Probabil, nu există o singură gospodină care să nu gătească ciorba de cârnați. Acest fel de mâncare este cunoscut tuturor, încă din zilele studenților, când nu există nici timp, nici bani, dar vreau să gătesc ceva delicios.
Retetele cu ciorba de mezeluri sunt multe.
Această supă poate fi gătită din orice. Poate fi legume, taitei, brânză sau ciorbă de mazăre.
Și, desigur, solyanka de carne nu este completă fără cârnați.
Ciorba de mezeluri - Principii de gătit de bază
Pentru ciorba luați cârnați fierti sau afumati. Nu contează. Principalul lucru este că sunt proaspete și de înaltă calitate.
Pentru a începe bulionul de legume fierte sau carne. Legumele decojite și tocate se prăjesc într-o tigaie. Cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați cârnați feliați în cercuri sau tăiați cubulețe și mai fierbeți încă câteva minute la foc mic.
Puneți cartofii în cuburi în bulion și fierbeți-le până sunt gata. Apoi puneți restul ingredientelor și continuați să gătiți. Cu un sfert de oră înainte de a fi gătite, au pus supa prăjită cu legume și cârnați în ciorbă. Supa asezonată cu ierburi, ierburi și sare. Supa bogată, parfumată și hrănitoare este gata!
Rețetă 1. Supă cu cârnați și paste
ingrediente
60 g pastă de roșii;
300 g cârnați;
2 cepe;
ulei vegetal;
cap de usturoi;
salata verde;
150 de grame de paste;
sare de masă;
un litru și jumătate de bulion de pui;
curry;
brânză.
Metoda de gătit
1. Se curăță usturoiul și ceapa, se clătește și se toacă fin cu un cuțit ascuțit. Încălziți uleiul în tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți până capătă o nuanță aurie. Apoi adăugați usturoiul tocat și țineți pe foc încă un minut. Puneți într-un bol.
2. Cârnați liberi din film și tăiați în cercuri. Puneți-le în tigaie, unde s-au prăjit ceapa, și se prăjesc, amestecând constant până la auriu. Adăugați roșia și amestecați bine.
3. Fierbeți macaroanele separat. Într-un bulion se toarnă un litru de apă purificată, se toarnă totul într-o cratiță și se încălzește. Puneți macaroane, friptură de usturoi de ceapă și cârnați în bulion fierbinte. Sare, condimentează curry și gătește încă zece minute. Se spală frunzele de salată și se taie în fâșii. Într-un bol cu supă, adăugați salata și presărați cu brânză rasă.
Reteta 2. Supa de rosii cu carnati afumati
ingrediente
O jumătate de kilogram de cârnați afumați;
buchet de mărar;
300 de grame de varză;
sol. ulei;
patru cartofi;
piper negru și sare;
ceapa;
10 ml de oțet de masă;
usturoi - 2 felii;
un pahar de bulion de vită;
65 g pastă de roșii
Metoda de gătit
1. Coaja și felie inele de ceapă. Puneți-l într-o cratiță mare cu ulei fierbinte și prăjiți ceapa până se moale.
2. Scoateți filmul din cârnați și tăiați în cercuri. Puneți-le într-o tigaie cu ceapă prăjită. Continuați să prăjiți, amestecând timp de cinci minute.
3. Cojiți cartofii, spălați-o și zdrobiți-le în bucăți mici. Varza taiata patrate.
4. Turnați doi litri de apă clocotită în oală, fierbeți-o și adăugați legumele tocate. Fierbeți un sfert de oră.
5. Pasta de tomate diluată bulion de vită. Turnați acest amestec în tigaie.
6. Condimentați supa cu usturoi zdrobit, piper negru și sare. Se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate tigaia din aragaz. Serviți supa, presărată cu verdeață tocată fin.
Reteta 3. Ciorba picanta cu linte si carnati afumati
ingrediente
2 morcovi;
piper măcinat roșu și negru, sare de mare;
250 g linte;
usturoi - după gust;
75 g pastă de roșii;
500 g mezeluri afumate.
Metoda de gătit
1. Spălați bine lintea, umpleți-o cu trei litri de apă purificată și pregătiți să gătească. Se adaugă roșia și se condimentează cu ardei roșu.
2. Curățați cârnații de film și tăiați-o în felii mici. Curățăm morcovii, clătim și frecăm grosolan. Usturoiul decojit se toacă fin cu un cuțit ascuțit sau se trece printr-o presă.
