Sfeclă - o sursă de mulți nutrienți și un ingredient indispensabil în mâncărurile populare delicioase.
Borsch, ciorbă de sfeclă, vinetă - acestea nu sunt toate mâncărurile care includ sfeclă.
Sfeclă murată pentru iarnă sau mâncare rapidă - aceasta este o descoperire unică pentru gospodinele care iubesc gustul delicios al acestei legume.
Sfecla murată poate fi adăugată la tot felul de feluri de mâncare, salate sunt făcute din ea sau, asezonate cu ulei vegetal, servite ca o farfurie utilă, originală.
Sfeclă marinată. Sfeclă rapidă murată - Principii generale de gătit
Pentru prepararea sfeclei murate folosiți în întregime rădăcinile de dimensiuni medii. În comparație cu fructele mai mari, sunt mai luminoase și mai suculente și, chiar dacă este necesară prepararea prealabilă a unui ingredient, acestea sunt preparate rapid și uniform.
În plus, sfecla marinează paie tocată, felii, tăiate cubulete și rumenite în chipsuri mari.
Marinada include în mod necesar sare, zahăr, condimente (laur, boabe de piper, cuișoare, coriandru și altele). De asemenea, la murat, turnați oțet, ocazional ulei vegetal.
Practic nu există nicio diferență în rețetele pentru achizițiile de iarnă și rețetele expres. Principala diferență între sfecla marinată pentru iarnă cu sfecla instantanee este modul de decapare.
Pentru marinarea legumelor pentru iarnă, sfecla se toarnă mai ales cu murături reci, după care borcanele cu conținut sunt sterilizate și închise ermetic.
Pentru marinarea rapidă a sfeclei folosind marinada fierbinte. Rularea băncilor nu este necesară. După ce ați turnat la rece, este suficient să păstrați legumele pe zi la frigider.
Dar este permisă și depozitarea sfeclei instantanee marinate, rulând recipientul într-un loc răcoros.
Compoziția piesei, pe lângă sfecla în sine, poate include astfel de ingrediente precum ceapa, usturoiul, varza, morcovii și alte legume.
Rețetă 1. Sfeclă clasică de sfeclă marinată
ingrediente:
• 750 g sfeclă;
• ceapă mare;
• 200 ml de oțet 6%;
• 30 g sare;
• 130 g zahăr;
• două frunze de dafin;
• 10-12 boabe de piper negru;
• 450 ml apă.
Metoda de preparare:
1. Selectați sfecla mică, spălați-le bine și fierbeți până la final.
2. Se răcește leguma pregătită, apoi se decojesc și se taie cubulețe.
3. Tăiați ceapa decojită în sferturi în inele. Dacă în loc de o ceapă mare, folosiți două mici, atunci puteți toca leguma în jumătate de inele.
4. Puneți legumele preparate în borcane sterile, puneți boabe de piper.
5. Turnați apa și oțetul într-o cratiță mică, adăugați sare, frunze de laur și zahăr granulat, dați la fiert, îndepărtați tigaia de pe foc.
6. Când marinada s-a răcit la temperatura camerei, turnați-i legume preparate.
7. Închideți recipientul cu huse de plastic murat de sfeclă.
8. Ținem billetul o zi la frigider, după care îl folosim pentru a pregăti mâncărurile sau a-l depozita într-un loc întunecos și răcoros.
Rețetă 2. Sfeclă picantă picată instant
ingrediente:
• 3 kg sfeclă;
• jumătate de cană de oțet;
• un cap de usturoi;
• buchet de cilantro;
• un pahar cu ulei vegetal;
• după gust de boabe de piper negru;
• 100 g sare;
• un kilogram de zahăr;
• trei litri de apă.
Metoda de preparare:
1. Spălați sfecla și fierbeți-l la foc mic până la fiert.
2. Răciți leguma pregătită, tăiată în fâșii groase sau cuburi mari.
3. Pune sfecla într-un bol sau tigaie mare.
4. Pregătiți marinada: aduceți apa la fierbere, amestecând-o cu ulei vegetal și oțet. Se adaugă cilantro tocat, usturoiul tocat, boabele de piper, zahărul granulat și sarea. Amestecați bine vasul, lăsați-l să stea la foc mic încă cinci minute.
