O mulțime de feluri de mâncare pot fi preparate din pește, cum ar fi codul, deci este foarte popular.
Codul are un gust minunat și este ușor de preparat.
În plus, carnea de cod este considerată un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Iar pentru cei care urmează formularele - aceasta este o adevărată delicatesă. Acest pește conține un număr mare de macronutrienți, proteine, vitamine și aminoacizi. Este bogat în oligoelemente și acizi grași saturați.
Un astfel de pește poate fi copt, copt sau prăjit.
Merge bine cu legumele, sosurile și fructele de mare, dar, în special, codul este foarte gustos doar cu smântână.
Acest pește în sine nu este foarte uleios, așa că are nevoie de o marinată bună.
Gătind cu smântână, veți obține codul incredibil de udat pe gură și suculent. Și dacă adăugați muștar sau ierburi în smântână, atunci pur și simplu nu va ieși din farfurie.
Cod în smântână - principii generale de preparare
• Nu cumpărați codul puternic congelat pentru gătit.
• Dacă ați cumpărat un filet de cod congelat, lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.
• Pentru a reduce sarea și amărăciunea în cod, țineți-o înainte de a găti în apă sau lapte.
• Pentru a împiedica peștele să se usuce, nu exagerați în cuptor.
• Dacă prăjiți peștele, lăsați-l pe foc nu mai mult de 10 minute.
• Pentru a face peștele suculent, marinați-l înainte de a găti.
• Cu cât este mai grasă smântâna cu care veți mări peștele, cu atât va fi mai suculentă farfuria.
• Pentru a face peștele mai bine saturat cu marinada, faceți incizii pe el.
Cod de smantana - o reteta clasica
ingrediente:
• două file de cod;
• sare;
• jumătate de lămâie;
• două linguri de ulei vegetal;
• 210 g smântână.
Metoda de preparare:
1. Clătiți fileul și îndepărtați oasele rămase. Carne de pește cu sare și sare. Tăiați fileul de cod în bucăți și puneți-le pe o farfurie. Strângeți sucul de lămâie pe pește, acoperiți farfuria și puneți codul murat la frigider timp de 10 minute.
2. Ungeți foaia de copt rezistentă la căldură cu ulei vegetal și așezați bucățile de pește pe ea.
3. Întindeți crema peste codul uniform cu un strat gros.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți peștele să se coace timp de 20 de minute.
5. Lăsați vasul finit să se răcească ușor și puneți-l pe farfurii.
6. Încingeți codul în smântână cu felii de lămâie și smântână și sos de verdeață tocat.
7. Se servește cu o farfurie laterală cu orez fiert.
Cod integral în smântână
ingrediente:
• un cod;
• două linguri de pastă de roșii;
• sare;
• un pahar incomplet de smântână;
• o lingură de muștar.
Metoda de preparare:
1. Curățați codul proaspăt de cântar. Tăiați aripioarele, coada și capul.
2. Clătiți peștele și faceți tăieturi adânci peste el.
3. Frecați codul cu piper și sare.
4. Amestecați într-un bol smântâna, muștarul și pasta de roșii.
5. Frecați peștele cu acest sos la interior, la tăieturi și la exterior.
6. Ungeți tigaia cu ulei și puneți peștele. Puneți coptul de cod timp de 40 de minute. Setați cuptorul la 200 de grade.
7. Încingeți peștele finit cu ierburi și împingeți felii mici de lămâie în tăieturi.
Cod în smântână cu roșii
ingrediente:
• 590 g file de cod;
• două cepe;
• 140 g ulei de floarea soarelui;
• sare;
• patru roșii;
• piper;
• 220 g smântână;
• patru linguri de făină;
• cinci linguri de mărar tocat.
Metoda de preparare:
1. Se taie fileul de cod spălat și uscat în porții. Amestecați piperul și sarea cu făina și rostogoliți peștele în acest amestec. Se prăjește codul în ulei de floarea soarelui până când este fraged.
2. Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește într-o tigaie separată până se rumenesc.
3. Clătiți și tocați roșiile.
4. Ungeți mucegaiul cu ulei. Distribuiți roșiile uniform pe fundul său, puneți peștele deasupra. Următorul strat este verdeț, iar deasupra este ceapa. Ultimul strat este din nou roșiile.
5. Turnați întreaga farfurie cu smântână și dați la cuptor. Fierbeți codul cu roșii timp de 15 minute.
6. Presărați vasul finit cu ierburile rămase și serviți cu cartofi fierti.
Cod fiert în vin cu smântână
ingrediente:
• kilogram de file de cod;
• sare;
• jumătate de pahar de smântână;
• trei linguri de grăsime de porc;
• jumătate de pahar de vin alb uscat.
Metoda de preparare:
1. Clătiți fileul de cod, tăiat în bucăți arbitrare și grătar cu sare.
2. Turnați grăsimea de porc topită în formă și puneți bucățile de pește în ea.
3. Porniți cuptorul la 200 de grade și puneți codul la copt timp de 25 de minute.
4. Adăugați periodic pește și vinul și lichidul care se vor forma sub formă.
5. După timpul scurs, umpleți peștele cu smântână lichidă și coaceți încă 5 minute.
6. Serviți codul finit cu salată de legume.
Fripturi de cod în smântână și smântână
ingrediente:
• 900 g fripturi de cod;
• 60 g de maioneză;
• sare;
• 130 g smântână lichidă;
• piper;
• jumătate de lămâie;
• cremă de 75 ml;
• două cepe;
• două roșii.
