Squid este cea mai populară și comună scoică care poate fi găsită în orice magazin.
Un produs relativ ieftin, gustos și sănătos ocolește multe. Și în zadar.
Din ea puteți găti preparate foarte gustoase, mai ales dacă sunt cu smântână.
Calmar in smantana - principiile generale ale gatitului
Peștele de coajă în smântână sunt de obicei tocanite sau coapte. Nu este nimic dificil în acest lucru, este suficient să reuniți produsele preparate și să le trimiteți la sobă sau să le introduceți la cuptor.
Ce se adaugă în vasele de calmar cu smântână:
• condimente: sare, ardei diferiți, frunze de dafin;
• legume: ceapă, usturoi, morcovi, roșii, ardei, vinete;
• cereale și paste;
• verzi;
• brânză, ouă.
Este foarte important să nu exagerați vasul de pe aragaz. În medie, squidele sunt fierte timp de 3 până la 7 minute, în funcție de dimensiunea pieselor și de tratamentul prealabil. Totul este simplu, iar principala dificultate este curățarea carcaselor. Cum se face corect?
Cum curățați calmarul
Majoritatea carcaselor de calamar gutați sunt vândute în magazine și tot ce mai rămâne este să le ștergeți de piele. Desigur, puteți să vă armați cu un cuțit și să zgâriați scoica din toate părțile. Dar va dura mult timp. Există un mod mult mai ușor.
Cum curățați calmarul:
1. Carcasă ne spălăm și ștergem o coardă. Aceasta este coloana vertebrală.
2. Ne întindem în apă clocotită, începem să amestecăm intens. Se fierbe nu mai mult de un minut. La amestecarea unei părți a pieilor se va pleca.
3. Scoateți carcasa și pune-l în apă rece. Eliminați filmele și pielea rămasă.
Rămâne să clătiți bine carcasa și puteți găti!
Rețetă 1: Squid în smântână cu ceapă
Mod simplu și rapid de a găti calmarul cu smântână. Potrivit pentru orice fel de mâncare de cereale și legume. Dacă nu vă abateți de la rețetă, farfuria devine suculentă, fragedă, nu cauciucată.
ingrediente
• 700 grame de calmar;
• 150 grame de ceapă;
• 200 grame smantana;
• 2 frunze de dafin;
• 3 boabe de piper;
• 1 buchet de mărar;
• sare;
• 4 linguri de unt.
gătire
1. Carcasele de decongelare, curate. Cum ar fi cel mai bine să faceți acest lucru, descris în detaliu mai sus. Și se taie în fâșii.
2. Turnați uleiul în tigaie, puneți-l pe aragaz.
3. Ceapa, tăiată în inele, prăjiți până se înroșește ușor.
4. Adăugați bucățile de calmar preparate anterior. Gătit cu ceapă pentru o clipă.
5. Sare smântâna, amestecă și toarnă în tigaie.
6. Se adaugă boabele de ardei, se acoperă și se fierbe timp de 4 minute. Timpul total de gătire pentru produsul tăiat nu trebuie să depășească 5 minute. În caz contrar, produsul va fi dur, cauciucat.
7. Deschideți capacul, aruncați o frunză de dafin, mărar tocat. Puteți adăuga ierburi uscate.
8. Acoperiți și opriți. Dă vasul să se prepară timp de 15 minute și poate fi servit.
Rețeta 2: Squidere în cremă acră cu usturoi
Farfurie delicioasă, bogată în proteine și aromă plăcută. Excelent pentru dietă și nutriție sportivă, poate fi folosit ca o cină ușoară. Gătit într-o tigaie adâncă pe aragaz.
ingrediente
• 1 kg de calmar;
• 300 de grame de smantana;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură de unt, este mai bine să luați ulei de măsline;
• piper negru și sare;
• frunze de pătrunjel.
preparare
1. Pregătiți carcasele de moluște într-un mod standard. Taiem in fasii de 1 centimetru latime.
2. Curățați arpagicul și tocați fin. Se toacă pătrunjelul.
3. Toarnă o lingură de unt în tigaie, încălzește-l.
4. Răspândiți usturoiul și verdeața, lăsați-le să ia literalmente un moment pentru a le apuca ușor.
5. Adăugați bucățile de calmar pregătite.
6. Combina smantana cu 100 de grame de apa fiarta, se amesteca si se livreaza dupa calmar.
7. Sărați conținutul tigaiei, ardei și acoperiți.
8. Fierbeți 3 minute și s-a terminat!
Rețeta 3: Squiduri umplute în cremă acră cu brânză
Reteta pentru calmar umplute cu smantana la cuptor. Ca umplutură se folosesc crustaceii și brânza tare, dar umplutura poate fi întotdeauna variată cu fructe de mare, cereale și chiar carne.
ingrediente
• 4 carcase de calmar;
• 150 de grame de brânză;
• 2 linguri de unt;
• 2 becuri;
• 5 linguri smântână;
• sare, piper.
preparare
1. Pregătiți moluștele conform schemei clasice. Apoi scoatem cozile, lăsând doar carcasa pentru umplutură. Tăiați părțile tăiate în cuburi mici.
