Medicii propun să includă în dietă supe piure pentru oricine are probleme digestive și suferă de angină sau bronșită.
Copiii (în special sugarii) un astfel de fel de mâncare oferă o mulțime de vitamine și calea către alimentele „adulte”.
Supa cremă este încă utilă și importantă pentru persoanele care au grijă de ele și de sănătatea lor.
Supe suprate - principii generale de gătit
Puteți folosi tot felul de legume (varză, broccoli, morcov, cartofi, praz, dovlecel și altele), cereale, ficat, vițel, pește, pui, gâscă, curcan, ca ingrediente pentru ciorba de bază sub formă de piure de cartofi. Schema de gătit a supelor piure este simplă. Produsele aduc la dispoziție, ștergând și adăugând în continuare masa finită în bulion.
Ingredientele ușor de măcinat, cum ar fi legumele, sunt șterse printr-o sită. Fii atent cu carne, trebuie mai întâi tocat într-o mașină de tocat carne și abia apoi trimis la o mașină de curățat. Bulionul poate fi pe bază de pui, carne sau cuburi gastronomice pentru supă (dar nu uitați că supa de carne proaspătă este mult mai gustoasă). Poate fi umplut cu lapte, sos alb, smântână cu gălbenușuri sau pur și simplu nu cremă grasă. O bucată de unt, adăugată în ultima etapă, când ciorba este aproape gata, va face vasul fraged și parfumat. În piureul final de cartofi ar trebui să lipsească. Consistența trebuie să fie similară cu o masă omogenă, de aceea merită filtrată înainte de măcinarea componentelor. Ciorba va fi în cele din urmă similară cu culoarea produselor mai mari, sau albe, datorită cremei și laptelui.
„culegătorii de ciuperci“. Ciorba de champignon cu piure
Supa foarte frageda si aerisita, cu o baza de crema placuta, cu adaos de cartofi si ceapa.
ingrediente:
• ciuperci: 600 grame.
• cartofi: 450 de grame.
• rădăcină de pătrunjel: o bucată.
• Ceapă: 2 bucăți.
• smântână grea (25-30%): 550 mililitri.
• pătrunjel (nu uscat): 1 buchet.
• ulei de floarea soarelui: 2,5 linguri (supă).
• sare (mare): 3 ciupituri.
• Ardei: 2 ciuperci.
• pâine albă: 3 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Se curăță cartofii de pe coaja, se taie în bucăți mari, se adaugă apă și se fierbe într-o cratiță.
2. Se toacă ceapa și se prăjește până la auriu.
3. Tăiați ciupercile (nu foarte fine) și prăjiți până sunt gata într-o tigaie separată.
4. În timp ce ciupercile se prăjesc, se crede ceapa și cartofii, vom face biscuiti pentru ciorbă. Se taie pâinea albă și se lasă la cuptor zece minute.
5. Scurgeți apa din cartofi, lăsând 3-4 centimetri de apă în tigaie. Turnați o parte din lichid în vas, acesta va veni la îndemână mai târziu.
6. Adăugați ciupercile și ceapa în oala din tigaie. Toate acestea sunt măcinate cu ajutorul unui blender.
7. Adăugați crema și condimentele în piure. Încă o dată, bate totul.
8. Dacă supa s-a dovedit oarecum groasă, apoi adăugați apa stocată din cartofi.
9. Puneți cratița la foc mediu și dați-o aproape la fiert. Asigurați-vă că conținutul nu se fierbe.
10. Serviți cu verdeață și biscuite. Bucurați-vă de masa dvs.!
„Cenusareasa“. Supă pură de dovleac
ingrediente:
• dovleac: 500 grame.
• unt: 60 grame.
• smântână: 20 de grame.
• Lapte 300 mililitri.
• morcovi: două medii.
• sare (după gust).
Metoda de preparare:
1. Curățați și tăiați dovleacul.
2. Fierbeți laptele și umpleți-l imediat cu dovleac (jumătate).
3. Sărați dovleacul cu lapte și puneți-l la foc mic.
4. În timp ce pregătiți dovleacul, curățați morcovii și gătiți.
