Pâinea Pita este o alternativă excelentă la pâine. Mai mult decât atât, din popularele pătrate orientale puteți găti o varietate de alimente. Lava armeană este folosită în mod activ, pe baza căreia puteți prepara sute de feluri de mâncare. Dar tortilele groase nu sunt mai puțin gustoase. Însă adevărații cunoscători ai pâinii orientale nu reușesc întotdeauna să obțină o pâine cu gusturi gustoase și proaspete. Deci, de ce să nu o gătești?
Pâine pita acasă - principiile generale ale gătitului
Pâinea subțire de pita (armeană) este o pânză care seamănă cu hârtia. Cel mai adesea preparat din aluat fără drojdie. Spălăturile sub formă de prăjituri sunt preparate pe bază de drojdie sau produse lactate. În mod ideal, sunt gătite într-un tandyr, dar acum chiar și brutarii orientali apelează tot mai mult la tehnologia modernă pentru a facilita procesul.
Baza oricărei pita este faina, care trebuie cernută, amestecată cu lichid și sare. Aluatul de drojdie se menține la cald timp de cel puțin o oră. Dar dacă creșterea este slabă, atunci timpul poate fi crescut. Aluatul fără drojdie trebuie să se întindă cel puțin 20 de minute pentru ca glutenul să se umfle, masa devine mai elastică, este mai ușor să se rostogolească și să nu se lipească.
Cantitatea de făină din rețete este aproximativă și poate varia ușor, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Trebuie doar să știți că aluatul pentru pâinea pita proaspătă ar trebui să fie cât mai abrupt, se frământă până nu încetează să mai ia făină. Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie mai moale, aerisit, astfel încât drojdia să poată crește.
Rețetă pentru lavash subțire armean la domiciliu
Pentru prepararea pâinii obișnuite de pita la domiciliu, ai nevoie de doar trei ingrediente, iar acestea vor fi în fiecare casă. O astfel de pita este păstrată într-un pachet până la patru zile, astfel încât să puteți prăji întotdeauna prăjiturile în avans. Numărul de produse este calculat pe 7 pâini rotunde pita cu un diametru de 25-28 cm. Tigaia nu trebuie să fie mai mică.
ingrediente
• 300 grame de făină;
• 170 grame de apă;
• ½ lingură sare.
De asemenea, aveți nevoie de un mixer cu duze pentru aluatul gros (de obicei, sunt sub formă de spirale).
preparare
1. Fierbeți apa, dizolvați sarea și lăsați să se răcească doar 5 minute, nu mai mult.
2. În acest moment, cerneați făina, turnați-o într-un bol adânc, faceți o fântână.
3. Turnați în apă fierbinte, luați mixerul și începeți să frământați aluatul. Se va părea imediat că făina este prea mult, bulgăriile vor fi uscate, dar nu este așa. Amestecă timp de 5 minute, totul se va uni și vei termina cu un aluat gros, dar nu foarte frumos. La sfârșit, va trebui să-l așezați pe masă și să-l frământați cu mâinile.
4. Formăm o chiflă, o acoperim cu un film și o lăsăm să stea jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni elastic, neted și flexibil.
5. Împărțim bunul în 7 părți egale. Fiecare rulou într-o prăjitură subțire.
6. Încălziți tigaia și prăjiți pâinea pita pe ambele părți. Este foarte important să alegeți temperatura potrivită. Dacă este mare, pita va arde și va dobândi arsuri urâte. Dacă focul este mic, atunci pita se va usca, se va crăpa.
7. Puneți pâinea preparată pe un prosop umezit, acoperiți și aplatizați fiecare tort. În caz contrar, se usucă rapid, se vor sfărâmă.
Reteta lavash georgiana acasa
Pâinea plată din Georgia se deosebește de lavashul armean prin pomana, moliciunea, gustul sărat plăcut. Rețeta nu este mult mai complicată decât cea anterioară. Pentru a face această pâine pita la domiciliu se folosește drojdie uscată, dar puteți lua și proaspete.
ingrediente
• 300 grame de făină;
• 1 lingurita drojdie;
• 1 linguriță sare;
• 1 linguriță zahăr;
• 200 de grame de apă.
preparare
1. Cerneti faina si amestecati cu toate celelalte ingrediente uscate, faceti o adancitura in centrul pilei.
2. Apa este încălzită la o stare caldă. Temperatura ei ar trebui să fie de aproximativ 45 de grade.
3. Turnați în făină și frământați aluatul elastic. Frământați până nu încetează să adere la mâinile și pereții vaselor.
4. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, lăsați o oră. Masa ar trebui să se potrivească, este bine să crească în volum.
