentului termic, se adaugă în farfurie chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât uleiurile esențiale să nu aibă timp să se evapore, uscate - cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Dacă aveți nevoie să tocați busuiocul, este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile și să nu le tăiați cu un cuțit.
- Dacă puneți câteva frunze proaspete într-o sticlă de oțet, va câștiga o aromă piquantă. Un astfel de oțet este recomandat să fie adăugat în sosuri și salate de legume.
- Busuiocul sărat pentru păstrare păstrează aroma, toate proprietățile utile și substanțele proaspete.