5. După ce dovleacul a fost gătit, se macină adăugând restul de lapte.
6. Amestecul rezultat se pune din nou pe aragaz și se aduce la fierbere.
7. După ce a fiert lichidul, se adaugă smântână, unt, morcovii gata și se trece printr-un blender.
8. Ciorba este gata. Se servește cu crutoane de usturoi aromate. Bon pofta!
„Pește de Aur”
Supă de pește pură.
ingrediente:
• pește (biban de știucă): 500 de grame.
• ceapă: o bucată.
• morcov: 4 bucăți.
• usturoi: 4 căței.
• ardei negru (întreg): după gust.
• unt: 2 linguri de supă.
• smântână: 2 linguri de desert.
• mazăre verde: un pahar.
• Făină: 2 linguri.
• Verzi (pătrunjel sau mărar): un buchet.
• sare (după gust).
• Suc de lămâie: 3-4 linguri.
Metoda de preparare:
1. Curățați peștele de solzi și, dacă este posibil, de oase. Tăiați în cuburi medii și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu cu piper și verdeață tocată. Asigurați-vă că nu există oase, altfel puteți deteriora tehnica și afectați gustul ciorbei.
2. Tăiați ceapa și morcovul în bucăți aproximativ egale și adăugați peștele. Gatiti pana la fiert complet la foc mic.
3. În timp ce gătești pește cu legume, trebuie să gătești usturoi: strecoară-l prin presă de usturoi.
4. Prindeți peștele și derulați în mașina de tocat carne și ștergeți legumele cu o sită. Apoi blenderul toacă legumele cu pește. Ar trebui să obțină o consistență similară cu piureul de cartofi. Turnați pește și bulion de legume în feluri de mâncare separate.
5. Prăjiți făina în unt topit și după 3-4 minute adăugați două linguri de bulion.
6. Se amestecă sosul rezultat cu piureul și legumele, sarea, se toarnă în smântână și piper. Pune vasul pe foc, ciorba trebuie să fiarbă.
7. Supa este gata, se servește fierbinte cu ierburi proaspete. Bucurați-vă de masa dvs.!
Supă de ovăz freată integrală
ingrediente:
• făină de ovăz: 100 de grame.
• ou: o bucată.
• lapte: 800 mililitri.
• unt: 70 de grame.
• sare (după gust).
• zahăr (după gust).
Metoda de preparare:
1. Clătiți bine grătarul și gătiți până este gata.
2. În momentul în care cerealele sunt fierte, fierbeți laptele adăugând un ou crud.
3. Tulpinați decoctul de fulgi de ovăz și ștergeți bobul în sine.
4. Amestecați bulionul cu granulele și adăugați laptele fiert cu oul.
5. Gatiti amestecul rezultat timp de 10-15 minute la foc mic.
6. Adăugați sare, piper, unt în supă și turnați în farfurii. Bon pofta!
Ciorba de branza franceza
Gustul blând și rafinat nu va lăsa pe nimeni indiferent!
ingrediente:
• brânză tare sau topită (la discreția dumneavoastră): 120 de grame.
• apă: un litru.
• cartofi: 3 bucăți.
• morcovi: o bucată.
• ceapă: o bucată.
• sare (după gust).
• usturoi: o felie.
• cilantro (după gust).
Metoda de preparare:
1. Introduceți apa în tigaie și fierbeți-o pe aragaz împreună cu cartofii decojiți.
2. În timp ce cartofii fierb, trei morcovi și toacă ceapa. Prajiti morcovii cu ceapa si adaugati untul.
3. După ce cartofii au fiert, aruncați la ea un morcov prăjit cu ceapă.
4. Gătiți legumele până sunt gata.
5. Scoateți tigaia din aragaz și macinați-o într-un blender omogen.
6. Puneți din nou tigaia pe foc și nu uitați să adăugați brânză. Gatiti pana cand cascavalul se dizolva complet.
7. Amestecați cu grijă amestecul, adăugați cilantro, usturoiul tocat și sare. De asemenea, în supă, puteți adăuga ciuperci gata făcute, șuncă sau creveți. Bon pofta!
