Friptura este un amestec înăbușit de carne și legume.
Datorită stingerii în comun a produselor, vasul se dovedește a fi parfumat.
În funcție de consistență, tocanita poate fi o farfurie cu supă de grăsime sau supă groasă.
Practic, fiecare țară europeană are propria rețetă pentru tocanite, gătim în mod tradițional tocane făcute din carne de porc sau altă carne cu cartofi.
Friptură de porc cu cartof - Principii de bază de gătit
Carnea de porc este o carne moale, grasă, care este suficient de rapidă pentru a găti, de aceea este utilizată cel mai des pentru prepararea acestui fel de mâncare.
În tocană de porc și cartof se adaugă alte legume, ciuperci sau fasole.
Pentru a găti o tocană gustoasă, trebuie să respectați ordinea de a pune legume. De exemplu, vinetele sau dovlecelul sunt preparate mult mai repede decât cartofii, astfel încât se adaugă când cartofii sunt aproape gata.
Dacă roșiile sunt utilizate în tocanite, este mai bine să îndepărtați pielea de dinainte. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați apă clocotită peste ele și apoi să le schimbați în apă rece.
Friptura de porc cu tocană de cartofi și coacere la cuptor sau aragaz lent. Această metodă de gătit vă va economisi mult timp. Principalul lucru este să puneți carnea și legumele în straturi.
Carnea de porc se spală, se usucă ușor și se taie în bucăți mici. Cartofii și alte legume se curăță, se spală și se zdrobesc.
Mai întâi prăjiți carnea, apoi adăugați treptat legumele, începând cu cele care gătesc mai mult. Se toacă verdeața și se presară pe vasul terminat.
Reteta 1. Friptura de porc cu cartofi
ingrediente
frunza de dafin;
piper negru măcinat;
ceapa;
un kilogram de cartofi;
sare de mare;
morcov;
sos de roșii - 50 ml;
o jumătate de cană de ulei de floarea soarelui;
jumătate de kilogram de carne de porc.
Metoda de gătit
1. Spălați coșul de porc, scufundați-l în șervețele și tăiați-l în bucăți suficient de mari. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Pune carnea în ea și prăjește până când este pe jumătate gătită.
2. Se curăță bulbul și se toacă în jumătate de inele. Spălați morcovii curățați și tăiați-i în bețe subțiri.
3. Turnați uleiul în căldură și puneți-l pe aragaz. Pune ceapa și prăjește-o în căldură la transparență, apoi adaugă morcovii, amestecă și continuă să gătească până este aurie. Adăugați sosul de roșii și carnea de porc prăjită în legume. Puneți totul laolalt pentru încă cinci minute.
4. Cojiți, spălați și tocați cartofii în bucăți mari. Puneți-l în căldură. Adăugați aici jumătate de litru de apă potabilă și fierbeți până când cartofii sunt gata. Sare-l. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți mazărea și frunzele de dafin.
Rețetă 2. Ragout de porc de primăvară cu cartofi
ingrediente
700 g ciuperci proaspete;
verdeață proaspătă;
800 g carne de porc;
3 frunze de dafin;
1,5 kg de cartofi tineri;
mazăre cu piper dulce și negru;
5 morcovi;
Ierburi provensale;
7 cepe;
un amestec de ardei și sare;
2 capete mici de usturoi;
5 dovlecei tineri.
Metoda de gătit
1. Clătiți cartofii noi cu o perie, îndepărtați filmul subțire și uscați ușor. Puneți-o într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzită. Sare, piper și prăjit integral pe foc intens. Transferați într-un bol.
2. Clătiți carnea de porc, înmuiați-o cu șervețele și tăiați-o în bucăți suficient de mari la întâmplare. Prăjiți într-o tigaie, unde cartofii au fost prăjiți până la crusta apetisantă.
3. Cojiți ceapa decojită în cubulețe mici. Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici. Aburiti doi morcovi.
4. Clătiți dovlecelul tânăr, ștergeți cu un prosop și tăiați-l în felii. Prăjiți-le până se rumenesc într-o tigaie. Puneți într-un bol, sare și presărați cu ierburi provensale.