3. Prajiti morcovii pana se inmoaie in unt, adaugati usturoiul si tocaniti inca un minut. Apoi puneți feliile de cârnați afumați, condimentați cu ardei și prăjiți până când cârnații sunt acoperiți cu o crustă aurie. Adăugați pasta de tomate și tocați timp de aproximativ cinci minute.
4. Schimbați-le prăjiți în linte și continuați să gătiți până se răcește moale.
Reteta 4. Supa de rosii cu carne de porc, fasole si carnati
ingrediente
carne de porc - 400 g;
400 g boabe de conserve;
patru cârnați;
trei cartofi;
65 g pastă de roșii;
30 de grame de ulei vegetal;
3 roșii mari;
2 cepe;
usturoi - 3 felii.
Metoda de gătit
1. Puneți o bucată de porc spălată într-un vas de cinci litri, adăugați mazărea și frunzele de laur. Vom găti bulionul pe cel mai lent foc aproximativ o oră.
2. Curățăm cârnații din film, îi tăiem în cercuri și prăjim într-o cantitate mică de unt, până apare o crustă apetisantă. Să transferăm pe o placă separată.
3. Puneți ceapa tocată fin în aceeași tigaie și prăjiți-o până când este transparentă. Apoi adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă un minut. Aici am pus și roșiile tocate grosier și le-am copt puțin. Se adaugă pasta de roșii, puțină apă potabilă, se amestecă intens și se ține pe foc încă două minute.
4. Cojiți cartofii, spălați-i bine și tăiați-i în bucăți mici. Puneți-l în bulion clocotit și continuați să gătiți aproximativ șapte minute.
5. Conectăm cârnații cu un pansament și îi schimbăm la supă. Deschide borcanul de fasole, sare și lichid și adaugă conținutul în supă. Gatiti inca cinci minute. Serviți supa adăugând în farfurie o lingură de smântână.
Reteta 5. Ciorba cu carnati "Seara de iarna"
ingrediente
250 g cârnați;
sare de mare;
jumătate de kilogram de varză de Bruxelles;
2 linguriță. ardei și nuci măcinate;
1500 ml de bulion;
50 g pastă de roșii;
2 cepe;
unt - o bucată mică.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în cubulețe mici. Puneți varza de Bruxelles într-o freză și clătiți-o sub o robinetă. Taie-l în sferturi. Cu cârnați îndepărtați filmul și tăiați în cercuri.
2. Într-un bulion, dizolvați pasta de roșii, turnați-o într-o cratiță și fierbeți. Adăugați varza în bulionul clocotit și fierbeți aproximativ zece minute.
3. Umpleți supa cu sare și ardei. Întindeți supa în farfurii, adăugați nucile măcinate și serviți.
Reteta 6. Supa de branza cu carnati
ingrediente
2500 ml apă purificată;
200 g cârnați;
2 brânză procesată;
75 g smantana;
cinci cartofi;
100 de grame de verdeață;
cuișoare de usturoi;
prazul;
morcov - 130 g
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii, spălați și feliați. Coji morcovul și toacă-l în cubulețe mici. Cojiți din usturoi usturoiul și zdrobiți-l printr-o presă. Cercuri de tocat praz spălate Cârnații decojiți taie cercuri.
2. Puneți o cratiță cu apă pe aragaz, fierbeți și adăugați cartofi în apă.
3. În timp ce cartofii se fierb, prăjiți-i. Puneți prazul în ulei fierbinte, prăjiți câteva minute, adăugați cârnați și continuați să prăjiți încă două minute. Transferați morcovii în tigaie și prăjiți încă cinci minute.
4. Tăiați bucățile de brânză procesată în felii subțiri și transversale. Când cartofii sunt gata, înmuiați feliile de brânză în supă. Se agită până se dispersează complet. Se adaugă friptura, se gătește timp de cinci minute, apoi se sare și se presară cu verdeață proaspătă, tocată. Stingeți focul, adăugați usturoiul zdrobit și smântâna.
Reteta 7. Ciorba de mezeluri italiene
ingrediente
25 ml ulei de măsline;
225 g conserve de fasole;
450 g cârnați;
150 de grame de paste;
ceapă - 2 buc .;
800 g roșii conserve;
usturoi - 2 felii;
900 ml bulion de pui.
Metoda de gătit
1. Turnați uleiul într-o cratiță și încălziți-l la foc moderat. Puneți cârnații feliați în tigaie. Se prăjesc până se acoperă cu o crustă grosolană. Transferați într-un vas separat.
