Sonda de ficat este o alternativă excelentă la gulașul de carne.
Felul de mâncare este combinat de minune cu diferite feluri laterale, dar în același timp gătește mult mai repede.
Timp de o jumătate de oră puteți prepara un sos delicios cu smântână, roșii, legume sau sos de lapte.
Și, poate, vom pregăti un ficat cu ciuperci? Nicio problemă!
de fapt opțiunile gravy o cantitate uriașă și toate sunt preparate simple și simple.
Sonda de ficat - principii generale de gătit
Ficatul pentru păsărică poate fi folosit în stare proaspătă sau congelat. Produsul trebuie spălat bine, curățat de pelicule, astfel încât acestea să intervină cu pătrunderea sucurilor. Apoi ficatul este tăiat. Nu ar trebui să faceți bucăți prea mici, deoarece la prăjire, acestea se usucă rapid și produsul va deveni greu. Principalul secret al unui ficat suculent este timpul de preparare. Produsul va fi defectuos, fără speranță, dacă este supraexpus pe foc.
Cum se face gravy:
1. Legumele prăjiți. De obicei este ceapă, roșii, morcovi. Poate fi folosit împreună sau un lucru.
2. Adăugați bucăți de ficat. Foarte des, înainte ca acest ficat să fie rulat în făină, ceea ce vă permite să obțineți crustă crocantă și conferă sosului grosime.
3. Adăugați smântână, bulion, lapte sau orice alt lichid specificat în rețetă. Pune condimente.
4. Se lasă să fiarbă, apoi se reduce căldura și se stinge. De obicei, această etapă nu depășește 15 minute.
Gata de gravie se condimentează cu verdeață, pune o foaie de dafin la capăt. Ficatul nu-i place multă sare, așa că punerea condimentelor într-un vas ar trebui să fie moderată. Dar sosul merge bine cu diferite condimente. Puteți adăuga amestecuri gata preparate pentru carne sau puteți folosi piper, coriandru, paprika dulce separat. Ierburile Provence se combină bine cu produsul, care poate fi adăugat la mijlocul gătitului sau la final.
Reteta 1: sos de lapte din ficat de pui
Pentru prepararea soiului cu ficat de pui pentru această rețetă, este mai bine să folosiți lapte gras peste 4%. Puteți înlocui crema cu conținut scăzut de grăsimi, diluată la jumătate cu apă fiartă.
ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 200 grame de ceapă;
• 300 de grame de lapte;
• 50 de grame de ulei;
• 20 de grame de făină;
• piper, sare, frunze de dafin și marar uscat.
preparare
1. Tăiați ficatul de pui în 2-3 bucăți. Lăsați pe tabla de tăiere.
2. Se presară făină deasupra, se amestecă cu mâinile.
3. Încălziți uleiul, coborâți ficatul și prăjiți 2 minute până se rumenesc.
4. Tăiați ceapa, trimiteți-le la ficat și prăjiți încă 2 minute.
5. Fierbeți laptele într-o cratiță separată.
6. Turnați laptele în ficat.
7. Se usucă sare, piper, se acoperă și se fierbe timp de cel mult 10 minute. Focul face minimul.
8. Deschide capacul, presară cu mărar, pune frunza de dafin și stinge focul. Lăsați-o pe șuvița să stea sub capac timp de un sfert de oră.
Reteta 2: ficat de vita cu sos de rosii
Conform rețetei, felul de mâncare este preparat cu roșii proaspete, dar un astfel de sos de ficat se poate face și cu roșii din conservă sau din butoi. Gustul felului de mâncare va fi mai viu și mai bogat.
ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 3 roșii;
• 200 de grame de bulion;
• 1 ceapă;
• 50 de grame de ulei;
• 15 grame de făină;
• 5 linguri de unt;
• condimente.
preparare
1. Ceapa mărunțită jumătate de inele se prăjește cu unt.
2. Ficatul de vită spălat, îndepărtează filmul, se taie în fâșii și se presară cu făină. Pune ceapa în tigaie, prăjește împreună 2 minute.
3. Scoateți cozile roșiilor, tăiate în bucăți mici. Fiecare roșie în 8 părți și trimite la ficat. Prăjiți-le împreună. Dacă se folosesc roșii din conserve, puteți pur și simplu să o tăiați pe jumătate.