5. Scoatem aluatul din ceașcă, întindem cercul cu mâinile noastre. Pinul rulant nu este utilizat. Puneți pâinea pita rezultată pe o foaie de copt unsă, faceți o gaură în centru cu un deget. Ar trebui să fie suficient de mare pe măsură ce prăjitura se ridică în timpul coacerii.
6. Trimitem pâine pita la cuptor, coacem până când este făcută la 220 de grade. Apoi scoateți, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să stea sub el. Dacă nu se face acest lucru, crusta va deveni dura.
Pâine subțire de pita acasă - rețetă cu drojdie
O altă opțiune pentru pâinea pita la domiciliu, dar cu drojdie și unt. Coaceți într-o tigaie, faceți și prăjituri mici în funcție de diametrul oalei.
ingrediente
• 200 de grame de apă;
• 7 grame de drojdie;
• 50 de grame de ulei;
• 400 de grame de făină;
• 1 lingură. sare.
preparare
1. Se încălzește apa, se dizolvă sarea cu drojdia, se toarnă într-un pahar de făină și se lasă să stea 10 minute.
2. Se topește uleiul, se răcește. Puteți folosi margarină, dar grasă, cu o cantitate mică de apă. Se toarnă în aluat. Se amestecă.
3. Turnați făina rămasă, frământați aluatul. Se acoperă cu un șervețel și se lasă o jumătate de oră la cald.
4. Împărțiți aluatul în 7 bile, acoperiți și lăsați să stea încă 10 minute. Acest lucru este pentru a facilita rularea pita.
5. Trageți prăjiturile, trebuie să fie cât mai subțiri.
6. Coacem prăjituri plate pe o lingură uscată pe ambele părți.
7. Îndoiți pe masă, acoperiți imediat cu un prosop. Puneți pita unul pe celălalt și în această formă dați la rece.
8. Apoi scoateți prosopul și treceți în pachet. Dar dacă intenționați să folosiți produse de patiserie simultan, atunci nu trebuie să faceți acest lucru, folosim pâine pita proaspătă până când acestea sunt uscate.
O altă opțiune pentru pâinea subțire de pita acasă - o rețetă pentru chefir
Dacă prăjiți preparatul acestui aluat într-o tigaie uscată, obțineți analogul cu lavash armean. Iar dacă prăjiți unt sau ulei vegetal, obțineți un tort plat foarte gustos, grosolan și parfumat. Iată o rețetă atât de universală pentru pâinea pita acasă.
ingrediente
• un pahar de kefir;
• 1 lingură. sifon;
• 1 lingură. sare;
• făină;
• lingură de unt.
preparare
1. Toarnă chefirul într-un bol, adaugă sodă și amestecă bine. Masa va fi spumată, procesul de stingere va începe Se adaugă sare, ulei și se amestecă până la dizolvare.
2. Turnați făina cernută, frământați aluatul rigid. Ar trebui să se dovedească dur, puțin uscat, nu lipicios pe mâini și obiecte. Deci ar trebui să fie, să vă culcați și să deveniți mai elastici.
3. Acoperiți aluatul cu pelicula de agățat, lăsați o jumătate de oră.
4. Împărțiți în 5-6 părți, rostogoliți bilele și acoperiți din nou, astfel încât să nu se usuce.
5. Luăm unul câte unul, îl rulăm cu un știft în prăjituri subțiri plate.
6. Prăjiți pe ambele părți într-o tigaie uscată sau în ulei.
7. Dacă pâinea de pita a fost pregătită folosind metoda uscată, apoi după coacere, acestea trebuie acoperite imediat cu un prosop. Prăjiturile uscate trebuie acoperite cu șervețele umede sau tifon, astfel încât acestea să devină elastice.
Pâine subțire de pita acasă - rețetă pentru cuptor
Pâinile de pita coapte într-o tigaie sunt delicioase, parfumate, dar se întâmplă că ai nevoie de un tort plat de dimensiuni mari. De exemplu, pentru snack roll sau shawarma cu mai multe straturi. Sau pur și simplu nu există o tigaie potrivită. În acest caz, puteți face o pita subțire în cuptor, rețeta este simplă, dar în acest fel există mai multe caracteristici.
ingrediente
• 150 de grame de apă;
• 350 grame de făină;
• 3 linguri de unt;
• 1 linguriță sare.
preparare
1. Cerneti faina, impartiti-o in doua parti.
2. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă uleiul și se combină cu jumătate din făină. Amestecați până la neted. Adăugați restul de făină, frământați aluatul elastic. Scoatem 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în bucăți arbitrare. Mărimea depinde de dimensiunea tigaiei.
