Gâsca cu cartofi - un fel de mâncare familiar tuturor.
Și cel mai adesea este gătit la cuptor.
Pasărea se prăjește până se rumenesc, iar cartofii se înmoaie în grăsimi aromate.
Frumusețe și multe altele!
Oh, nu, de asemenea, delicioase!
Vom găti o gâscă la cuptor cu cartofi?
Gâscă la cuptor cu cartofi - principii generale de gătit
Gâsca poate fi prăjită integral sau bucată. Indiferent de metoda aleasă, este mai bine să marinați pasărea, deoarece nu diferă în ceea ce privește carnea moale și fragedă. Nu îndepărtează pielea și încearcă să-și păstreze integritatea cât mai mult posibil. Dar este mai bine să tăiați excesul de grăsime, altfel cartofii vor pluti în ea.
Tuberculii se pot coace integral sau bucăți. Sunt pur și simplu puse pe o gâscă, presărate cu mirodenii, unse cu sosuri. Dar nu este interzis să muște cartofi în avans, va deveni doar mai gustos.
Folia este cel mai bun prieten de gâscă. Acesta va împiedica pasărea să se usuce, deoarece gătește suficient de mult. Cel mai adesea, vasul este acoperit cu folie la începutul gătitului, apoi este îndepărtat pentru a prăji o crustă frumoasă.
Rețeta 1: O gâscă întreagă la cuptor cu cartofi
Un fel de mâncare dintr-o gâscă întreagă la cuptor cu cartofi nu este numai gustos, ci și foarte frumos. Va arăta foarte impresionant pe orice masă de sărbători. Alegem tuberculi netede și frumoși, deoarece cartofii vor fi, de asemenea, coapte întregi.
Ingredientele
• carcasa de gâscă de aproximativ 3 kg;
• 1 kg de cartofi;
• 3 mere;
• sare;
• 1 lingură de muștar;
• condimente pentru păsări de curte, hamei-suneli sau alte altele;
• 2-3 linguri de maioneză.
preparare
1. Clătiți carcasa, curățați de resturile de pene, uscați cu șervețele. Am tăiat imediat excesul de grăsime și l-am introdus deocamdată la frigider.
2. Amestecăm maioneza cu muștar, turnăm condimente, sare și ștergem pasărea pe toate părțile cu o masă aromată. Nu uitați să prelucrați carcasa în interior.
3. Îl schimbăm într-o pungă, o legăm și o lăsăm 10 ore la frigider.
4. În vasul de gătit de gâscă am pus bucăți de grăsime, care au fost anterior tăiate din carcasă.
5. Tăiați merele în bucăți mari, curățați cartofii. Presărați tuberculii cu mirodenii, fără a fi nevoie să ungeți.
6. Depunem mere în interiorul carcasei. Punem gâscă sub formă pe spate. O bucată de grăsime trebuie pusă pe cea mai convexă parte a sânului.
7. Acoperiți matrița cu folie și puneți gâsca să se coace timp de 1,5 ore la 180 de grade.
8. Obținem formularul, va fi multă grăsime. Poate fi drenat ușor. Udăm pasărea parțial și așezăm cartofii în jur, turnăm și tuberculii cu grăsime. Introduceți din nou în cuptor, acoperiți cu folie și coaceți încă 40 de minute.
9. O obținem, întoarcem cartofii în cealaltă parte, udăm gâscă cu grăsime, punem pasărea la copt aproximativ încă o jumătate de oră. Nu mai este necesar să se acopere, se prăjește bine până la crustă.
Rețeta 2: Gâscă întreagă la cuptor cu cartofi în mânecă
Rețeta cu păsări de curte preînmuiate în saramură, care reduce timpul de gătit, face carnea suculentă. De asemenea, mâneca de panificație oferă gust și tandrețe bună pentru gâscă în cuptor cu cartofi.
Ingredientele
• carcasă 2,5-3 kg;
• cartofi 10-12 bucăți;
• 6 linguri de sare;
• frunze de dafin;
• 3 linguri de zahăr;
• 5 căței de usturoi;
• puțin piper și alte condimente, plus sare pentru cartofi.
preparare
1. Se dizolvă sarea și zahărul în trei litri de apă, se adaugă cățelele de usturoi decojite și zdrobite, se aruncă frunzele de dafin.
2. Curățăm și pregătim carcasa, o umplem cu saramură pregătită, puteți pune o greutate mică deasupra și o lăsați o zi, dar nu caldă. Periodic, pasărea este întoarsă în cealaltă parte.
3. Cojiți cartofii, presărați cu mirodenii. Poate fi tăiat în 2-4 bucăți.
4. Obținem gâsca, lăsăm marinata să se scurgă și o frecăm cu condimente uscate, piper, un amestec pentru păsări de curte sau orice alt fel.
