Păsări pe lapte - principii generale și metode de preparare
Singurele, clătitele pot fi clasificate drept produse ale bucătăriei naționale rusești, dar, cel mai interesant este că, timp îndelungat, a existat un fel de mâncare - dar nu a existat un nume. Clătitele mici groase, care erau prăjite în cantități mari de unt, au fost numite după cum doriți, dar nu și clătite și abia în 1938 au început să folosească numele exact. Istoria acestui produs în diferite locuri a evoluat diferit. De exemplu, la Sankt Petersburg au fost făcute cu umplutură, la Moscova cu multă brioșă.
Principala diferență este forma - câteva bucăți de clătite înalte se potrivesc într-o tigaie, care cresc și cresc. În ceea ce privește conținutul, acestea sunt coapte din drojdie și aluat non-drojdie, pe lapte, chefir și alte produse lactate fermentate. Făina poate fi grâu sau hrișcă, orz, ovăz și calități superioare sau mai mici.
În plus, există rețete excelente pentru cartofi, mei, semințe, precum și cu adaos de legume sau fructe. Oricare dintre aceste tipuri poate fi chiar copt în apă, și de preferință în lapte acru sau proaspăt. În ultimul caz, în cazuri non-drojdie, trebuie să stingi sodă cu acid sau să adaugi o praf de copt. Dacă clătitele sunt prăjite într-o cantitate mică de ulei, le puteți unge cu unt pentru a îmbunătăți gustul.
Păsări pe lapte - prepararea produselor
În forma finală, clătitele vor avea o grosime de 5-10 milimetri, o textură delicată, mai densă decât clătitele, dar mai moale decât aluatul pentru crocante. Uleiul este încălzit într-o tigaie, stratul său trebuie să fie de cel puțin 3-5 mm. Dacă nu vă plac clătitele prea grase, puneți-le pe un șervețel. Când nu se folosește drojdia, laptele trebuie amestecat cu acid citric sau oțet și se adaugă sodă. La clătite se servește gem, smântână, marmeladă, lapte condensat etc. Clătitele de legume sunt gătite în același mod.
Prajituri pe lapte - cele mai bune retete
Rețeta 1: Fritters din fulgi de ovăz în lapte
Clătitele dietetice reale, din făină de ovăz, cu un conținut scăzut de brioșă - sunt gustoase și sănătoase.
ingrediente: faina (1 cana), branza de vaci (1 cana), coaja de lamaie (1 lingura), smantana (1 cana), sare, ou (1 buc), zahar (3 linguri), ulei de prajit (100 grame), fulgi de ovaz ( 1 cană), fulgi măcinati (0,5 căni).
Metoda de gătit
Se amestecă făina de ovăz cu făină și se toarnă 2 căni de lapte fierbinte sau apă. Lăsați-l timp de 15 minute. Cerneti faina, adaugati praful de copt, zaharul, sarea. Amestecați bine brânza de vaci cu ou și smântână, adăugați ulei de măsline și coaja de lămâie. Se amestecă cerealele cu făina și se adaugă masa. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute. Întindeți masa pe o tigaie bine încălzită, apoi întoarceți-o. Reduceți căldura și acoperiți tigaia. Puteți turna vasul cu fructe de pădure și zahăr într-un blender.
Rețeta 2: Fritters pe lapte și semol
Nu este nimic mai gustos pentru micul dejun decât clătitele delicioase rumenești - vezi pentru tine, coace întregul munte. Puteți folosi drojdie uscată, făină de cea mai înaltă sau clasa I și semolă - aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă
reteta.
ingrediente: lapte (1 litru), semolă (500 grame), drojdie (1 pungă), unt (100 grame), zahăr (3 linguri), sare.
Metoda de gătit
Turnați semința și drojdia în jumătate de lapte. Amestecați și puneți aluatul la fermentare într-un loc cald. După creșterea volumului de aluat, se adaugă gălbenușurile batute cu zahăr (scoateți proteinele din frigider). Se toarnă laptele și se adaugă făina rămasă. Amestecați astfel încât să nu existe buline. Lăsați pentru mai mult timp pentru fermentare. Se prăjesc, se răspândesc frumos într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, până când este roz. Prajiturile sunt fragede, netede, bune cu smantana si gem.
Rețeta 3: Fritte de lapte de drojdie
Aluatul de drojdie este simplu. Dar este nevoie de timp suplimentar pentru a fermenta. Puteți lua orice drojdie. Principalul lucru. Astfel încât să fie proaspete și să aibă capacitatea de a crește dimensiunea aluatului.
ingrediente: lapte (500 grame), ou (1 buc), zahăr (1 linguriță), drojdie (1 linguriță), sare, zahăr, ulei vegetal, făină (3 căni).
Metoda de gătit
Aluatul de drojdie se prepară după principiul general - mai întâi crescem drojdia în lapte cald, dar nu fierbinte, apoi turnăm puțină făină și lăsăm până se dublează. După aproximativ 15 minute, adăugați oul și o lingură de ulei vegetal. Adormim în porțiuni, agitând în mod constant, astfel încât să nu rămână niciun fel de buline. În aparență, aluatul trebuie să devină omogen și gros, dar astfel încât să coboare dintr-o lingură. Lasăm la fermentare - poate dura aproximativ 2 ore, aluatul se poate dubla până la acest moment și apar bule pe suprafață. Se coace într-o tigaie bine încălzită. Astfel de clătite cu miere sau gem de coacăz sunt bune.
Rețeta 4: prăjituri rapide pe lapte
O opțiune excelentă pentru biciuire este o rețetă pentru prăjituri pe lapte și sodă sau praf de copt. Operații elementare simple pe umăr, chiar și pentru gospodine tinere, ingredientele constitutive, pot fi întotdeauna la frigider în rezervă.
ingrediente: lapte (500 grame), zahăr (3-4 linguri), ouă (2 buc), vanilină, sodă (se pune cu oțet, aproximativ jumătate de linguriță), ulei vegetal pentru prăjire.
Metoda de gătit
Turnați laptele și ouăle într-un bol pentru a bate aluatul, adăugați sare și zahăr și sifon tăiat. Bateți cu un mixer sau bici. Se adaugă încet vanilia și se cernă făina în porții. Ar trebui să obțineți un aluat neted pufos, cu consistență groasă a smântânii. Lăsați aluatul să se încălzească 15-20 de minute, dacă nu există căldură, apoi puneți bolul într-un alt bol umplut cu apă bine caldă. Prăjiți ca de obicei - așezați mai multe bucăți într-o tigaie. Întors în cealaltă parte
Acoperiți și faceți un foc mic.
Prajituri pe lapte - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Prajiturile din lapte cu fructe sunt preparate in mod similar. Un aluat de fructe este introdus în aluat - mere, pere, prune, dovleac sau alte fructe tăiate în bucăți mici plate. Pune clătitele preparate pe o farfurie și pune la microunde timp de 5 minute. Se servește cu siropuri sau gem, miere, mere dulce. Aceeași metodă poate fi folosită pentru prepararea clătitelor de dovleac și morcov în lapte.
Comentarii
