Coacăze - aceasta este singura boabă care este recoltată în diferite grade de maturitate.
Pentru compot, ei iau boabe dense, nu supraîncărcate, iar fructele supraîncărcate sunt folosite pentru a face suc, gem sau gem.
Coacăzele sunt bogate în pectine, vitamine, acizi organici și oligoelemente.
Compot de gâscă pentru iarnă - principiile de bază ale pregătirii
Compotul de gooseberry are un gust și aromă interesante, însă pentru culoare este recomandat să adăugați zmeură, coacăze negre sau căpșuni.
Boabele ușor necoapte și dense, fără daune, sunt selectate pentru compot. Este de dorit ca fructele să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să fie fierte uniform.
Boabele proaspăt culese sunt sortate, coada de ponei eliminate și spălate. Fiecare fruct de pădure este înțepat, întrucât coaja are o piele destul de densă.
Pregătiți un recipient de sticlă. Se spală și se sterilizează. Fructele de coaja se pun in borcane si se toarna cu sirop de zahar. Băncile sunt acoperite cu capace și sterilizate în apă ușor clocotită timp de aproximativ trei minute.
Băncile sunt strâns rotative, întoarse și acoperite cu o pătură. Țineți până când s-a răcit complet. Depozitați fructele tocate într-o pivniță sau cămară.
Rețetă 1. Compot de coacăze pentru iarnă. Prima cale
Ingredientele
trei kilograme de coacăze;
litru de apă purificată;
700 g zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați bine recipientele de sticlă cu un volum de jumătate de litru și un litru cu sifon, clătiți și sterilizați în cuptor sau pe aburi. Fierbeți capacele.
2. Treceți prin coaja proaspăt culese, îndepărtați cozile și puneți boabele într-o sită. Clătiți sub robinet și înțepăți fiecare boabă cu o scobitoare sau un ac. Aranjați fructe de padure preparate în borcane.
3. Turnați apa în tocană, adăugați zahăr și fierbeți siropul până când acesta din urmă este dizolvat complet. Se toarnă coaja de căpșun în sirop.
4. Acoperiți băncile cu capace. Sterilizați timp de trei minute după fierberea apei într-o tigaie largă.
5. Rotiți băncile strâns. Întoarceți-le cu capul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se răcește complet și se păstrează în pivniță.
Rețetă 2. Compot de coacăze pentru iarnă. Al doilea mod
Ingredientele
boabe de gâscă;
700 g zahăr granulat la un litru de apă.
Metoda de gătit
1. Fructe coapte de coacăze sortate, îndepărtate fructe răsfățate și moi. Tăiați rămășițele din bici și spălați-le sub robinet.
2. Coacăzele se pun în porții mici într-un colizor și se coboară în apă clocotită. Albiți câteva minute și puneți imediat sub un curent de apă rece. Lăsăm toată apa la pahar.
3. Înțepăm fiecare boabă cu un ac sau o scobitoare. Răspândim coacăze în borcane preparate în litru, umplându-le în două treimi din volum.
4. Din apă și zahăr granulat, gătim siropul și îl umplem cu coacăze. Acoperim băncile cu capace fierte. Le așezăm într-o tigaie largă cu apă fierbinte și sterilizăm din momentul fierberii 20 de minute.
5. Se închide ermetic, se întoarce, se acoperă cu o cârpă caldă și se lasă până se răcește complet. Depozităm compotul în cămară sau pivniță.
Rețetă 3. Compot de coacăze pentru iarnă cu mentă
Ingredientele
jumătate de kilogram de coacăze;
apa potabila;
șase pui de mentă;
zahăr - 150 g.
Metoda de gătit
1. Spălați bine recipientele de sticlă de doi și trei litri cu sifon, clătiți și sterilizați. Fierbeți capacele câteva minute.
2. Sortează fructe de coacăze coapte, scoate cozile. Spălați fructele de pădure sub un curent de apă rece. Din ramurile de mentă, îndepărtați frunzele flacide și clătiți.