5. Curățați, spălați și uscați ciupercile. Se prăjesc în ulei fierbinte cu ceapa până la fragedare.
6. Pune toate ingredientele într-o formă ceramică profundă, acoperită cu morcovi prăjiți și ceapă. Pune carnea pe fund, întinde cartofii deasupra, presară cu piper aromat și negru, adaugă frunze de dafin. Puneți ciupercile prăjite în stratul următor. Acoperiți totul cu o dovleceie tânără. Se toarnă niște apă potabilă caldă. Sareți fiecare strat ușor.
7. Introduceți forma în cuptor și puțin mai bine de o oră la o temperatură de 200 C. Cu câteva minute înainte de pregătire, eliminați forma, adăugați usturoiul tocat și amestecați. Se servește cu salată de legume.
Reteta 3. Friptura de porc cu cartofi in ghiveci
ingrediente
600 g coadă de porc;
ulei vegetal;
6 cartofi;
12 mazăre allspice;
3 rosii;
12 frunze de dafin;
dovlecel;
un amestec de ardei măcinat;
ceapa;
sare de mare;
cap de usturoi;
maioneza - 50 g
Metoda de gătit
1. Spălați coșul de porc, tăiați filmul, uscați cu șervețele și tăiați carnea în bucăți. Puneți-o într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți, amestecând ocazional.
2. Se toacă mărunt ceapa în jumătate de inele și se trimite la carne. Amestecați și continuați să prăjiți până ceapa se rumenește. Condimentează carnea cu piper și sare. Răspândiți carnea fiartă uniform în ghivece.
3. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în cubulețe mici. Puneți-l în ghivece deasupra cărnii.
4. Spălați dovlecelul, ștergeți cu un șervețel și tocați-l la fel ca cartofii. Întindeți uniform cartofii.
5. Coajă usturoiul, toacă-l fin. Presărați conținutul vaselor.
6. Spălați roșiile și tăiați-le în cercuri. Puneți-le deasupra dovleceii și ungeți totul cu maioneză. În fiecare oală se adaugă mazăre și frunze de dafin. Sare, toarnă puțină apă fiartă și închide capacele.
7. Introduceți vasele la cuptor. Gatiti putin mai mult de o ora la o temperatura de 200 C. Serviti, asezati pe o farfurie sau direct in vase.
Reteta 4. Friptura de porc cu cartofi si varza
ingrediente
coada de porc - 400 g;
apă potabilă - 300 ml;
untură - 200 g;
sare - 8 g;
tuberculi mari de cartofi - 6 buc .;
zahăr - 15 g;
două cepe;
cinci mazăre allspice;
doi morcovi;
frunze de dafin - 3 buc .;
kilogram de varză.
Metoda de gătit
1. Tăiați grăsimea de porc în cuburi mici. Puneți o căldură pe aragaz. Puneți slănina în el și topiți-l în clăpături.
2. Clătiți tăietura, uscați cu șervețele și tăiați-o în fâșii înguste. Transferați carnea în căldură, amestecați și continuați să prăjiți toate împreună, acoperite cu un capac la foc mic.
3. Varza toaca paiele subtiri. Cojiți becurile și morcovii. Spălați bine legumele. Grătar morcov pe o răzătoare grosieră. Ceapa toacă jumătate de inele.
4. Când carnea este înroșită, puneți varza în conopidă, deasupra cu ceapă și morcovi răzuți. Continuați să gătiți, acoperite cu un capac, amestecând ocazional, până când varza este redusă la jumătate în volum. În unele locuri, ar trebui să se prăjească.
5. Cojiți și spălați cartofii în cubulețe. Varza cu carne, sare, și se presară cu zahăr. Zdrobi mazărea de allspice și ardeiul negru și adaugă-le la varză. Puneți cartofii în căldură, turnați într-un pahar cu apă fiartă și continuați să se fierbe sub capac până când cartofii sunt moi și crude. Înainte de a servi, întindeți tocană în farfurii și turnați smântână.
Reteta 5. Friptura de porc cu cartofi si conopida
ingrediente
kilogram de coadă de porc;
amestec de piper proaspăt măcinat;
opt cartofi;
sare;
trei morcovi;
patru mere;
două capete de usturoi;
cap de conopidă.