Supă de legume purificate cu vitamine
Ciorba de legume pură este cea mai versatilă, puteți schimba singuri proporțiile și compoziția ingredientelor! Principalul lucru este să respectați nivelul densității.
ingrediente:
• dovlecel (mărime medie): 2 bucăți.
• Prazul (opțional): o tulpină.
• Cartof: 3 bucăți.
• morcovi: 2 bucăți.
• broccoli: 300-400 grame.
• conopidă: 200 grame.
• mărar: o grămadă.
• smântână (10-15%): 250 mililitri.
• unt: 60 grame.
• sare.
• piper.
Metoda de preparare:
1. Împărțiți varza și broccoli în flori, clătiți, sareți și fierbeți timp de 15 minute.
2. Prăjiți prazul în unt topit, adăugați dovlecelul și fierbeți timp de 8 minute.
3. Scurgeți apa din varză și broccoli într-un recipient separat. Fierbeți toate legumele până sunt fierte.
4. În timp ce legumele sunt gătite, tăiați verdeața.
5. Pe măsură ce produsele sunt gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească. Apoi macinați totul într-un blender.
6. Sare, piper și condimentează cu smântână, apoi bate din nou toate legumele folosind un blender.
7. Supa rezultată poate fi încălzită la foc mic și servită cu verdeață (opțional).
Supă pură de pui
ingrediente:
• pui: o carcasă.
• apă: 2,5 litri.
• morcov: o bucată.
• ceapă: o bucată.
• pătrunjel: o rădăcină.
• lapte: jumătate de pahar.
• unt: 60 grame.
• ulei vegetal: 1 lingură.
• ou (gălbenuș): o bucată.
• Făină: 2,5 linguri de supă.
• frunza de dafin (la discreția dumneavoastră).
• sare.
• piper.
Metoda de preparare:
1. Clătiți bine puiul, curățați mănușile și puneți să credeți până când este gata.
2. În acest moment, toacă legumele și gătește cu ulei vegetal.
3. Separați puiul terminat de oase, tăiat în bucăți mici și tocați într-un blender.
4. Folosind bulion, aduceți puiul într-o stare moale. Se strecoară piureul printr-o sită și se dă la frigider 20 de minute.
5. În timp ce puiul se răcește, ștergeți legumele și gătiți sosul. Pentru sos, prăjiți făina cu unt până când se formează o nuanță aurie ușoară. Apoi adăugați două linguri de bulion de pui în făină și gătiți timp de 15 minute.
6. Amestecați puiul și piureul de legume cu sosul. Se amestecă bine. Adăugați smântână, ou și pătrunjel. Se macină din nou peste un blender și se pune la foc.
7. După ce supa fierbe, o puteți turna în farfurii.
Micile trucuri de gătit supe de piure:
Supa din cereale va fi gătită mult mai repede dacă este folosită inițial sub formă de pământ.
Toate produsele trebuie să fie proaspete, bine curățate și spălate.
Dacă utilizați carne congelată pentru gătit, atunci decongelați-o mai bine în mod natural. Cântarea cu microunde aici nu este în totalitate adecvată.
Un secret foarte ciudat, dar eficient: cu cât este mai mică ciorba, cu atât este mai gustoasă. Nu încercați să gătiți oala pentru săptămâna următoare.
Problemă frecventă: prea subțire sau prea groasă. Pentru a evita o consistență excesiv de groasă, turnați o parte din apă, în care au fiert legumele, într-un recipient separat. Întrebarea cu supă lichidă va fi rezolvată printr-un simplu mic truc: folosiți numărul de farfurii de apă egal cu numărul de porții.
Păstrați ordinea produselor, respectiv secvența lor în gătit.
Este important să ne amintim că fiecare produs are propriul timp de gătit. Prin urmare, unele produse trebuie pregătite separat unele de altele.
Cel mai important secret: gateste cu sufletul.
