Cod - pește dietetic.
Și, deși are un gust bun sub formă fiartă și prăjită, este totuși mai bine să-l coace, deoarece codul în folie la cuptor, pe de o parte, este mai util, dar pe de altă parte, se va dovedi mai suculent și mai dens.
Cod în folie la cuptor: principii generale de gătire
Gustul de cod în folie la cuptor nuanțează perfect legumele: cepe, morcovi, ardei gras. Pește bun și cartofi. Ardeiul alb și negru sunt, de asemenea, perfect combinați cu codul în folie în cuptor, mulți îi plac dacă pește se adaugă un cuișor de usturoi. În ceea ce privește celelalte condimente, acestea schimbă în mod vizibil gustul și aroma codului, așa că ar trebui să se adauge rozmarin, oregano sau cimbru dacă le place foarte mult.
Este obișnuit să adăugați lămâie la pește. totuși codul nu are un gust grasasa ca lamaia nu este foarte necesara, decat daca iti place mai mult. Lămâia feliată poate fi servită separat, o puteți strecura în pește gata.
Foarte bine servit cu codfish fiert în folie la cuptor, sosul. Acesta poate fi sosul obișnuit de pește (maioneză + ketchup), gudron sau sos de lămâie.
Pentru a găti codul în folia din cuptor, este mai bine să luați o carcasă întreagă și să tăiați singur oasele: fileul din magazin va fi uscat și poate înghețat.
Rețetă 1. Cod în folie la cuptor cu legume
Pentru această rețetă de cod în folie la cuptor, puteți lua o carcasă nu foarte mare, chiar destul de uscată și subțire, înmuiată cu suc de legume, va fi suculentă și plăcută la gust. Puteți lua chiar și un file gata.
ingrediente
Carcasa de cod care cântărește aproximativ 500 g
Ceapa - 1 mare
Morcov - 1 legumă rădăcină
Ardei bulgar - 1 păstăi
Ulei de gătit pentru prăjit
Sare, piper alb-negru, pătrunjel, oregano sau alte verzi picante
Metoda de gătit
Cod curat, spălat, ferit de oase.
Se unge fiecare file cu sare și piper, se presară cu verdeață tocată.
Se toacă ardeiul și se rumenesc morcovul. Ceapa taiata in fasii subtiri si prajita usor in ulei vegetal. Scoateți ceapa și fierbeți puțin piper și morcov.
Tăiați o bucată suficient de mare de folie, ungeți cu ulei și puneți un file peste ea cu pielea în jos. Puneți legume pe ea, acoperiți cu alte fileuri și înfășurați în folie, lăsând puțin spațiu liber în interior și înfășurați bine marginile.
Puneți la cuptorul încălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 20 de minute. Înainte de a servi, tăiați în porții. Puteți servi lămâie și sos.
Reteta 2. Cod in folie la cuptor cu portocala
Pentru a găti codul în folie la cuptor conform acestei rețete, trebuie să luați un pește întreg gutați, cu sau fără cap, decideți. Dar dacă aveți de gând să gătiți cu capul, îndepărtați-vă ochii și branhioanele.
ingrediente
Carcasă mare de cod
Portocale - 1-2 bucăți
Lămâie - 1 bucată
Măr de tip Antonovka - unul
Ceapa - una mica
Sare, piper, ierburi după gust
Metoda de gătit
Curățați și spălați carcasa. Se unge cu sare și piper.
Tăiați mărul în ace subțiri. Măcinăm verdețurile. Ceapa se toacă destul de fin și se pasează în ulei. Combinați ceapa, mărul și ierburile, adăugați puțină sare și puneți în abdomenul de cod.
Faceți tăieturi transversale către os pe o parte a carcasei și așezați-le acolo, alternând cercuri subțiri de portocale și lămâie cu pielea (trebuie mai întâi să le spălați bine cu o perie, puteți chiar cu săpun).
Înfășurați peștele umplut cu citrice într-o foaie de folie, ungeți și coaceți timp de 40 de minute la o temperatură de aproximativ 190 de grade.
Scoateți matrița, cu atenție, pentru a nu vă arde, faceți o incizie cu foarfeca și împingeți marginile foliei și întoarceți-vă la cuptor pentru încă 10 minute, crescând temperatura la 200-210 grade.
