Pizza cu piper este o adevărată ispită inventată de italienii fierbinți, ca și cum ar fi special pentru sufletul rusesc.
Nu orice gazdă reușește să descopere secretul acestei tortile picante italiene cu umplutură originală. Dar dacă se găsește, „pizza în stil rusesc”, de casă, cu o bază groasă de aluat și umplutură prea bogată, va fi uitată pentru totdeauna.
Este puțin probabil ca un fel de mâncare să fie găsit într-o carte de bucate în același timp la fel de simplu și complex ca o pizza cu piper. Sufletul ei se află într-o tortilă gătită corespunzător.. Trebuie să gătiți aluatul cu propriile mâini, să folosiți drojdie cumpărată sau puf - blasfemie. Această pizza italiană ar trebui să fie plată și tortul plat este atât de gustos încât îl poți mânca fără umpluturăca fel de mâncare independent.
Toppinguri pentru pizza Peppernoni este mezelul italian original cu același nume. Îl poți numi un tip de salam, doar în original este preparat din carne de vită, carne de porc și pui mixte. Componenta obligatorie a cârnaților de piper - ardei iute. De aici numele italian al mâncărurii „Pizza alla diavola”. Deși pentru a regla focul diavol al chiliului, fiecare gazdă este liberă pe cont propriu.
Pepperoni Pizza - Principii generale de gătit
În prepararea pizza cu piper, există cu adevărat doar două componente care sunt importante: un aluat de pâine plat și un sos. Odată cu aluatul, totul este mai mult sau mai puțin clar: trebuie făcut independent, beneficiile rețetelor sunt multe. Este necesară prezența drojdiei în aluat.
Un alt lucru este că în Rusia este dificil să obții făină italiană reală. Din soiurile de grâu rusesc se obține un aluat complet diferit., din moment ce există puțină proteină în făina noastră, aluatul din acesta se dovedește a fi prea luxuriant.
Sosul cu pizza Pepperoni - Poveste separată. Puteți, desigur, folosi ketchup-ul obișnuit pe bază de magazin sau pasta de roșii. Dar aceasta este o opțiune rapidă și, sincer, puțin vulgară. În mod ideal, sosul trebuie preparat din roșii adevărate, proaspete sau în conserve.
Principalele componente ale pizza - mozzarella, ardei iute. Brânza tânără ar trebui să fie tăiată în felii subțiri (sau răzuite), cârnați - în cercuri subțiri, aproape transparente.
Pizza cu piper nu se poate coace mult timp. Suficient pentru a face aluatul să se rumenească ușor în jurul marginilor. Cincisprezece minute de coacere într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade este de obicei suficient. Formularul trebuie ulei.
Pepperoni Pizza "A la Galli"
Frumusețea pizza cu piper preparată după această rețetă se află în rețeta minunată de aluat de la faimoasa pizza diol Andrea Galli. Atât de delicioasă încât, de fapt, te poți bucura de o singură prăjitură! Și să prepari un astfel de aluat foarte repede. Puteți unge tortul cu orice sos gata (nu îl veți strica cu acest lucru) sau puteți face singur un sos aromat pe ierburile italiene.
ingrediente:
• 250 de grame de cârnați cu piper;
• bec bec mediu;
• două sute de grame de sos de roșii;
• trei sute de grame de mozzarella;
• 250 ml apă;
• 40 ml ulei de măsline de înaltă calitate;
• 350 grame de făină;
• opt grame de drojdie uscată activă;
• douăzeci de grame de zahăr;
• zece grame de sare;
• verdeață proaspătă.
Metoda de preparare:
Amestecă făina și drojdia pentru pizza.
Turnați uleiul de măsline în apă caldă, adăugați sare și zahăr, amestecați.
Adăugați făină în lichid și frământați aluatul elastic.
Împărțim aluatul în două sute de grame, rulăm fiecare bilă.
Acoperiți bilele de aluat cu o peliculă, lăsați să facă dovada aproximativ patruzeci de minute.
Se taie cârnații și mozzarella în mod tradițional.
Becul de ceapă tăiat în inele foarte subțiri.
Aplicați mâinile de aluat pentru a distribui formularul. Puteți rostogoli și acționa.
Ungeți tortul viitor cu sos de roșii.
Dacă doriți, puteți prepara sosul singuri din roșii în sucul propriu (coajă), sare, piper, ulei de măsline și ierburi uscate italiene (busuioc, oregano).
