Dacă doar prăjiți ficatul, veți obține un produs destul de greu și uscat. Prin urmare, nu este popular la copii. Dar este foarte important să fie în dieta fiecărei persoane.
Aici vine laptele obișnuit în salvarea noastră. Ficatul din lapte se dovedește incredibil de blând, moale și gustos.
Ficatul în lapte - principiile de bază ale gătitului
Ficatul este spălat sub un robinet, curățat de tot ce este de prisos, filmul este îndepărtat și înmuiat în lapte câteva ore. Apoi se taie în bucăți mici și se prăjește. Apoi se toarnă același lapte și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Puteți găti ficatul în lapte într-o căldură, o tigaie, un aragaz lent sau vase de lut. Pentru acest fel de mâncare se potrivesc carnea de porc, carnea de vită sau ficatul unei păsări.
Ficatul din lapte este fiert separat sau cu legume. Ficatul este preparat foarte repede, de aceea este foarte important să nu exagerați și să nu exagerați. Ele servesc ficatul în lapte la orice fel de mâncare, dar este în special bine combinat cu cartofi și orez.
Rețetă 1. Ficat de pui în lapte cu ceapă
ingrediente
kg ficat de pui;
sare în plus;
pahar incomplet de lapte;
piper negru măcinat;
trei cepe;
coriandru sol;
țelină răsturnată.
Metoda de gătit
1. Uscați ficatul spălat, tăiați țesutul conjunctiv și pungile biliare. Tăiați bucățile mari pe jumătate. Pune ficatul într-un vas adânc, toarnă lapte și lasă să stea la frigider timp de patruzeci de minute.
2. Cojiți și spălați usturoiul, țelina și ceapa. Țelina se taie lung și se toacă în jumătăți mici. Ceapa mărunțit jumătate de inele. Cuișoarele de usturoi s-au sfărâmat în bucăți mici.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți usturoiul în el și prăjiți aproximativ două minute, apoi adăugați țelină și usturoi. Se prăjește, amestecând constant până ceapa se rumenește.
4. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l ușor cu șervețele de hârtie și întindeți-l în tigaie cu legume. Prăjiți, amestecând din când în când, din toate părțile. Se toarnă niște apă potabilă, sare, se condimentează cu condimente și se fierbe sub capac timp de aproximativ 20 de minute.Ficatul trebuie acoperit cu o crustă delicioasă. Serviți ficatul în lapte cu orez sau garnitură de cartofi.
Rețetă 2. Ficat de porc în lapte
ingrediente
ceapa;
ou;
pahar incomplet de lapte;
jumătate de kilogram de ficat de porc;
doi vârfuri de piper negru măcinat;
doua linguri faina;
doi vârfuri de sare de masă;
30 ml ulei rafinat.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul de porc sub apă curentă, curățați conductele și tăiați filmul. Înmuiem cu șervețele de hârtie și tăiem un centimetru și jumătate în bucăți.
2. Spărgem oul într-un bol adânc și îl batem cu o furculiță sau batem până apare o spumă albă la suprafață. Bucăți de ficat se află în vorbă.
3. Turnați făina într-o farfurie plată. Înmuiați ficatul în ou, rulați-l în făină.
4. Turnați uleiul în tigaie, preîncălziți-l, așezați bucățile de ficat coapte în ou și făină și prăjiți două minute pe fiecare parte. Răspândim ficatul prăjit într-un vas profund refractar.
5. Curățați și spălați ceapa, rulați-o în jumătate de inele. Schimbați în tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până la auriu.
6. Sare și piper în ficat. Deasupra se pune ceapa prăjită și se toarnă tot laptele. Trimis o jumătate de oră în cuptor. Coacem la 190 C. Scoatem și stropim cu ierburi tocate.
Rețetă 3. Ficat în lapte în mod real
ingrediente
700 g de ficat de vită;
sare de bucătărie;
făină;
puf de patiserie - 150 g;
ardei proaspăt măcinat;
ceapă - 3 buc .;
ouă - 3 buc .;
lapte - jumătate de litru.