Metoda de preparare:
1. Clătiți fripturile de cod sub apă curgătoare și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Presărați fripturile cu zeamă de lămâie și răniți cu sare și piper. Lăsați peștele la marinat 10 minute.
3. Luați un vas de copt și puneți peștele în ea cu marinata.
4. Umpleți codul cu smântână și așezați deasupra cercurile de roșii spălate și inele de ceapă. Toată sarea.
5. Amestecați maioneza și smântâna într-un bol. Turnați amestecul în vas.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți fripturile de cod cu legume timp de 25 de minute.
7. Nu este necesară adăugarea la farfurie, cu excepția unei felii de pâine de usturoi.
Cod în smântână și muștar cu creveți
ingrediente:
• 850 g file de cod;
• 75 g smântână;
• o lingură de muștar;
• piper;
• cremă de 190 ml;
• două linguri de făină;
• 440 ml lapte;
• două linguri de suc de lămâie;
• sare;
• 160 g de creveți;
• ceapă;
• 50 g unt.
Metoda de preparare:
1. Se toacă fin ceapa decojită și se prăjește în ulei.
2. Toarnă făina în ceapă, amestecă și toarnă laptele.
3. După câteva minute, adăugați acolo crema amestecată cu făină, piper, muștar și smântână.
4. Decojiți creveții, clătiți-le și înmuiați-le în sosul pregătit. Presărați creveți cu suc de lămâie și sare. Gatiti 10 minute.
5. Tăiați fileul de pește spălat în bucăți mici și puneți-l într-un vas de copt. Toarnă codul peste sosul de creveți gătit.
6. Pune vasul la cuptor la o temperatură de 200-220 grade pentru o jumătate de oră.
7. Serviți codul fin, pre-turnându-l cu sos și împreună cu orice fel de mâncare.
Cod în smântână cu legume
ingrediente:
• două file de cod;
• doi cartofi;
• sare;
• o roșie;
• piper;
• ceapă;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• mărar;
• doi ardei grasi;
• 140 g smântână.
Metoda de preparare:
1. Curățați toate legumele și clătiți-le. Pentru ardeii clopoțelilor nu uitați să faceți miezul. Apoi uscați legumele cu un prosop și tăiați-le în bucăți mari.
2. Puneți toate legumele într-un bol, piperul, sarea și amestecați, adăugând ulei de măsline.
3. Într-o formă specială, puneți legumele și coaceți-le la o temperatură de 200 de grade până când sunt gata pe jumătate. Nu uitați să le amestecați periodic.
4. Clătiți și uscați fileul de cod. Apoi gratuiți bucățile de pește cu sare (dacă doriți, adăugați condimentele care vă plac).
5. Puneți peștele deasupra pe legume semestriale. Se amestecă smântână cu mărar tocat într-un bol și se toarnă pește și legume cu acest amestec.
6. Coaceți vasul încă 15 minute. După ce peștele este gata, scoateți mucegaiul din cuptor.
7. Tăiați codul finit în bucăți porționate și aranjați în farfurii. Se adaugă legumele și sucul de legume rămas la pește.
8. Serviți vasul cu prăjituri proaspete.
Cod cu fasole verde în smântână
ingrediente:
• un cod mediu;
• piper;
• patru ouă;
• făină;
• două linguri de smântână;
• două linguri de sos de soia;
• sare;
• 85 g brânză tare;
• 190 g fasole verde.
Metoda de preparare:
1. Clătiți bine codul. Folosind un cuțit, îndepărtați cu atenție pielea de pe ea, separați de creastă și tăiați-o în bucăți medii.
2. Puneți peștele într-o farfurie, sareți-l și adăugați piper.
3. Spargeti ouale intr-un recipient. Adăugați acolo sare, sos de soia și smântână. Bici cu biciul până este neted.
4. Puneți brânza pe o tăietură și ungeți-o printr-o răzătoare.
5. Încălziți apa într-o cratiță și înmuiați fasolea în ea. Gatiti-l timp de cinci minute, apoi puneți-l într-un frigider. Apa trebuie să se scurgă.
6. Adăugați făină peștelui și amestecați.
7. Ungeți mucegaiul cu unt și întindeți codul.
8. Deasupra codului, distribuiți uniform fasolea finită.
9. Toarnă ingredientele în amestecul de ouă pregătit și presară brânză rasă.
10. Puneți codul cu fasolea la cuptor la o temperatură de 180-200 de grade timp de 25-35 de minute.
11. Serviți vasul de pește finit cu piure de cartofi.
Cod în smântână - trucuri și sfaturi utile.
• Adăugați ciuperci în vasul de cod în smântână, dacă doriți.
• Adăugați la cod în smântână orice condimente după gust.
• Păstrați vasul finit la frigider nu mai mult de două zile.
• Dacă coaceți pește, presărați-l cu brânză tocată cu câteva minute înainte de a găti.
• Pentru amărăciune și înțepenie, adăugați piper roșu măcinat în vasul de pește.
• Dacă folosiți smântână ca sos pentru pește, luați-o sub formă lichidă.
• După ce ați copt codul după gătit, lăsați-l să dea la cuptor pentru încă câteva minute. Acest lucru va face peștele și mai fraged și îl va satura cu sos.
• Se presară cu ierburi înainte de servire.
