Salatele cu șuncă și ciuperci nu sunt doar un aperitiv copios, care se gătește rapid și ușor, ci și un fel de mâncare rece uimitor de bogat în vitamine și minerale. Poate conține multe ingrediente suplimentare. Specialiștii culinari din întreaga lume inventează zilnic noi amestecuri de gusturi - și, orice s-ar spune, în orice porție, în orice variantă - această salată se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată.
Salată de șuncă și ciuperci - principii generale de gătit
Pentru a pregăti salata, puteți folosi orice ciuperci comestibile: poate fi ciuperci, unt, candeliere, champignons, ciuperci de stridii și multe altele. Puteți alege rețeta care vă place și nu folosiți ciupercile indicate în ea, ci preferata voastră. Salata, în orice caz, se va dovedi a fi gustoasă și, desigur, foarte satisfăcătoare. Ciupercile sunt spălate, apoi fierte, apoi tocate sau, invers, mai întâi tăiate, apoi fierte. Sau pur și simplu prăjiți integral sau tocat, cu sau fără ceapă. Totul depinde de preferințele dvs. gustative și de tipul de salată.
Șunca este un produs din carne care nu numai că este gustoasă, dar, de asemenea, nu necesită tratament termic înainte de gătit, este suficient să o îndepărtați de coajă și să tocați sau grătar.
Aceste două ingrediente nu numai că se combină perfect între ele, dar se armonizează perfect cu aproape toate produsele: brânzeturi, ouă, cârnați, carne, cartofi, ierburi, ceapă, roșii, nuci - această listă continuă.
Ingredientele salate pot fi amestecate, stratificate sau servite cu pansament în boluri separate, astfel încât oaspeții să poată amesteca ingredientele preferate pentru ei înșiși în cantitatea necesară de pansament.
Salatele cu șuncă și ciuperci sunt orientate atât pentru meniul zilnic, cât și pentru ocazii speciale.
1. O salată simplă cu șuncă și ciuperci
Salata se prepară surprinzător de rapid și ușor. Ciupercile pot fi făcute de unul singur, tăind pâinea în cuburi mici și uscate în cuptor, sau achiziționate într-un magazin. Este permisă utilizarea de crackers dintr-o pâine albă sau de secară. Unii adaugă usturoiul tocat fin când prăjiți pentru a adăuga aromă salatei.
ingrediente:
• 230 de grame de șuncă de pui;
• 180 de grame de șampanie proaspătă;
• 140 de grame de brânză (parmezan);
• sare;
• ulei de măsline;
• pentru a gusta crackers;
• maioneză;
• 50-70 grame de sâmbure de nuc.
Metoda de preparare:
1. Tăiați șunca în cubulețe mici.
2. Zdrobiți nucile cu mâinile, astfel încât să obțineți bucăți mari.
3. Tăiați ciupercile mari și prăjiți-le până sunt gata în ulei de măsline, ușor sărat.
4. Scoateți șampanii din tigaie cu o lingură pliată, puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât paharul să aibă exces de ulei.
5. Amestecați șunca cu ciuperci și nuci într-un bol de salată adâncă, condimentați cu maioneză.
6. Adăugați crackers în salată chiar înainte de servire.
2. Salată cu șuncă și ciuperci "Combinație neobișnuită"
Ciuperci prăjite, șuncă fragedă, murături - o combinație uimitoare de gusturi de produse aparent incompatibile. Castraveții, dacă doriți, sunt înlocuiți cu ardei.
ingrediente:
• 300 de grame de ciuperci cu miere;
• două cepe;
• 220 grame de șuncă;
• ulei (pentru prăjire);
• pătrunjel proaspăt (numai pliante);
• două murături;
• sos de soia și smântână (pentru condimentare).
Metoda de preparare:
1. Tăiați fin ceapa, prăjiți-o până la auriu.
2. Adăugați ciupercile spălate și uscate, fierbeți până când ciupercile sunt gătite.
3. Se răcește ciupercile cu ceapa, se pun într-un bol de salată.
4. Adăugați șuncă, castraveți, feliați în fâșii subțiri.
5. Amestecați smântâna cu sosul de soia și pătrunjelul tocat.
6. Condimentează salata cu sosul rezultat, amestecă.
3. Salată de puf cu șuncă și ciuperci
O salată simplă care poate fi pregătită ca o masă ușoară pentru cină sau un plus minunat la masa de luat masa. Ceva amintește tuturor de celebrul „Olivier”, dar, fără îndoială, diferă de „fratele” său nu numai prin aspect, ci și prin gust și aromă.
ingrediente:
• 250 de grame de șuncă;
• două linguri de maioneză;
• morcovi;
• doi cartofi;
• sare;
• două ouă;
• ulei vegetal;
• 380 grame de campion.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți legumele și ouăle, după răcire - curățați și tocați pe o răzătoare.