Metoda de gătit
1. Ficatul se înmoaie în apă timp de trei ore. Scurgeți apa, tăiați conductele și filmați. Se taie în bucăți mici.
2. Rupeți ouăle într-un bol adânc și bateți-le cu sare și piper până apare spumă.
Pune bucăți de ficat în acest amestec și înmoați-le bine, astfel încât ouăle să le acopere uniform.
3. Turnați făina într-o farfurie plată și rotiți bucăți de ficat în ouă în ea.
4. Prăjiți ușor în ulei fierbinte din toate părțile. Stăm într-o formă ceramică cu părți înalte. Cojiți ceapa și tăiați-le în pene subțiri. Se toacă fiecare strat, se sare și se întind pene de ceapă deasupra. Așa că trimiteți-l până când ficatul a dispărut. Umpleți totul cu lapte.
5. Trageți patiseria cu puf în rezervor. Ungem marginile formei cu amestec de ou și acoperim cu aluat. Închideți bine marginile și ungeți suprafața cu un ou. Am introdus într-un cuptor preîncălzit și am copt la 180 de сорок patruzeci de minute. Servit cu platoul tău preferat.
Rețetă 4. Ficat în lapte cu ciuperci
ingrediente
o cană și jumătate de lapte;
doi vârfuri de sare de masă;
ficat de porc - 600 g;
doi vârfuri de piper negru;
un pahar de făină;
morcov;
champignons - 200 g;
ceapa - 70 g
Metoda de gătit
1. Spălăm întregul ficat sub apă curentă, îl transferăm pe placă, îndepărtăm conductele și tăiem filmul. Uscați ușor produsul secundar cu șervețele și tăiați-l în bucăți aleatorii de dimensiuni medii. O schimbăm pe o farfurie adâncă și o umplem cu lapte proaspăt. Se lasă o jumătate de oră să se înmoaie. Sare și piper.
2. Curățăm morcovii și ceapa și îi spălăm bine. Gratati morcovul ras cu gauri mari. Ceapa tocată jumătate de inele mai subțiri. Schimbăm într-un bol separat.
3. Curățați și clătiți șampanii sub robinet. Scurgeți-vă pe un prosop de unică folosință și plăci de tocat.
4. Adăugați ulei în tigaia preîncălzită și așezați ciupercile și legumele tocate. Sare și piper, se amestecă și se gătește la foc mic, acoperit cu un capac. Se prăjesc până când legumele sunt moi.
5. Ungeți laptele din ficat. Rotiți bucăți de ficat în făină și întindeți-le pe o tigaie fierbinte cu unt. Prăjiți la foc moderat din toate părțile pentru un timp foarte scurt. Transformăm ficatul prăjit într-o formă refractară, topim legumele înăbușite cu ciuperci și amestecăm. Închideți capacul și lăsați să insiste o jumătate de oră.
Rețetă 5. Ficat copt în lapte
ingrediente
80 g smantana;
200 ml lapte;
jumătate de kilogram de ficat de vită;
sare grosieră și piper negru;
10 g de usturoi;
ceapa - 140 g;
80 g de făină.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul sub apă curentă. Luăm două degete pentru marginea filmului și o tăiem ușor cu un cuțit ascuțit. Subprodus purificat tăiat în bucăți egale.
2. Turnați laptele într-un bol adânc, întindeți produsul preparat în el și lăsați 20 de minute. Laptele va alina ficatul de amărăciune și îl va face mai moale.
3. Ceapa decojită și spălată se toacă jumătate de inele.
4. Toarnă o cantitate mică de făină în farfurie. Încălziți tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal. Fiecare bucată de ficat este turnată cu grijă în făină, zdrobită ușor și pusă în ulei fierbinte. Prăjiți pe ambele părți, câte două minute fiecare. Deasupra întindeți inelele de ceapă și turnați peste laptele, în care s-a înmuiat ficatul. Ar trebui să acopere aproape complet bucățile de ficat. Dacă nu există suficient lapte, turnați în apă fiartă. Tomim cinci minute, amestecând ocazional.