Toate componentele sosului sunt urmărite cu un blender.
Puneți mozzarella deasupra sosului, apoi ardeiul iute.
Apoi, puneți inele de ceapă (nu toată cantitatea, după gust).
Se coace și se servește cu ierburi proaspete, ulei de măsline.
Pizza peponi „Bună ziua de la diavol” cu brânză
O variantă foarte picantă de pizza cu peponi italieni, cu o aromă rusă distinctă. În loc de ulei de măsline, se folosește ulei obișnuit de floarea soarelui. Aluatul este foarte fraged, astfel că tortul devine subțire, foarte gustos, iar mâncarea în sine este suculentă.
ingrediente:
• 250 de grame de făină;
• 12 grame de drojdie activă uscată;
• 150 ml de apă;
• o jumătate de lingură de sare;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui;
• două sute de grame de brânză semi-tare;
• două sute de grame de salam;
• 25-30 de bucăți de măsline pictate;
• o linguriță de busuioc și oregano;
• o linguriță de piper roșu măcinat;
• trei linguri de pastă naturală de roșii;
• sos de soia;
• maioneză.
Metoda de preparare:
Se încălzește puțin apa, se toarnă într-un fior, se amestecă până se dizolvă.
Se amestecă făina cu sarea, se toarnă într-un bol lat cu un deal.
Se toarnă apă, se amestecă.
Adăugați unt și frământați aluatul.
Acoperiți recipientul cu o peliculă clingă, lăsați-o pentru o dovadă de jumătate de oră într-un loc cald.
Tăiați aluatul foarte subțire până la diametrul formei, astfel încât părțile să nu fie deloc. Tăiați excesul de bucăți.
Pune aluatul.
Pregătiți un sos de pastă de roșii, maioneză, sos de soia. (Maioneza folosită doar după dorință).
Gratiți brânza.
Salamul tăiat în fâșii.
Tăiați măslinele în jumătăți sau inele.
Ungeți aluatul cu sos, puneți salam.
Apoi întindeți măslinele.
Se presară cu condimente.
Turnați firimitură de brânză.
Se coace și se servește fierbinte.
Pizza Pepperoni cu Roșii și Chili
Un adevărat ardei iute este punctul culminant al acestei variante de pizza peponi. Claritatea ardeiului iute va înmuia puțin roșii proaspete, dar totuși este mai bine pentru copii să nu dea o astfel de mâncare.
ingrediente:
• două sute de grame de făină;
• drojdie de linguriță (uscată);
• lingura de zahar;
• o linguriță de sare;
• lingură ulei de măsline;
• jumătate de cană de apă caldă;
• două-trei sute de grame de salam (după gust);
• un mic ardei iute;
• două sau trei linguri de pastă de roșii;
• grame de mozzarella sute;
• două roșii;
• o linguriță de oregano și busuioc (ierburi uscate).
Metoda de preparare:
Se frământă aluatul din apă, făină, zahăr, unt, drojdie și sare. Mai întâi amestecați ingredientele uscate, apoi turnați în apă caldă.
Rulează aluatul.
Întindeți forma, tăiați marginile.
Presărați cu ulei, distribuiți pastele și ierburile uscate.
Aranjați mozzarella, roșii, salam.
Se toacă ardeiul foarte fin, se presară pizza.
Se presară cu ierburi și se coace din nou.
Pizza Pepperoni cu sos de ceapă original
Specialitatea acestei opțiuni diabolice de pizza este sosul de roșii proaspete.
ingrediente:
• 100 ml apă;
• un pahar și jumătate de făină (200 ml volum);
• linguriță de zahăr;
• o linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• un sfert de linguriță de sare;
• trei linguri de ulei;
• un kilogram de roșii;
• ceapă roșie;
• doi căței de usturoi;
• oregano uscat și busuioc (pe palat, o jumătate de lingură este suficient);
• două sute de grame de piper;
• 250 grame de mozzarella.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă până când apare un capac pufos de spumă.
Turnați untul în drojdie, adăugați sare, făină și frământați aluatul.
Pregătiți brânză și cârnați.
Pentru a îndepărta pielea din roșii, se macină într-un blender.
Se toacă ceapa roșie în cubulețe mici, se toacă usturoiul.
Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei fierbinte timp de trei minute.
Se pun roșiile în tigaie, se fierbe până se evaporă sucul.
Sare, adaugă ierburi tradiționale.