2. Gratiți șunca.
3. Clătiți șamponele și tăiați-le în fâșii, prăjiți până când sunt fragede, sărând ușor în timpul prăjirii.
4. Pune salata în straturi în orice ordine, sărând un strat de cartofi și morcovi.
5. Fiecare strat va trebui să fie uns cu maioneză.
4. Salată cu șuncă și ciuperci piquante
O salată foarte satisfăcătoare va încânta iubitorii de mâncare delicioasă cu gustul său uimitor. Fiecare strat trebuie măcinat cu maioneză, dar din moment ce salata include ciuperci prăjite, ar trebui să existe puțin maioneză, astfel încât vasul să nu se dovedească prea gras. Sarea nu este necesară.
ingrediente:
• 200 grame de șuncă;
• 200 de grame de mezel afumat;
• doi sau trei castraveți murați;
• doi cartofi;
• tomate;
• 180 de grame de ciuperci murate;
• 80 de grame de brânză;
• maioneză;
• mărar uscat sau pătrunjel.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți cartofii în pielea lor, răciți și răciți.
2. Tăiați castraveți murati și roșii în cubulețe mici.
3. Grătați șuncă, brânză și mezeluri afumate pe un segment mare de răzătoare.
4. Ciupercile murate tăiate în felii mici.
5. Puneți salata în straturi, ungeți fiecare strat cu cantitatea minimă de maioneză: cartofi, șuncă, roșii, mezeluri afumate, castraveți murați, ciuperci cu miere, brânză.
6. Presărați salata cu ierburi uscate.
5. Salată cu șuncă și ciuperci „Bliss”
Chanterelles prăjite, pui fraged, șuncă cu brânză și legume într-un pansament neobișnuit - această salată va deveni un oaspete frecvent la masa ta. Sosul de soia folosit la pansament trebuie să fie de înaltă calitate.
ingrediente:
• 250 de grame de file de pui;
• 200 de grame de candelabre proaspete;
• 140 grame de șuncă;
• ceapă;
• ardei iute;
• salată;
• 120 grame brânză moale;
• ulei vegetal;
• sos de soia;
• 20 ml vin de masă;
• trei linguri de maioneză;
• 10 grame de adjika sau ketchup fierbinte;
• piper roșu și negru măcinat după gust.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți fileul de pui în apă sărată, apoi tăiați-l în cuburi mici și prăjiți până la o crustă aurie delicioasă.
2. Se fierbe separat candelele timp de cinci minute, apoi se taie în aceleași cuburi ca fileul, se prăjesc până la auriu, separat de pui.
3. Tăiați ardeiul în fâșii, șunca și brânza în cubulețe, tocați ceapa, alegeți salata în bucăți mici cu mâinile.
4. Într-un bol, amestecați adjika sau ketchup-ul cu două linguri de sos de soia, vin, maioneză și ardei măcinat.
5. Într-un bol mare de salată, amestecați fileul prăjit răcit cu șuncă, candelele, brânză moale, ceapă, salată, ardei dulce.
6. Turnați toate ingredientele cu un pansament neobișnuit, amestecați înainte de servire.
6. Salată cu șuncă și ciuperci cu ficat de pui
Ficatul de pui conferă salatei un gust și o bogăție neobișnuite. Ficatul pentru această gustare este cel mai bine achiziționat refrigerat.
ingrediente:
• 150 de grame de șuncă de pui;
• 220 grame de ficat de pui;
• 170 grame de șampanie proaspătă;
• o ceapă;
• trei ouă;
• 220 de grame de maioneză;
• frunze de pătrunjel;
• 15 ml de oțet;
• ulei vegetal;
• sare, piper măcinat;
• o lingură de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ficatul, curățați-l și sareți-l, prăjiți-le pe ambele părți timp de 5-7 minute în ulei vegetal preîncălzit. Apoi se răcește și se taie în fâșii.
2. Se fierb ouăle fierbinți, se răcesc și se taie în fâșii.
3. Tăiați ciupercile spălate în felii mici și prăjiți separat de ficat până când sunt fragede, la sfârșitul sării și puțin piper.
4. Coaja ceapa, se taie într-un sfert din inele și se marinează: se pune într-un bol de supă, se toarnă apă clocotită, se adaugă zahăr, puțină sare și oțet. După zece minute de decapare, scoateți ceapa din marinat și răciți.