5. Răciți marinata terminată, turnați sfecla pregătită și așezați într-un bol.
6. Lăsați leguma în oală timp de trei ore într-o cameră caldă.
7. După timpul alocat, sfecla poate fi folosită pentru a prepara salate sau supe.
Rețetă 3. Sfeclă instantă marinată în coreeană
ingrediente:
• kilogram de sfeclă;
• usturoi (un cap);
• 3/4 cană de ulei de floarea soarelui;
• 60 ml de oțet;
• 15 g coriandru măcinat;
• 20 g piper roșu (măcinat);
• 40 g sare;
• 100 g zahăr.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine sfecla, curățați-o și tocați-o pe un morcov ras în coreeană sau tăiați-l cu un cuțit ascuțit cu un paie subțire.
2. Decojim usturoiul și trecem prin presă de usturoi.
3. Amestecați sfecla tocată cu coriandru, usturoi, sare și zahăr.
4. Turnați în oțet și ulei de floarea soarelui, amestecați din nou bine.
5. Marinați sfecla timp de două ore la temperatura camerei, după alte șase ore la frigider.
Reteta 4. Sfecla instant marinata cu varza
ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfeclă;
• furci de varză albă (2 kg);
• 170 g zahăr granulat;
• 50 g sare;
• două frunze de laur;
• 5-6 căței de usturoi;
• 160 ml ulei de floarea soarelui;
• 150 ml de oțet;
• mazăre allspice;
• doi morcovi.
Metoda de preparare:
1. Tăiați frunzele de varză în pătrate mici (cu laturile de 3-4 cm).
2. Curățăm morcovii și sfecla, frecăm cu chipsuri mari pe o răzătoare.
3. Puneți legumele preparate într-un bol mare, adăugați cuburi mici de usturoi, ulei de floarea soarelui, amestecați.
4. Gătiți dintr-un litru de apă, oțet, laur, sare, zahăr, murături de condimente.
5. Umpleți legumele cu turnarea gata la cald.
6. Înmuiați ziua la frigider, puneți-o în borcane sterile, rulați-o.
Reteta 5. Sfecla marinata pentru iarna in georgiana
ingrediente:
• 1,2 kg sfeclă;
• doi căței de usturoi;
• cinci sau șase frunze de dafin;
• 10 g șofran măcinat;
• boabe de piper;
• verdeață de coriandru;
• o jumătate de lingură de ardei iute;
• o lingură de sare (cu o lamă);
• 100 g zahăr;
• o treime dintr-un pahar cu oțet (măr);
• un litru și jumătate de apă.
Metoda de preparare:
1. Toarnă apă în tigaie, întinde boabele de ardei și laurul, aduce lichidul la fiert.
2. Adăugați zahăr și sare, așteptați dizolvarea lor completă, apoi turnați în oțet.
3. Gata marinada la rece.
4. Fierbe sfecla în uniformă, răcită, tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
5. Amestecați leguma pregătită cu usturoiul tocat fin și coriandrul tocat, ardeiul măcinat și șofranul.
6. Umpleți sfecla cu marinada.
7. Păstrați banutul la frigider timp de trei zile, apoi întindeți-l într-un recipient steril și rolați.
8. Depozitați într-un loc răcoros.
Reteta 6. Sfecla marinata cu ceapa pentru iarna
ingrediente:
• jumătate de kilogram de sfeclă;
• patru capete de paiete;
• 120 ml de oțet de cidru de mere;
• 40 g sare;
• 60 g zahăr;
• 400 ml apă;
• boabe de ardei.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați zahăr și sare, turnați în oțet și aruncați piper după gust. Gătiti timp de cinci minute, apoi opriți gazul o perioadă.