2. Puneți ceapa tocată în tigaie și treceți până se rumenește. Apoi adăugați usturoiul tocat fin și amestecați încă un minut. Scoateți roșiile din borcan într-o farfurie adâncă, amestecați-le cu o furculiță și adăugați-le în tigaie.
3. Turnați în bulionul de pui, fierbeți, răsuciți focul și continuați să gătiți, acoperiți 25 de minute.
4. Puneți în supă fasole albă din conserve, cârnați prăjiți și paste preparate în prealabil. Țineți focul încă două minute și serviți, presărat din belșug cu parmezan.
Reteta 8. Supa cu carnati "Snert"
ingrediente
sunca de porc - 500 g;
doi tuberculi de cartofi;
500 g mazăre împărțită;
sare și piper negru;
100 g slănină;
1 tulpină de țelină;
4 mezeluri afumate;
1 rădăcină de țelină;
ceapă - 2 buc .;
2 praz;
morcov mare.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine mazărea. Bacon tăiat în fâșii. Pune mazărea într-o tigaie adâncă, adaugă apă, adaugă slănină și șuncă. Fierbeți, degresați, îndepărtați spuma.
2. Se scurge, se clătește din nou mazărea cu carne și se umple cu apă curată. Se fierbe din nou.
3. Cojiți morcovii, cartofii și rădăcina de țelină și tăiați-i suficient de mare. Clătiți prazul, tăiați-l lung și tocați-l în jumătăți mari de inele.
4. Legumele se schimbă în supă și se gătesc până când mazărea este fiartă moale. Apoi scoateți carnea, îndepărtați coaja și separați-o de os. Tăiați carnea în bucăți mici. Returnați carnea în ciorbă.
5. Scoateți filmul din cârnați și tocați-le în cercuri. Sare și piper. Serviți supa cu pâine neagră.
Reteta 9. Ciorba de mezeluri cu oua
ingrediente
250 g cârnați;
50 g unt;
700 de grame de cartofi;
sare de masă, ceapă verde și ardei negru;
60 g smantana;
2 ouă.
Metoda de gătit
1. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mari. Se fierbe până la fiert.
2. Scoateți filmul din cârnați și tocați-le cu un cuțit în felii subțiri. Puneți cârnații în unt fierbinte și prăjiți până la auriu.
3. Pune smântâna într-o farfurie adâncă, sparge ouăle în ea și bate cu un bici.
4. Scurgeți apa din cartofi și mașcați-o cu piure de cartofi. Turnați bulionul înapoi în tigaie și puneți piureul în el. Adăugați cârnații în supă și gătiți timp de cinci minute.
5. În timp ce se agită continuu, se toarnă treptat într-un amestec de ouă și smântână. Așezați ceapa mărunțită și condimentele în farfurii de supă.
Rețetă 10. Solyanka cu carne afumată
ingrediente
jumătate de kilogram de vită;
șase cârnați;
patru castraveți murați;
hamei-suneli;
masline - 400 g;
100 g pastă de roșii;
200 g balot de porc;
2 cepe;
50 g de făină;
cârnați de vânătoare - 3 buc.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită și fierbeți bulionul din ea. Scoateți carnea finită și tăiați-o în cubulețe. Trimite-l înapoi la bulion.
2. Scoateți măslinele din marinat. Fiecare tăiat în jumătate. Tăiați castraveții murați în cubulețe. Măslinele și castraveții mărunțiți se schimbă în bulion. Fierbeți un sfert de oră.
3. Cârnați și alte bucăți de carne afumată în bucăți mici. Puneți o tigaie uscată, prăjiți ușor și adăugați la bulion.
4. Ceapa taiata marunt in unt, adauga faina si prajeste cu ceapa cateva minute. Adăugați roșia, amestecați puternic și stingeți focul.
5. Puneți prăjitul în supă. Condimentează cu condimente și gătește cinci minute. Închideți capacul și lăsați aproximativ o jumătate de oră. Într-un bol cu supă, puneți o felie de lămâie și smântână.
Ciorba de mezeluri - Sfaturi și trucuri de la gospodine experimentate
Ciorba de sare numai după ce sunt gătite principalele produse. Condimentele și frunzele de dafin se adaugă chiar la sfârșit.
Ciorba gata cu cârnați insistă sub capac, cel puțin zece minute. Îl va face să aibă un gust mult mai bun.
Adăugați pasta de roșii și castraveți murați în supă înainte de a găti.
Gătiți supa numai la foc moderat pentru a preveni fierberea intensă. Cu o lentă lentă, se va dovedi bogat și aromat.