5. Tăiați șunca în fâșii.
6. Pune salata de puf: mai întâi ficatul, apoi ouăle, șunca, ciupercile.
7. Ungeți fiecare strat de salată cu maioneză, decorați blatul cu pătrunjel.
7. Salată cu șuncă și ciuperci cu fructe uscate, nuci și carne afumată
Copiilor le place în special această salată, dar adulții nu sunt avers să se bucure de ea, deoarece gustul și aroma sunt atât de delicate și de neobișnuite încât este foarte dificil să se desprindă de farfurie. Atunci când serviți mâncarea, nu uitați să țineți cont de faptul că copiilor sub șapte ani le este interzis să mănânce ciuperci, dar campionii sunt o excepție, dar este chiar mai bine să le dați sub control și într-o cantitate minimă.
ingrediente:
• 270 de grame de brânză;
• 180 de grame de șuncă;
• 370 grame piept de pui afumat;
• 225 grame de champignons;
• 100 de grame de prune;
• patru ouă;
• patru cartofi;
• doi morcovi;
• ulei de floarea soarelui;
• 110 grame de nuci.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți morcovii și cartofii în pielea lor. Cojiți-le după ce s-au răcit.
2. Ouă fierte tari.
3. Clătiți șamponele și fierbeți-le în apă clocotită ușor sărată timp de 3-5 minute, puneți-le într-un frigider.
4. Tăiați ciuperci, șuncă, carne afumată, cartofi și prune. Gratiți brânza, morcovii, ouăle.
5. Ciupercile mărunțite se prăjesc repede în ulei foarte fierbinte până la auriu.
6. Se macină nucile într-un blender, dar nu în firimituri.
7. Așezați salata în straturi: 1/2 brânză, 1 2 ouă, 1/2 cartofi, maioneză, nuci, prune, pui, șuncă, ciuperci, 1/2 nuci, a doua parte cartofi, maioneză, 1/2 ouă, branza ramasa.
8. Ungeți ultimul strat cu maioneză, garnisiți cu ierburi și nuci. Înainte de servire, stați la macerat la frigider timp de 2-3 ore.
8. Salată cu șuncă și ciuperci cu roșii
În general, șunca și ciupercile merg foarte bine cu roșiile. Prin urmare, această salată cu siguranță nu va trece neobservată la evenimentul tău de gală.
ingrediente:
• 260 de grame de ciuperci;
• 120 grame de șuncă;
• 280 de grame de cireș;
• patru cepe mici;
• 70 de grame de salată verde;
• 25 ml de oțet de vin;
• 30 de grame de sos de chili;
• sare;
• 30 ml ulei de măsline;
• pătrunjel (frunze).
Metoda de preparare:
1. Pentru marinat, amestecați oțetul, uleiul, sarea și pătrunjelul tocat.
2. Clătiți ciupercile și tăiați-le în felii mici, turnați marinata, lăsați deoparte timp de 40 de minute.
3. Tăiați șunca în fâșii, tăiați cireșa în 6 felii, tocați ceapa în inele subțiri subțiri.
4. Într-un bol mare de salată, amestecați șunca cu ceapa și roșiile, adăugați ciupercile murate împreună cu marinata, amestecați bine.
5. Serviți în boluri porționate.
Salată de șuncă și ciuperci - sfaturi și trucuri
• Dacă salata necesită prezența ciupercilor prăjite, folosiți nu doar ulei de măsline sau floarea soarelui pentru a le prăji, ci un amestec de legume și smântână, astfel încât ciupercile vor fi mai suculente, iar culoarea va fi mult mai plăcută.
• Pentru a pregăti o salată cu șuncă și ciuperci, puteți folosi orice ciuperci. Campionii proaspeți pot fi cumpărați în orice moment al anului - acesta este avantajul lor indubitabil, dar alte ciuperci pot fi adaptate la rețetă. De exemplu, folosiți ciuperci congelate (sunt încă fierte sau prăjite pentru un fel de mâncare) sau ciuperci murate, pe care le puteți culege singuri toamna sau cumpărați într-un magazin.
• În general, toate ciupercile adoră pansamentul gras, astfel încât puteți asezona o salată cu maioneză, smântână sau un amestec cu adăugarea acestor ingrediente. Sosul de soia este excelent pentru ciuperci și șuncă - așa că îl puteți adăuga în siguranță la pansament, doar în acest caz trebuie să puneți mai puțină sare sau să faceți deloc.
• Puteți decora salata cu tot felul de nuci tocate: nuci, cedru, migdale; verdeață: pătrunjel, mărar.
• Dacă în salată există roșii, este mai bine să folosiți soiuri cu coji moi, subțiri și cu pulpe cărnoase, nu cu apă.
• Șuncă de calitate - cheia unei salate delicioase. Nu neglijați acest moment și economisiți un ingredient atât de important.
• Frunzele de salată vor fi un decor minunat pentru orice salată, pentru aceasta trebuie clătite și uscate, apoi așezate pe fundul unui vas mare sau în castroane de salată, iar deasupra lor se pune salata în sine cu șuncă și ciuperci.