Rețetă 3. Cod în folie la cuptor cu smântână
ingrediente
File de cod - aproximativ o jumătate de kilogram
Grasime smantana - 200 g
Muștar - câteva linguri
Unt - aproximativ 70-100 g
Sare, piper alb-negru
Măsline, lămâie, verdeață - pentru a servi
Metoda de gătit
Amestecați smântâna și două linguri de muștar, sare și piper.
Se taie fileul în porții și se întinde cu un amestec de smântână și muștar. Înfășurați fiecare bucată într-un plic separat de folie, puneți o bucată mică de unt deasupra, înfășurați bine și coaceți la aproximativ 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Dacă bucățile de file sunt mari sau groase, atunci trebuie coapte mai mult. În orice caz, cu 5 minute înainte de pregătire, ar trebui să tăiați plicurile și să creșteți temperatura în cuptor.
La servire, garnisiți peștele cu măsline, felii de lămâie și verdeață tocată.
Reteta 4. Cod in folie la cuptor "grecesc"
ingrediente
File de cod - aproximativ un kilogram
Ou fiert - 2 bucăți
Pasta de tomate - 2 linguri
Maioneza - 4 linguri
Verduri picante (de exemplu rozmarin)
măsline
Roșii - 2-3 dimensiuni medii
lămâie
Ulei vegetal pentru ungere
Metoda de gătit
Filetul tăiat în porții. Se amestecă maioneza cu pasta de roșii, dacă se dorește, se sare.
Întindeți fiecare bucată de file cu un amestec de maioneză și pastă de roșii, presărați cu verdeață picantă tocată (dacă este uscată, frecați-o în degete pentru a o face mai mică).
Roșiile și ouăle tăiate în cercuri. Tăiați lămâia în semicercuri.
Pe foi de folie, ușor ulei, puneți bucățile de pește, deasupra fiecărui loc un cerc de roșii, un cerc de ouă și o jumătate de cerc de lămâie. Aruncați 2-3 măsline. Înveliți bine plicurile.
Coaceți peștele într-un cuptor fierbinte (aproximativ 200 de grade) timp de 25-30 de minute. Serviți cu salată sau doar legume proaspete.
Reteta 5. Cod in folie la cuptor "In roman"
ingrediente
File de cod cântărind aproximativ un kilogram
Zucchini - 1 bucată, aproximativ 500 g
Cireș - 250 g
Ardei dulce - 1 bucată
Caprui - 2 linguri
Sosul Pesto
Vin uscat - 100 ml
Sare, piper, un amestec de ierburi italiene
Usturoi - 2-3 căței
Masline, masline, lamaie - pentru a servi
Ulei vegetal pentru prăjire și ungere cu folie
Metoda de gătit
File de cod tăiat în porții și prăjit într-o tigaie.
Usturoiul sări peste presă. Zucchini se taie cu o cojită în fâșii subțiri, iar ardeiul - paie și cireșul - în jumătate.
Întindeți fiecare felie de pește cu pesto și usturoi. În plicuri cu folie, ulei, puneți un strat de legume, apoi pește, aruncați câteva caprioare deasupra și turnați o linguriță de vin. Înfășurați cu atenție plicurile, încercând să vă asigurați că sosul și sucul de pește și legume nu vor ieși.
Coaceți la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. La servire, garnisiți cu măsline, măsline și felii de lămâie.
Reteta 6. Cod in folie la cuptor cu cartofi
Această rețetă presupune prepararea codului în folie la cuptor pentru un prânz copios. Desigur, nu este foarte dietetic.
ingrediente
File de cod
Cartofi la rata de 2-3 tuberculi pe porție (în funcție de mărimea lor)
Ceapă - 1 ceapă
Smantana saraca in grasimi
rozmarin
O bucată de slănină
Unt - aproximativ 70 g
Metoda de gătit
Se spală cartofii, se decojesc, se taie în bucăți subțiri. Ceapa coaja si toaca.
Plicuri din unsoare de folie și puneți jumătate din cartofi. Ungeți cu smântână, presărați rozmarin și așezați peștele deasupra. Se unge și cu smântână, se presară cu ceapă și se acoperă cu cartofii rămași, care se ung și cu smântână și se pun cele mai subțiri felii de slănină deasupra. Înfășurați bine plicurile și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade. Apoi, foarte atent, pentru a nu te arde și pentru a nu vă turna sucul, deschideți plicurile, creșteți temperatura la 220 de grade și țineți-o încă 10 minute.