2. Ceapa tăiată fin, se prăjește în ulei până este transparentă. Se răcește ușor și se combină cu crustacee tocată.
3. Adăugați brânză tare la umplutură. Poate fi, de asemenea, tăiat sau frecat pur și simplu. După gust, sare, piper, puneți o lingură de smântână.
4. Umpleți corpurile gătite anterior cu masa rezultată și puneți-le în formă.
5. Îmbrăcăm calmarul cu smântână, dacă rămâne, atunci turnăm doar deasupra.
6. Gătit crustacee timp de 10 minute la 180 ° C. Se serveste fierbinte.
Rețetă 4: Squiduri în sos cremă cu legume
Particularitatea unui astfel de calmar cu smântână este un gust ușor și proaspăt, care dă un plus de ardei gras. Folosiți o legumă suculentă și cărnoasă.
ingrediente
• 1 kg de calmar;
• 400 de grame de smantana;
• 2 morcovi;
• 1 piper mare sau 2 mici;
• 2 becuri;
• 1 cățel de usturoi;
• ulei, sare.
preparare
1. Turnați puțin ulei în tigaie, porniți focul și prăjiți un cățel de usturoi, tăiat în 4 bucăți. Imediat ce devine galben, ștergeți.
2. Tăiem ceapă jumătate de inele, prăjim în ulei parfumat.
3. Adăugați morcovi mărunțiți. Este mai bine să frecați paiul, vasul va fi mai frumos. Se prăjesc până se moale.
4. Tăiați squidele pregătite în fâșii, trimiteți-le în tigaie.
5. Apoi, puneți ardeiul, curățat în prealabil de viscere și paiele tocate.
6. Cremă clătită cu sare, piper negru și toarnă conținutul tigaiei. Se fierbe scoicile după fierbere timp de 5 minute.
7. Alimentați cu verdeață și opriți imediat. Înainte de utilizare, lăsați vasul să stea timp de 10 minute, pentru a ajunge la o pregătire deplină.
Rețeta 5: Squid fiartă în cremă acră cu roșii
Farfurie luminoasă și bogată de scoici. Puteți găti nu numai cu roșii proaspete, ci și cu pastă de roșii.
ingrediente
• 800 grame de calmar;
• 1,5 linguri de făină;
• 200 grame smantana;
• 8 roșii;
• 4 becuri;
• verdeață, condimente;
• 50 ml ulei.
preparare
1. Scoateți tulpinile de roșii, tăiați fructele în jumătate și trei carne, aruncați pielea.
2. Încălziți uleiul, prăjiți ceapa tocată mărunt.
3. Adăugați roșiile tocate și gătiți sosul, amestecând ocazional.
4. Tăiați moluștele decojite în bucăți aleatorii. Poate fi benzi, benzi sau cuburi. Formularul nu joacă un rol special.
5. De îndată ce masa de roșii este redusă la o treime, adăugați calmarul pregătit. Tomit sub capac timp de 2 minute.
6. Prăjiți făina într-o altă tigaie, fără a fi nevoie să adăugați ulei.
7. Combinați făina passerovka cu smântâna.
8. Întindem sosul rezultat pe calmar. Sare, piper, se pot adăuga condimente peștilor.
9. Lăsați vasul să fiarbă, apoi îndepărtați focul la minim și lăsați la foc mic timp de 4 minute. Opriți. Presarati vasul finit cu ierburi proaspete.
Reteta 6: Calamarii in smantana cu orez si porumb
Un fel de mâncare luminos, cu aromă exotică și aromă de neegalat. Pentru prepararea unui astfel de calmar cu smantana va fi nevoie de porumb. În mod ideal, se folosesc boabe fierte, dar le vom înlocui cu conserve.
ingrediente
• 1 cană de orez;
• 500 de grame de calmar;
• 200 grame porumb;
• 200 grame smantana;
• 1 ceapă;
• 6 linguri de unt;
• sare;
• 0,5 linguri de ardei dulce.
preparare
1. Se fierbe separat orezul. Este mai bine să folosiți cereale cu boabe lungi. Nu uitați să sareți apa, după ce ați gătit-o. Nu fierbem orezul, cerealele trebuie să rămână intacte, greu de măsurat.