3. Distribuieți gălbenușurile în mod uniform pe bănci. Pune crengute de mentă în fiecare. Turnați apă clocotită peste conținutul conservelor și acoperiți-le cu capace. Lasă fructele de pădure să fiarbă un sfert de oră. Apoi turnați apa în tigaie, adăugați zahăr în proporție de 75 g per borcan de trei litri. Aduceți la fiert.
4. Turnați conținutul borcanului cu sirop clocotit și sigilați ermetic imediat. Răciți compotul întorcând borcanele cu susul în jos și înfășurându-le într-o cârpă caldă.
Rețetă 4. Compot de coacăze pentru iarnă cu coacăz negru
Ingredientele
pahar de gâscă;
2,5 litri de apă potabilă;
un pahar cu zahăr granulat;
coacăz negru - un pahar.
Metoda de gătit
1. Sortează coacăzele și coacăzele, îndepărtează fructele putrezite și moi. Tăiați o parte din corola și tăiați tulpinile. Spălați fructele de pădure sub apă curentă, transferați într-un colizor și lăsați tot lichidul în pahar.
2. Spălați borcanele de 1 litru cu sifon, clătiți bine și sterilizați. Fierbeți capacele timp de cinci minute.
3. Turnați apa în tigaie, adăugați zahărul și fierbeți siropul, amestecând constant până se dizolvă zahărul și fierbe. Dacă doriți, puteți adăuga o felie de lămâie.
4. Aranjați coacăzul negru și fructele de coacăză în borcane și turnați-le cu siropul fiert chiar sub gât. Acoperiți borcanele cu capace și așezați recipientul într-o tigaie largă cu apă fierbinte. Sterilizează de la fierbere un sfert de oră.
5. Băncile se strâng bine, se întoarce și se răcesc, învelite într-o pătură caldă.
Rețetă 5. Compot de coacăză pentru iarnă cu portocale
Ingredientele
doi pahare de coacăze;
300 g zahăr granulat;
o portocalie;
doi litri de apă purificată.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine portocala sub robinet. Umezeste si taie-l impreuna cu inelele de coaja.
2. Treceți prin coacăze, scăpând de boabele moi și crăpate. Pune fructele într-o sită și clătește sub robinet. Lasa la pahar toata apa.
3. Clătiți conservele cu sifon, clătiți și sterilizați.
4. Aranjați gălbenușurile în mod egal în borcane. Adăugați inele de portocale la fiecare.
5. Turnați zahărul în apă clocotită și gătiți până se dizolvă complet.
6. Turnați conținutul de conservă în partea de sus cu siropul rezultat și rulați imediat capacele fierte. Întoarceți conservele cu băutura cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Puneți compotul răcit în pivniță sau cămară pentru depozitare.
Rețetă 6. Compot de zmeură pentru iarnă cu zmeură
Ingredientele
doi pahare de coacăze;
două pahare de zahăr granulat;
trei pahare de zmeură;
zece pahare de apă potabilă.
Metoda de gătit
1. Dacă vă plac dulciurile, puteți lua mai mult zahăr, dar nu mai puțin decât cantitatea specificată în rețetă.
2. Sortează zmeura cu coacăze, îndepărtează resturile, boabele zdrobite și stricate. Clătiți și aruncați-le într-un frigider. Lasă paharul la tot lichidul.
3. Puneți o oală cu apă pe aragaz. Se toarnă zahărul în apă clocotită și se gătește până se dizolvă complet.
4. Spălați conservele sub compot, clătiți și sterilizați. Puneți fructele în sticlă pregătită în mod uniform și turnați-le cu sirop clocotit. Acoperiți borcanele cu capace și așezați-le într-o tigaie largă, punând un prosop pe fund.
5. Turnați apă fierbinte în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă pe umerii conservelor. Sterilizați timp de patruzeci de minute cu un clocot ușor. Scoateți cu grijă conservele, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Se răcește cu o pătură.