5. Puneți carcasa în mânecă, în jurul cartofilor, legați marginile și faceți o gaură deasupra cu un ac.
6. Se pune la copt timp de 30 de minute la 200 de grade, apoi se reduce la 180 și se gătește încă 1,5 ore.
7. Apoi scoatem, tăiem filmul, turnăm carcasa și tuberculii cu grăsime, care este alocată suficient și prăjim până la auriu. În acest moment, temperatura poate fi adăugată din nou.
Reteta 3: Gâscă la cuptor cu cartofi și ciuperci
Rețetă pentru felii de gâscă la cuptor cu cartofi și ciuperci. Selectăm ciuperci mici cu care vasul se va dovedi mai frumos. Este indicat să marinați pasărea timp de 12 ore.
Ingredientele
• 1 kg de gâscă;
• 1 kg de cartofi;
• 0,5 kg de campioni;
• 0,15 kg maioneză;
• condimente;
• 0,15 kg brânză.
preparare
1. Tăiați pasărea spălată în bucăți, îndepărtați excesul de grăsime, adăugați jumătate din maioneză, sare, piper și transferați într-un recipient. Mergem cât mai mult timp.
2. Tăiați grăsimea în felii și prăjiți-o într-o tigaie, îndepărtați unsorii.
3. Clătiți ciupercile și tăiați-le fiecare în 4 părți. Dacă ciupercile sunt mici, atunci puteți tăia pe jumătate sau puteți pune întregul. Va fi și mai bine. Se prajeste in grasimi fierbinti doua minute.
4. Decojiți cartoful, tăiați fiecare în 4 părți. Se amestecă cu ciupercile prăjite, condimentele și a doua parte de maioneză. Nu trebuie să adăugați grăsime din tigaie, ci eliminați cu atenție ciupercile.
5. Puneți gâsca sub formă, deasupra ciupercilor cu cartofi. Se acoperă cu folie, se pune la cuptor timp de o oră. Am stabilit 190 ° C.
6. Ieșim, aruncăm folia. Completăm cu brânză rasă și prăjim încă o jumătate de oră.
Rețeta 4: Gâscă la cuptor cu cartofi și prune
O versiune ușoară de gătit o gâscă cu cartofi și prune la cuptor. Nu este nevoie să coaceți o carcasă întreagă, care se dovedește adesea uscată, nu este foarte suculentă. Vasul este pregătit în straturi, selectăm cele mai cărnoase bucăți de gâscă, de preferință cu pielea.
Ingredientele
• 1,5 kg de gâscă;
• 1 kg de cartofi;
• 4 cepe;
• 0,2 kg de prune;
• 0,1 kg smantana;
• 0,2 kg brânză;
• condimente;
• 2 morcovi.
preparare
1. Prune tăiate în fâșii. Nu trebuie să vă înmuiați, este saturat de grăsime de gâscă și va deveni moale în timpul gătitului.
2. Pregătim bucățile de gâscă în mod obișnuit, clătim, uscăm.
3. Apoi facem tăieturi în pulpă și umplem bucățile de prune. Puteți să-l așezați pur și simplu sub piele, pur și simplu împins înapoi. Prunele nu ar trebui să iasă toate, așa că nu încercați. O parte va rămâne în farfurie.
4. Frecăm gâsca umplută cu mirodenii, smântână și lăsăm la marinat în timp ce suntem ocupați cu alte ingrediente.
5. Curățăm toate legumele. Taiem cartofii, morcovii si ceapa in inele cu felii. Toate legumele trebuie sărate și să fie stropite cu mirodenii.
6. Pune jumătate din cartofi sub formă, apoi ceapa, morcovii, resturile de prune și din nou cartofii.
7. Pe stratul superior întindem feliile de gâscă, întindem smântâna rămasă în care a fost murată.
8. Acum pune vasul la cuptor timp de 1,5 ore. Și pentru a nu exagera, puteți găti jumătate de timp sub o bucată de folie, apoi doar prăjiți-o.
Reteta 5: Gâsca la cuptor cu parfum de cartofi
O altă versiune a gâsei coapte, care este marinată anterior într-un sos adjika aromat. Pasărea se dovedește parfumată, moderat ascuțită, cu o crustă de o culoare frumoasă.
Ingredientele
• 1,5 kg de gâscă;
• 1 kg de cartofi;
• 30 de grame de adjika;
• 150 ml de maioneză (smântână);
• un amestec de ardei;
• sare;
• 3 căței de usturoi;
• frunza de dafin.
preparare
1. Alegeți cele mai cărnoase bucăți de gâscă, puse într-un bol.
2. Adăugați adjika, 3 linguri de maioneză, un amestec de ardei și 1 linguriță. sare fără deal. Amestecă totul bine, pune o frunză de dafin, acoperă și lasă cel puțin 3 ore. Dar este mai bine să muște toată ziua sau noaptea.