4. Luati o bucata, rulati. Nu este necesar să faceți rotund pita. Puteți rostogoli un oval și chiar să faceți un pătrat prin tăierea părților curbate.
5. Puneți pâinea pita pe foaia de copt, trimiteți-o la copt. Temperatura din cuptor trebuie să fie de aproximativ 180 de grade. Păstrați pâinea pita pentru 2-3 minute.
6. Imediat ce prăjitura începe să se înroșească, o scoatem și o clătim cu apă. Acest lucru se poate face doar sub robinet.
7. Purta umedă am pus-o într-o grămadă, acoperim cu un prosop și lăsăm să se întindă timp de o jumătate de oră. Apoi puteți elimina stocarea în pachet, unde vor deveni și mai moi și mai flexibile.
Lavash uzbeka acasă - rețetă sub capac
Particularitatea lavash-ului uzbek este o metodă de coacere sub capac, care permite obținerea unei firimituri umede, care nu se sfărâmă. Preparat cu adaos de drojdie, la cuptor. Coacerea se dovedește luxuriantă, aerisită, un înlocuitor excelent pentru pâinea tradițională. Numărul de produse pe tort este de dimensiuni medii.
ingrediente
• 80 de grame de apă;
• 80 de grame de lapte;
• 2 linguri de unt;
• ou;
• 1 lingură. drojdie uscată;
• susan;
• sare;
• 250 de grame de făină.
De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie cu un capac, în care vom coace lavash uzbek.
preparare
1. Amestecă toate ingredientele uscate, nu uita să cernă făina.
2. Încălziți apa cu lapte, adăugați amestecul de făină, frământați aluatul. La sfârșit se toarnă uleiul. Formăm o căptușeală și o introducem într-un bol uns. Acoperim cu un șervețel și păstrăm o oră într-o cameră caldă.
3. Scoatem aluatul, mâinile formează tortul astfel încât mijlocul să fie mai subțire decât marginile. Acestea trebuie să fie sub formă de role îngroșate.
4. În partea de jos a tigaiei puneți o bucată de folie, apoi tortul nostru. În centru facem perforații cu o furculiță. Acoperiți forma cu un prosop, lăsând să stea biletul încă o jumătate de oră.
5. Amestecați oul cu o furculiță, ungeți tortul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu cădea. Se presară cu susan.
6. Acoperiți formularul cu un capac și trimiteți tortul în cuptor. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Dacă pâinea pita nu se prăjește bine, atunci la final puteți ține mucegaiul fără capac, dar nu pentru mult timp. Destul de un minut.
Pita pâine acasă - sfaturi și trucuri
• La amestecarea pita subțire, puteți folosi zer din lapte în loc de apă. Aluatul va deveni mai gustos și mai fraged.
• Pita are un gust mai bun dacă aluatul este sărat. Prin urmare, puteți adăuga puțin mai multă sare decât cea indicată în rețetă.
• Pâinea groasă de pita va avea un gust mai bun dacă spargeți suprafața cu apă și presărați susan înainte de plantarea la cuptor. În mod similar, puteți folosi orice semințe, nuci, gust și aromă vor beneficia doar.
• Nu există o tigaie mare pentru pâinea pita? Puteți folosi un mic, care pune un tort pe părțile laterale ale vaselor. Dar în acest caz, mijlocul se va înroși un pic mai mult.
• Pâinea groasă de pita va fi deosebit de aromată și gustoasă, dacă imediat după coacere este măcinată cu o bucată de unt sau ghee. Aceeași tehnică poate fi folosită dacă produsul este uscat în cuptor.
• Atunci când coaceți pâini groase de pita, nu este necesar să folosiți doar făină de grâu. Dacă doriți să faceți o varietate sau să faceți pâinea mai utilă, puteți adăuga făină de secară (nu mai mult de 40%, deoarece nu conține gluten), puțină făină de ovăz sau tărâțe. Apropo, puteți presăra tărâțe cu pita ca susan.