Metoda de gătit
1. Spălați o bucată de coadă de porc, uscați cu șervețele și tăiați-le în bucăți mici. Pune carnea de porc într-un bol, sare și condimentează cu ardeiul, amestecă. Ungeți o formă adâncă cu ulei și așezați carnea într-un strat uniform.
2. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în felii. Întindeți carnea.
3. Cojiți și clătiți morcovii și tocați-i în cuburi groase. Pune-l pe cartofi.
4. Spălați și dezasamblați conopida în inflorescențe. Întindeți-l peste morcovi.
5. Spală merele, taie miezul și taie-le în patru bucăți. Puneți-le în ultimul strat sub formă. Condimentează fiecare strat cu sare și condimente. Acoperiți formularul cu folie și dați la cuptor două ore. Se coace la 200 ° C.
Reteta 6. tocanita de burta de porc cu cartofi
ingrediente
jumătate de kilogram de burtă de porc;
jumătate de litru de apă potabilă;
un kilogram de cartofi;
frunza de dafin;
cinci roșii;
piper măcinat;
ceapa;
sare;
morcov.
Metoda de gătit
1. Spălați perișorul, uscați-le cu șervețele și tăiați-le în porții.
2. Coajați și cântați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Ceapa toacă jumătate de inele.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Puneți în cătușul său și prăjiți până se rumenesc la foc moderat. Adăugați morcovul tocat și ceapa în biscuiți și lăsați la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând ocazional.
4. Spălați roșiile, scăpați-le cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Zdrobiți roșiile proaspete răzuite. Puneți piureul de roșii în tigaie. Se amestecă și se fierbe aproximativ trei minute.
5. Fierbeți apa în ceainic. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mici. Puneți într-o căldură, adăugați-i slănină cu legume, sare, piper și umpleți conținutul conopidei cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet legumele. Se fierbe aproximativ patruzeci de minute sub un capac. Se servește cu legume murate.
Rețetă 7. Friptură de porc cu cartofi și legume
ingrediente
jumătate de kilogram de carne de porc;
frunza de dafin;
un kilogram de cartofi;
sare;
dovlecel;
piper măcinat și coriandru;
trei ardei grasi;
ulei vegetal;
păstăi cu ardei iute;
pasta de tomate - 125 ml;
patru roșii;
pe o grămadă de mărar și pătrunjel;
doi morcovi;
cinci căței de usturoi;
trei cepe.
Metoda de gătit
1. Se taie fileul de porc în bucăți mici. Trimiteți carnea într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prajeste la foc mare pana la o crusta apetisanta.
2. Cojiți, clătiți și zdrobiți ceapa în cubulețe mici.
3. Cojiți morcovii, spălați-le și tăiați-le în farfurii.
4. Adăugați legumele tocate în carne, amestecați și prăjiți toate împreună pentru aproximativ două minute.
5. Decojiți și curățați dovleceii și cartofii în bucăți mici. Puneți totul în căldură.
6. Roșiile scaldate cu apă clocotită și coaja. Tăiați roșiile în cubulețe mici. Puneți-le într-o căldură și amestecați.
7. Ardeii și tulpinile trebuie cojite și tăiate în pătrate mici. Cojiți și tocați usturoiul în felii subțiri. Ardei iute.
8. Se adaugă usturoiul, ardeiul pisat și pasta de roșii în tigaie în carne, se amestecă și se fierbe câteva minute, amestecând ocazional. Transferați amestecul de legume și carne în căldură, amestecați, sare, piper și puneți două foi de dafin. Se toarnă în două pahare de apă fiartă.
9. Puneți conopida pe foc maxim și fierbeți-l, acoperit cu un capac. Apoi răsuciți focul pentru a se modera și continuați să mai fierbeți legumele cu carne încă patruzeci de minute. Presărați vasul gata cu ierburi proaspete tocate fin.
Friptură de porc și cartof - sfaturi și trucuri de la specialiști culinari
- Gătiti tocană numai într-o cratiță sau o tigaie cu pereți groși.
- Legume mai simple cu carnea la foc mic, astfel încât vasul să nu fiarbă intens, ci durează.
- În loc de carne de porc proaspătă, puteți folosi slănină afumată.
- Tăiați cartofii suficient de mari pentru a nu face terci, deoarece carnea este gătită mai mult decât cartofii.
