Crema acru este produsul cu care puteți frământa orice aluat.
Fie drojdie, turtă scurtă, proaspătă.
Există multe rețete pentru prăjituri pe smântână și chiar baza pentru pizza poate fi pregătită pe ea.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, produsul poate înlocui simultan laptele și untul.
De ce coaceți aluatul cu smântână?
Aluat smântână - principii generale de preparare
Pentru coacere, puteți folosi absolut orice smântână: grasă, fără grăsimi, dulce, acru. O va face chiar și un produs stagnant la frigider sau unul congelat. Crema acră nu necesită preparare preliminară, numai pentru aluatul de drojdie este recomandat să îl scoateți din frigider în avans pentru a-l menține cald.
Ce se poate adăuga la aluatul de smântână:
• făină de grâu;
• sare, zahăr;
• drojdie, copt sau sifon;
• unt, margarină;
• vanilină, cacao;
• ouă;
• alte produse lactate.
Procesul de frământare a aluatului cu smântână nu este diferit de oricare altul. Dacă este gătit cu drojdie, se menține la cald. Masele proaspete și nisipoase sunt răcite, iar prăjiturile pentru prăjituri precum biscuiții sunt coapte imediat după amestecarea produselor.
Rețeta 1: Aluat cremă acră pentru chifle
Aluat de smantana foarte rapid si usor pentru chifle. Pregătirea necesită doar 10 minute. Coacutele sunt coapte în doar o jumătate de oră. În această situație, vă puteți răsfăța familia cel puțin în fiecare zi! Aceste chifle pot fi realizate cu diferite umpluturi și garnituri.
Ingredientele
• 300 grame de făină;
• 1 vârf de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 ou;
• 1 lingură de ulei;
• smântână 300 ml;
• 5 g praf de copt.
preparare
1. Făina trebuie cernută cu un praf de copt, este posibilă doar pe o masă sau într-un bol mare. În centru facem o gaură.
2. Separat, se amestecă smântâna cu sarea, se toarnă zahărul și se toarnă o lingură de ulei. Se agită pentru a dizolva boabele. Acest lucru este convenabil să se facă cu un bici sau cu o furculiță pentru masă.
3. Turnați smântâna în amestecul de făină, frământați rapid aluatul.
4. Împărțiți-l în 12-15 părți și sculptați imediat chiflele. Atașăm orice formă: rotundă, sub formă de baghete, chifle. Puteți adăuga stafide, semințe de mac, puneți umplutura. Întindeți chiflele pe o foaie de copt.
5. Agitați oul, ungeți produsele noastre, puteți presăra ceva în cuptor! Coacem până la 30 de minute, setăm 180 de grade.
Rețeta 2: Aluat cremă acră pentru prăjituri
Acest aluat de smântână este ideal pentru coacerea prăjiturilor moi și aerisite. Din aceste ingrediente se obțin două foi mari de copt. Rețeta de bază, dacă doriți, puteți adăuga semințe de mac, stafide, nuci, ciocolată sau fulgi de nucă de cocos.
Ingredientele
• 100 de grame de smantana;
• 100 de grame de unt;
• 120 grame de zahăr;
• 2 ouă;
• 1 pungă de rupere;
• 450 g făină;
• un vârf de sare.
preparare
1. Lăsați uleiul la cald înainte pentru a se înmoaie. Sau punem produsul într-un bol și îl introducem în cuptorul cu microunde pentru un program de decongelare. În loc de unt, puteți lua margarină pentru coacere.
2. Bateți zahărul și ouăle până se spumă ușor. Se adaugă sare, se dizolvă.
3. Puneți smântână și untul înmuiat, bateți împreună până la netezire.
4. Adăugați făina amestecată cu praful de copt și faceți aluatul. Frământarea lungă nu este necesară, masa trebuie să fie ușoară și luxuriantă, nu blocată.
5. Puneți o pungă și lăsați-o la rece. Țineți timp de 2 ore.
6. Trageți un strat pe o masă praf cu pulbere. Grosime 5 milimetri.
7. Decupăm cookie-uri de orice formă, puteți folosi butași speciale.
8. Puneți o foaie de copt, dacă doriți, ungeți cu un ou sau doar apă și presărați-le cu zahăr, semințe de mac.
9. Coaceți prăjiturile până se rumenește în aproximativ 15 minute.
Rețetă 3: Aluat cremă acră pentru prajituri neîndulcite
Rețeta de bază pentru aluatul de smântână din care puteți găti plăcinte cu umpluturi savuroase. Poate fi varză prăjită, piure de cartofi, produse din carne, ciuperci sau un amestec de mai multe produse.