Rețetă 7. Cod în folie la cuptor cu ciuperci de stridie
Această versiune de cod în folie în cuptor este destul de potrivită pentru masa de sărbători.
ingrediente
Cod care cântărește 1 - 1,5 kg (carcasă)
lămâie
Ciuperci de stridie - 300 g
Iaurt natural - 125 g
Usturoi - 3-4 căței
Parmezan ras - 100 g
Pătrunjel - buchet
unt
Metoda de gătit
Curățați, spălați și uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Ciupercile de stridie se spală și se curăță. Usturoiul se trece prin presă și se amestecă cu iaurtul. Într-un iaurt cu usturoi se pescuiește peste jumătate de oră. Ungeți o foaie mare de folie cu ulei, puneți ciuperci de stridie pe ea și pescuiați marinada pe ele. Se acoperă cu felii subțiri de lămâie. Se presara generos cu patrunjel si unt ras.
Înveliți bine peștele în folie și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade. Apoi, deschideți cu atenție folia cu foarfece și împingeți marginile.
Se presara cu parmezan ras si se intoarce la cuptor pentru inca 20 de minute, crescand temperatura la 210 grade.
Rețetă 8. Cod în folie la cuptor "Sub haina de blană de vulpe"
ingrediente
File de cod - 1 kg
Morcov - 2 mari
Ceapă - 1 ceapă mare sau 2 medii
Suc de lamaie
maioneză
Ouă fierte - 3 bucăți
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal
Este mai bine să nu adăugați usturoi sau ierburi picante, dar dacă doriți cu adevărat, puteți adăuga un pic.
Metoda de gătit
Frecați morcovii, tocați ceapa și saltați legumele în ulei. Presărați fileurile cu suc de lămâie, sare, piper și grăsime generos cu maioneză. Ouăle se toacă și se presară cu fileuri, iar deasupra lor se așază „haina” de morcovi și ceapă.
Prindeți marginile foliei pentru a face un plic și coaceți peștele cu legume la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 9. Sosul de usturoi la folie de cod în cuptor
ingrediente
Brânză tip „Holland” - 100 g
Brânză moale topită în cadă (de exemplu, "Viola") - 100 g
Usturoiul - o jumătate de cap sau un pic mai mult
Vin alb uscat - 1 lingură
Ulei de măsline (poate fi porumb) - 1 lingură
Metoda de gătit
Răciți brânza cât mai mică, amestecați-o în brânză topită. Adăugați usturoiul, vinul și uleiul trecut prin presa de usturoi. Sosul ar trebui să se fierbe o jumătate de oră.
Reteta 10. Sosul de lamaie cu usturoi si cod in folie la cuptor
ingrediente
Lămâie - 1 bucată
Ulei de măsline sau de porumb - 30 ml
Usturoi - 3-4 căței
Sare, piper alb
Metoda de gătit
Cu o jumătate de lămâie, îndepărtați tocul și tocați-l. Zdrobiți usturoiul cu un ciocan și mortar, amestecați-l cu sucul a două lămâi. Blender (dar puteți, de asemenea, manual) amestecați zeama, usturoiul, uleiul și sucul de lămâie, adăugați sare și puțin piper. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
Cod în folie la cuptor: trucuri și sfaturi
Pentru a face codul în folia din cuptor mai suculent, îl puteți culege în apă înainte de a găti, diluând puțin oțet în el, iar dacă doriți să reduceți mirosul de pește, este mai bine să luați oțet, măr, vin sau doar aromat. Cu toate acestea, puteți umezi carcasa sau fileul cu suc de lămâie.
Un pește foarte plăcut este acela care a fost îmbătrânit timp de o jumătate de oră în iaurt natural sau smântână cu un conținut de grăsime de 10%, amestecat cu ierburi picante sau căței de usturoi tocat.
Pentru a pescui bine serviți sosul. Puteți garnisi cu cartofi sau orez. Puteți scoate legumele.
Nu puteți adăuga vin în plic, dacă vasul este destinat copiilor și faceți un sos din el și serviți-l separat. Pentru a face acest lucru, evaporați ușor vinul, turnându-l în tigaie și adăugând măsline tocate și nuci mărunțite (nuci sau fistic).