2. Într-o tigaie prăjiți ceapa tocată fin.
3. Calmarul taiat cubulete, trimite la ceapa, prajeste un minut.
4. Amestecați paprika cu smântână, adăugați sare și turnați într-o tigaie.
5. După 3 minute, puneți orezul, porumbul, încălziți totul bine. Dacă este necesar, puteți sări în continuare, iubitorii de ardei iute au voie să toarne.
6. Pune vasul pregătit pe farfurii, decorează cu verdeață și mănâncă cât este fierbinte.
Rețetă 7: Squid fiartă în cremă acră cu ciuperci
Un alt fel de mâncare simplă de calmar copt în smântână, care va avea nevoie de ciuperci. Luați campioni la prețuri accesibile, accesibile și sigure.
ingrediente
• 500 de grame de calmar;
• 500 de grame de champignons;
• 1 ceapă;
• 300 de grame de smantana;
• 0,3 linguri de ardei;
• sare, frunze de dafin;
• 3-5 linguri de ulei.
preparare
1. Ciupercile se taie în fâșii și se prăjesc 5 minute în unt.
2. Adăugați ceapa tocată în ciuperci. Gătiti împreună înainte de a rumeni leguma.
3. Squidele tăiate în bucăți. Forma poate fi oricare, dar dimensiunea ar trebui să fie mai aproape de ciuperci.
4. Mutați scoici către campioni.
5. Amestecați smântâna cu piperul, sarea și turnați în vasul principal.
6. Acoperiți și fierbeți timp de exact 5 minute.
7. La sfârșit aruncăm o frunză de dafin și o oprim. După câteva minute, trebuie îndepărtat astfel încât vasul să nu capete o aromă neplăcută.
Reteta 8: Calamari fierti intr-un sos picant de smantana.
Farfurie picantă pentru iubitorii de mâncare picantă. Pentru gătitul calamar pentru această rețetă va avea nevoie de o muștar bună, este mai bine să folosiți de casă. În ceea ce privește claritatea, niciun produs achiziționat nu poate fi comparat cu acesta.
ingrediente
• 800 grame de calmar;
• 300 de grame de smantana;
• 2 linguri de muștar;
• 2 linguri de făină;
• 1 vârf de ardei roșu;
• 1 lingură. ardei dulce;
• 1 cap de usturoi;
• 3 linguri de unt;
• mărar, sare.
preparare
1. Decojim usturoiul, adăugăm ardeiul iute, ardeiul iute și muștarul. Puneți câteva linguri de smântână și macinați-l împreună cu un blender.
2. Combinând masa de ardere cu restul de smântână, nu uitați să sareți sosul.
3. Curățați scoicile, tăiați-le în fâșii.
4. Încălziți uleiul în tigaie.
5. Presărați calmarul cu făină, amestecați cu mâinile și prăjiți rapid într-o tigaie. Un minut este suficient pentru ca piesele să fie acoperite cu o crustă frumoasă.
6. Adăugați sosul de smântână și fierbeți scoicile la 5 minute. Presărați vasul finit cu verdeață
Squids cu smântână - sfaturi și trucuri utile
• Dacă cumpărați mai mult calamari decât aveți nevoie, atunci nu le fierbeți toate odată și curățați-le. Este mai bine să introduceți imediat congelatorul și să procesați imediat înainte de gătit.
• Dacă nu sareți scoicile, își pierd aroma și devin blande. Squids iubesc condimentele, ierburile, condimentele și prezența lor este numai bună.
• Dacă calamarul este fiert în forma tăiată deja, timpul de gătire trebuie redus la un minut. În caz contrar, este probabil să se obțină moluște de cauciuc care vor fi dificil de mestecat.
• Calamarul aburit este cel mai bun mod de a obține un produs suculent și fraged. Doar așezați carcasele pe o tigaie și țineți 7 minute peste apa clocotită.
• Dacă trebuie să adăugați apă în tigaie cu calmar, este mai bine să folosiți apă clocotită. În caz contrar, carnea de moluste din scăderea temperaturii va fi dură. În general, este mai bine să amestecați lichidul imediat cu smântână, maioneză, lapte, sosuri.