Ingredientele
• 100 de grame de smantana;
• 150 de grame de unt;
• 1 ou;
• ¼ linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 pungă de cultivator.
preparare
1. Combinați făina cu sarea și un cultivator.
2. Topiți untul, dar nu încălziți mult. Adăugați oul, smântâna, zahărul și amestecați.
3. Combinați amestecul uscat cu masa lichidă, frământați aluatul și îndepărtați-l să se răcească timp de o oră.
4. Scoatem din frigider, separam o treime și scoatem în lateral. În cea mai mare parte, rulăm stratul, îl punem în formă, facem părțile laterale.
5. Întindeți orice umplutură.
6. Din restul de aluat turnăm o fâșie lungă, tăiem în mai multe mănunchiuri și răsucim partea superioară a plăcintei cu un suport de sârmă. Trimis la cuptor. Odată cu umplutura terminată, prăjitura se coace aproximativ 35-40 de minute, cu mai multe alimente crude.
Reteta 4: Aluat de pizza cu crema acuta
Aluatul pe smântână pentru pizza este fraged, liber și aerisit. Se combină cu orice umpluturi de la legume la carne și fructe de mare. Reteta de drojdie.
Ingredientele
• 450 g făină;
• smântână 180 g;
• 150 ml de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,5 linguri de sare;
• 5 linguri de ulei;
• 1,5 linguriță drojdie uscată.
preparare
1. Încălziți boul, dizolvați drojdia, zahărul și adăugați 50 de grame de făină pe ochi. Amestecați și lăsați aluatul timp de 20 de minute.
2. Pune sare, smântână și ulei vegetal, amestecă.
3. Adăugați făina rămasă, frământați masa.
4. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă timp de 40 de minute.În acest timp, va crește ca mărime, chifla va deveni netedă și frumoasă.
5. Puteți coace pizza! Împărțim masa în cantitatea potrivită, turnăm subțiri prăjiturile și puteți stabili umplutura.
Rețeta 5: Aluat cremă acră pentru prăjituri dulci
Aluat smântână pe sifon pentru plăcinte dulci cu fructe și fructe de pădure. Merge bine cu umplutură de mere, pere, dar puteți pune orice gem sau piure de cartofi. Potrivit pentru prăjituri închise sau parțial deschise, dar piese mici pot fi, de asemenea, modelate.
Ingredientele
• 100 de grame de smantana;
• 300 grame de făină;
• 1 ou;
• 4 linguri de zahăr;
• 30 de grame de ulei;
• un vârf de sare;
• 0,5 linguriță sifon.
preparare
1. Amestecați ouăle cu zahărul și un vârf de sare.
2. Adăugați smântână și unt. Puteți folosi legume, cremoase și chiar margarină, dar de înaltă calitate.
3. Adăugați sodă de copt în oțetul de masă.
4. Adăugați făina, frământați aluatul. Masa trebuie să fie moale, dar nu lichidă, să păstreze forma.
5. Puteți face imediat o plăcintă sau puteți pune aluatul la frigider. Este perfect depozitat acolo, așa că îl poți frământa seara, iar dimineața vă rog gospodăria cu produse de patiserie proaspete.
Reteta 6: Aluat cu crema acuta pentru tort
Un alt aluat de bază pe smântână, de data aceasta pentru o prăjitură. Mai exact, pentru prepararea prăjiturilor. Puteți face diferite prăjituri din ele, variind cu umpluturi, creme și decor.
Ingredientele
• 4 ouă;
• 2,5 cani smantana;
• 1 pungă de rupere;
• aproximativ trei pahare de făină;
• 280 de grame de zahăr.
Dacă doriți, puteți adăuga vanilină, cacao, scorțișoară.
preparare
1. Combinați ouăle cu zahărul și bateți cu un mixer timp de cel puțin 5 minute. În acest timp, masa va crește cel puțin de două ori, va deveni albă și va deveni magnifică.
2. Adăugați smântâna. Se amestecă ușor.
3. Cerneti cultivatorul cu faina, puneti in aluat. Dacă se adaugă cacao, vanilie sau scorțișoară, acestea trebuie, de asemenea, combinate cu făină pentru o distribuție uniformă.
4. Turnați aluatul pe o foaie de copt sau într-o formă. Este indicat să nu faceți un strat gros, deoarece acesta nu este un biscuit, tortul este suculent și va fi dificil să îl împărțiți în 2 bucăți. Este mai ușor să distribuiți imediat aluatul în 2 forme sau o foaie de copt.