După dovadă (aproximativ o oră la căldură) împărțiți în jumătate.
Se rulează primul strat, se pune pe o foaie de copt.
Sos gata de puf.
Aranjați brânza și cârnații.
Se coace până la fiert.
Pizza cu piper cu sos de usturoi de casă
O variantă ușor diferită a sosului și o rețetă specială pentru aluat vă permit să încercați o pizza cu totul diferită. Gust foarte original.
ingrediente:
• 200 ml de apă clocotită răcită;
• cât mai mult lapte;
• șase linguri de ulei de măsline;
• un ou;
• un pahar de făină;
• zece grame de drojdie uscată;
• șapte roșii proaspete;
• o jumătate de lingură de ierburi tradiționale italiene (oregano, busuioc);
• doi căței de usturoi;
• lingură de zahăr;
• ardei iute proaspete;
• patru sute de grame de salam;
• două sute de grame de mozzarella.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia în laptele cald.
Turnați făina într-o grămadă, faceți o gaură, conduceți ouăle.
Turnați ulei de măsline și drojdie în gaură, adăugați sare.
Frământați aluatul, adăugând treptat apă.
Se frământă până când aluatul este neted.
Lăsați aluatul la cald timp de o jumătate-două ore sub un înveliș sau un prosop.
Pregătiți sosul de usturoi din cinci roșii, ierburi, linguri de zahăr, sare, usturoi tocat. Toate se bat intr-un blender.
Rulează tortul subțire de aluat, pune-l sub formă.
Ungeți cu sos.
Tăiați cele două roșii rămase și chili.
Distribuiti umplutura: mozzarella, rosii, carnati, chili.
Se coace pizza cu piper și se servește fierbinte.
Pizza peponi "Italia"
Dacă puteți cumpăra o făină specială pentru pizza, puteți încerca să coaceți o adevărată patiserie italiană.
ingrediente:
• 250 de grame de făină albă simplă;
• 200 de grame de făină italiană specială pentru pizza;
• cinci grame de drojdie proaspătă;
• trei linguri de ulei de măsline pentru aluat;
• 230 ml apă caldă;
• o lingură de sare;
• o sută de grame de roșii în suc propriu;
• busuioc proaspăt (cinci grame);
• două pui de oregano proaspăt;
• O lingură de ulei de măsline pentru sos.
Metoda de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă.
Amestecați două feluri de făină, cernute.
Faceți gorochka din făină cu o gaură în centru.
Turnați sare în gaură, turnați uleiul.
Frământați aluatul, adăugând treptat apă cu drojdie.
Când aluatul încetează să se lipească de mâini, împărțiți-l în trei părți.
Rotiți trei bile, îndepărtați-le pentru o oră.
Pregătiți sosul, măcinând într-un blender roșii, ierburi proaspete.
Se fierbe piureul de cartofi într-o cratiță, amestecând zece minute, apoi se toarnă în ulei.
Adăugați zahăr și sare după gust, gătiți încă zece minute.
Se macină usturoiul și ierburile, se adaugă timp de una sau două minute înainte de sfârșitul gătitului sosului.
Sosul rece.
Rotiți o minge într-un strat subțire, mutați-o în formă.
Se întinde sosul, mozzarella râșnită și cercurile de ardei iute peste tort.
Se coace la o temperatură ridicată de 300 de grade timp de zece minute.
Când se servește, se unge aluatul cu ulei de măsline.
Pepperoni Pizza - Trucuri și sfaturi
Pentru a îndepărta coaja de roșii, trebuie să faceți o tăietură încrucișată în locul de atașare a tulpinii și coborâți roșia în apă clocotită timp de o jumătate de minut. Apoi puteți înmuia legumele în apă rece. Coaja este ușor de mișcat.
Este necesar să variați cantitatea de apă și făină în timp ce frământați aluatul. Dacă se dovedește prea strâns, ar trebui să adăugați apă, lichid - turnați făină.
Dacă ardeiul iute este foarte amar, puteți reduce cantitatea acestuia sau puteți trece cu pulbere uscată.
Uleiul de măsline este ușor înlocuit de floarea soarelui, ceapa rară de ardei este salamul obișnuit, iar mozzarella este înlocuită de brânza moale tânără.
Puteți face sosul după gustul dvs. amestecând diferite ierburi, condimente, oțet balsamic, pastă de roșii și piure de roșii proaspete. Se fierbe sosul până este gros.