4. Bulionul se fierbe și se toarnă la ficat.
5. Vas cu sare, piper. Trageți și tocați până când sunt gata aproximativ 8 minute.
6. La sfârșitul păsării, puteți adăuga verdeață, frunze de dafin.
Reteta 3: sos de ficat de porc cu ciuperci
Rețeta pentru un șervețel de ficat de porc foarte delicios cu ciuperci. Puteți utiliza atât ciuperci proaspete, cât și congelate sau conserve. În ultimul caz, luăm produsul de 2 ori mai puțin decât este indicat în rețetă.
ingrediente
• 400 de grame de ficat;
• 300 de grame de ciuperci;
• 2 becuri;
• 200 de grame de lapte;
• 150 de grame de smantana;
• condimente;
• ulei;
• jumătate de cană de făină.
preparare
1. Se taie ficatul în felii groase de 1 cm, se toarnă lapte și se păstrează timp de 3 ore la temperatura camerei. Apoi obținem și uscăm cu un prosop.
2. Prăjiți ciupercile felii în ulei, adăugați ceapa. Aducem aproape la dispoziție.
3. Turnați făina într-o farfurie, rulați feliile de ficat și prăjiți în altă tigaie pe ambele părți.
4. Schimbă ficatul la ciuperci.
5. Se diluează smântâna cu un pahar cu apă fierbinte, se amestecă și se trimite la tigaie.
6. Se usucă sare, piper, capac, se fierbe 5 minute și ai terminat! Adăugăm condimente și ierburi după gust, dar nu prea mult pentru a nu omorî gustul ciupercii.
Reteta 4: Sos delicat de ficat de pui cu maioneza
O altă variantă a grăsimii de ficat de pui, dar de data aceasta sosul se face cu maioneză. Iar adaosul de usturoi oferă vasului o aromă specială.
ingrediente
• 500 de grame de ficat;
• 200 de grame de maioneză;
• 1 pahar cu apă;
• sare, piper;
• ulei;
• 2 căței de usturoi;
• 2 becuri.
preparare
1. Spălați ficatul, lăsați-l să se scurgă. Tăierea produsului nu este necesară.
2. Se taie ceapa, se prăjește în ulei.
3. Adăugați ficatul în tigaie, prăjiți împreună. Imediat ce ficatul își schimbă culoarea și nu mai produce sânge, reducem focul.
4. Se macină usturoiul, se amestecă cu maioneza și se livrează la ingredientele principale.
5. Adăugați un pahar cu apă fierbinte. Acum vasul poate fi sare și piper.
6. Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. La final puteți adăuga condimente, ierburi uscate sau proaspete.
Reteta 5: sos de ficat de pui cu ceapa si morcovi
Rețetă pentru o boabă de legume ușoare din ficat pe bază de suc de roșii. În schimb, puteți utiliza o pastă diluată. Sosul este destul de lichid, dar, dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină în grosime.
ingrediente
• 600 grame de ficat;
• 2 becuri;
• 2 morcovi;
• 1 ardei iute;
• 600 de grame de suc de roșii;
• 40 de grame de ulei;
• condimente.
preparare
1. Se toacă morcovii și se toacă ceapa, se prăjesc toate împreună într-o tigaie mare aproape până la fiert.
2. Spălați ficatul, ușor uscat și adăugați la legume. Gătirea împreună pentru aproximativ 5 minute, nu mai mult.
3. Tăiați ardeiul dulce în cuburi mici, aruncați în tigaie.
4. Adăugați sucul de roșii.
5. Sare de vase, după gust, puteți adăuga piper, usturoi tocat. Se dă la fiert, se reduce focul și se fierbe la foc mic încă 5 minute.
6. În vasul terminat aruncați frunza de dafin, mărarul sau pătrunjelul.
Rețetă 6: Grau de ficat gros de vită cu smântână și brânză
Rețeta este boabă groasă de ficat de vită, care este foarte bine combinată cu piure de cartofi și orez fiert. Brânza poate fi folosită oricare. Gustos așa cum se dovedește cu note ferme și brânză procesată obișnuită.
ingrediente
• 700 de grame de ficat;
• 30 de grame de făină;
• 300 de grame de smantana;
• 150 de grame de brânză;
• condimente;
• ulei;
• 1 buchet de cepe;
• 2 becuri.
preparare
1. Prăjiți ceapa feliată în jumătăți de inele, pentru a obține transparență cu rata de ulei indicată în rețetă.
2. Tăiați ficatul de vită în bucăți arbitrare. Paie, cuburi, cuburi sau felii. Dar nu foarte mare.
3. Stropiți ficatul cu făină și treceți la ceapă. Se prăjim împreună până apare maro auriu pe frunză.
4. Trei brânză și se combină cu smântâna. Se adaugă 120 de grame de apă fierbinte în sos și se amestecă. Puteți sărea și piperul imediat.