3. Cojiți cartofii, amestecați cu usturoiul tocat, ardeiul și maioneza rămasă. Răspândiți pe partea de jos a unei forme unsă.
4. Scoatem gâsca murată, scoatem frunza de dafin și întindem bucățile deasupra cartofilor. Dacă marinada rămâne în vas, apoi turnați uniform deasupra.
5. Introduceți vasul la cuptor timp de o oră, trebuie mai întâi să acoperiți cu folie.
6. Apoi scoatem, scoatem folia, opțional puteți presara brânză rasă și prăjiți încă o jumătate de oră.
Reteta 6: Gâscă la cuptor cu cartofi și varză
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de usturoi. Ea va da gâsei cu cartofi la cuptor un gust mai pronunțat. Gateste pasarea in felii adanci.
Ingredientele
• 1 kg de gâscă;
• 0,7 kg de cartofi;
• 0,7 kg varză;
• ceva unt sau grăsime din gâscă;
• condimente;
• 2 linguri smântână;
• o bucată de folie.
preparare
1. Într-o tigaie, încălzim puțin ulei, puteți folosi grăsime de gâscă. Dar o încălzim bine, până la ceață. Și prăjiți feliile de gâscă timp de un minut pe fiecare parte. Clătiți și uscați bine pasărea, astfel încât să nu mai rămână picături de apă.
2. Scoateți gâsca și prăjiți ciorba în aceeași tigaie.
3. Tăiați cartofii în cuburi, condimentați cu sare și piper.
4. Puneți sub formă de usturoi într-un strat uniform, pe el cartofi. Cartofii nu trebuie să fie așezați mai jos, deoarece acidul din varză va interfera cu prepararea acestuia.
5. Așezați deasupra feliile de gâscă prăjite.
6. Se unge cu un strat subțire de smântână, se acoperă cu folie și se coace 40 de minute. Apoi îl scoatem și prăjim bine încă o jumătate de oră.
Rețeta 7: Prăjiți gâscă la cuptor cu cartofi în ghiveci
Friptura de gâscă cu cartofi este un fel de mâncare minunat pentru o cină în familie. Și pentru a nu pierde timp suplimentar, acesta poate fi gătit la cuptor. Este suficient să puneți totul în ghivece și să scoateți 2,5 ore. Numărul de produse este arbitrar și depinde direct de capacitatea vaselor.
Ingredientele
• felii de gâscă;
• cartofi;
• ceapă;
• condimente;
• morcov;
• apă sau bulion.
preparare
1. Bucăți de spălare de gâscă. Grăsimea exprimată este mai bine tăiată, altfel friptura va fi prea grasă.
2. Decojiți tuberculii, tăiați-l în felii arbitrare.
3. Taiem ceapa in jumatate de inele sau cuburi mari.
4. Decojiți morcovii și tocați feliile. Deoarece vasul este gătit mult timp, este mai bine să nu folosiți o răzătoare, în caz contrar, morcovul se va destrăma și nu va fi vizibil.
5. În partea de jos a oalelor, puneți puțin ceapă, apoi cartofii, morcovii, gâscă și repetați din nou straturile.
6. Apă sărată sau bulion, se adaugă condimente, se amestecă până la dizolvare.
7. Turnați în ghiveci la jumătate, acoperiți cu capacele și puneți 170 de grade în cuptor. Și puteți uita de cină timp de 2,5-3 ore, în funcție de dimensiunea oalelor, a unei piese și a tinereții păsării.
Gâscă la cuptor cu cartofi - sfaturi și trucuri utile
• Se recomandă să găuriți cele mai grase părți ale păsării cu un cuțit pentru a prăji și a scurge untura.
• Pentru 1 kg de gâscă există 1 linguriță de sare, fără alunecare. Dacă se prepară o saramură cu apă, atunci se pun 1,5-2 linguri de sare pe litru.
• Trebuie să umpleți gâsca cu fructe acide: mere, lămâi, prune, caise uscate. Puteți utiliza, de asemenea, fructe de pădure: merișoare, lingonberries, cireșe, coacăze roșii. Acidul conținut în aceste produse face carnea de gâscă mai gustoasă.
• Pentru a face pieptul de gâscă suculent, așezați pasărea pe ea cu spatele în sus. Puteți găti în formă mare, mai întâi pe sân, apoi întoarceți-vă peste o oră mai târziu.
• Dacă gâsca din cuptor devine uscată, atunci trebuie udată mai des cu grăsime topită. De asemenea, puteți pune în cuptor apă, care va fierbe, crește umiditatea din cuptor.
