Fructul pasiunii - descriere
Fructul pasiunii se numește fructul plantei cu același nume, reprezentând o specie din genul Passionflower. Această plantă a apărut în jungla sud-americană, iar astăzi este cultivată și în țările din America de Sud și Centrală. Alte locuri pentru cultivarea fructelor pasiunii sunt Australia, Noua Zeelandă, Israel, Insulele Galapagos și Hawaii și Africa de Sud.
Pentru o bună creștere și fructificare, fructele pasiunii au nevoie de multă sol și fertil. Până în prezent, această plantă este reprezentată de peste 400 de soiuri. Fructele lor, care sunt cele mai potrivite pentru consumul uman, au dimensiuni, forme, culori și gust diferite.
Fructul pasiunii - proprietăți utile
Fructul pasiunii este bogat în vitamine, minerale benefice, fibre și substanțe antioxidante. Acest fruct este util în special pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, ficat, tractul urinar și supraponderale.
Fructele pasiunii au un efect antimicrobian, antipiretic și laxativ, scad colesterolul din sânge și ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv, la eliminarea acidului uric și a altor produse metabolice din organism.
Fructul pasiunii este renumit pentru efectul său calmant. Datorită conținutului de pasiflor în glucozid, fructul pasiunii este utilizat pentru producerea de sedative. Există dovezi ale capacității sucului de fructe pasionale de a inhiba creșterea celulelor canceroase.
Fructe de pasiune utilizate pe scară largă în cosmetologie. Datorită conținutului ridicat de acizi alfa-hidroxi, este capabil să îmbunătățească hidratarea și să crească elasticitatea și tonul pielii. Prin urmare, destul de des puteți găsi produse cosmetice din acesta, concepute pentru îngrijirea îmbătrânirii pielii sau a pielii predispuse la acnee.
În același timp, utilizarea fructelor pasiunii este contraindicată în prezența unei tendințe la alergii, precum și cu intoleranță individuală.
Fructul pasiunii - calorii
Fructele pasiunii în calorii sunt în medie de aproximativ 68 kcal.
Fructul pasiunii - Utilizare pentru gătit
La gătit, pulpa fructelor pasiunii este folosită în principal, iar sucul este utilizat atât în formă pură, cât și ca aditiv la alte sucuri și băuturi de fructe, cărora le conferă o aromă specială. Pulpa este folosită la fabricarea produselor de cofetărie, sosuri, salate de fructe și deserturi, precum și umpluturi și lichioruri. Semințele de fructe de pasiune sunt de asemenea comestibile, care nu sunt la fel de gustoase ca pulpa, dar sunt foarte utile.
În Brazilia, pulpa de fructe de pasiune este folosită la prepararea mousseurilor și a sucurilor, iar semințele sunt folosite pentru decorarea produselor coapte.
În Republica Dominicană, fructele sunt mâncate pur și simplu cu zahăr.
Locuitorii insulelor din Hawaii și Filipine consumă în principal suc de fructe pasionale, străpungând fructele și beau conținutul său printr-un tub.
În Sumatra, fructele pasiunii sunt folosite pentru a face sirop din sucul de fructe pasionale.
În Vietnam, este folosit pentru a face un desert popular făcut din miere și fructe de pasiune.
În Australia, sosurile de desert dulce sunt făcute din fructe de pasiune. Acolo, acest fruct este servit cu cheesecakes, înghețată și deserturi aerisite de la Pavlova. Sucul de fructe de pasiune este folosit ca bază pentru producerea băuturii răcoritoare Passiona.
Mexicienii aduc fructe de pasiune cu piper roșu și tei.
În Peru, fructele de pasiune acre sunt folosite pentru a pregăti un aperitiv național de fructe de mare - ceviche.
În Africa de Sud, iaurturile cu fructe de pasiune, băuturi carbogazoase și produse de patiserie dulci, precum și preparate de amestecuri de sucuri tropicale și multivitamine.
Rețete de probă cu fructe de pasiune
Reteta 1: Salata calda de fructe pasiune cu piure de dovleac.
Dacă vrei să surprinzi pe cineva cu talentul tău culinar, pregătește această salată! Este satisfăcător și, în același timp, foarte original, datorită combinației de cartofi cu calmar, rumenă și cârnați chirozo (puteți înlocui orice cârnați bine afumați crud). Piureul de dovleac ar trebui să fie pregătit cu siguranță pentru salată, ceea ce va sublinia gustul său delicios.
ingrediente:
3 calmar;
500 gr. cartofi noi;
6 buchete de rucsula;
6 bucăți de fructe pentru pasiune;
150 ml suc de portocale;
150 gr. ulei de măsline;
500 gr. dovleac;
300 gr chorizo;
6 boabe de anason stelar;
a gusta sarea.