Rețetă 7. Compot de coacăze pentru iarnă cu vișine
Ingredientele
200 g de coacăze;
acid citric;
200 g de cireșe;
zahăr - 250 g.
Metoda de gătit
1. Treceți prin boabele de coacăze, sfâșiați cozile, îndepărtați frunzele și gunoiul. Puneți o sită și clătiți sub apă curgătoare. Spălați cireșa și îndepărtați semințele.
2. Spălați un borcan de trei litri cu sodă, clătiți bine și sterilizați pe aburi. Se fierbe capacul timp de cinci minute.
3. Puneți boabele într-un borcan și turnați-le cu apă clocotită. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați să se răcească complet. Turnați băutura în tigaie și fierbeți din nou. Se toarnă zahăr și se gătește, amestecând constant, până se dizolvă cristalele de zahăr.
4. Turnați o băutură dulce în cutie. Se acoperă cu un vârf de acid citric. Rotiți bine borcanul, întoarceți-l și înfășurați-l. Lăsați compotul sub această formă până când s-a răcit complet.
Rețetă 8. Compot de coacăze pentru iarna „Mojito”
Ingredientele
350 g de coacăze;
mentă;
un pahar de zahăr;
două felii de lămâie.
Metoda de gătit
1. Luați un borcan de jumătate de litru de coacăze. Sortați, tăiați cozile și spălați-le bine.
2. Clătiți frunzele de mentă și uscați ușor. Se spală lămâia și se taie în felii.
3. Spălați un borcan de trei litri cu sifon, clătiți bine și sterilizați.
4. Turnați căpșunile în borcanul pregătit, adăugați trei crengute de mentă și felii de lămâie.
5. Într-o ceainică, fierbeți apa și umpleți-o cu conținutul conservei până la vârf. Acoperiți-l, fierbeți-l înainte și lăsați compotul să se răcească timp de 20 de minute.
6. Apoi scurgeți apa în tigaie și puneți-o pe foc. Se toarnă un pahar de zahăr într-un borcan și se toarnă totul într-o băutură clocotită. Rotiți ermetic, întoarceți-vă și înfășurați într-o pătură caldă. Se lasă compotul timp de două zile până se răcește complet.
Rețetă 9. Compot de coacăze cu mere
Ingredientele
zahăr granulat - un pahar;
coacăze - 300 g;
mere - trei buc.
Metoda de gătit
1. Spălați merele, tăiați-le în patru părți și îndepărtați miezul. Dacă merele sunt mari, tăiați-le în felii.
2. Coacăze sortate, îndepărtați frunzele și fructele rasfatate. Transformăm fructele într-un colizor și pe ale mele, agitându-le intens. Lăsăm coacăzele într-un colizor, astfel încât paharul să fie lichid.
3. Aduceți la fiert cantitatea potrivită de apă din tigaie. Puneți coacăzele în felii de apă clocotită, felii de mere și aduceți la fierbere din nou.
4. Adăugați treptat zahărul în compotul care fierbe. Cantitatea acestora este reglementată în funcție de preferințele dvs., precum și de soiurile de mere și de coacăze.
5. De îndată ce compotul fierbe, reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute, apoi stingeți focul și insistați pe compot timp de o oră.
6. Înainte de a servi, strecurați compotul și serviți, după răcire.
Compot de gâscă - sfaturi și trucuri
Pentru compoturile pentru iarnă, fructele de coacăză din soiurile verzi sunt cele mai potrivite.
Sterilizați nu numai conservele, ci și capacele.
Înainte de tratamentul termic, coacăzele trebuie tocate astfel încât să nu izbucnească după tratamentul termic.
Borcanele de un litru cu compot trebuie sterilizate, deoarece compotul din ele se răcește rapid.
Pentru compot, este mai bine să luați fructe dense, ușor necoapte.