5. Turnați smântâna într-o cană și diluați-o cu o cantitate mică de apă fiartă. Se toarnă făina și se amestecă, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Se toarnă la ficat. Fierbeți sub capac încă trei minute, adăugând o felie de usturoi pisată în bucăți mici. Servit cu piure de cartofi.
Reteta 6. Ficat de vita in lapte
ingrediente
piper măcinat și sare grosieră;
lapte - 400 ml;
jumătate de kilogram de ficat de vită;
ulei vegetal - 80 ml;
frunza de dafin;
făină de grâu;
ceapa si morcovul.
Metoda de gătit
1. Spălați bine ficatul, tăiați filmul și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Turnați laptele într-o farfurie adâncă și puneți ficatul în el. Înmuiați organele în lapte timp de două ore. Apoi turnați laptele și așezați bucățile de ficat pe un prosop de hârtie de unică folosință, astfel încât să fie absorbită toată umiditatea. Turnăm într-o farfurie, sare și piper, amestecăm.
2. Curățați și tăiați ceapa în inele subțiri. Se curăță morcovii și se toacă mărunțite cu găuri mici.
4. Turnați făina într-o farfurie plană. Încălziți tigaia cu ulei pe aragaz. Rotiți ficatul în făină, zdrobiți ușor și prăjiți pe ambele părți. Prăjiți literalmente cinci minute pe ambele părți. Deasupra ficatului se așază morcovii și inele de ceapă. Se fierbe la foc mic sub capac timp de cinci minute, amestecând.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță adâncă și dați la fiert. Se adaugă frunza de dafin, se adaugă sare și se adaugă piper. Întindeți ficatul cu legume în lapte. Laptele ar trebui să acopere complet ficatul, dacă nu este suficient, turnați în puțină apă fiartă.
6. Din momentul în care fierbe laptele, faceți focul mai mic, acoperiți tigaia și mai fierbeți până când este gata. Serviți ficatul în lapte cu cartofi fierti sau orez sfărâmicios.
Rețetă 7. Ficat în lapte la Berlin
ingrediente
jumătate de kilogram de ficat de vită;
jumătate de litru de lapte;
patru mere;
trei cepe.
Metoda de gătit
1. Pregătiți ficatul. Clătiți-l sub robinet, tăiați conductele și filmați. Tăiați bucăți nu prea mari. Transferați într-un bol adânc și acoperiți cu lapte. Înmuiați organul cam jumătate de oră.
2. Decojiți și tocați becurile mai subțiri. Spălați merele, îndepărtați cutiile de semințe și tăiați-le în felii.
3. Puneți o grătară pe aragaz, încălziți uleiul în ea și așezați ceapa. Se prăjesc până la auriu ușor.
4. Puneți feliile de mere într-o tigaie și încălziți-le literalmente trei minute, astfel încât să nu devină complet moi și să se desprindă.
5. Scurgeți laptele de ficat, uscați ușor bucățile și prăjiți din toate părțile până apare crusta apetisantă.
6. Puneți felii de mere calde pe o farfurie, deasupra căreia veți întinde ficatul prăjit și veți acoperi totul cu ceapă prăjită.
Ficat în lapte - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Pentru a îndepărta cu ușurință filmul din ficat, clătiți-l, opăriți-l cu apă clocotită, apoi puneți-l în apă clocotită câteva secunde.
- Când cumpărați un ficat, acordați atenție culorii și mirosului. Suprafața produsului secundar trebuie să fie fără pete, netedă și lucioasă.
- Ficatului în timpul prăjirii s-a dovedit moale și aerisit, tăiați-l în bucăți, cu o lățime de cel mult un centimetru și jumătate.
- Este mai bine să sareți ficatul la sfârșit, astfel încât sarea să nu absoarbă umiditatea și produsul să nu se dovedească a fi uscat.