5. Coaceți prăjiturile până când sunt gătite complet timp de aproximativ o jumătate de oră. Setați cuptorul la 180 ° C.
Rețeta 7: Aluat cremă acră pentru pui și alte pirate neindulcite
Rețetă testată în timp și întotdeauna de succes pentru aluatul de smântână pentru un cotlet de pui. Dar, de asemenea, puteți face orice alte plăcinte cu umpluturi sărate și picante din ea: legume, carne, pește.
Ingredientele
• 5 linguri de smantana;
• 100 de grame de ulei;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță sifon;
• 50 de grame de lapte;
• sare;
• un kilogram de făină.
preparare
1. Agitați smântâna cu lapte, adăugați oul și bateți totul împreună pentru un minut.
2. Pune sare, unt moale și amestecă bine.
3. Stingem sodă cu apă acră și oțet. Se toarnă în aluat.
4. Adăugați făina de care aveți nevoie pentru a cernea în avans și frământați aluatul răcoros. Faina poate merge mai mult decât în mod normal dacă smântâna era lichidă sau untul s-a topit foarte mult.
5. Rotiți omul de turtă, puneți o pungă și îndepărtați timp de o oră la rece. Dar dacă este necesar, poate fi păstrat acolo timp de 2 zile și la congelator pentru câteva luni.
6. După aceea, ieșim și pregătim un kurnik cu orice umplutură.
Rețeta 8: Aluat cremă acră pentru bageluri
Din acest test pe smântână, puteți găti baghete fragede și moi cu gem, lapte condensat, ciocolată. Ați încercat baghete cu marmeladă? Asigurați-vă că o faceți! Doar nu puneți bucăți mari în interior, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
Ingredientele
• 250 grame smantana;
• 100 de grame de zahăr;
• 150 de grame de margarină;
• 1 ou;
• 3 cani faina.
preparare
1. Combinați făina cu margarina și tocați în firimituri. Nu toată lumea reușește să-l facă cu un cuțit în mod inteligent și eficient, pentru aceasta este nevoie de o anumită abilitate. Dar în acest caz, puteți freca pur și simplu masa cu mâinile.
2. Se amestecă smântâna cu zahărul, se lasă să se dizolve și se trimite la făină.
3. Adăugați oul și puteți frământa aluatul! Masa ar trebui să-și păstreze forma, dar să nu fie prea abruptă. Cu o presiune ușoară cu degetul, ar trebui să apară o groapă.
4. Folosim imediat, dar, dacă este necesar, poate fi făcută în avans și ținută la frigider până la momentul potrivit. Desfaceți, sculptați bagelele și coaceți. Le puteți presăra cu zahăr. Din același test puteți face cookie-uri dacă umplerea s-a încheiat brusc.
Reteta 9: Aluat cu drojdie cu smantana pentru placinte, prajituri
Versiunea de drojdie de aluat smantana pentru gatirea branzeturilor delicioase si placintelor la cuptor.
Ingredientele
• 1 lingură de drojdie;
• 2 pahare de apă;
• 1 cană smântână;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 vârf de sare;
• 2 ouă;
• 1 kg de făină.
preparare
1. Amestecați drojdia cu jumătate din făină, adăugați apă caldă și lăsați o jumătate de oră.
2. Într-o cană separată, bateți ouăle cu sare, adăugați smântână și zahăr, amestecați.
3. Combinați ambele mase, adăugați făina rămasă, faceți aluatul.
4. Rotiți chiflele, acoperiți și lăsați 50 de minute la cald.
5. Ieșim și pregătim produse de patiserie dulci cu diferite umpluturi!
Aluat smântână smântână - sfaturi și trucuri utile
• Cernerea făinii - un proces indispensabil care trebuie făcut înainte de frământarea aluatului. Un produs îmbogățit în oxigen va face produsele de patiserie mai fragede și va ajuta drojdia să crească.
• Cacaua, vanilia, scorțișoara, laptele praf, amidonul și alte produse vrac trebuie amestecate cu făină înainte de ouă, cu o porție mică. Acest lucru va preveni bulgări, iar frământarea va dura mult mai puțin timp.
• Dacă adăugați o lingură de apă, un vârf de zahăr și bateți bine în ou pentru ungere, produsele de patiserie vor dobândi o culoare și un luciu frumos.
• Dacă aveți o mașină de pâine, puteți adăuga pur și simplu toate ingredientele, alegeți programul potrivit și asistentul va face totul pentru dvs. Este potrivit mai ales pentru drojdiile de tip aluat.