5. Turnați smântâna cu brânză în ficatul prăjit.
6. Se acoperă și se fierbe timp de 7-8 minute.
7. Tăiați penele de ceapă, turnați-le în tigaie și stingeți-le. Dă șuvița să stea puțin pe aragaz, servită cu o farfurie sau pe cont propriu. Când este răcit, sosul va deveni și mai gros.
Rețeta 7: Sos de ficat de porc într-un aragaz lent
În mod similar, puteți pregăti carne de porc, nu numai din carne de porc, ci orice alt ficat. Puteți pregăti produsele în avans, prăjiți, adăugați tot ce aveți nevoie și puneți un cronometru.
ingrediente
• 1 morcov și ceapă;
• ¼ cană ulei;
• 700 de grame de ficat;
• 2 linguri de făină;
• condimente;
• apă sau bulion.
preparare
1. Turnați uleiul în recipientul multicooker.
2. Se taie ceapa, trei morcovi și se trimite la ulei. Gătit 10 minute în modul „prăjire”, dar puteți utiliza programul de coacere.
3. Tăiați ficatul din filme în dreptunghiuri de 1 × 3 centimetri, rolați în făină și trimiteți la legume. Gatiti inca 5 minute.
4. Umpleți ficatul cu apă caldă, care ar trebui să acopere produsele cu 0,5 cm.
5. Sare, piper, închideți și porniți stingerea timp de 40 de minute.
6. Deschide, pune frunza de dafin, ierburile uscate, acoperă din nou și dă doar 20 de minute să stea. Serviți cu orice fel de mâncare.
Reteta 8: budinca de puf de ficat
Această rețetă de soi este ușor de preparat. Produsele nu trebuie să se prăjească, să se amestece. Felul de mâncare nu necesită atenție, este suficient să întinzi totul și să lași o jumătate de oră. Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță adâncă sau o căldură.
ingrediente
• 3 becuri;
• 700 de grame de ficat;
• 2 morcovi;
• 300 de grame de smantana;
• 2 roșii (puteți lua 2 linguri de paste);
• condimente;
• 2 căței de usturoi.
preparare
1. Toate legumele sunt decojite și tocate. Ceapă jumătate de inele, paie de morcovi și roșii în cubulețe sau felii mici. Usturoiul este pur și simplu tocat.
2. Spălați ficatul, îndepărtați filmul și tăiați-l în cubulețe.
3. Punem arcul pe fundul vasului.
4. Apoi un strat de ficat, se presară cu condimente, sare.
5. Întindeți un strat de morcovi, apoi roșii. Presărați legumele cu sare și piper.
6. În smântână se adaugă un pahar cu apă și usturoiul tocat, se toarnă în căldură.
7. Acoperiți, dați un clocot rapid, reduceți focul la minimum și lăsați să se lenevească timp de 25-35 de minute, în funcție de tipul de ficat. Cel mai rapid este ficatul de pui, carnea de porc mai mare și carnea de vită.
8. De îndată ce s-a terminat timpul, deschideți conopida, amestecați pârtia și ați terminat! Dacă nu există suficientă sare sau alte condimente, atunci puteți adăuga, amesteca și lăsați sosul să stea câteva minute.
Dipsuri hepatice - Sfaturi și trucuri
• Pentru ca sosul să aibă succes, la ficat prăjit se adaugă numai alimente calde. Bulionul, laptele, smântâna trebuie încălzite sau diluate cu apă clocotită, dacă rețeta indică adăugarea de apă.
• Ficatul de porc și de vită va fi mai moale dacă este înmuiat în apă. Aceeași tehnică va ajuta ficatul de porc să scape de amărăciunea inerentă. Dar ficatul de pui nu are nevoie de un astfel de preparat, este tandru și plăcut la gustul în sine.
• Pentru a face mai ușor curățarea ficatului din filmul de sus, puteți scăpa produsul cu apă clocotită și apoi razuie cu un cuțit.
• Ficatul adoră grăsimile, cu ele se dovedește mult mai gustos și mai suculent. Prin urmare, nu regretați uleiul atunci când gătiți vasele. Puteți găti ficatul cu untură sau prăjiți legume pe el pentru păsări.
• Dacă trebuie să puneți pasta de roșii sau roșii într-o boabă, este mai bine să le prăjiți în altă tigaie, apoi să le puneți în vasul principal. Această tehnică va face culoarea mai strălucitoare, iar gustul este mai expresiv.