2. Curățați sfecla, tăiați-le în fâșii subțiri.
3. Puneți marinata pe foc, aduceți la fiert, puneți sfecla pregătită în ea.
4. Puneți cățelele, decojite și tăiate în felii, după ce a fiert din nou, scoateți cratița din aragaz.
5. Răciți billetul, acoperiți tigaia cu un capac, îndepărtați-l pentru câteva zile la frigider.
6. După tamponarea într-un borcan steril de dimensiuni potrivite, rostogoliți, îndepărtați pentru depozitare.
Reteta 7. Sfecla marinata cu legume pentru iarna
ingrediente:
• cinci sfecle de mărime mică;
• zece castraveți mici;
• cinci roșii verzi (nu mari);
• 15 capete de ceapă mică;
• un dovlecel tânăr;
• cap de conopidă mică;
• trei tulpini de țelină;
• cinci morcovi de talie mijlocie;
• doi litri de apă;
• 3/4 pahare de zahăr granulat;
• 220 ml de oțet (6%);
• frunze de laur, muguri de cuișoare și boabe de piper - după gust;
• 100 g sare.
Metoda de preparare:
1. Toate legumele sunt bine spălate și curățate.
2. Tăiați morcovii, sfecla, dovlecelul și castraveții în cuburi mari.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Țelină tăiată cu inele groase.
5. Conopida împărțită în inflorescențe.
6. Puneți toate legumele preparate în tigaia de mărimea dorită, adăugați ceapa integral decojită.
7. Umpleți legumele cu apă clocotită, curățați-le timp de cinci minute.
8. Adăugați zahăr, sare, turnați în oțet, puneți foi de dafin, cuișoare și piper. Se amestecă.
9. Tomim face o biletă încă cinci minute.
10. Transferați cu atenție legumele în borcane sterile, turnați marinata.
11. Sterilizați recipientul cu conținutul în cuptor timp de 15 minute, apoi rostogoliți recipientul, răciți-l și îndepărtați-l pentru depozitare.
Rețetă 8. Sfeclă marinată cu prune pentru iarnă
ingrediente:
• două kilograme de sfeclă;
• jumătate de kilogram de prune;
• litru de apă;
• 110 g zahăr;
• 30 g sare;
• muguri de cuișor (3-4 bucăți);
• rădăcini de rhodiola roz.
Metoda de preparare:
1. Curățăm cultura de rădăcini de la perie cu murdărie, clătim, întindem cu coaja într-o cratiță, umplem cu apă, gătim până este gata.
2. Curățați sfecla și tăiați-le în felii subțiri.
3. Spălați prunele, îndepărtați oasele. Gătiti timp de cinci minute într-o cratiță mică, turnând în apă deja clocotită.
4. Puneți amestecul în borcane sterile de prună și sfeclă, adăugați rădăcinile Rhodiola, cuișoare.
5. Umpleți ingredientele cu marinata, pregătindu-l din apă, sare și zahăr.
6. rulouri de tara. După ce s-a răcit biletul, îndepărtați-l pentru depozitare într-un loc întunecat.
Sfeclă marinată. Sfeclă marinată rapid - sfaturi
Sfecla marinată se adaugă la diferite supe, tocanite de legume și alte preparate calde. Nu se obține mai puțin gustoase din astfel de salate de legume. De exemplu, dacă adăugați sfeclă marinată la o vină, nu mai puteți adăuga ouă. Și dacă pui sfecla marinată într-un hering sub o haină de blană, gustul salatei va deveni mai vizibil și mai luminos și mai interesant.
Pe lângă preparatele și salatele binecunoscute și preferate, puteți găti și alte gustări originale. Unul dintre aceste feluri de mâncare:
Salată de sfeclă murată, brânză feta și nuci
ingrediente:
• 300 de grame de sfeclă murată (o legumă de rădăcină întreagă sau tăiată deja potrivit);
• 60 g de nuci;
• 135 g brânză feta;
• 20 ml ulei de măsline;
• 10 g de ierburi provensale;
• amestec de ardei iute.
Metoda de preparare:
1. Dacă sfecla este întreagă, tăiați-o în cuburi, dacă sunt deja feliate, scoateți pur și simplu din marinată și întindeți-o pe o farfurie plată.
2. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată până când apare un miros caracteristic. Tăiați ușor nucile nu sunt bucăți prea mici.
3. Fetu scoate pachetul și taie cubulețe.
4. Amestecă uleiul de măsline într-o farfurie cu un amestec de ardei și ierburi provensale.
5. Pune brânza deasupra sfeclei, toarnă ambele ingrediente cu un pansament aromat, amestecă ușor.
6. Se presară cu nuci.
Bon pofta