Metoda de gătit:
1. Tăiați pulpa dovleacului în bucăți arbitrare, umpleți-o cu apă rece, astfel încât să le acopere numai, să dea la fierbere și să gătească până la moale.
2. Prăjiți rapid anasonul stelar într-o tigaie fără ulei. Turnăm apă dintr-o tigaie cu dovleac, adăugăm anason stelar în pulpa de dovleac și le ștergem împreună printr-o sită.
3. Extragem pulpa din fructele pasiunii. Îl amestecăm într-o cratiță cu sucul de portocale, aducem amestecul la fiert și îl fierbem la foc mic. Când se îngroașă, scoateți din foc și treceți amestecul printr-o sită, apoi adăugați ulei de măsline și amestecați bine.
4. După spălarea cartofilor, fierbeți-l direct în coajă. Calmarurile se taie in bucati destul de mari. Chorizo tăiat în cubulețe subțiri.
5. După cojirea cartofului fiert, se taie în jumătate și se prăjește cu o cantitate mică de ulei de măsline, sare. Scoatem cartofii din tigaie, prăjiți repede bucățele de squid în același loc. Apoi, după ce am luat calmarul, nu prăjim în aceeași tigaie, ci doar încălzim coria. După ce am amestecat în tigaie toate ingredientele calde ale salatei, asezonați-l cu sosul pregătit din fructe de pasiune, suc de portocale și ulei de măsline, adăugați frunzele de ruccola și amestecați din nou bine.
6. Serviți salata pe farfurii calde. Punând în centrul fiecărei linguri piure de dovleac, întindeți salata în jurul ei și presărați cu ulei de măsline.
Reteta 2: Desert de fructe pasiune cu capsuni
Acest fel de mâncare pretinde că este pe bună dreptate, datorită unei combinații de căpșuni cu fructe de pasiune, nectarine și zmeură. Excelent pentru o cină romantică.
ingrediente:
1,2 kg capsuni;
3 linguri. l. zahăr;
100 ml vin alb uscat;
3 fructe de fructe de pasiune;
2 nectarine;
250 gr zmeura;
mentă proaspătă
Metoda de gătit:
1. Spălați căpșunile și îndepărtați coadavii. După ce a dat deoparte 200 de grame, amestecați restul cu zahărul și îl macinați într-un blender în piure de cartofi. Apoi amestecați piureul de cartofi cu vinul.
2. După ce am tăiat fructul pasiunii în jumătate, extragem semințele de acolo și le adăugăm în piureul de căpșuni.
3. Creta a tocat căpșunele rămase cu nectarine, adăugați-le cu zmeură în piureul de căpșuni. Acoperind recipientul cu desert, puneți-l la frigider pentru o oră. După răcire, turnați în farfurii de supă, garnisind cu frunze de mentă.
Rețeta 3: Caserolă de caș cu fructe de pasiune
Brânza delicată de cabană merge bine cu fructe de pasiune dulci și acrișoare. Acesta este un desert delicios și sănătos, care cu siguranță merită pregătit.
ingrediente:
300 gr coji slab de grăsimi;
250 gr brânză moale grasă;
100 gr. zahăr;
1 ou
5 fructe de fructe de pasiune;
2 lingurițe l. amidon;
30 gr unt.
Metoda de gătit:
1. După ce amestecați brânza de căsuță mărunt cu moale, adăugăm zahăr și un ou.
2. Tăiați 3 fructe de fructe de pasiune în jumătate și scoateți carnea de acolo, stoarceți sucul din ea. Amestecăm amidon în ea și adăugăm la amestecul de caș.
3. După ce ungeți mucegaiul cu ulei, presărați-l cu făină sau nuci tocate și puneți aluatul rezultat. Se coace aproximativ o jumătate de oră.
4. După ce lăsați caserola să se răcească ușor, tăiați-o în felii, puneți-o pe o farfurie și decorați cu pulpa spiritul rămas al fructelor pasiunii. Garnisiți cu frișcă.
Fructul pasiunii - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Când cumpărați fructe de pasiune, ar trebui să acordați preferință fructelor mari mărunțite, care au o coajă purpuriu închis și semințe verzi-gălbui. La frigider, fructul pasiunii coapte poate fi păstrat până la o săptămână.
